ひき肉とナスのトマトカレー

なす：乱切りにして水につけて（５分程）おく。
トマト：へたを取り、1個は8つのくし切りに、残り2個はざく切り。

玉ねぎ・にんにく：みじん切り。
合挽き肉：直前に塩・胡椒・あればナツメグを軽くふる。

深めのフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ熱したら、にんにくと玉ねぎを薄く色づくまでじっくり炒める。合挽き肉を入れ、ポロポロになるまで炒める。水気を切ったなすを入れ、少ししんなりしたら、ざく切りにしたトマトを入れ、軽く炒める。

２に水１カップを入れ蓋をして、１０分ほど弱火～中火で煮込む。その間、アクが出るようなら取り除く。

いったん火を止め、カレールー３かけを入れ、よく溶かす。再び火をつけ、醤油小さじ１、くし切りにしたトマトを入れ、５分煮る。

器にもった温かいごはんに４をかけて、できあがり

2011/6/7 TBS系クックＴＶで紹介されました♪
皆さま、ありがとうございました！