TOP
0
0
購書領優惠,滿額享折扣!

縮小範圍


商品類型

繁體書 (327)
電子書 (22)
商品狀況

可訂購商品 (146)
無法訂購商品 (203)
庫存狀況

有庫存 (38)
無庫存 (311)
商品定價

$199以下 (148)
$200~$399 (141)
$400~$599 (50)
$600~$799 (10)
出版日期

2025年 (2)
2023~2024 (52)
2021~2022 (7)
2017~2018 (1)
2017年以前 (287)
裝訂方式

平裝 (225)
精裝 (7)
作者

張真卿 (13)
CI編輯部 (9)
夏朵 (9)
人生MENU編輯室 (7)
國際語言中心委員會 (7)
薛常湧 (5)
JJ企劃編輯小組/著 (3)
MALLISA (3)
林琇琬 (3)
林英珠 (3)
橘子 (3)
鄭美善 (3)
金多恩 (3)
金幼祥 (3)
黃乃芸 (3)
CI編輯部/著 (2)
Omurice no Pro (2)
SPY (2)
Sophia Hsiao (2)
出版社/品牌

台灣廣廈 (250)
台灣廣廈(暢銷書房) (99)

三民網路書店 / 搜尋結果

349筆商品,1/18頁
盒子甜點【分層全圖解】:第一本多層次盒子蛋糕&水果奶酪杯專書!從蛋糕體烘焙、內餡製作到組合裝飾,簡單做出團購秒殺級美食!
79折
作者:張恩英  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/08/03 裝訂:平裝
甜點主廚郭士弘、烘焙職人巧兒灶咖、網購宅配名店「黑手甜點」、網路接單工作室「花甜裡夏」,誠摯推薦!IG高顏質美食、超夯網購點心──「盒子甜點」從基本到變化技法一次學會!從高人氣的草莓與芒果,到吃不膩的巧克力與抹茶……以蛋糕體、奶油餡、慕斯、鮮奶油霜、水果等餡料層層交疊,簡單做出小巧精緻、每一口都是驚喜的盒裝點心。以「初學者都能輕鬆製作的甜點教學」而備受歡迎的張恩英老師,繼暢銷書《達克瓦茲》、《磅蛋糕》之後,又一全新力作!這次,將以方型盒、圓罐子等輕巧便攜的容器為載體,教你做出繽紛多彩、層次豐富、而且可自由變化口味的盒子甜點!法式草莓芙蓮盒子蛋糕、柑橘焙茶盒子蛋糕、栗子抹茶蒙布朗盒……本書精選了張恩英老師「甜點店的熱賣商品」與「烘焙課的熱門品項」,詳盡解說19款盒子蛋糕&義式奶酪杯的製作過程,以及不失敗祕訣,只要學會基礎作法就能靈活運用,設計出具有個人特色的甜品。承載美味的透明容器,毫無阻礙地呈現出甜點的亮麗外觀,若再貼個貼紙或綁上緞帶,一秒就能化身高質感甜點。這是一本不論經營甜點店、團購接單,或是家庭烘焙者自用、送禮都適用的食譜書。本書特色◎第一本「盒子甜點」入門專書!從烘焙、組合到裝飾,讓你一次搞懂基礎技法!放入一層蛋糕體、擠入一層奶油餡、再放一層蛋糕……最後用鮮奶油抹面,並擺上新鮮水果裝飾,好看又好吃的盒子甜點就完成了。蛋糕體可以用海綿蛋糕、達克瓦茲、戚風或者瑪德蓮,內餡可以選擇不同風味的慕斯、卡士達醬、發泡鮮奶油等等,再搭配味道合宜的水果……不需要艱深的烘焙技巧,就能做出讓人「一口接著一口吃」的魅力甜點。◎甜點職人的獨家食譜大公開!專為新手設計「不失敗作法」,任何人都能輕鬆做!「如果我是烘焙初學者,會遇到什麼問題呢?」教學經驗已超過十年的張恩英老師,每次規劃食譜書時總是不忘考量新手的心情,並懷抱著「讓任何一個人都能輕鬆做出來」的期盼,將甜點製法簡單化。從外觀與味道都堪稱專賣店等級的盒子甜點,即使蛋糕烤得有點變形、打發鮮奶油不夠濃稠也沒關係,因為這些小小失誤只要放進盒子裡就能輕鬆遮掩。只要按照張恩英老師的訣竅,製作絕對簡單、成品絕對美味。◎甜點名店熱銷的風味組合!精選13款多層次盒子蛋糕,視覺與味蕾統統大滿足!本書介紹的盒子蛋糕幾乎都是韓國人氣咖啡甜點店「Cafe Jangssam」的熱賣品項,以及張恩英老師在烘焙課程中教學的獨門配方。除了有經典的草莓、
優惠:知遠全書系
庫存:4
定價:480 元, 優惠價:79 379
極鮮蝦料理圖鑑:內行人教你從挑蝦、煮蝦到吃蝦不踩雷,10分鐘就上菜的48道私藏鮮味!
79折
作者:段宛菁(蝦公主)  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/04/07 裝訂:平裝
「全台灣最懂泰國蝦的賣蝦人專為愛蝦人而寫的第一本蝦專書」結合「精彩實用蝦知識」+「饕客必學蝦料理」讓你完全掌握「蝦美味」Know-how!焦志方、施建發、邱寶郎、黃景龍、陳昱翔、張家祥、特盛吃貨艾嘉、克里斯餐桌、姐妹淘甜美食光Puma 都說讚!翻開它,在家也能輕鬆端出讓人食指大動的絕品蝦料理!蝦子料理幾乎是家庭、聚會的餐桌上,畫龍點睛、不可或缺的一道菜餚,但除了汆燙、用辛香料拌炒之外,還可以怎麼做出不同口味的變化?若想要烹煮特別大隻的泰國蝦卻只能去餐廳才能吃到。如果你不懂蝦,不知道怎麼買?不會處理,怎麼煮?再來,不知如何挑蝦、剝蝦好難好麻煩,又充滿腥味,想想還是算了嗎?身居漁產豐饒的海島,卻只能到餐廳才體會各種蝦的鮮味,真是太可惜了!現在,就讓蝦公主教你在家也能吃到千變萬化的鮮蝦料理。本書《極鮮蝦料理圖鑑》旨在幫助讀者從如何挑選鮮美的蝦子,只要蝦子新鮮才是料理的第一步!如何煮出美味的蝦料理的過程中,掌握內行人的技巧和私藏鮮味,讓你輕鬆做出超好吃的蝦料理。其實,在家也能做出不麻煩、多變化的鮮蝦料理,只要知道訣竅與好用食譜,不論是中式、西式或日式料理都能於日常實作,就算是新手,也能做出大人小孩都愛吃、飯多添好幾碗的厲害菜色!讓最懂蝦的賣蝦職人第二代帶你了解蝦、簡單煮,從此餐桌都要有這鮮味才滿足。本 書 特 色1. 蝦公主教你挑好蝦!從品種、特徵、到購買來源,全台灣最懂蝦的蝦職人傳授「你所不知道的蝦知識」!活跳跳的蝦子就是新鮮?要買新鮮活蝦、還是活凍蝦?不同品種的蝦子有什麼特色?泰國蝦原來是台灣自產自銷?泰國蝦公母要怎麼分辨?買到軟殼蝦就像撿到寶?抱卵的蝦子可以吃嗎?這些小知識就讓蝦公主在上市場之前教你,如何挑選新鮮的蝦子,包括觀察蝦子的外觀、氣味、質地等方面的技巧,讓你能夠挑選到最優質的蝦子。2. 蝦子這樣保存最鮮!跟著專家學會正確的清洗、處理、冰存方式,無論活蝦還是冷凍蝦都Q彈鮮甜!蝦子是眾所皆知的美味海鮮食材,但要讓它保持最佳的鮮度和口感需要注意保存方法。你知道嗎?冷凍蝦原來不能退冰解凍再煮?煮熟蝦子剝殼時肉會爛爛的,就表示不新鮮?剝蝦殼去腥不沾手的小方法?蝦腸泥一定要去掉嗎?如何剝殼最快速?絕對刷新你對蝦料理的三觀,有了料理蝦的基礎,可以確保蝦子的Q彈口感和鮮美風味,在家煮蝦絕非難事。3. 愛吃蝦必學蝦料理!賣蝦人公開48道好吃又好做的蝦佳餚,教你從蝦頭吃到蝦尾,
