bake
別表記：ベイク
「bake」の意味
「bake」は、食材を加熱して調理することを意味する英単語である。一般的には、オーブンを使って食材を焼くことを指す。パンやケーキなどの製品を作る際には、生地をオーブンで焼くことが多い。また、焼き菓子や焼き魚、焼き野菜なども「bake」の対象となる。「bake」の発音・読み方
「bake」の発音は、IPA表記では /beɪk/ であり、カタカナで表すと「ベイク」となる。日本人が発音するカタカナ英語では「ベイク」と読むことが一般的である。「bake」の定義を英語で解説
英語での「bake」の定義は、「to cook food by dry heat, usually in an oven」となる。これは、「乾燥熱を使って食材を調理する、通常はオーブンで」という意味である。「bake」の類語
「bake」の類語としては、「roast」と「broil」が挙げられる。「roast」は、食材をオーブンや焼き網で焼くことを指し、肉や野菜などが対象となる。「broil」は、焼き網やグリルで食材を焼くことを意味し、魚や肉などが対象となる。「bake」に関連する用語・表現
「bake」に関連する用語や表現として、「baker」や「bakery」がある。「baker」は、パンやケーキなどを焼く職人を指す言葉である。「bakery」は、パンやケーキなどを製造・販売するお店を意味する。「bake」の例文
1. She loves to bake cakes and cookies.（彼女はケーキやクッキーを焼くのが好きである。） 2. I'm going to bake a loaf of bread for dinner.（夕食にパンを焼くつもりである。） 3. The recipe says to bake the chicken at 350 degrees for 45 minutes.（レシピには、鶏肉を350度で45分焼くと書いてある。） 4. The potatoes need to bake for another 10 minutes.（じゃがいもはあと10分焼く必要がある。） 5. The baker bakes fresh bread every morning.（その職人は毎朝新鮮なパンを焼く。） 6. The smell of freshly baked cookies filled the room.（焼きたてのクッキーの香りが部屋に広がった。） 7. I forgot to preheat the oven before baking the cake.（ケーキを焼く前にオーブンを予熱するのを忘れた。） 8. The bakery offers a variety of baked goods, including bread, pastries, and cakes.（そのパン屋では、パンやペストリー、ケーキなど様々な焼き菓子が提供されている。） 9. Baking is a fun and rewarding hobby.（焼き菓子作りは楽しく、やりがいのある趣味である。） 10. She decided to bake a pie for her friend's birthday.（彼女は友達の誕生日にパイを焼くことに決めた。）
Bake
名前 バーケ； ベイク
BAKE (製菓業)
| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 本社所在地 |
 日本〒108-0071 東京都港区白金台3-19-1 興和白金台ビル[1] |
| 設立 | 2017年7月20日(BLNホールディングス株式会社) |
| 業種 | 食料品 |
| 法人番号 | 9010001185104 |
| 事業内容 | 菓子の製造・販売、ECサイトおよびウェブメディアの運営 |
| 代表者 | 山田純平（代表取締役社長兼CEO）[1] |
| 資本金 | 1億円[1] |
| 純利益 | 12億8645万円（2019年）[2] |
| 純資産 | 36億6679万円（2019年）[2] |
| 総資産 | 173億8270万円（2019年）[2] |
| 従業員数 | 1386人(2020年6月現在)[一次資料 1] |
| 決算期 | 6月末 |
| 主要株主 | ポラリス・キャピタル・グループ(比率非公開)[3] |
| 主要子会社 | Bake USA, Inc.(アメリカ) |
| 関係する人物 | 長沼真太郎（創業者） |
| 外部リンク | https://bake-jp.com/ |
