40代女性フルタイム勤務。詳しくは言えないけどある種の技術職。 結婚してもうすぐ20年。 私の仕事は詳しくは言えないけど、これだけコロナが流行っても職場に出社せざるを得ない職種なので、この半年ほど、平日は毎日8時5時の勤務をしていた。月に１回くらいだが土曜日の勤務もある。たまたま職場が変わってからすぐに新型コロナが来たせいで、正直、新しい環境になじめなくて職場の人間関係や仕事の進め方など悩みは多く普段のストレスもたまっている。 一方で夫は新型コロナが流行り始めた比較的早いタイミングで会社全体で在宅勤務に切り替えられ、現在に至るまでほぼ在宅で仕事をしている。打ち合わせなどで外出することは週に１回程度。在宅勤務だと残業代に規制がかかるらしく、毎月の給料は相当下がっているものの、それでも私よりもはるかに多くもらっている。 この半年弱の間で、最大の問題は「いつの間にか家庭の家事負担のほとんどを夫が
低温（真空）調理ニュービーが温度・時間の設定で勉強した内容をまとめます TL;DR魚と肉の低温調理の温度・時間はたんぱく質と殺菌のコントロールで決まるたんぱく質のコントロールで考慮するたんぱく質は主に３つ、ミオシン、アクチン、コラーゲンミオシンとアクチンは温度でコントロール、コラーゲンは時間でコントロール。殺菌は温度と時間でコントロールはじめに低温調理する際に、温度と時間をどのようにきめていますか？ 私は、魚や肉の部位と調理方法で検索して決めていました。ただ肉の部位によっては検索がうまくヒットしない時があったので魚や肉の部位と調理方法、温度と時間の関係を調べてみました 牛タンのローストビーフ 63℃で５時間低温調理したもの同じ部位でも調理方法で異なります(例えば、リブロースのローストビーフだと60℃で3時間、ステーキだと55℃で１時間)。また同じローストビーフでもリブロースと牛タンでは温度
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