つくるてのひら

水曜日ベーグルの日、ありがとうございました
雪が雪がと踊らされながらオープンとなりまして予想以上のお客様にドッタリバッタリ... そんな言葉は有りませんがなんだかそんな感じでした
生チョコ全然足りず問い合わせいくつも頂きました。こちらの方はミルクフランス系で毎年出しておりますのでおそらく来週からかな？出しますのでぜひに。

そして木曜日からは通常営業となります。変わらず充実し出すのが12時過ぎてからです。
2月になり入れ替わりも増えてきまして少しずつ色が変わっていきます。ぜひぜひ一期一会の精神で楽しんで下さい♪

それでは今週の予約ラインナップです。

——————————————————

パン予約に関しては前日の21時まで受け付けておりまして返信は基本前日となります。メールタイトルに"パン予約"とお願いします☺️

赤丸は季節や不定期で入れ替わる限定系です。
以下ラインナップです。時間表示無い種類は基本⭐️14時以降⭐️です

⭐️食パン系
●全粒粉食パン〜15時半以降〜
●オーガニックレーズン食パン
※限定系サイズ。食パンの機能としてのバランスが良いレギュラーメニュー
キタノカオリ100バター食パン
※限定系サイズ。お気に入りの小麦、キタノカオリだけで作る生地に高千穂バターの乳味が入ります

⭐️カンパ、リュスティック系のパン
抹茶のフリュイ1/2
※県産抹茶生地にイチジクとオレンジ、2種レーズンと胡桃とアーモンドをリッチに
●オリーブ胡桃1/2

⭐️コンプレ生地
●コンプレ
※全粒粉とフスマで作る滋味深い生地
※ホール、1/2、1/4からお選び下さい。指定無い場合は1/4になります
●ノワ1/2 ※胡桃
栗と胡桃1/2
※ローストした胡桃とマロングラッセ
上記ノワと基本同じ重量です
フィグ
※お一人様サイズ
赤ワインとスパイスで煮た白無花果と共に

⭐️アレンジリュスティック系　※木から
季節のノワレザン〜柚子ジンジャー〜
※今回はお一人様サイズで。ベースは胡桃とレーズンのリュスティック生地
抹茶と柑橘とミルクチョコのクール
※県産抹茶の加水高めな生地をパリッと短時間で焼き上げます。自家製柑橘コンフィとマカデミアナッツ、ホワイトチョコレートの組み合わせ

⭐️チーズを練り込むリュスティック、ガレットフロマージュ系やその他チーズ系
蓮根とセミドライトマトのガレットフロマージュ
有機野菜と福留小牧場ベーコンのガレットフロマージュ
※今回は根菜2種でジャガイモとさつま芋
原木椎茸のガレットフロマージュ
※金土限定。今週はキタ！内田自然農園より

⭐️ベーグル系
●全粒粉
キタノカオリ100胡桃
キタノカオリ100
※希少小麦のキタノカオリ、個人的にお気に入りなこの粉のみで作るもっちり系なベーグル。プレーンは土曜日のみ

⭐️オヤツ系
●3種かのこ
※基本はプレーン。希望でバターサンド、大福、のアレンジ有ります
黒糖あんパン
※そでのしたさんの黒糖で炊いた自家製粒あんを包んで
黒糖のシュクレ
※そでのしたさんの黒糖で
有機焙じ茶とホワイトチョコ
カカオショコラ
※カカオ生地にミルクチョコレート
●ブリオッシュ
※発酵バターたっぷりと
ガナッシュショコラ
※カカオ生地で純生クリームをメインに炊き上げて2種チョコレートを合わせたクリームを包みました☺️季節限定のクリームパン

⭐️焼き菓子系
ケークロレーヌ(柑橘)
※フランスはロレーヌ地方の郷土菓子
発酵バター豊かに自家製5種柑橘コンフィ(有機&自然栽培)とバニラが香ります。しっとりとして独特の食感です
今週のタルト
※アマレットとミルクチョコレートのアマンディーヌ
※リキュールのアマレット香るクリームとミルキーなチョコの組み合わせです


