今川燒：修订间差异

| region = [[日本]]，、[[中華民國|台灣]]，、[[大韓民國|韓國]]

| main_ingredient = 麵糊, 、甜{{Link-en|Red_bean_paste|Red bean paste|豆沙}}

'''今川燒'''（{{jpn|j=今川焼き|rm=Imagawayaki}}），又臺灣話稱'''車輪餅'''、'''大鼓餅'''、'''紅豆餅'''、'''管仔粿'''（{{lang-nan-tw|管仔粿|tl=kóng (臺羅：kóng-á-kué}}）kóe）<ref name="管仔粿">{{cite web |language=zh-tw |url=https://twblg.dict.edu.tw/holodict_new/result_detail.jsp?n_no=13844&curpage=0&sample=管仔粿&radiobutton=0&querytarget=0&limit=1&pagenum=0&rowcount=0 |title=管仔粿 - 臺灣閩南語常用詞辭典 |publisher=中華民國教育部 |access-date=2022-05-29 |archive-date=2021-11-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20211106123018/https://twblg.dict.edu.tw/holodict_new/result_detail.jsp?n_no=13844&curpage=0&sample=%E7%AE%A1%E4%BB%94%E7%B2%BF&radiobutton=0&querytarget=0&limit=1&pagenum=0&rowcount=0 }}</ref>，是一種[[和菓子]]，是[[江戸戶時代]]中期的[[安永 (年號)|安永]]年間[[江戸]]・[[神田]]「[[今川橋]]」，故而得名。今川燒的外皮以[[麵粉]]、[[雞蛋]]與[[砂糖]]製成，外皮之間夾有內馅，早期的馅料通常是[[紅豆泥]]，或是[[菜豆]]去皮後打成的白[[馅]]。日本街頭販賣的今川燒以[[紅豆餡]]、白餡、[[豆打]]餡（[[毛豆]]餡）與[[卡士達]][[黃油|奶油]]餡等傳統甜餡為主。近年來也發展出很多新式的口味如[[巧克力]]、[[抹茶]]、[[芋頭]]、[[花生]]、[[芝麻]]、[[地瓜]]、[[起司]]等。<ref>{{cite web |url=http://pleasurepalate.blogspot.com/2009/05/japanese-pastry-aka-imagawa-yaki.html |title=Japanese Pastry aka Imagawa-Yaki Tasting at Fulfilled - CATERING ONLY |date=May 5, 2009 |website=Pleasure Palate |access-date=December 31, 2020 |language=en |archive-date=2018-09-30 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180930033946/http://pleasurepalate.blogspot.com/2009/05/japanese-pastry-aka-imagawa-yaki.html }}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.justonecookbook.com/imagawayaki-obanyaki/|title=Imagawayaki 今川焼き (Obanyaki 大判焼き)|date=May 5, 2009|website=justonecookbook|access-date=2021-11-14|language=en|archive-date=2022-04-20|archive-url=https://web.archive.org/web/20220420045439/https://www.justonecookbook.com/imagawayaki-obanyaki/}}</ref>今川燒通常是圓餅形，不過也有人製成其他形狀，例如類似[[鯛魚]]的特殊形狀，稱為[[鯛魚燒]]。

今川燒的甜味口感來自使用當地[[糖|上白糖]]，紅豆餅大多是使用紅糖或白糖，也有部分使用冰糖。

另外，隨著紅豆餅文化的發達，也出現許多融合西式、日式風格的餡料如抹茶、巧克力、甚至是起司口味。而在餡料中加入麻糬則是近年來流行的作風。而觀察網路討論，網友最愛紅豆、芋泥、巧克力口味的紅豆餅；冰淇淋、珍珠、麻薯餡料的紅豆餅<ref>{{Cite web|last=聯合新聞網|date=20221129T074703Z|title=銅板價國民美食！網推車輪餅加入「這個」超驚艷|url=https://udn.com/news/story/7270/6791646|access-date=2023-01-05|website=聯合新聞網|language=zh-TW|archive-date=2023-01-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20230105092931/https://udn.com/news/story/7270/6791646|dead-url=no}}</ref>

餡料以[[豆沙|豆沙餡]]為主流、[[白餡]]加上[[甜點師奶油]]、[[草莓]]奶油以及其他、蒸[[馬鈴薯]]加上[[美乃滋]]で和えたポテマヨ、[[漢堡排]]、[[香腸]]等[[食材]]做出各種不同樣貌的衍生商品<ref>[http://news.walkerplus.com/article/12990/ ｢大判焼き｣の時代到来！ スイーツ系から食事系まで新味続々] {{Wayback|url=http://news.walkerplus.com/article/12990/ |date=20180328165018 }}ウォーカープラス・ニュースウォーカー 2010年2月28日</ref>も散見される。

* 台湾除了紅豆餡以外，甜餡類還有[[芋頭]]、[[芝麻]]、[[巧克力]]、[[卡士達]]或[[花生]]餡等，鹹餡類則有[[高麗菜]]炒[[咖哩]]、[[菜脯]]、[[鮪魚]]拌[[玉米]]等食材。