Receita
mediterrânea
Fettuccine com camarões,
funghi "chiodini" e couve
Da
Folha Online
Esta receita é considerada de inverno, pois os ingredientes
só podem ser encontrados frescos nesta estação.
Calorias: 349 cal
Gorduras: 10 g
Proteínas: 16 g
Carboidratos: 46 g
Tempo de preparo
35 minutos
Serve
quatro porções
Ingredientes
- 250 g de fetuccine
- 200 g de cogumelos
- 150 g de camarões
- 150 g de couve tronchuda
- 30 g de azeite de oliva
- 30 g de cebola
- 2 colheres de sopa de brandy
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta vermelha a gosto
Preparo
1. Retire as cascas dos camarões, lave-os e corte-os
em pedaços. Em seguida, refogue os camarões em uma
panela, acrescente o brandy, deixando evaporar
2. Limpe a couve e ferva as folhas por alguns segundos em
água salgada. Escorra e corte as folhas em tiras finas
3. Em outra panela, reofogue a cebola picada, a pimenta vermelha
e um dente de alho inteiro, que depois será retirado. Doure
bem os ingredientes, adicione os cogumelos (bem limpos) e cozinhe
por alguns minutos; em seguida, acrescente a couve, uma concha de
água e o cubo de caldo
4. Cozinhe por cerca de 10 minutos, em fogo moderado, e adicione
os camarões. Se necessário, acrescente algumas colheres
de água para diluir o molho
5. Cozinhe os "fettuccines" em água salgada
abundante, escorra-os e despeje-os no tempero. Sirva imediatamente.
Dica
Se cortar a couve crua, o seu cozimento será mais homogêneo
Sugestão do vinho
Para este prato de sabores contrastantes, aconselha-se um vinho
branco maduro, intenso em seus aromas, delicado e fresco, como um
Pinot Grigio Dell' Alto Adige de 1997 ou um Pomino Bianco de 1997.
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