⭐️ソフトフランス系
〜平日15時、週末16時半以降〜
◯プレーン←２本までです
●ミルク
※まずはここから、のミルク☺️
ぜひ冷たいままで。口内温度ですーっと溶けるミルキーな味わい
●あんバター
※北海道産の大納言小豆で炊き上げる自家製粒あんと高千穂発酵バター
●あんことマスカルポーネチーズ
●ロウハニーミルク
※ミルククリームにビーコネクトさんの蜂蜜で
黒ゴマみるく
ジャンボンブール
※福留小牧場のハムと高千穂発酵バター

以上です。gmailにてタイトルに"パン予約"
本文の必要事項は
①お名前
②電話番号
③来店予定時間を"◯時以降"の表記でお願い致します。※予定時間より早いのは対応しかねますが遅くなるのは構いません

[email protected] まで

返信をもって完了となります

#国産小麦　#tukurutebakery   

おはようございます☺️
本日予定通りにオープンとなりました。
2/5月1ベーグル日の水曜日は12時オープンとなります。
来店予定の方は寒いのも有りますし無理せず気をつけてぜひ　
ノンビリお越し下さいませ。
  

2/5(水)はベーグルの日！
なんですが雪がどれくらい降るかの心配有りまして、臨時休業も考えないとなとなっております。

当日朝8時までにはお知らせの投稿を予定していますのでチェック頂けますと幸いです

臨時休業となった場合は2/6(木)にスライドして木曜日ベーグルの日！となります。
そしてそのまま他日もスライドして、通常営業が金土日となります。
その場合は前まで恒例だった日曜営業がまさかの復活！？となります。

珍しい雪に振り回されつつですがこればかりはどうしようもないですね
ご迷惑をおかけするかもですがどうぞ宜しくお願いいたします  

今週は木金土の３日間営業
1月が終わるなぁとドタバタしてた中旬頃に想いを馳せて和に少し重きを置いた次第ですw何となく、ぐらいですが。
そんな中で今週も企みたっぷりにお送りいたします♪
その週のみのモノもあったりでご迷惑をおかけする場合有りますが日々のモノと一期一会のモノはどちらも大切にしています。
見かけてピンときたら初めてでもぜひチャレンジしてみて下さいね
いつものアレ、と共に。
——————————————————

それでは予約ラインナップです。
前日の21時まで受け付けておりまして返信は基本前日です。メールタイトルに"日にちor曜日＋パン予約"でお願いします☺️

赤丸は季節や不定期で入れ替わり、時間表示無い種類は全て⭐️14時以降⭐️です

⭐️食パン系にフォカッチャなど
●全粒粉食パン〜15時半以降〜
※春よ恋という品種の完粒粉をブレンドして
知覧茶かのこ食パン
※道産2種かのこ(大納言小豆、金時豆)を入れて。乳味系が相性抜群。チョコや柑橘系も合いますよ。もちろんそのままでも！
●オーガニックレーズン食パン
※ウチの定番。爽やかだったり濃厚だったりな3種のオーガニックレーズンが入ります。日々の食パン生地

⭐️カンパ、リュスティック系のパン
リンゴのノワレザン
※今回はムクノモリ果樹園さんのサンフジをコンポートにして。リンゴの王様サンフジの味わいを考えシンプルリッチに楽しめるようにしてみました
●オリーブ胡桃1/2
黒豆のルーロ〜柚子と生姜〜1/2
※先週までのきな粉とアーモンドに代わり和風全開で！乳味系よく合いますしこちらもチョコや柑橘もぜひ。そのままでお茶と合わせても良きです

⭐️コンプレ生地
●コンプレ
※全粒粉とフスマで作る滋味深い生地
※ホール、1/2、1/4からお選び下さい。指定無い場合は1/4になります
●ノワ1/2
※胡桃
栗と胡桃1/2
※ローストした胡桃とマロングラッセ
ゴルゴンゾーラと蜂蜜
※お1人様サイズ