優惠:知遠全書系
庫存:3
定價:499 元, 優惠價:79 394
德式酥菠蘿烘焙全書:經典德式奶酥的美味應用!一吃就愛的蛋糕x塔派x酥餅x麵包,奧地利寶盒的家庭烘焙
滿額折
作者:奧地利寶盒(傅寶玉)  出版社:台灣廣廈  出版日:2024/06/27 裝訂:平裝
★《酥菠蘿》抗汙磨砂新裝版★與你一同在廚房,領會日日常在的幸福滋味,在生活中,加點甜,加點愛。 年度百大暢銷飲食作家「奧地利寶盒」的烘焙筆記!──30款以「德式酥菠蘿」製作的美味糕點。 只要粉、糖、油就能完成的豐潤層次,在酥頂、酥底、內餡、裝飾中體現真滋真味。 ──你說Crumb,我說Streusel,說的都是我們喜歡的酥菠蘿。 「酥菠蘿」在德語中為Streusel,北美區亦稱Crumb,泛指「以搓揉粉糖油而成的碎麵團屑,完成的各式甜點、蛋糕、糕點」。溫潤而醇厚的醉心口感、層次、風味,是家宴、節日與慶典中最受喜愛且不可或缺的美食。 製作酥菠蘿,僅僅需「麵粉、糖、油脂」三種基礎食材,以酥菠蘿完成的糕點,卻擁有千姿與萬貌。 無論以酥頂、夾餡、酥頂,還是酥烤裝飾的呈現,酥菠蘿代表的就是美味承諾。將「核桃肉桂酥菠蘿」製成酥頂,襯托地瓜香的「地瓜肉桂捲」;在內餡中完美融合「香料核桃酥菠蘿」與新鮮李子的「黑李子蛋糕」;以「香草酥菠蘿」作為酥頂與酥底,夾入芝麻餡而成「黑芝麻酥餅」;透過「酥烤榛果酥菠蘿」增添風味層與妝點的「煙燻海鹽焦糖甘納許塔」。 從歷史中走來的酥菠蘿,源自電力與機械都不存在的年代,心手相傳的美味,無需仰賴繁複工法或特殊器具,而是依憑心感與手感,決定材料比重、適度增添風味,融入手工溫度,成就真滋真味,簡易如斯,淺顯如斯,酥菠蘿的溫甜酥美因此雋永而悠遠。 第一本全方位的《酥菠蘿》烘焙食譜書。集結異鄉烘焙人奧地利寶盒二十多年來的家庭烘焙經驗與心得,帶著30款摯心珍愛的酥菠蘿風味提案,走入你的廚房,你的日常,邀你一同踏進酥菠蘿的世界,在生活中加點甜,加點愛。 ◎本書特色:特
庫存:4
定價:680 元, 優惠價:9 612
這樣教,讓孩子贏在表達力!:把握5~10歲「黃金學習期」,培養孩子把話說得有自尊、有條理,增進環境適應力與問題解決力,從小就自信樂觀又獨立!
79折
作者:林英珠  出版社:台灣廣廈  出版日:2022/09/01 裝訂:平裝
沈雅琪 / 神老師&神媽咪、吳怡璇 / 治療師雙寶阿木歐陽立中 / Super教師、魏瑋志(澤爸)/親職教育講師,聯合推薦史上第一本!專為家中有5~10歲的小孩父母而寫韓國首屈一指的育兒教育專家,設計27個常見的狀況劇×親子對話練習分析教會孩子鼓起勇氣說話,學會正向表達力,有自信、有條理的談吐,提升自我價值本書獻給有這樣狀況的父母:孩子在外面不願開口說話,害怕被笑?孩子不知道如何和同學互動,總是被欺負、佔便宜?孩子總是在學校受委屈、被老師誤會卻不敢說?孩子無法明確表達自己的情緒,總是含糊帶過……本書專為父母而寫,把握5~10歲「黃金學習期」教導孩子表達力的最佳指南書。書中會教導父母聆聽孩子說話,引導孩子說出符合狀況的應對方法。透過父母和孩子一起練習說話的同時,要明確教導孩子說話與態度。運用問句釐清當下的狀況,讓表達變得有邏輯、有自信、有條理,日後可以應用於朋友、老師和大人們的從容對談。當孩子能夠獨自處理情緒、處理突發狀況、正確回應對方的話時, 未來也能面對激烈、艱困的狀況時,也能自信應對,日後將無所畏懼,到哪都能適應良好。本 書 特 色 特色1.以身作則!修正你對孩子說話的語氣,從中讓孩子「懂得說話」發揮正向影響力!當小小孩送入幼兒園的第一天,就是他正式進入社會的時候,請教導孩子如何認同與應對。父母若希望孩子有自信,請多和孩子說能幫助孩子提升自信的話。父母必須教導孩子,有事情和老師說明時,該如何開口;朋友間有誤會時,該如何開口;提問時該用什麼態度,以及說話的表情、態度、語氣、用字、講話速度等,都應該和孩子說明。可見說話方法極為重要,且蘊含許多細節,最能好好教導孩子的,無非就是父母。如果父母能傳授孩子一輩子受用的說話方式,將會是孩子最大的幸運。特色2.具體可行!從認知孩子說話的重要性到各種情境分析,給你最有用的實體教養書! 本書將會介紹幫助孩子保護自我、以智慧面對世界、度過幸福人生的方法。儘管這個世界透過言語傷人與被傷害,但孩子仍必須擁有不誤會他人言論的能力。如果希望孩子受到同齡朋友、老師、大人們的喜愛,就必須培養孩子聆聽的態度,且孩子說話的方式也必須正向。因此讓父母清楚這樣做之後,可以幫助孩子建立什麼能力、得到什麼優勢,除了有效吸引目標讀者(父母)的注意力,也在內文中實際傳授可以具體實踐的方法。對於「不想讓孩子輸在起跑點」的現代家長們來說,是一本有說服力的
優惠:知遠全書系
庫存:1
定價:400 元, 優惠價:79 316
主廚級西式肉料理:西餐經典主菜!1000張步驟圖解6大類肉品,從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現,讓你輕鬆在家做出餐廳級美味!