株式会社BAKE（ベイク）は、東京都港区白金台に本社を置く、日本の製菓企業。自社ブランド「BAKE CHEESE TART」で販売しているチーズタルトが主力商品として知られており、同商品以外にもシュークリームやアップルパイ、バターサンドなどの洋菓子を製造・販売している。
本項では、現在の株式会社BAKE（旧：BLNホールディングス株式会社）と過去の株式会社BAKE（2015年10月に法人登録後、現BAKEに合併し解散）の両社について記述する。
概要
北海道の洋菓子店きのとやの創業者、長沼昭夫の長男である長沼真太郎が2013年に創業[4][5]。
写真やイラストをケーキにプリントするオンラインサービス「PICTCAKE」から事業を開始し、2014年にチーズタルト専門店「BAKE by kinotoya」、同年11月には目黒区自由が丘に「BAKE CHEESE TART」をそれぞれオープン。以降、シュークリーム専門店「クロッカンシュー ザクザク」、アップルパイ専門店「RINGO」、バターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」と様々な業態の店舗を出店。国内外に121店舗（うち国内71店舗、海外50店舗。2020年6月末時点[一次資料 1]。）を構え、海外ではアジア圏を中心に展開している。
「お菓子を、進化させる」をミッションステートメントとして掲げ[6]、A/Bテストを用いた商品開発[7]、社内デザイナーによる店舗・パッケージのブランディング[5][8]、自社によるウェブメディアの運営[9]など、製菓企業としては珍しい取り組みを行っており、創業者の真太郎本人も同社を「お菓子のスタートアップ」と位置づけている[5]。また、同社の特色として社員は製菓業以外の他業種からの出身者が多数を占めている他[10][5]、顧客と接するスタッフを後押しする存在であるという意味合いを込めて本社を「サポートセンター」と呼称している[11]。
2017年8月29日付で投資ファンドのポラリス・キャピタル・グループに株式の大半を約100億円で売却している[12][3][6][13]。
2021年7月1日より新しいCIを導入し、企業ロゴを一新。新しいミッションステートメントとして、「しあわせに、BAKE（バケ）る。」を掲げ、これまで使用していた「お菓子を、進化させる」を新たにコーポレート・ビジョンとして設定した[14]。同月20日には社内プロジェクト「BAKE Project」の一環として、自社で展開している各ブランドの商品を取り扱う販売店「BAKE the SHOP」をオープンした[一次資料 2][15]。
同社商品のチーズタルトは、かつてはきのとやの東苗穂工場で生産されていたが、現在は自社工場に生産ラインを移しており、主に海外輸出用の半製品として製造されている[16]。
フィロソフィー
BAKEには「おいしさの3原則」と呼ばれる、同社が商品づくりにおいて掲げているフィロソフィーがあり、以下の3つを定めている。
これら3つは創業者の真太郎が父・昭夫から幼少の頃より教わったものであり[4]、この3原則に則った製造・販売を行えるよう、商品展開については「1ブランドにつき1商品のみ」取り扱うという方針を取っている[11][17]。
また、同社では8割の消費者に支持されることを念頭に置く「8割主義」に基づいた商品開発を行っている[11]。
沿革
旧・株式会社BAKE
- 2013年
- 2014年
- 2015年
- 2月 - 公式キャラクターケーキ専門オンラインショップ「PICTCAKE CHARA」を開設[1]。
- 8月20日 - 自由が丘店よりオフィスを移転[一次資料 5]。
- 8月29日 - 「BAKE CHEESE TART」香港1号店を香港そごう店内にオープン[18][19]。
- 9月15日 - チョコレートのカスタマイズができるオンラインサービス「99chocolate」を開始。これに合わせ、ルミネエスト新宿にて期間限定のポップアップ店をオープン[20][21]。
- 11月24日 - 「BAKE CHEESE TART」タイ1号店をオープン[22][23]。
- 12月18日 - 「BAKE CHEESE TART」韓国1号店をロッテ百貨店・明洞本店にオープン[24]。
- 2016年
- 1月7日 - 新宿ルミネ2にて「99chocolate」のポップアップ店を期間限定でオープン[25]。
- 3月4日 - 池袋にて「RINGO」1号店をオープン。同日、旧オフィスである自由が丘BAKEビルの3階部分をR&D施設「OPENLAB」（オープンラボ）として開設[26][一次資料 6][27]。
- 4月29日 - 「BAKE CHEESE TART」シンガポール1号店をオープン[28][29]。