⭐️アレンジリュスティック系
レモンとヘーゼルナッツとホワイトチョコのクール
※クイックセミドライにしたレモンを軸としています。加水高めな生地をサッと高温で焼きあげます
福留小牧場ベーコンと粒マスタード

⭐️チーズを練り込むリュスティック、ガレットフロマージュ系やその他チーズ系
福留小牧場ハムのガレットフロマージュエピ
スモークサーモンと有機野菜(ジャガイモ)

⭐️ベーグル系
●全粒粉
胡桃

⭐️オヤツ系
メロンパン
※今週で暫くお休みです
黒糖あんパン
※そでのしたさんの黒糖で炊いた自家製粒あんを包んで
黒糖のシュクレ
※高千穂バターとそでのしたさんの黒糖を豊かに味わえます♪
コーヒーとキャラメルチョコ
有機焙じ茶とホワイトチョコ
カカオショコラ

⭐️焼き菓子系
コーヒーシナモンサブレ
※スパイスはあくまで優しめで。卵を使わない生地です
胡桃とレーズンのスコーン
※バターたっぷりで甘さ控えめなお食事にもオヤツにも向いた生地です
自然栽培人参のキャロットケーキ(クリームサンドver.)
※ノノタビさんのアロマレッドを使って2個まで
ケークロレーヌ(柑橘)
※フランスはロレーヌ地方の郷土菓子
発酵バター豊かに自家製5種柑橘コンフィ(有機&自然栽培)とバニラが香るしっとりとして独特の食感
柑橘のタルト
※有機や自然栽培の5種柑橘を自家製コンフィにして

⭐️ソフトフランス系
〜平日15時、週末16時半以降〜
◯プレーン←２本まで
●ミルク
※まずはここから、のミルク☺️
ぜひ冷たいままで。口内温度ですーっと溶けるミルキーな味わい
●あんバター
※北海道産の大納言小豆で炊き上げる自家製粒あんと高千穂発酵バター
●あんことマスカルポーネチーズ
●ロウハニーミルク
※ビーコネクトさんの蜂蜜で仕上げます
黒胡麻みるく
●ジャンボンブール
※福留小牧場のハムと高千穂発酵バター

以上です。gmailまで！
メールタイトルお願いします
本文の必要事項は
①お名前
②電話番号
③予約内容
④来店予定時間を"◯時以降"の表記で
※予定時間より早いのは対応しかねますが遅くなるのは構いません

[email protected] まで

返信をもって完了となります

#国産小麦　#tukurutebakery  

シュークリームの日終わりました。
来店頂いた皆様、大変寒い中の来店ありがとうございました！！！早い完売やお並びの時間帯もあってありがたいやら申し訳ないやらで。
そんな中ですが普段より増量はしておりましたがなかなか付いていけずで終わった時は放心しておりました
買えなかった方には申し訳ない限りですが嬉しいメッセージなどもたくさん頂いて少しホッと出来て。
年越しは終えたけど個人的にはこれでようやく1年が終わったなぁと思います。

これでようやくま2025のスタート！
といきたいとこですが今週までは諸々でドタバタしておりまして...
次回は水曜日スタートながら週末土曜日がお休みでございます。
そして金曜日がまた近づきましたらお知らせしますが14時までの営業になりそうです。
再開は16時過ぎを予定していますがまだハッキリとは決まってません
15水曜日は特殊営業になりまして木金でコンプレやリュスティック系の登場、折り込み水曜日は22の予定です。15は角食とか年末に焼いたナチュラルレーズンとか焼くかも？少しは折り込む？とか考えてみたり。
せっかくの特殊水曜日なので今からまた企んでいきたいと思います。