79折
作者:開平青年發展基金會  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/05/11 裝訂:平裝
史上第一本!由30年料理經驗的專業主廚親自傳授,如何在家做出「西餐經典主菜」的美味食譜全示範!家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦!從如何煎出牛排軟嫩可口的熟度、做出無腥味羊肉,到快速掌握豬肉好吃的祕訣,端出令人驚艷又吮指的酥炸德國豬腳、香煎羊排,以及油封功夫鴨腿、白酒奶油燴雞、嫩煎鮭魚、干貝與龍蝦,完整收錄50道最受歡迎的餐廳級西式肉料理。不論是初學者想要瞭解烹調步驟,或是想要做出絕美菜色與擺盤,本書濃縮了西餐料理的精華,精準剖析把料理做得更好吃的每一個重要環節,教你一次學會不同的肉品牛、豬、羊、雞、鴨與海鮮的正確烹調技巧,在家就能完美複製出職人級的美味!吃飯,聽起來再單純不過,但為什麼只要一聽到是要去餐廳吃,就會讓人有所期待,甚至開心的不得了呢?或許是因為,我們所期待的是看到,那美得像一幅畫的菜端出來的瞬間,也或許,我們等待的是,那一份足以讓味覺怦然心動的「好味道」!★本書從如何在家就能輕鬆做出好味道的基礎開始教起!想要在自己的家裡成就這份美好的滋味,並沒有想像中那麼困難,有時,就是能跟家人一起採買、刷洗、分切、入鍋、調味、擺盤的過程,有時,就是大家一起動手料理,用美食的調味,讓生活變得更有滋有味,然而其中最重要的理由,就是能夠順應自己味蕾的取向,去豐富餐桌的每一道食物!而所謂的「餐廳級的美味」,其實並沒有放諸四海的標準,但只要把握先從瞭解食材、選對食材,以及如何正確的清除肉腥味,到美味呈現的幕後功臣,也就是高湯的製作、配料的調製,以及醬汁的運用等等,就可以朝自己喜歡的方向去自由發揮,料理出一咀嚼就能分泌幸福多巴胺的好滋味!★完全圖解西式肉料理的製作方法,以及變化味道的美味方程式!要怎麼做,才能在家做出餐廳等級的好味道?可以在「完備基礎知識」與「瞭解製作原理」這兩件事上更具足,本書不僅完整呈現烹調不同食材、不同部位,需要的火力、時間與油溫,同時也提供最完整的技巧示範與細節解說,實作操作須知,完整解答製作過程中的每一個疑惑,全部圖解、不藏私的傳授!把到餐廳「開心吃頓飯」的喜悅,完全複製在家也能簡單做到!★完整收錄50款西餐經典主菜,1000張步驟圖解讓你在家輕鬆做出餐廳級美味!這本書是專為初學者量身打造,從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現,50款餐廳級的美味肉料理,在家就能完美複製,做出專屬你味蕾的最愛!★好評推薦■「豐
優惠:知遠全書系
庫存:2
定價:680 元, 優惠價:79 537
鑄鐵鍋。家料理:鎖住原味,究極美味!煎煮炒炸燉蒸烤,100道簡單的幸福滋味
79折
作者:我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/10/26 裝訂:平裝
★11萬社友敲碗!「我愛Staub鑄鐵鍋」強勢新作★一鍋滿足全家胃!輕鬆煮、大享受!\最實用的鑄鐵鍋應用全書,最想做的秒殺家庭料理!/Vivian減醣好生活、Winnie老師的玩味煮義、維多利亞的廚房、莎莎的手作幸福料理、珈常日々雜話曆、肉桂打噴嚏──飽足推薦!FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」創立4年,抱持著「為家人做菜」的初衷,彼此分享鑄鐵鍋的使用心得與料理,在短短時間內成為十幾萬人大家庭!如今,為了讓每天做菜的人,能夠快速找到餐桌靈感;讓初入廚房的料理小白,也能夠從鑄鐵鍋開始學做菜!社團33位作者,合力推出「上菜率最高!」的百道私房家料理,邀請你一起透過本書,走入鑄鐵鍋的美味世界!忙碌時快速上菜的香蔥豬五花、奶油透抽圈、梅汁照燒雞;一鍋到底完成的無水番茄牛、孜然烤排骨、古早味高麗菜飯……這是一本,獻給所有「家庭煮廚」、「新手友善」的鑄鐵鍋料理指南!帶你活用鑄鐵鍋「快速導熱」、「蓄熱佳」、「鎖住食材原味」的多功能特性,用一口鍋,端出全家都愛吃的配菜、主食、湯品、鍋物、甜點;用一口鍋,做出一道又一道,簡單卻最溫暖的幸福滋味!【前導篇】入手你的第一口鑄鐵鍋── 鑄鐵鍋做菜為什麼好吃?不用養鍋?如何清潔?一次了解最多人好奇的鑄鐵鍋知識!【入門篇】給新手的料理起手式── 鑄鐵鍋如何不沾?無水料理怎麼做?快速了解用鑄鐵鍋煎、煮、炒、炸的美味技巧。【實作篇】100道好做又好吃的家料理── 收錄六大主題料理,讓每一個翻開的人,都能在其中找到喜歡的菜色,天天換口味!◎本書特色:特色1. 最強社團來上菜!用鑄鐵鍋做出百道難以抗拒的美味本書由「我愛Staub鑄鐵鍋」社團33位作者合力完成,從33個家庭中精選出最受喜愛、CP值最高的鑄鐵鍋料理,為忙碌煮廚們集結各種主食、配菜、湯品、甜點,一本滿足餐桌需求!特色2. 為台灣家庭而生!真正符合在地口味&習慣的料理書黑胡椒鐵鍋豬柳、椒鹽玉米、麻油雞義大利麵、絲瓜雞蛋湯……書中收錄的,都是社友們家中上菜率最高的大好評菜色,不管中式、日式、西式、越式,都是台灣人「最對胃」的好吃!特色3. 高效率美味魔法!適用各種烹調方式的多功能萬用鍋鑄鐵鍋厚重的鍋身與材質,耐高溫、熱傳導好、水氣不易流失,不僅明火、電爐、烤箱、電鍋都可以用,也更能夠保留住食材本身的水分與精華,用平常的料理方式,做出更美味的料理。特色4. 新手也能做好菜!作法容易、食材好取得的簡單
優惠:知遠全書系
庫存:1
定價:499 元, 優惠價:79 394
肉桂捲技法全圖解 :零基礎也學得會!從選料、調餡、擀捲到烘烤,掌握味道口感打造專屬你的大人味!
79折
作者:彭浩  出版社:台灣廣廈  出版日:2022/11/10 裝訂:平裝
史上第一本肉桂捲專書!從瑞典風靡到全世界,更在台灣創下「肉桂捲」搜尋量近五年新高,這款「大人味」的麵包,零基礎也學得會的不失敗關鍵細節,本書完整公開。不論是經典原味的紮實口感,或者熱銷的黏膩濕潤,世界甜點冠軍的美味祕訣不藏私,從選料調餡到擀捲烘烤,詳細步驟全圖解,做出專屬你味蕾的最愛!烘焙名師 呂昇達 / 烘焙實驗家 海頓媽媽的實驗廚房 / 黑手甜點主理人 阿南 好評推薦!這幾年,這款瑞典常見的庶民美食肉桂捲席捲全台,雖然它會因為地域不同,在添加的香料或造型上有所差別,但大致上,不論是製作工序或配方,差異其實並不大。而這款走向全世界的獨特美味, 即便已經在不同國家開枝散葉,但專屬瑞典風味的肉桂捲,仍保持著自己的特色,會在麵團裡揉進荳蔻,會在表面撒上珍珠糖,會獨自擁有著屬於那個國度的馥郁香氣,還有甜蜜滋味。台灣在這股風潮中並沒有缺席,現在,不僅在麵包店、在連鎖速食、在咖啡店都可以看到它的身影,甚至在百貨公司裡時不時的一日快閃,也成了各種口味、不同造型的肉桂捲伸展台!如果,你也剛好喜歡具有特殊香氣、口感濃郁、具有黏性的麵包,那麼歡迎你,來跟我們一起體驗, 這一款專屬大人味的肉桂捲特殊魅力吧!★本書從最基礎的知識教起!本書從最基礎的材料的選擇、工具的使用、秤量的方法、攪拌的訣竅、烘烤的技巧這些必備的觀念開始講解,讓你不用花大錢去上課,也能看得懂,跟著做!★從瞭解製作原理入門!製作肉桂捲所需要運用到的所有技巧與工法,完整地把製作過程一步一步精細解構,就算是新手,哪怕是第一次做,也能順暢完成,不但可以瞭解製作原理,更能精通活用!★變化味道的美味方程式!製作肉桂捲麵包體時會添加的輔助物,比如蛋液、奶油、核桃、葡萄乾、巧克力、黑糖,給你最豐富的美味配方,做出色澤佳味道好的吮指麵包。★收錄20款高人氣肉桂捲!這本書是專為初學者量身打造,包括如何運用瑞典傳統肉桂捲、美式肉桂捲、布里歐肉桂捲、千層肉桂捲等4大麵糰,做出20款不同口味的肉桂捲,做出專屬你味蕾的最愛!★好評推薦■「本身自己也是肉桂控的重度愛好者,很開心能夠看到了專門為肉桂控設計的書籍問世,在家也可以體驗手作烘焙的樂趣。」──統一麵粉麥典實作工坊烘焙技術顧問 / 呂昇達師傅■「從備料到製作過程,都有詳細解說,在家就能做出不同款式的肉桂捲。就算是麵包新手也很適合喔!」──烘焙實驗家 / 海頓媽媽的實驗廚房■「麵包體、捲法不同技
優惠:知遠全書系
庫存:4
定價:499 元, 優惠價:79 394
香草研究家的風味鹽:18款特色配方X60道絕品料理!簡單自製天然調味料,煎煮炒炸沾都萬用的高CP值美味魔法
79折
