Messerset Test & Vergleich

Wenn Sie ein Messerset kaufen, sollten Sie nicht nur auf die Art der Messer achten. Auch das Material, die Schärfe und vorhandene Extras wie etwa ein Schneidebrett sind wichtig. Marken wie WMF, Swissline, Zwilling und Damast bieten einwandfreie Küchenmesser Sets an. Berücksichtigen Sie für Ihren persönlichen Messerset Test diese Kriterien:

• Messerart: Die Küchenmesser lassen sich je nach Ihren Kochkünsten für verschiedene Zwecke einsetzen. Für Laien reicht ein Set mit 3 bis 6 Messern, während Profis sich für 12-teilige Varianten entscheiden
• Material: Beliebte Materialien für Messer sind Edelstahl, Stahl, Damast und Keramik. Die hygienischen Keramikmesser eignen sich für weiche Lebensmittel, während Stahlmesser in Europa besonders verbreitet und sehr vielseitig sind. Damast-Kochmesser sind noch schärfer und daher für Experten eine gute Wahl
• Klingenlänge: Kochmesser sollten mindestens 18 cm lang sein. Im Messerset erhalten Sie eine größere Auswahl an verschiedenen Klingenlängen
• Schutzhüllen: Idealerweise sind im Messerset bereits Taschen oder Schutzhüllen für die Klingen enthalten. Besonders, wenn Sie Kinder im Haushalt haben, ist diese Vorsichtsmaßnahme sehr wichtig
• Zubehör: Neben Schutzhüllen enthalten viele Profi Kochmesser Sets auch Extras wie ein Schneidebrett, eine Transporttasche, einen Messerständer oder einen Schleifstein. Auch ein Messerschärfer ist praktisch

Je nach Einsatzbereich sollten in Ihrem Messerset verschiedene Messerarten enthalten sein. Die folgenden 4 Modelle sind besonders beliebt:

Kochmesser als Allrounder

Das klassische Kochmesser darf auf keinen Fall in Ihrer Küche fehlen. Es ist ein günstiges Messer für alle Zwecke und hilft Ihnen dabei, Fisch, Fleisch, Gemüse und tiefgekühlte Lebensmittel zu schneiden. Auch Steakmesser gehören in diese Kategorie. Diese Messer finden Sie auch häufig in Messerblöcken.

In jedem Messerset sollten mehrere Kochmesser enthalten sein, die feine Schneidearbeiten und glatte Schnitte erlauben. Die Standardlänge für die Klinge von Profi Kochmessern liegt bei 20 cm. Auch andere Größen sind im Set enthalten, sodass Sie je nach persönlicher Vorliebe stets die passende Variante wählen können.

Kochmesser für Profis

In Ihrem Messerset ist oft auch ein Santokumesser enthalten, das eine harte Klinge (bis zu 67 Rockwell) hat. Achten Sie darauf, dass diese Messer im Umgang etwas gefährlicher sind. Dafür schneiden sie besonders leicht und eignen sich für die Gourmet-Küche.

Bei diesen Messern sollten Sie das richtige Handling erlernen, um die Klinge nicht zu beschädigen. Sie eignen sich sehr gut für Fleisch, Gemüse und Fisch. Zwar können Sie damit nicht filetieren, aber die Klinge ist ideal für Schneidearbeiten aller Art geeignet. Meist bestehen diese Messer aus hartem Damast.

Chinesische Kochmesser zum Zerkleinern

Wenn Sie Fleisch oder Gemüse zerkleinern möchten, ist das chinesische Kochmesser aus Ihrem Messerset eine gute Wahl. Die rechteckige Klinge mit ihrem spitzen Schliff eignet sich ideal zum Hobeln und Hacken. Das Klingenblatt ist fast zweimal länger als es hoch ist.

Bei diesem Messer sollten Sie besonders gut darauf achten, dass es nicht in die Hände von Kindern gelangt. Bewahren Sie es gut auf und nutzen Sie es nur besonders vorsichtig für ausgewählte Lebensmittel.

Keramikmesser für weiche Lebensmittel

In manchen Messersets sind zusätzlich Keramikmesser enthalten, während andere Sets ausschließlich aus diesen Messern bestehen. Sie bleiben besonders lange scharf. Nur Experten sollten sie nachschleifen, da ein besonderer Wetzstahl aus Diamant dafür nötig ist.

Mit einem Keramikmesser können Sie gut weiche Lebensmittel schneiden. Diese Messer sind sehr scharf und präzise. Außerdem sind sie in vielen schönen Farben erhältlich und eignen sich daher gut für designbewusste Köche.

Bisher gibt es noch keinen Messerset Test von Stiftung Warentest. Auch andere Magazine haben noch keinen Messerset Test durchgeführt. Jedoch hat die Stiftung Warentest im Jahr 2014 insgesamt 20 Kochmesser miteinander verglichen.

Laut der Stiftung sind die folgenden Qualitäten wichtig für die besten Messersets:

• Harte und scharfe Materialien sind zu bevorzugen
• Dünne Klingen arbeiten oft gut, können aber gefährlich werden
• Weicher Stahl stumpft schneller ab
• Keramikmesser bleiben besonders lange scharf, können jedoch keine harten Lebensmittel schneiden
• Außerdem zerbrechen Keramikmesser schnell, wenn sie fallen
• Andere Materialien wie Stahl sind anfällig für Rost

An der Frage nach dem Material der besten Kochmesser scheiden sich die Geister. Stahlklingen sind beliebter. Deren Stärke ist in Rockwell angegeben. Während französischer Stahl eher weich ist, gilt deutscher Stahl als mittelhart.

Neben der Härte ist jedoch auch die Schärfe wichtig und dabei sind Keramikmesser oft besser. Sie sind leicht und bleiben lange scharf. Obwohl sie leichter zerbrechen, erfreuen sich die Modelle aus Keramik hoher Beliebtheit. Falls Sie sich nicht entscheiden können, ist es möglich, 2 Messersets – eines mit Stahlmessern und eines mit Keramikmessern – zu erwerben.

Zu guter Letzt sollten Sie den Preis des WMF Messerblocks, des Swissline Messersets oder anderer Modelle miteinander vergleichen:

Edelstahl-Küchenmesser: Ab 20 bis 50 Euro

Gestanzte, nicht geschmiedete Messer aus hygienischem Edelstahl erhalten Sie schon zum kleinen Preis. Diese sind dank ihrer fugenlosen Verbindung keimfrei und eignen sich gut für die Spülmaschine. Die Haltbarkeit ist jedoch kürzer als bei anderen Messern.

Stahl-Küchenmesser: Ab 50 bis 80 Euro

Die beliebten Küchenmesser-Sets aus Stahl haben eine längere Haltbarkeit, da sie geschmiedet sind. Sie sind sehr scharf und präzise, eignen sich jedoch nicht für die Spülmaschine und weisen manchmal scharfe Kanten auf.

Zirkonia-Keramik-Messer: Ab 80 Euro

Messer aus Damast oder Keramik sind meist am teuersten. Dafür lassen sie sich besonders einfach reinigen, sind leicht und schneiden präzise. Sie müssen diese nicht oft nachschärfen und sind besonders hygienisch.

Wenn Sie nun wissen, welches Messerset am besten zu Ihnen passt, finden Sie hier eine Auswahl der besten Modelle.