そして毎年恒例のカスタードクリームパンも出ますのでせひ
何故だか普段焼いてないのでここでぜひ笑
木金は人気だったサンフジのノワレザンも焼きますので林檎好きはぜひ。
ムクノモリさんのムーンルージュという可愛いピンクの林檎をムーランルージュと表記していたアホミスも告白しつつそれで作るリンゴのケーキの別ver.も出す予定。こちらも人気だったので短い営業期間ですが楽しんで貰えるよう頑張ります♪

と言ったわけで次回営業日の水曜日からまた宜しくお願いいたします！


#tukurutebakery #国産小麦 #シュークリーム  

水曜日ベーグルの日、ありがとうございました
木曜日からは通常営業となります。
年始のシュークリーム販売は金土を予定しておりまして詳細次回記事になりますシュー予約は木曜日20時から受け付ける予定で店頭販売用と分けるために先着の限定数とさせて頂きます。暫しお待ち下さいませ

——————————————————

パン予約に関しては前日の21時まで受け付けておりまして返信は基本前日となります。シュー予約とはお手数ですが別で予約お願いします。メールタイトルに"パン予約"とお願いします☺️

赤丸は季節や不定期で入れ替わる限定系です。
以下ラインナップです。時間表示無い種類は全て⭐️14時以降⭐️です

⭐️食パン系
●全粒粉食パン〜15時半以降〜
●オーガニックレーズン食パン
※限定系サイズ。食パンの機能としてのバランスが良いレギュラーメニュー
キタノカオリ100バター食パン
※限定系サイズ。お気に入りの小麦、キタノカオリだけで作る生地に高千穂バターの乳味が入ります

⭐️カンパ、リュスティック系のパン
リンゴのノワレザン
※今回はムクノモリ果樹園さんのサンフジをコンポートにして
●オリーブ胡桃1/2
山ぶどう1/2
※ポリフェノール系の甘い山ぶどう。赤ワインとブランデーと合わせて贅沢に。薄切りにて芳醇さをぜひ
※不定期で出していますがいったん今週で終わります

⭐️コンプレ生地
●コンプレ
※全粒粉とフスマで作る滋味深い生地
※ホール、1/2、1/4からお選び下さい。指定無い場合は1/4になります
●ノワ1/2 ※胡桃
栗と胡桃1/2
※ローストした胡桃とマロングラッセ
上記ノワと基本同じ重量です
市田柿のミューズリーショコラ
※お一人様サイズ
オーガニックの(レーズンとサンフラワーシードとオーツ)、アーモンド、胡桃の生地に市田柿とチョコレート

⭐️アレンジリュスティック系　※木から
有機柚子バトンノワレザン
※香り高く余韻の長い自家製柚子コンフィを胡桃とモハベレーズンの生地に

⭐️チーズを練り込むリュスティック、ガレットフロマージュ系やその他チーズ系
春菊とカマンベールチーズのガレットフロマージュ
クアトロフォルマッジ(ガレットフロマージュ生地)
※金土限定(数少なめです)
※バゲット生地に2種のチーズを練り込みます(グラナパダーノとモッツァレラ)
※その生地に4種チーズを乗せて焼き上げ仕上げに蜂蜜を
スモークサーモンと有機野菜(南瓜＆ジャガイモ)

⭐️ベーグル系
●全粒粉
●チョコ
石臼挽きもち小麦
キタノカオリ100胡桃とレーズン

⭐️オヤツ系
メロンパン
黒糖あんパン
※そでのしたさんの黒糖で炊いた自家製粒あんを包んで
黒糖のシュクレ
※そでのしたさんの黒糖で
有機焙じ茶とホワイトチョコ
柚子チョコ
ブリオッシュ
※発酵バターたっぷりと

⭐️焼き菓子系
リンゴのケーキ
※ムクノモリ果樹園さんのムーランルージュを入れたシンプルリッチなバターケーキ。マフィン型です
有機バナナとカルダモンのホワイトチョコブレッド
※バナナブレッドのレアver.、有機バナナと有機豆乳でベースを作りホールから刻んだカルダモン、マカデミアナッツ、ホワイトチョコレートが入り粉はキタノカオリで
今週のタルト
ムクノモリ果樹園ムーランルージュとラズベリーのタルト
可愛いピンク色の果肉で甘味と酸味のバランスが良い林檎です