作者:藍偉華  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/01/05 裝訂:平裝
調味是料理的靈魂,而鹽是調味的核心!全台灣最懂得運用香草的料理老師,帶你以拌合、研磨、炒焙手法,將植物香氣與鹽結合,做出一罐就有豐富層次的迷迭香鹽、花椒鹽、印度咖哩鹽……成為料理高手的秘密,只在指間的那一撮。以紫蘇鹽做出和風鹽漬白菜,加入月桂鹽讓蘆筍燉飯的香氣昇華,簡單就好吃的迷迭香鹽煎牛排、鼠尾草鹽栗子湯、印度咖哩鹹脆餅……無論西式中式、正餐點心、鹹甜滋味,只要維持慣用的烹調手法,將調味改成風味鹽,就能如同魔法般瞬間改變料理本質,利用香氣堆疊出高級餐廳般的細膩美味!而且換另一罐風味鹽,再得另一種風情!讓不擅長做菜的人,端出驚豔料理;讓三餐煮到膩的人,輕鬆變換口味;讓喜研究烹飪的人,廚藝再次升級;讓經常去露營的人,野炊更加方便; 讓從事餐飲業的人,煮出獨家風味。從台灣剛引進香草種植時,就沉迷於研究香草料理,至今已具有二十五年烹飪教學經驗的藍偉華老師,首度公開獨家調配的18款天然風味鹽!以經典常見的香草、香料、香花、蔬果,製成羅勒鹽、五香鹽、花椒鹽,凝聚各國風味特徵,做出台灣紅蔥大蒜鹽、印度咖哩鹽、紐澳良肯瓊鹽,不僅增添香氣,也更美味多元!撒一點鹽,就能讓料理擁有馥郁層次。同時再收錄60道偉華老師特製,「最能發揮風味鹽特性」的鹹甜料理,包含脆煎土耳其香料雞排、迷迭香森林蕈菇湯、香料果乾燕麥棒等,無論醃漬涼拌、煎炸拌炒、燉煮湯品、烘焙飲料,都是與眾不同的美味!本書特色:特色1. 台灣最具代表性的香草料理研究家,首度公開的調味配方。本書作者藍偉華是台灣最早開始研究香草料理的老師,二十多年來致力鑽研「香氣轉移法」,擅長將日常料理以氣味堆疊出高質感的美味。在本書中,偉華老師將帶我們拆解主廚們的料理祕密,將香氣與鹽結合,做出一罐罐「加了就美味」的魔法調味料!特色2. 材料簡單、製作方便、經濟實惠、保存性佳的常備萬用鹽。書中精選18款「高CP值」風味鹽配方。以容易取得的香草(迷迭香、百里香等)、香料(花椒、八角等)、蔬果(油蔥酥、檸檬等),依照香氣釋放特性磨碎炒焙後與鹽拌合。不僅適合少量多樣化製作,也比市售品便宜,還能依照自家口味調配,搭配各種食材皆恰到好處!特色3. 不需要化學調味料,超市食材也能擁有高級餐廳的好滋味。在鹹度中加入香氣堆疊,省去多餘調味添加,家常料理也能擁有細緻風味!例如煎魚時換成風味鹽抓醃,跟平常一樣鍋中煎煎,因鹽中充滿香草香料的小分子,受熱時會爆發出香氣讓魚
優惠:知遠全書系
庫存:2
定價:550 元, 優惠價:79 434
主餐級麵包料理:烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法,教你做出67款開放式三明治&咖啡館風早午餐!
79折
作者:任泰彥  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/11/02 裝訂:平裝
當「麵包」遇上「料理」,開啟一場味蕾與視覺的饗宴!用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理,讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐!烘焙名師呂昇達、《媽媽便當店》作者蘇菲,推薦給所有愛麵包也愛料理的人。 麵包製法×餡料烹調×抹醬配方×風味搭配,首爾排隊名店「Le Pain」&「Monpin」的食譜大解密!掌握不同麵包特質,與肉類、海鮮、乳酪、蔬菜,組合出平衡風味,設計出如高級餐廳等級的吸睛餐點。吃麵包又能品嘗到多元食材,一日三餐、野餐派對、露營野炊都合適,快翻開本書,讓「美味麵包」+「美食料理」同時滿足你!鄉村麵包、龐多米吐司、布里歐、巧巴達、口袋麵包……本書精選10種滋味單純、適合搭配料理的麵包,公開專業麵包坊的配方與製法;並以「簡易烹調╳便利食材╳優質風味」作為出發點,根據不同麵包的口感與風味,個別設計出滋味融合的配料食譜,從西式、中式、日韓到東南亞風味,呈現出麵包料理的多元樣貌。熱愛吃麵包的麵包控們,透過本書可以得到許多不同以往的新穎吃法; 總是為家人準備美味三餐的煮婦煮夫們,可以用來豐盛居家的日常餐桌;喜愛露營、野餐的朋友,麵包料理更是容易做、擺盤美又吸引人的不二選擇;麵包師或咖啡館經營者,也能在研發菜單上注入新靈感,開創麵包料理的可能性。本書特色◎將麵包變得更好吃!從食材風味搭配到擺盤裝飾技巧,組合出餐廳級正餐料理。「麵包料理」是由麵包、蔬菜、肉類、乳酪和醬料等多種食材搭配而成,不僅味道絕佳、口感豐富,也能兼顧飽足感,而且透過技巧性的堆疊與裝飾,更能呈現出精緻出色的外觀。透過本書,你也能把滋味單純的麵包,做成像法式餐廳、義式餐酒館等販售的高級感料理。◎實力派職人親自研發!獨門麵包配方+料理作法,公開烘焙名店熱賣商品的祕訣。作者任泰彦擁有十多年的麵包店與餐廳經營經驗,在本書中精選的食譜,都是經過他與團隊多次測試、調整才公開販售的高水準餐點,口味獨特又耐吃。從麵包的軟綿或酥脆口感,到搭配食材的厚薄大小,以及醬料的風味與用量多寡,每道食譜都調整出最平衡的迷人風味。◎提升餐桌豐盛多元性!烹調簡單&變化性高&視覺美觀,三餐、露營、野餐都適合。本書的麵包料理食譜皆以任何人都能輕鬆製作而設計,除了降低烹調過程的難度,也運用了舒肥雞胸肉、煙燻鮭魚等市售的便利產品,並介紹了11種基礎配料、20種萬用醬料的作法,只要常備幾樣在冰箱,
優惠:知遠全書系
庫存:4
定價:550 元, 優惠價:79 434
當台灣電鍋遇上日本料理家:顛覆對傳統電鍋的想像!從主食、小菜到甜點的創意美味,全部一鍵搞定!
79折
作者:山田英季  出版社:台灣廣廈  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
不用開火就能煮!只要一鍵按下,不論是傳統日料,結合法式、義式的創意料理,都能快速上桌,為菜色增添多種風味。療癒料理達人 / 肉桂打噴嚏、資深哈台日本人 / 青木由香、電鍋快手上菜 / 愛瑪小廚房 誠摯推薦有別於台灣家庭使用電鍋的習慣,除了煮飯、煲湯外,跟著料理職人,善用電鍋燉、蒸、加熱等功能,在各式料理中大展身手!在台灣每個家庭都有一個以上的大同電鍋,在我們眼中看似平凡的小家電,在日本卻大受歡迎並有了「廚房神器」的封號,變成台灣之光!本書作者利用電鍋以蒸氣力量加熱的特性,設計出多種變化菜餚。精選以魚類、肉類和海鮮食譜,「通通放進去」的簡單手法卻豐盛好吃的主餐料理;根據電鍋可以「同時料理」的特性,設計出適合一鍋兩煮的烹調食譜,從燉煮到蒸煮,一鍵操作讓料理更加輕鬆。並活用烹飪小道具,大幅增加電鍋料理的範圍,讓料理更輕鬆多元!此外,書中獨家收入台灣地方媽媽的電鍋私房料理及居台日人青木由香的電鍋生活!◎顛覆「國民電鍋」的傳統印象!從日本料理職人眼中,重新認識電鍋的實用性。台灣電鍋在日本料理職人眼中,不是傳統「國民電鍋」的代表,而是一項實用性的嶄新廚房利器。透過蒸氣及水量調整溫度系統,例如:高溫燉煮、低溫舒肥;此外,可以結合不同的廚具變化多元的烹飪功能,搭配蒸籠和耐熱袋密封工具,便能大幅增加電鍋料理的範圍,使得烹調過程更加細緻、精確,成為製作各種料理中不可或缺的得力助手,顛覆了大家對「國民電鍋」的傳統印象。◎當電鍋X創意料理迸出新火花!實力派職人親自研發,69道熱騰騰的美味配菜及主餐。料理職人巧妙運用電鍋的多功能性,創造出口感豐富、味道層次豐富的經典料理。無論是經典的家常菜,例如蒸韓式豬五花、元氣雞湯,或是創新料理驚喜可以做出烏克蘭風羅宋湯、印度風孜然普羅旺斯燉菜等異國風味之外,也能做出奶酪及布丁,都在電鍋魔法下輕鬆實現。這場創意料理的奇妙之旅,不僅讓傳統食材焕發出新的光彩,更讓美食愛好者感受到料理的樂趣。不僅帶來了美味的享受,更是對台灣電鍋的全新挑戰,將美食提升至嶄新的境界。◎專為懶人、忙碌的你設計菜單!一鍵煮熟、同時料理,設計出簡單省時的豐盛好味道。全書料理皆由電鍋完成,專為懶人、忙碌的現代生活而設計的菜單,只要一鍵煮熟,且可以同時烹煮兩道料理的食譜,例如:下層蒸煮鮭魚飯,上層煮奶油豬肉味噌湯,又或著下層煮帆立貝茶碗蒸,上層可以做芝麻菠菜油豆皮等常備菜,輕鬆又簡便地將美味
優惠:知遠全書系
庫存:2
定價:399 元, 優惠價:79 315
中醫經穴瑜伽:史上第一本!結合中醫養生理論X穴道按摩X瑜伽動作,給你最全面的抗病指南!
