Je nach Einsatzbereich sollten in Ihrem Messerset verschiedene Messerarten enthalten sein. Die folgenden 4 Modelle sind besonders beliebt:
Kochmesser als Allrounder
Das klassische Kochmesser darf auf keinen Fall in Ihrer Küche fehlen. Es ist ein günstiges Messer für alle Zwecke und hilft Ihnen dabei, Fisch, Fleisch, Gemüse und tiefgekühlte Lebensmittel zu schneiden. Auch Steakmesser gehören in diese Kategorie. Diese Messer finden Sie auch häufig in Messerblöcken.
In jedem Messerset sollten mehrere Kochmesser enthalten sein, die feine Schneidearbeiten und glatte Schnitte erlauben. Die Standardlänge für die Klinge von Profi Kochmessern liegt bei 20 cm. Auch andere Größen sind im Set enthalten, sodass Sie je nach persönlicher Vorliebe stets die passende Variante wählen können.
Vorteile- Vielseitig einsetzbar
- Auch für Laien geeignet
- Robuste, langlebige Klinge
- Günstige Formgebung der Schneide für gute Schnitthaltigkeit
Nachteile- Nur für glatte Schnitte
- Mit kräftiger Stahlklinge können sie schwer sein
Kochmesser für Profis
In Ihrem Messerset ist oft auch ein Santokumesser enthalten, das eine harte Klinge (bis zu 67 Rockwell) hat. Achten Sie darauf, dass diese Messer im Umgang etwas gefährlicher sind. Dafür schneiden sie besonders leicht und eignen sich für die Gourmet-Küche.
Bei diesen Messern sollten Sie das richtige Handling erlernen, um die Klinge nicht zu beschädigen. Sie eignen sich sehr gut für Fleisch, Gemüse und Fisch. Zwar können Sie damit nicht filetieren, aber die Klinge ist ideal für Schneidearbeiten aller Art geeignet. Meist bestehen diese Messer aus hartem Damast.
Vorteile- Scharf und hart
- Ideal für Schneidearbeiten aller Art
- Sehr hohe Qualität
Nachteile- Verletzungsgefahr
- Empfindliche dünne Klinge
Chinesische Kochmesser zum Zerkleinern
Wenn Sie Fleisch oder Gemüse zerkleinern möchten, ist das chinesische Kochmesser aus Ihrem Messerset eine gute Wahl. Die rechteckige Klinge mit ihrem spitzen Schliff eignet sich ideal zum Hobeln und Hacken. Das Klingenblatt ist fast zweimal länger als es hoch ist.
Bei diesem Messer sollten Sie besonders gut darauf achten, dass es nicht in die Hände von Kindern gelangt. Bewahren Sie es gut auf und nutzen Sie es nur besonders vorsichtig für ausgewählte Lebensmittel.
Vorteile- Gut zum Zerkleinern und Hacken geeignet
- Scharf und spitzer Schliff
Nachteile- Übung ist erforderlich
- Nicht für feinere Arbeiten gedacht
- Für Fisch und Fleisch ist es nur sehr eingeschränkt geeignet
Keramikmesser für weiche Lebensmittel
In manchen Messersets sind zusätzlich Keramikmesser enthalten, während andere Sets ausschließlich aus diesen Messern bestehen. Sie bleiben besonders lange scharf. Nur Experten sollten sie nachschleifen, da ein besonderer Wetzstahl aus Diamant dafür nötig ist.
Mit einem Keramikmesser können Sie gut weiche Lebensmittel schneiden. Diese Messer sind sehr scharf und präzise. Außerdem sind sie in vielen schönen Farben erhältlich und eignen sich daher gut für designbewusste Köche.
Vorteile- Scharf und präzise
- Schöne Optik
- Besonders hygienisch
- Oft preisgünstig
Nachteile- Brechen leicht
- Erfoldern einen vorsichtigen Umgang
- Nicht für harte Lebensmittel wie Nüsse geeignet