⭐️ソフトフランス系
〜平日15時、週末16時半以降〜
◯プレーン←２本までです
●ミルク
※まずはここから、のミルク☺️
ぜひ冷たいままで。口内温度ですーっと溶けるミルキーな味わい
●あんバター
※北海道産の大納言小豆で炊き上げる自家製粒あんと高千穂発酵バター
●あんことマスカルポーネチーズ
栗あんバター
※自家製粒あんに高千穂の無塩バター、渋皮栗
●ロウハニーミルク
ピュアピスタチオ
※原材料はピスタチオのみ。着色料入ったものが多いですが原料ナッツのみの潔さでコク深い味わいに仕上がっています
ジャンボンブール
※福留小牧場のハムと高千穂発酵バター

以上です。gmailにてタイトルに"パン予約"
本文の必要事項は
①お名前
②電話番号
③来店予定時間を"◯時以降"の表記でお願い致します。※予定時間より早いのは対応しかねますが遅くなるのは構いません

[email protected] まで

返信をもって完了となります

#国産小麦　#tukurutebakery #tukuruteベーグル  

※1/6(月)20時〜22時まで受け付けます！

———————————————

1/8(水)のベーグル日に関してです。
普段11時ですがこの日は12時オープンです☺️
セット販売の対象は予約のみで基本は店頭にて単品販売しております。記事ラインナップ以外にも種類有ります。全種揃うのは12:30〜とかですがその日により前後します
この日は基本ベーグル系のみです

セット予約に関しては定数で締め切る場合有り。応募先はgmailのみでDM不可。
16時以降に受け取り可能な方向けの予約です(〜18時半)

[email protected]

まで必要事項を記入のうえお願い致します。

必要事項はメールタイトルに"ベーグルセット"、本文に
①お名前
②電話番号
③予約内容(セットのみかサンドやその他の追加など)
④来店予定時間(16時以降18時半の中で、◯時以降の表記でお願い致します。遅くなる分には構いませんが早い時間には対応しかねます事を了承の下さい)、以上をお願い致します。

それではラインナップです。
毎月ですが自分のテンション上がりきるまでラインナップとレシピいじってます。後はちゃんと伝わるかですねそこは祈りつつ。楽しんで貰えたら嬉しいです！

という訳で2025年スタート〜

●全粒粉プレーン
●石臼挽きもち小麦プレーン
●柚子と黒糖大福
●きなこ黒豆みるく
●フロマージュオリーブ
●抹茶キルシュのクランベリーノワ
●金柑カカオのショコラブラン
●市田柿とクリームチーズ
※アルコール含

以上8点2370で¥2559となります。

セット予約の方が追加出来る調理系ベーグルサンドは2個までOK。
● サンド
鶏つくねと季節野菜　¥496(460)
県産鶏肉で作る自家製つくねと季節野菜を合わせたさんどになります。


●セットの方が追加出来る種類です
福留小牧場サラミとゴーダチーズ
チョコ
キタノカオリ100胡桃とレーズン

※追加分はセット数に限らず2個までです

以上になります！
通常営業は木曜日から。
それでは宜しくお願い致します

#tukurutebakery #tukuruteベーグル
#国産小麦　

●柚子と黒糖大福
そでのした黒糖さんの黒糖100%で炊いた道産大納言小豆の自家製粒あん！をギュウヒで包み柚子生地にてサンド

●きなこ黒豆みるく
きなこ生地でたっぷり黒豆入りのミルククリームをボリューミーにサンド

●フロマージュオリーブ
2種類のオリーブ入る全粒粉生地にはEVオリーブオイルとチーズ。グラナパダーノで仕上げます

●抹茶キルシュのクランベリーノワ
抹茶とさくらんぼのリキュール、キルシュって相性良いよね！なベーグル。同じくキルシュに漬けたクランベリーと胡桃を合わせて

●金柑カカオのショコラブラン
自家製の金柑コンポートを作りましたのでその果汁も生地に入れてカカオ生地を作り刻んだコンポートと共に。ホワイトチョコレートを包んで焼き上げます