79折
作者:邱伯恩; 黃靖雅; 林淑鈴; 彰濱秀傳紀念醫院樂活自然療癒中心  出版社:台灣廣廈  出版日:2022/12/08 裝訂:平裝
一天10分鐘!經穴瑜伽通經絡、暢穴道、活氣血 !用瑜伽動作打通全身十二條經絡,按壓穴位就能全方位舒緩病症、解除痠痛。中醫經絡瑜伽養生專家 / 何穎盈醫師 好評推薦全書有最清楚的穴位位置說明,以及完整的瑜伽圖解動作, 只要緊握抗病養生的這兩把金鑰匙:按對經穴和做對瑜伽動作,就能達到自身按摩、氣血導引、改善身體不適症狀,還能讓各種疼痛不再來,身心都放鬆,有效預防疾病!身體的痠、痛、緊,不僅是健康一大警訊,同時也和身體某一處經絡的氣不通有絕對關係!怎樣才能打開糾結、讓身體不再硬梆梆,暢通全身氣血、成功打造自我保護力?其實,最好的『解藥』就在我們的身體裡!只要在對應氣血通道的12條經絡上,進行穴位按壓,以及瑜伽伸展, 不僅能在日常生活中實踐中醫的養生原理,讓身體不再僵硬、氣血不再糾結, 甚至常見的肩頸僵硬、骨盆歪斜、失眠焦慮、手腳冰冷也都能不藥而癒,輕鬆找回健康狀態!★結合中醫養生理論的「對症治療伸展瑜伽」,35個招式緩解所有身體不適經絡裡有代表生命能量的「氣」通過,且與我們的「五臟六腑」相連接,本書統整38個能「對症治療」的伸展瑜伽來暢通經絡與氣血,達到改善身體不適的效果。比如,當你有鼻塞、不斷的感冒、喘不過氣等呼吸及免疫機能問題時,就可以利用站姿側彎、門閂式側彎、雙角式等瑜伽動作來暢通對應經絡肺經,再搭配按壓合谷、手三里、曲池、太淵等穴位,就能輕鬆的改善問題。★完整公開從頭到腳的12經絡的重要穴位,不僅能隨時按壓,更能有效緩解病症 穴位是疾病反應點,也是治療點!本書完整收錄中醫師的對症處方,隨時緩解病症:捷運上想咳嗽→按肺經的重要穴位「太淵穴」;上班時肩頸痠痛、有更年期困擾→按心經的重要穴位「神門穴」、小腸經的「腕骨穴」;考試時容易情緒緊繃→按壓心包經的「大陵穴」……只需動動手指按壓穴位,一次按壓5~8下,馬上就能即刻救援,緩解不舒服!★就算第一次接觸瑜伽的你,哪怕零基礎,也能學起來本書的瑜伽老師累積多年的授課心得,所示範的都是瑜伽最基本的體位,沒有高難度的動作,即使是第一次做瑜伽的人,也能輕鬆駕馭。 只要利用幾分鐘的空檔,跟著本書一起體驗,慢慢養出體內正氣,暢通全身氣血,鬆柔全身,讓三高、慢性疾病以及60種常見不適與病痛,都能不藥而癒。★好評推薦「中醫天人合一的陰陽概念,搭配瑜伽的體位與呼吸法,讓經絡達到深層活化,舒暢氣血運行,讓養生融入生活,讓健康成為自然。」──中
優惠:知遠全書系
庫存:4
定價:420 元, 優惠價:79 331
走過青春期的高情商陪伴法:成為孩子最信賴的依靠!41則幫助他擺脫迷惘、邁向獨立的親子相處指引
滿額折
作者:張曦允  出版社:台灣廣廈  出版日:2024/05/09 裝訂:平裝
陪伴,是青春期的唯一解方!資深國中教師教你理解青少年的敏感、憂鬱與衝動,以「剛剛好的距離」陪在身邊,用「傾聽」的力量建立親密感,並以「尊重」與「信任」為基礎,有效溝通、適時引導,與孩子一同成長,走過青春期風暴!《青春期父母的機智教養》全新封面版「神老師&神媽咪」沈雅琪、親職教育講師澤爸(魏瑋志)、親職教育推廣人醜爸(陳其正) 、諮商心理師陳志恆 齊聲推薦── 讀懂孩子的心,我們都能成為他最可靠的隊友!孩子忽然變得好陌生、問他話愛理不理、回到家就關在房間、有時還會莫名其妙發脾氣……你開始疑惑:「叛逆期到了嗎?」、「會不會以後氣氛都這麼僵?」甚至忍不住生氣:「講話都沒在聽!就只會一直滑手機!」害怕和孩子越走越遠,但是又不能越抓越緊,身為家長,真的好兩難!韓國最受中學生喜愛的熱血教師張曦允,以十多年身處教育第一線的經驗,分享與青少年的相處祕訣,從五大面向寫出經營親子關係的41項守則──第一掌握,理解孩子邁入青春期時在「生理」和「心理」上可能的轉變。第二行動,在堅守原則與保持彈性的情況下,給予孩子「剛剛好」的愛。第三對話,放下嘮叨、比較與質疑,成為孩子眼中「可溝通的存在」。第四引導,給予肯定與尊重、建立穩固的信任關係,成為孩子可靠的人生前輩。第五調適,耐心等待且勇於放手,讓孩子蛻變成能為自己負責的成熟大人。本書不僅是一名教師長年與青少年相處下的心得,更融入了大量的校園真實案例,帶你理解現今孩子可能面臨的困難,別讓孩子覺得「跟大人沒什麼好談!」「反正說了你也不會懂!」讓我們得以在適當的時刻,接住青少年孩子的自我衝撞,給予他安定的力量!▍與青春期孩子的相處痛‧都能在本書找到療方!Q:孩子只是青春期到了,還是有憂鬱傾向?Q:為什麼孩子總說他不想去學校?Q:孩子總是對家人愛理不理,該怎麼開啟對話?Q:除了關心孩子的課業,還可以跟孩子聊什麼?Q:青春期孩子需要父母做些什麼、希望父母怎麼做?Q:我的孩子被霸凌了嗎? Q:如何聆聽和回應,讓孩子願意說出煩惱?Q:如何表達我的想法,讓孩子能聽懂我的擔心和考量?Q:孩子常翹課,甚至打算放棄升學,怎麼辦?Q:孩子似乎有些自卑,如何增加孩子的自信心?Q:我的孩子「遊戲成癮」了嗎?Q:如何與孩子保持「剛剛好的距離」,哪些時候該積極介入?Q:如何擺脫被分數綁架的眼光,重新看待孩子感興趣的事物?本書特色◎撕下「青春=叛逆」的標籤,帶你理解孩子的迷惘,
庫存:3
定價:399 元, 優惠價:9 359
孩子為什麼這樣說?:解密孩子話語背後的情緒及需求,以真誠對話和行為引導,化解他的對抗與不安、建立自信與快樂!