- 6月15日 - 「BAKE CHEESE TART」台湾1号店をオープン[30]。
- 8月12日 - 「BAKE CHEESE TART」のチーズタルトをタイ国際航空の機内食として同日限定で提供[注釈 1]。
- 11月1日 - 北海道札幌市白石区に海外輸出用の半製品製造のための自社工場を設立[32]。
- 12月 - 現所在地である港区白金台にオフィスを移転[一次資料 4][33]。
- 2017年
- 4月27日 - 東京駅構内に「PRESS BUTTER SAND」1号店をオープン[5][34]。
- 5月25日 - 東武池袋駅構内に「DOU」1号店をオープン[35]。
- 8月29日 - ファンド運営企業であるポラリス・キャピタル・グループが同社株式の大半を取得し買収。同日、取締役副社長の西尾修平が代表取締役社長に、真太郎が会長職に就任[3]。
- 11月1日 -「BAKE CHEESE TART」自由が丘店のオープン3周年を記念し、同日を「ベイクチーズタルトの日」と制定。日本記念日協会より認定を受ける[36][37][38]。同月12日、「BAKE CHEESE TART」ベトナム1号店をオープン[39]。
- 12月22日 - 「BAKE CHEESE TART」フィリピン1号店[40]、「RINGO」台湾店（現地での店名は「RAPL」）を同時オープン[41]。
新・株式会社BAKE
- 2017年7月20日 - BLNホールディングス株式会社として設立[42]。
- 2018年
- 2019年
- 2020年
- 3月13日 - 鹿児島の商業施設「アミュプラザ鹿児島」に「OIMON」1号店をオープン[54]。
- 4月1日 - 前取締役であった山田純平が代表取締役社長に就任。門田は同社顧問に就任[一次資料 8]。
- 5月20日 - 約20億円の資金調達を5月末までに段階的に実施することを発表[一次資料 9]。
- 6月18日 - 公式オンラインショップサイト「BAKE THE ONLINE」を開設[一次資料 10]。
- 8月5日 - 東京駅一番街内「東京ギフトパレット」に「SOLES GAUFRETTE」「POSTBOX COOKIES」の1号店をそれぞれオープン[55][56]。
- 9月18日 - 「BAKE CHEESE TART」のサブブランドとして「THE CHEESE SOUFFLE by BAKE CHEESE TART」を設立。同ブランドよりチーズスフレをBAKE THE ONLINEにて先行販売[一次資料 11]。
- 11月1日 - 「THE CHEESE SOUFFLE by BAKE CHEESE TART」の商品・チーズスフレを国内の「BAKE CHEESE TART」店舗にて販売を開始[57]。
- 12月1日 - 上記「THE CHEESE SOUFFLE」に次ぐ「BAKE CHEESE TART」のサブブランドとして「THE CHEESE TERRINE by BAKE CHEESE TART」を設立。同月15日よりチーズテリーヌをBAKE THE ONLINEおよび国内「BAKE CHEESE TART」の一部店舗にて販売開始[一次資料 12][58]。
- 2021年
主なブランド
各ブランドの店舗は全て工房一体型となっており、作り置きをせずにできたての状態での提供を行っている[6][8]。また、それぞれのブランドを象徴するブランドカラーが割り当てられている[61]。
- BAKE CHEESE TART（ベイク チーズタルト）
-
- チーズタルト専門店。ブランドカラーは黄色。同店舗で売っているチーズタルトは、元々きのとやが販売していた「ブルーベリーチーズタルト」が基になっており、焼き立ての状態で提供する他にも、生地の厚さやサイズを変えるなどの改良が施されている[注釈 2]。国内では北海道を除くすべての地域に出店しており、海外では中国・香港・台湾・韓国・タイ・フィリピン・アメリカに出店している（2021年現在）[64]。また、タルト以外にもサブブランドとして「THE CHEESE SOUFFLE by BAKE CHEESE TART（ザ チーズスフレ バイ ベイク チーズタルト）」、「THE CHEESE TERRINE by BAKE CHEESE TART（ザ チーズテリーヌ バイ ベイク チーズタルト）」、「チーズころん by BAKE CHEESE TART」の3ブランドにおいてチーズを使ったスイーツも展開している。
- クロッカンシュー ザクザク（CROQUANTCHOU ZAKUZAKU）
- RINGO（リンゴ）