●市田柿とクリームチーズ
無燻蒸仕上げの市田柿をブランデーに漬けて生地に。そこにブランデー香るクリームチーズをサンドします。夫婦で泊まった熊本の旅館にて体験した思い出の味をベーグルサンドに落とし込んだ毎年恒例なやつ☺️  

あけましておめでとうございます
2025、今年も宜しくお願いいたします♪

年が明けて実家でワイワイした時に書き初め大会が開かれたのですが、漢字一文字でとの事で選んだのは"充"でした。
お店が半年後に10周年となりますのでそこに向けてもそこからも充実させたいなとダブルミーニングで。
お店としては淡、になるかなと。
淡々と日々に沿ってモノづくりしたいなという思いとそうは言いつつ虎視眈々と外に向けたものじゃなく自分自身として常に何か考えていたいなとそんな風に思います。いつでも楽しんでいたいです、要は

個人的にはもっと農に寄り添った形にしたいしもっとカオスにしたい。何のこっちゃですが自分達夫婦だけで基本やってる事を見つめ直して楽しんでいきたいねと語っております。
その為に淡々と周年に向けて準備中です。思考と試行。

そんなわけで年明け初日営業日は8日水曜日、ベーグルの日となります！
通常営業は木曜日からとなりますが、おいおいどうなってるんだ今年は？といくつか問い合わせも頂いてまして...
それはシュークリームの日なんですが、詳細は次回以降の投稿としまして一応決まっているのは10.11の金土で出そうかなと思っています。
その際は15時スタートを予定していて更には14時〜15時を準備時間として一時閉店を頂きます。
11時〜14時が通常営業、15時以降にシュークリーム販売とする予定です。もちろんパンも販売しております。
もしかしたら木曜日も、と思ってはいますがまだ未定ですみません基本金土で考えて頂けたらと思います。

そんな2025年のスタートは2日から果物仕事をしておりました。レモンに金柑、林檎に柿など今の時期は楽しいですね☺️これが終わると柑橘祭りになるのかな？人参もたくさん使いたいな〜

今年は特に春頃まではドタバタしそうなので何とか粘りつつ良い状態でお店の10周年を迎えたいです。あくまで夫婦の形を大事にしつつやっていこうと思います。

それでは今年も色々あるでしょうが楽しんで参りましょう〜
皆様へもドタバタな日々を駆け抜けつつ笑顔溢れる食卓を願って！！！
宜しくお願いいたします。


#tukurutebakery #国産小麦   

水曜日折り込み日ありがとうございました☺️木曜日からは通常営業となりコンプレやリュスティック系も。

今年は24日がお休みで土曜日22日にリースパンの予約を受けます。
ウチもそうなんですが23の日曜日にクリスマスパーティーする方も多いかな？とのイメージで。問い合わせ頂いてますので我が家用と合わせて笑、焼く予定w
25日必要な方も営業日ですので焼く予定。別で予約頂ければと思います。

シュトレンに関しては予約対象が抹茶のみとなりました。少なくなりましたが予約は受けられますのでぜひ。2024も僅か有りますので店頭見かけましたら。

——————————————————

それでは土曜日の予約に関してです。
基本前日の21時まで予約を受け付けております。
他にも色々作ってますが予約ラインナップは絞らせて頂いてます。他曜日の予約にも参照下さいませ♪