79折
作者:千英姬  出版社:台灣廣廈  出版日:2024/01/11 裝訂:平裝
孩子常說的話裡藏著鑰匙,擁有「聽孩子說話」的能力,是讓孩子幸福的關鍵!一本由資深兒童心理專家專為家長而寫,「學會傾聽」與「回應對話」的實戰指南,帶你從孩子的話語中,解讀他們的情緒與想法,走進2-10歲孩子的內心世界。諮商心理師陳志恆 & 親職教育講師魏瑋志(澤爸)& 親子共讀「我們家的睡前故事」許伯琴 認同推薦「不要!我要繼續玩!我不要回家!」「媽媽有一天也會死掉嗎?」「我討厭妹妹,我希望她消失!」→→→你是否曾經思考過,孩子為什麼會說出這種話?為了讓孩子具有健全人格、完美個性,父母們經常忙於苦惱「該如何跟孩子說話」,然而,在父母們拼命關注於說什麼話的同時,卻忽略了隱藏在孩子話語背後的想法。越是經常說出口的話,就越容易被認為是「又來了」而不耐煩,但父母若能理解孩子的「話中有話」,並給予正確有益的回應,將能化解彼此的溝通困難,並幫助孩子建立自信、自尊,甚至培養同理及解決問題等能力。本書作者以「九型人格學」為基礎,根據孩子的說話習慣,歸納為6大類型──不安的言語、探索性的言語、趣味性的言語、主導性的言語、愛的言語、情緒化的言語;並精選出33個代表性話語,逐條分析此類孩子的個性特質、會說出這些話的原因,以及提供能讓不同孩子順性發展的對話技巧,陪伴他們幸福快樂地長大。本書特色◎為超過一萬人諮詢的兒童心理學專家結合理論和經驗,帶你聽懂「孩子的內心話」!作者在育兒現場與親子諮商領域擁有近二十年的資歷,而在豐富的經驗中她發現,不論是什麼樣個性的孩子,教養的關鍵都在於孩子的言語。因此作者在本書中,以兒童心理學、九型人格學等當代心理學理論為基礎,帶你放下父母的觀點、改以孩子的視角出發,去理解孩子們表達不清楚的情緒,或說不出口的想法,讓你更深入寶貝孩子內心世界的秘密。◎精選33句孩子的代表性言語,從「個性特質」與「發展階段」破解話語背後的信號!- 笑鬧著說「看看我!我很好笑吧?」的孩子,也許正在傳達「關心我一下」的訊息。 - 氣噗噗吼著「為什麼不聽我的話!」的孩子,怒氣中可能隱藏著恐懼、悲傷、害怕等心情。- 「可以做這件事嗎?」凡事都要反覆確認的孩子,或許是想透過提問方式來和父母對話。作者從無數孩子中,整理出最常說的言語,並於書中一一解析那句話背後可能的涵義,讓你對話語的理解不再僅止於表面,而是能理解孩子的真實想法,並滿足他的內在需求。◎針對不同性格的孩子,用尊重與愛去
優惠:知遠全書系
庫存:2
定價:480 元, 優惠價:79 379
孩子,陪就對了!:兒童職能治療師雙寶阿木親授,0-6歲有效陪伴法!科學育兒X感統遊戲x情緒教養,用心養出小孩好情商、好專注、好聰明!
79折
作者:吳怡璇-作; 劉筱翎-繪  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/11/02 裝訂:平裝
★0-6歲成長黃金期分齡育兒必備指南★★兒童職能治療師教你從「陪伴」激發孩子大腦潛能的具體提案★天才領袖感覺統合情緒教育中心執行長/王宏哲‧兒童職能治療師/吳姿盈知名兒童職能治療師/張旭鎧‧兒童治療師、潛力種子兒童教育中心執行長/張俸慈黃瑽寧醫師健康講堂/黃瑽寧‧蒙特梭利親職教育專家/羅寶鴻,暖心推薦當孩子一出生,家長便被賦予陪伴的責任,然而該如何「有效陪伴」孩子成長,啟發他們的大腦潛力,透過「睡、吃、玩」三大關鍵,建立孩子的腦部發展基礎,從日常行為觀察孩子的感覺統合表現,訓練他們在專注力、學習力、情緒力、動作協調、人際關係等全能發展,培養孩子成為具有高適應力的未來人才!當世界進入了「科技時代」,知識取得和學習管道越來越容易,不像以前的年代有錢人家才能讀書,現在孩子只要上個網,隨手都能獲得知識。孩子的知識和技能部分,像是讀、寫、算等硬實力,或許能從學校或補習教育中獲得,但是自我學習、持續成長的態度,像是動機、積極度、自信心、耐力和挫折忍受度等這些軟實力,真正的關鍵卻在於「家庭教育」從小的養成和支持。作者治療師雙寶阿木具有20年臨床經驗,以「腦科學理論」為基礎設計,全書分為三大部分,主要著重在家長如何透過陪伴孩子的成長,啟發兒童大腦潛力,並且提供了實用的方法和策略,幫助孩子建立健康的大腦發展基礎,提高他們的學習成就和成長潛力。第一部分,從激發大腦力關鍵的三大生活陪伴,透過「陪睡」規律作息,鞏固大腦學習;「陪吃」咀嚼練習,啟動語言發展;「陪玩」五感統合,啟發孩子的創造力、想像力、鼓勵孩子展現創意及好奇心等。第二部分,透過陪玩的過程中,發覺孩子五感統合的能力,雙寶阿木設計出能在家裡玩、不須花大錢的遊戲,利用不同的感覺刺激,做出正常的反應和行為,來讓自己能好好學習、專注,保持平穩的情緒。第三部分,「陪」養孩子好情商,藉由實際的幼兒情緒狀況劇,深入淺出地帶大家認識情緒發展理論,引導家長解析幼兒情緒背後的原因,再依照不同的原因,運用不同的引導手法,來破解幼兒情緒狀況題,同時引導幼兒學習情緒處理。本書特色特色1:具體實用!0-6歲分齡操作,家長可透過不同階段,陪伴孩子發展最到位! 0-6歲期間分為嬰兒及幼童階段,尤其3歲以後是最明顯的分水嶺,以陪玩分齡重點:0-1歲以動作與觸覺為主的環境;1-2歲以動作與視覺為主的環境;2-3歲以動作與語言為主的環境;4-6歲以動作技巧
優惠:知遠全書系
庫存:2
定價:580 元, 優惠價:79 458
主廚級黃金比例調醬祕技全圖解:110種食材運用X 740種醬料作法!從海鮮、肉類、蔬菜到米飯麵食,家常料理全解構!大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法!
79折
作者:開平青年發展基金會  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/12/28 裝訂:平裝
聽說「廚藝高手」才能做出一道道色香味俱全的料理?錯!最強主廚告訴你:「只要活用調味醬料來做菜,就能讓一道平凡料理,變身成餐廳級的好滋味!」家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦!本書獨創「口感標示法」:酸、甜、辣、鹹、鮮、香不論從中式醬料到西式醬料,還是從海鮮、肉類、蔬菜或者到米飯麵食,製作前就能針對個人的喜好,來進行選擇與調製,不僅簡單、快速、而且餐餐都能變化出新口味、天天吃不膩!110種食材運用X740種醬料作法,關鍵黃金比例一次滿足,大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法,專業主廚幫你完全解構清楚解答,家常料理美味的祕密,原來如此!除了調醬的技法,本書詳細介紹了基本調味用料、調整味道的要點、調味料的搭配法則,更有最精準的配方,搭配全彩照片來幫助理解!並且收錄了在家就能輕鬆做的食譜,對於想要在家就可以輕鬆享受美食的人來說,一日三餐,再也不用傷腦筋!不僅初學者能馬上輕鬆上手,廚藝高手更能聰明活用!■好評推薦這是一本實用調味工具書,優秀的醬料有畫龍點睛的效果,能讓桌上菜餚更加出色美味。──家庭料理研究家/金基師■本書特色特色1:740道醬料食譜史上最多!不論搭配海鮮肉類、蔬菜沙拉主食鍋物,或是拌、沾、淋、煮、烤、滷,一日三餐不煩惱。 特色2:獨創酸甜辣鹹鮮口感標示!每一道食譜都有酸甜辣鹹鮮香的標示,製作前就能預先清楚入口時的味道,口感不再踩雷。特色3:一菜多吃的祕訣完整收錄!海鮮、肉類、各式蔬菜或是米飯麵食,甚至鍋物湯底,用醬料做靈活變化,既簡單又省時。特色4:主廚的美味配方比例公開!把專業祕訣簡單化,從基本調味料、基本醬汁配方到醬汁濃度的調整撇步,這一本就足夠。
優惠:知遠全書系
庫存:1
定價:650 元, 優惠價:79 513
原味太太的寶寶手指食物:6個月開始就能自己吃!自製好抓握、營養多樣化的72道副食品,讓孩子在BLW中探索五感,快樂吃、健康成長!
