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Internationale Arch�ologie [ISSN 0939-0561X] Herausgegeben von Claus Dobiat, Friederike Fless und Eva Stauch Begr�ndet von Claus Dobiat und Klaus Leidorf

[ IA 78 ]

Haustierhaltung und Schlachtsitten des Mittelalters und der Neuzeit.

Eine Synthese aus arch�ozoologischen, bildlichen und schriftlichen Quellen Mitteleuropas.

Monika Doll

Hardcover

[Inhaltsverzeichnis]

Die vorliegende Arbeit gliedert sich in zwei Teile. Im ersten Teil werden die Tierknochen des 13.-17. Jhs. aus den 1979-1982 durchgef�hrten Ausgrabungen im ehemaligen Schlo� in Marbach am Neckar vorgestellt. Sie bilden die Ausgangsbasis f�r eine Darstellung der Haustiere des Mittelalters aus osteologischer Sicht und im Vergleich zu anderen Fundkomplexen aus St�dten, Burgen, Kl�stern und Kloaken. In allen Marbacher Fundschichten dominiert mit im Laufe der Zeit sinkendem Anteil wie in st�dtischem Umfeld das Rind, gefolgt vom Schwein mit steigendem Anteil, Schafen und wenigen Ziegen. Au�erdem sind Pferd, Esel, Maultier, Hund, Katze, Huhn, Gans und Ente belegt. Unerkl�rlich ist der wie �blich sehr geringe Anteil an Wildtieren, weil Marbach nachweislich als Jagdschlo� genutzt wurde und die Jagd im Leben des Adels eine wichtige Rolle spielte. Der zweite Teil versucht eine Synthese schriftlicher, bildlicher und osteologischer Quellen zur Entwicklung der Schlachttechnik in Mittelalter und fr�her Neuzeit. Dabei ergeben sich detaillierte Aussagen zum Bet�uben, T�ten, Entborsten, Aufh�ngen, H�uten, Ausnehmen und Zerlegen der Tiere.

Inhalt:	313 Seiten, 100 Abbildungen, 66 Tabellen, 152 Diagramme			(inkl.7% USt)
Text:	deutsch
Fremdsprachige Zusammenfassungen:	englisch, französisch
Schlagworte:	Bildquelle, Haustier, Jagd, Kochbuch, Metzger, Tierhaltung		Reihe:	Internationale Arch�ologie
			ISSN:	0939-0561X
Dissertation	Universit�t T�bingen, 2000		ISBN-13:	978-3-89646-350-0
Einband:	Hardcover		ISBN-10:	3-89646-350-0
Format:	21,0 x 29,7 cm / DIN A4		Erscheinungsort:	Rahden/Westf.
Gewicht:	1.180 g		Erscheinungsjahr:	2003