- PRESS BUTTER SAND（プレスバターサンド）
- POGG（ポグ）
- Chocolaphil（ショコラフィル）
- OIMON（オイモン）
- SOLES GAUFRETTE（ソールズ ゴーフレット）
- POSTBOX COOKIES（ポストボックス クッキーズ）
過去に展開していたブランド、サービス
- DOU（ドウ）
- THE PARFAIT STAND（ザ・パフェスタンド）
- PICTCAKE（ピクトケーキ）
-
- 同社が初めて展開したオンラインによるケーキへの写真プリント注文サービス。注文は専用アプリを介して行う[注釈 10]。
- 99chocolate
-
- オンラインによるチョコレートのカスタマイズサービス。公式サイトより注文を行い、ベースとなるチョコレートや組み合わせるトッピングを選ぶことができる。2016年4月30日をもって一時的という形でサービスが停止した[85]。
ウェブメディア
- THE BAKE MAGAZINE（ザ・ベイクマガジン）
-
- 同社のスイーツブランドや取り組みに関する情報を発信する広報・PRサイト。2015年5月に開設[86]。
- CAKE.TOKYO（ケーキドットトーキョー）
-
- 主に東京都内の菓子店のスイーツを紹介するサイト。2015年9月1日に開設[87]。
過去に運用していたメディア
- OPENLAB Review（オープンラボ レビュー）
脚注
注釈
- ^ 8月12日がタイのシリキット王妃の誕生日であるため、それを記念するコラボレーション企画として実現した。[31]
- ^ 焼きたてのまま提供するというアイデアについては、シンガポールでの北海道物産展でチーズタルトを販売していた際、商品を詰める箱がなくなってしまい、仕方なく焼きたてのまま鉄板に並べて販売したところ売り上げが格段によくなったことから来ている。[62][63]
- ^ この3色は牛乳のパッケージに多く使われていることから、商品に北海道産の牛乳を使用していることと絡めて「乳製品らしさ」を出すために採用されている。[一次資料 13]
- ^ 店名は、「RINGO」と「APPLE」を組み合わせた造語。[一次資料 14]
- ^ グレーは「機能的でインダストリアル」なイメージ、オレンジは「内に秘めた情熱」を表現している。[68][一次資料 15]
- ^ 紫のカラーリングはサツマイモの皮の色を意識したもの。[一次資料 16]
- ^ チョコレートの原材料であるカカオが越えてきた広大な海を思わせる色として採用されている。[一次資料 17]
- ^ ネイビーは菓子の歴史と伝統、ベージュは作り手の思いや温かみをイメージしている。[一次資料 19][75]
- ^ ブランドサイト「店舗・販売情報」より（2021年現在）[79]。
- ^ 同サービスアプリのシステムについては、創業者の真太郎が当時オフィス兼住居として借りていたアパートに泊まっていたアメリカ人のエンジニアによって、1週間で開発されたというエピソードがある。[17]
出典
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会社運営サイト・プレスリリースなど一次資料
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- ^ “プレスバターサンド、いよいよオープン！BAKE Inc.でのデザインコンセプトなどを、深堀りしてお伝えします”. THE BAKE MAGAZINE (2017年4月28日). 2019年7月7日閲覧。
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- ^ a b “「Chocolaphil（ショコラフィル）」1号店は自由が丘に。コンセプトやデザインのストーリーを公開します”. THE BAKE MAGAZINE (2019年1月31日). 2019年7月7日閲覧。
- ^ ガトーショコラ専門店 chocolaphilBAKE THE ONLINE
- ^ “伝統菓子の進化に挑む！新ブランド「SOLES GAUFRETTE（ソールズ ゴーフレット）」のこだわりとは”. THE BAKE MAGAZINE (2020年8月4日). 2020年10月7日閲覧。
- ^ “BAKEの新ブランド「THE PARFAIT STAND（ザ パフェスタンド）」が3月27日、原宿にオープン!”. THE BAKE MAGAZINE (2018年3月13日). 2019年7月7日閲覧。
外部リンク
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