79折
作者:原味太太  出版社:台灣廣廈  出版日:2022/12/15 裝訂:平裝
★ IG 10萬家長狂推的副食品救星 ★6個月以上適用! Bonita陳譯庭營養師專業推薦,營養美味又簡單,讓孩子愛上「自己吃飯」的手指食物全書!辛苦做好食物泥孩子不買單?一口一口餵到崩潰?餐桌上的風景,總是狼狽的爸媽與憤怒的小嬰兒……副食品是育兒之路上的大魔王關卡,該吃什麼?怎麼吃?吃多少?都是燒腦難題。身為過來人的原味太太,為了解決緊繃的餐桌僵局,開始嘗試「讓孩子自己吃固體食物」的BLW飲食法。以「容易抓握、方便簡單、營養均衡」為原則,將成長發育需要的六大類食材,依照「嘗試期」「初期」「中後期」處理烹調,製作出南瓜飯糰、寶寶薯條、玉米雞塊等,寶寶可以抓著吃的美味料理!神奇的是,當放手讓孩子依照自己步調探索食物後,不僅拒食寶寶成為小吃貨,各種食物都大口嘗試,就連面對吃以外的新事物也更願意勇敢挑戰!本書濃縮原味太太親身實踐的BLW知識與體驗,分享72道寶寶們一吃就愛上的無調味手指食物,也手把手教大家如何準備食材、不同階段的注意事項,並彙總上萬粉絲群最常問的手指食物疑惑,讓大家一看就懂!用輕鬆愉快的心,和寶貝一起迎接第一趟食物之旅。◎ 本書特色:特色1˙盡情探索五感、培養獨立自主性,讓飲食成為孩子最好的教養。「BLW飲食法」讓寶寶從大概6個月大就開始學習自主進食,自行選擇想吃什麼、吃多少,自由探索食物不同的味道、口感、質地,這對寶寶來說很有趣,也會因此更樂意去接觸各種新食物,大幅降低往後挑食的機率。特色2˙從食材的選擇、切法到烹調,順應寶寶發育狀況的三階段調整。本書將副食品時期依照月齡、發育、咀嚼能力等分為「嘗試期」「初期」「中後期」三階段,分別說明各自需要的食材大小、軟硬度、注意重點,以及營養需求、給予量、一週菜單等,讓爸媽能夠快速理解對照,幫寶寶準備最適合的食物。特色3˙主食配菜點心全收錄!一本滿足離乳期所有需求的全功能食譜。全書包含捏不爛飯糰、菠菜青醬麵等主食,菇菇牛肉丸、鯛魚高麗菜蛋等配菜,以及很適合當小點心的蘋果迷你甜甜圈、蛋黃豆豆,無論早午晚餐或帶出門,輕鬆組合,就是營養又豐盛的寶寶餐!特色4˙可以冷凍常備,也可以全家一起吃,最適合忙碌爸媽的副食品。手指食物的自由度很高,只要掌握軟硬度、形狀與調味,不僅可以善用市售品輔助,也能用同樣食材一次完成大人、小孩都適合的料理!除此之外,也有很多可以利用假日先做好的冷凍半成品,加熱就可以上桌,省時省力又省錢。特色5˙
優惠:知遠全書系
庫存:3
定價:499 元, 優惠價:79 394
咖啡職人的養成:從萃取科學、器具使用、產地風味到杯測知識,專業咖啡師一定要知道的沖煮技法與開店指南
79折
作者:朴營淳; 朴曙瑛; 崔宇成; 金泰煥; 朴時亨; 安永瑞  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/07/06 裝訂:平裝
從咖啡豆產地到咖啡杯的實務知識全方位解析,一本專為想成為「咖啡師Barista」所設計的訓練指南!GABEE.創辦人林東源、咖啡因的地圖、AD Cafe各界咖啡達人們齊心推薦給每一位有志投入咖啡產業的咖啡愛好者!從認識咖啡機與磨豆機的結構,到理解水質、溫度、壓力等萃取科學;從深入學習產地與品種、烘焙與風味關係,到拉花技巧、杯測與評鑑方法……本書帶你了解咖啡師每一個動作的「原因」,熟悉讓每杯咖啡兼顧香氣與味道的「原理」。即使不花大錢上課、考證照,也能掌握咖啡師該具備的知識與技術。韓國咖啡評鑑師協會帶你深入專業咖啡師的培訓課程,一次精通所有「咖啡人」該知道的事:‧水的硬度與純度,如何影響一杯咖啡的風味表現?‧必須根據豆子烘焙程度來調整研磨粗細度的原因是什麼?‧攝氏37度和65度對於「牛奶發泡」有什麼意義?‧「悶蒸」和「注水」會如何影響手沖咖啡的味道?‧如何透過Crema的紋路或厚度判斷咖啡的萃取程度?從「理論」到「實作」,本書規劃的17堂主題課,不僅讓你學習所有最基本的咖啡知識,了解咖啡領域的共通用語,還能懂得如何實際萃取出品質一致的義式濃縮咖啡,也能運用手沖、摩卡壺、虹吸式咖啡壺等器具,沖煮出不同特色的咖啡,甚至能調製出馥列白、瑪琪雅朵、卡魯哇咖啡等各種風味的咖啡飲品。不論是開店經營、在咖啡店工作或自學,在書中都能找到你所需要的咖啡學。本書特色特色1:成為咖啡師的必備好書!五位咖啡評鑑師聯手著作,傾囊相授職人級的培訓課程。本書由韓國知名的咖啡評鑑師協會所策劃,從沖煮咖啡到店鋪管理,不藏私公開他們訓練咖啡師(Barista)的課程內容,在一本書中囊括所有咖啡師必備的「知識」與「技能」。即使不去上課考照,光憑自學也能讓自己往專業職人之路邁進。特色2:全面性的咖啡知識百科!從產區、研磨、沖煮到蒸奶等,詳盡介紹咖啡的大小事。義式咖啡與手沖咖啡的萃取原理與差異、磨豆機的構造分解與選擇方法、各國產地的歷史與品種特色、使用不同器具沖煮的技巧、萃取率與濃度的計算……本書收錄了咖啡的全方位知識,讓初心入門者可以建立宏觀的咖啡地圖、打好基礎,針對各種問題也能找出需要的解答。特色3:掌握成就好咖啡的細節!一窺頂尖咖啡行家們才會知道的萃取科學與沖煮技藝。為什麼萃取義式咖啡時的填壓動作會大大影響咖啡風味?打奶泡時一定要在加熱至37度前注入空氣的理由?烘好的咖啡豆必須進行多久的排氣才能避免澀味?