赤丸は季節や不定期で入れ替わる限定系のパンや焼き菓子です

以下ラインナップです。
時間表示無い種類は全て⭐️14時以降⭐️です
予約集中する場合は数量制限させて頂きます

⭐️シュトレン〜11時以降〜
抹茶ver.
※詳細はトップ固定の記事参照

⭐️食パン系
●全粒粉食パン〜15時半以降〜
●オーガニックレーズン食パン
※限定系サイズ
全粒粉と発酵バターと蜂蜜の食パン
※限定系サイズ

⭐️カンパ、リュスティック系のパン
●ノワレザン1/2
※シンプルな胡桃とモハベレーズン。とは言えたっぷりと入りリッチに仕上げています。アレンジも幅広く楽しい
●オリーブ胡桃1/2
山ぶどう1/2
ポリフェノール系の甘い山ぶどう。赤ワインとブランデーと合わせてかなり贅沢に入れてます。薄切りにて芳醇さをぜひ

⭐️コンプレ生地
カマンベールチーズのコンプレ
ホールの1/4量の生地に丸ごとカマンベールチーズを包むお祝い時期のパン
●コンプレ(ホール、1/2、1/4を指定下さい)
※全粒粉とフスマで作る滋味深い生地
●ノワ1/2 ※胡桃
胡桃ゴルゴンゾーラ蜂蜜
※お一人様サイズ
無花果と柑橘のミューズリー
※お一人様サイズ
オーガニックの(レーズンとサンフラワーシードとオーツ、自家製柑橘コンフィ)、アーモンド、胡桃、無花果

⭐️アレンジリュスティック系
カカオとクランベリー、ホワイトチョコのクール
※クレームドカシス香るカカオ生地にホワイトチョコとクランベリー。ハート♥️の形で
原木椎茸のブール
※自家製有機ガーリックバターと共に
有機さつま芋のブール
※金土のみ

⭐️チーズを練り込むリュスティック、ガレットフロマージュ系やその他チーズ系
ガレットフロマージュ、エピ
※バゲット生地に2種のチーズを練り込みます(グラナパダーノとモッツァレラ)
福留小牧場ハムを巻いてエピに
蓮根とセミドライトマトのガレットフロマージュ
※土曜日のみ
有機野菜(南瓜とジャガイモ)とスモークサーモンのガレットフロマージュ
有機さつま芋と福留小牧場ベーコンのガレットフロマージュ
※オーブンでしっとり焼き芋にしてバター、醤油、三河味醂でジュワッと。そしてベーコンと

⭐️オヤツ系
全粒粉バターあんパン
※全粒粉と発酵バターの生地で自家製粒あんを包みます
アールグレイと林檎とホワイトチョコ
ミルククリームパン
有機安納芋あんパン
※じっくりオーブンで焼き芋にしてから作る自家製芋あんパン
ブリオッシュ抹茶金時
※和三盆仕立て

クリスマスリースパン　※土曜日限定
※牛乳やバター、卵で仕込むソフトリッチな生地を三つ編みで大きいリースパンに。
毎年恒例☺️食べる時は皆で分け与えて！ちぎるのが良いでしょう♪

胡桃とレーズンのスコーン
今週のタルト　ピスタチオとベリー
※原材料ピスタチオのみ、のピュアなペーストで作るクリームとラズベリーのクリームで二層に仕上げてクランベリー、オーガニックストロベリー、ホワイトチョコレート。仕上げは4種ナッツで贅沢に

⭐️ソフトフランス
〜平日15時、週末16時半以降〜

◯プレーン←２本までです
●ミルク
※まずはここから、のミルクです☺️
ぜひ冷たいままで。口内温度ですーっと溶けるミルキーな味わいをぜひ
●あんバター
※北海道産の大納言小豆で炊き上げる自家製粒あんと高千穂発酵バター
●あんことマスカルポーネチーズ
栗あんバター
※自家製粒あんに高千穂の無塩バター、渋皮栗
●ロウハニーミルク
※今週から"イタチハギ"と"ケンポナシ"の2種類
ラムレーズン※アルコール含
プラリネ
※ローストしたアーモンドペーストで作るクリーム、チョコとアーモンドを飾ります
ジャンボンブール
※福留小牧場のハムと高千穂発酵バター
今週から蜂蜜漬けのハムに

