هاون
| ||||
|---|---|---|---|---|
  | ||||
| ادوات ايدين | ||||
تعديل  |
||||
الهاون والمدقة من الأدوات المستخدمة من القدم فى تحضير المكونات أو المواد عن طريق سحقها وطحنها لمعجون ناعم أو مسحوق فى المطبخ والمختبر والصيدلة. الهاون (/ˈmɔːrtər/) هو وعاء، مصنوع فى العاده من الخشب الصلب، المعادن، السيراميك، أو الحجر الصلب، زى الجرانيت. المدقة (/ˈpɛsəl/ ، وأيضا US: /ˈpɛstəl/) هيا أداة ثقيلة على شكل المضرب. ياتحط المادة المراد طحنها، واللى ممكن تكون رطبه أو جافة، فى الهاون، حيث يتم ضربها بالمدقه وسحقها لحد الوصول لالنسيج المطلوب.
كلمة هاون «مورتر» الإنجليزية مشتقة من الكلمة الإنجليزية المتوسطة morter ، من الفرنسية القديمة mortier ، من اللاتينية الكلاسيكية mortarium ، واللى تعني، من شوية استخدامات تانيه، «وعاء للقصف» و «نتاج الطحن أو السحق». تشير كلمة pistillum اللاتينية الكلاسيكية، واللى تعنى «المدقة pounder»، لمدقة إنجليزية.
يستخدم الهاون كمان فى الطهى لتحضير المكونات الرطبه أو الزيتية زى الجواكامولى والحمص والبيستو (واللى اشتق اسمها من دق المدقة)، وكمان طحن التوابل لمسحوق. إن المولكاجيت molcajete، هيا نسخة مستخدمه من ثقافات أمريكا الوسطى قبل الأسبانية بما فيها الأزتك والمايا، واللى تمتد لآلاف السنين، هيا مصنوعه من البازلت وتستخدم على نطاق واسع فى الطبخ المكسيكي. تستخدم الدول الامريكانيه الأصلية التانيه الهاون المنحوت فى صخر الأساس لطحن الجوز والمكسرات التانيه. ممكن العثور على الكتير من دى المنخفضات بشكل هاون فى أراضيهم.
تشمل المواد التانيه المستخدمة الحجر، فى الغالب الرخام أو العقيق، والخشب (عالى الامتصاص)، والخيزران، والحديد، والصلب، والنحاس الأصفر والبازلت. أثبتت مجموعات الهاونات والمدقات المصنوعه من خشب كروم العنب القديمة أنها موثوقة لطحن الملح والفلفل على ترابيزه العشاء. كمان يتم طحن الأرز غير المطبوخ فى الهاون لتنظيفه. لازم تكرار دى العملية لحد يخرج الأرز أبيض تماما. تحتاج بعض الأحجار، زى مولكاجيتي، لالتحضير الاول قبل الاستخدام. يتم الاحتفاظ بالهاون المعدنية مزيتة قليلا.
اخترع إف كورت ريتش F. Kurt Retch أول مطحنه هاون أوتوماتيكية فى سنة 1923 والمسماة مطحنة ريتشميل "Retschmill".[1]
صور[تعديل]
-
تطير شخصية بابا ياجا وهى تقف فى هاون ، وتحمل مكنسة فى ده الشغل الفنى خطأ: الوظيفة "get" غير موجودة. -
هاون ومدقة من سبائك البرونز ، اليونان -
تجوبيك هيا الكلمة الإندونيسية فى الهجاء الهولندى للهاونات والمدقات. -
هاون ومدقة نيبالية تقليدية -
مالكاجيته تيجولوته Molcajete y tejolote ، المكسيك. -
هاون ومدقة من طراز لاو. -
هاونات ومدقات تستخدم لسحق المواد النباتية
المراجع[تعديل]
- ↑ "About Us: History". Retsch GmbH. Archived from the original on 2020-09-04. Retrieved 19 January 2020.