以上です。gmailにて
必要事項は①お名前と②電話番号、③来店予定時間を"◯時以降"の表記でお願い致します。※予定時間より早いのは対応しかねますが遅くなるのは構いません

[email protected] まで。

返信をもって完了となります。

#国産小麦　#tukurutebakery
  

※販売スタート！予約も受付中☺️

シュトレン第5弾のお知らせです。
今回はシュトレン抹茶ver.となります。
いよいよラストとなりましたシュトレンシリーズ。クリスマスはもちろん年末年始、お年賀などもイメージされた和洋折衷なやつです。

抹茶だけどしっかりスパイスやリキュールも使ってアレやらコレやらですがしっかりと１つのイメージは有りまして日を追うごとにまとまりを見せる全方向スタイル。

そしてお陰様で栗と焙じ茶、紅玉は完売致しました
リピートして下さる方もいらっしゃって嬉しい限りでした。
ショコラの方はかなり少ないですが僅か有ります。熟成の方も第2.3フェーズに入ったと言うかまとまり方が更にアップしてオススメ度がUPしております。ぜひに2024は在庫1/3ほど。まだまだ熟成楽しいし今でももちろんOK！楽しんで下さいね。

今週の予約は12/5.6.7の木金土で店頭受取が出来る方が対象になります。
発送に関してはもう暫くお待ち下さい
※抹茶は要冷蔵にて保存熟成、販売開始日より2ヶ月が賞味期限です。

————————————---------------

それでは抹茶の説明を。
こちらは石臼挽き小麦をメインに県産の香り豊かな抹茶、自家製ローマジパン、蜂蜜に和三盆糖などが入り、高千穂バターたっぷりに口溶け良く濃度のあるリッチな味わいの生地で4種のスパイスが香ります☺️

フルーツやナッツはマロングラッセに黒豆、マカデミアナッツにカシューナッツ、柚子、オーガニックアプリコット、オーガニックストロベリー。
このドライストロベリーが昨年使えなかったのである意味今回の主人公とも言える素材かもしれません。とは言えシュトレンらしくそれぞれが溶け合ってそれぞれに楽しみがあるんですが。
そこにホワイトチョコレートとホワイトブランデーと和三盆のマジパンを包みます。

１本¥2592(2400)

————————————---------
自分が作る場合の話ですがノースパイスは考えていません。使うリキュールやナッツにフルーツ、それ以外でも素材や人の出会い含めて一年の想いが複雑に絡んで１つにまとまっていく感じがやはりシュトレンだなぁと感じています。その道程を見るのに必要不可欠だと思います。
とは言いつつ違う方向性のシュトレン食べるのは好きなんです☺️おおっ！？という出会いも有りますし♪でも自分が作る時に馴染むのはこの方向性だなと思っています。前も書きましたがドライフルーツやスパイスが嫌いなはずの娘達も何故だか幼稚園など小さな時から大好きなんですよね...ホント不思議。普段それ系は一切くらい食べないのにシュトレンだけは喜んで食べるので...ただアルコール分心配な方へはオススメしていません。200℃40分程度焼き込んではいる感じになります。
————————————---------------

予約に関しましては通常パン予約が14時以降になりますが、シュトレンのみであれば11時より受け取れます。
受け付けはgmailのみ。

[email protected]

必要事項として①お名前②電話番号③予約内容④来店予定日時

以上をお願いしており、返信は希望日の前日19時までの締め切りを過ぎてからが基本です(遅い時間多いです)。
パンと一緒の方は14時以降になり、基本はラインナップ記事の中でお選び頂く形です。

シュトレンは毎年の種類をある程度固定化していますが実は中のレシピはコロコロ変わり、その年の素材の出会いで変わります。今年にしか出ない風味をぜひ味わい下さいませ！
宜しくお願い致します

#tukurutebakery #国産小麦 #シュトレン　#シュトーレン