優惠:知遠全書系
庫存:1
定價:650 元, 優惠價:79 513
正確保鮮!預調理美味家常菜(暢銷修訂版):1次準備1週菜,天天速上桌!學會對的冷凍‧解凍技巧,留住營養,食材更好吃
79折
作者:朝日新聞出版  出版社:台灣廣廈  出版日:2024/11/07 裝訂:平裝
內容簡介★超過300種常用食材的冷凍&解凍技巧!★上桌秒殺美食料理家Viola、《珈常日々雜話曆》Roka美味推薦!用正確的冷凍方式「預先調理」食材, 不僅營養不流失,也更美味、保鮮期更長,趁假日空檔做好「半成品食材包」,平日下班不用衝,迅速開飯真輕鬆!每天都在煩惱下班要做什麼菜,但平常又沒空買食材,真麻煩!買回來的食材就往冰箱裡塞,經常放到壞掉?或因為錯誤的解凍方式,讓料理大大減分?別擔心!本書教你用正確的冷凍保鮮技巧,將買來的食材做成各種風味的「半成品食材包」,不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養,而且每天都能變換新菜色!∥「預調理」可延長食材保鮮期、減少備料時間只需利用週末空檔一次買好食材,進行簡單的調味處理,再放入冰箱冷凍,不僅能存放2~3週,而且完全不浪費食材;想吃時,依食用方式將調味好的肉類、海鮮或汆燙好的蔬菜取出解凍,再簡單烹調即可馬上上桌,再也不用每一餐都從頭做起!∥4大類食材╳變化食譜,美味、鮮度、營養,一次滿足本書除了分享「肉類、海鮮、豆類‧蛋‧乳製品、蔬果類」的正確冷凍、解凍技巧,還介紹從中式的高麗菜肉絲炒麵、日式味噌雞肉餅,到義式香煎旗魚排等多樣料理的食譜,任你選、任你做,怎麼吃都吃不膩!本書特色★超實用「預調理冷凍食材包」,大大節省料理時間,美味快速上桌! 食材買回家後,只要將肉類、海鮮或蔬菜等食材,依不同類別和部位進行醃漬、汆燙等前處理步驟,再放入密封袋或保鮮盒做成「半成品食材包」,然後就能放入冰箱保存了。這樣一來每天下廚時,就不必再花時間處理,只需將食材解凍,加上一點配料做變化,馬上就能端上桌,大大節省料理時間!而且食材的口感、色澤和營養全都能保留,做菜變得超輕鬆,下班再也不用衝回家做飯!★4大類食材多樣變化,從家常菜到異國料理,應有盡有! 本書中的每個「半成品食材包」都能變化出2道菜色,從中式家常菜到日式、義式等異國料理,餐餐都有不同變化,每天不用再傷腦筋要做什麼菜,輕鬆滿足全家人的口味。‧生薑醬油漬雞腿肉 → 鮮蔬雞腿捲╱酥嫩炸雞塊‧奶油醃牛排肉 → 香煎牛排╱和風山葵牛排丼‧蒜漬旗魚 → 義大利香醋煎旗魚排╱旗魚沙拉‧味噌漬蛋黃 → 蛋黃拌飯╱日式味噌雞肉餅‧蔬菜番茄泥 →茄汁高麗菜捲╱香濃茄汁義大利麵★ 3大冷凍技巧 X 4大解凍祕訣,從基礎到進階,傳授正確的冷凍、解凍保鮮術! 食物在冷凍前後究竟有什麼差異?為什
優惠:知遠全書系
庫存:10
定價:350 元, 優惠價:79 276
調酒技法全圖解:一看就懂!跟著調酒師的創作思維、調配技法到應用演繹,在生活中享受雞尾酒的76款酒譜製作與圖示教學!【附QRCODE教學影片】
79折
作者:朴珠和  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/08/10 裝訂:平裝
本書獨創!看插圖學調酒米絲阿樂局調酒專賣 / 癮型人、威士忌作家 / 梁岱琦,微醺推薦從調酒知識,到選酒、技法、調配比例等專業技巧,一本搞定!將繁複的文字化為插圖,零基礎也能看懂,最適合廣大雞尾酒愛好者的入門書!本書以圖解方式呈現常見的調酒技法和方法,讓你能夠迅速掌握精隨。從基礎的調酒工具到高級的技巧,像是如何進行搖盪、混合和攪拌等,並包含使用不同的酒杯和調酒器具等有關知識和應用技巧,每個酒譜的製作步驟都以插畫圖示形式呈現,就能輕鬆做出76款從經典到時下最夯的「酒吧等級」調酒飲品!此外,每個酒譜上都有標示酒精濃度、容量及主要的味道,適合搭配的料理、符合的季節或氣氛狀況, 並透過調整飲品的口感和平衡度,以及如何裝飾雞尾酒的杯緣等,還能自由調整飲料的酒精濃淡與甜度,打造你的專屬口味。馬上就是一杯好喝又高顏值的調酒!無論你是初學者還是有一定經驗的人,這本書都能夠滿足你的需求。 ★★★本書適合的族群★★★‧喜歡在家小酌、餐酒搭配的人‧喜愛嚐鮮創意調酒的嗜酒者‧想和調酒師學專業的未來職人【特色1】看圖就會!韓國專業雞尾酒調理師親授,「吧台師等級」調酒飲品!全書精選76款人氣雞尾酒,是作者根據大眾喜愛口味精選出來,並首創插圖的方式讓初學者一看就會,沒有繁複的文字敘述,不僅作法簡單、材料取得容易,使用的調酒器具也容易上手,讓你在家就能像酒吧一樣享受微醺時光!【特色2】簡單上手!從備料到調酒技法,從酒精濃度、風味酸甜到杯具挑選全分享!作者「以調酒比做菜還簡單」的角度,在本書中告訴你所有製作飲料需要知道的知識,包括:製作基底的酒類怎麼挑、各種調製技法、調酒飲品所需的用具和杯具有哪些;此外,每一款酒譜都標示「酒精能度、主要風味(苦、甜、酸、乾)和推薦的配菜」,可以選擇適合自己的口味。讓你準備起來省時、省力又省錢,即使是第一次做,也能成功調出漂亮又好喝的雞尾酒飲料!【特色3】實用全面!從經典到創新,並搭合季節、場合及料理的酒譜一應俱全! 本書從經典瑪格麗特、威士忌可樂、拿鐵馬丁尼及搭配季節的柚子雞尾酒、芒果瑪格麗特、聖誕節氣氛濃厚的熱紅酒等,或是最搭配壽司的清酒馬丁尼,吃炸雞最速配的柳橙啤酒等,甚至和名人喝同款雞尾酒!全書完整指導從選酒到調製祕訣等做法,只要照著做,就能立刻變化出多種美味調酒! 【特色4】附QRCODE教學!掌握調酒的方法,深入了解每個步驟的技術要點!全書透過圖示搭配說明
優惠:知遠全書系
庫存:2
定價:499 元, 優惠價:79 394
在家輕鬆做餐廳必點菜:掌握關鍵調味、省略繁複手法!明星主廚教你用常見食材X家常技巧,重現50道各國美味料理
79折
作者:張秋永  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/07/13 裝訂:平裝
\150萬人追蹤!「料理123」秋永主廚的自炊提案/將看似複雜的餐廳菜,變成家庭規格的日常料理,無論一人吃、倆人吃還是全家吃,一日三餐簡單完成、道道美味!知名藝人李易、張棋惠、蔡頤榛(五熊),「型男大主廚」製作人連恭平 ── 誠摯推薦!《行腳主廚秋永的世界廚房》新裝封面版,好味再現。加入大量起司做成焗烤、濃郁牽絲的肉醬千層麵,滿足大口吃肉慾望的蒜香牛排蓋飯、紅酒燉牛腱,美式經典的碳烤豬肋排、法國人最愛的普羅旺斯燉菜……精選50道各國餐廳的熱門料理,跟著明星主廚張秋永,一起在家中重現店內美味,不只作法簡單,而且價錢更划算,吃得更滿足!曾任職於W Hotel、君悅等知名飯店,擔任廚師超過20年,並在烹飪教室、餐飲學校教課10多年的張秋永主廚,憑藉精湛的廚藝,以及「化繁為簡」的料理教學風格,獲邀成為台灣最知名料理節目「型男大主廚」客座主廚,並擔任網路節目「料理123」單元主廚,獲得廣大粉絲支持!如今,他集結自身及網友們最愛的「餐廳級美食」,教你用「適合一般家庭」的方式烹調,善用電鍋、烤箱小家電, 輕鬆做出美味的電鍋版日式叉燒、一鍋到底西班牙燉飯!無論是日常的主食、配菜,還是假日的派對輕食、宴客大菜,都能夠不費力完成、天天端出全家滿足的幸福料理!◎ 本書特色:特色1. 主廚設計!掌握關鍵調味、重點食材,在家也能複製出餐廳級的美味。本書囊括秋永主廚20多年來在餐飲的專業知識見聞,也吸收他到各國旅遊的美食閱歷,將最多人喜愛的餐廳料理集結成書。無論中式的麻辣鍋、花椒燒蛋;日式的拉麵、南蠻雞;韓式的炒碼麵、蔘雞湯……都能在保留美味元素的前提下「去蕪存菁」,成為家常版本的日日料理!特色2. 化繁為簡!省略複雜手法,善用小家電輔助,料理新手照樣輕鬆上菜。做好吃的菜,其實可以很簡單!為了符合一般人的烹調習慣,秋永主廚將餐廳的料理改良成家庭作法,並使用平價、好取得的食材完成。例如在外面吃很貴的英國名菜「威靈頓牛排」,可以用豬肉和現成酥皮輕鬆重現;美式餐廳的「碳烤豬肋排」,善用電鍋和烤箱也能免開火上桌!特色3. 多元實用!集結主食、主菜、輕食、宴客料理,適合各種場合與人數。本書料理依照不同用途分類,不論是一人吃、倆人吃、全家吃都適用!快速完成的懶人救星「煙花女義大利麵」、「泰式炒河粉」;大人小孩都喜歡的下飯菜「椒麻雞」、「起司牛肉球」;簡單展現儀式感的「牧羊人派」、「藍帶豬排」。每一道,都是
優惠:知遠全書系
庫存:1
定價:399 元, 優惠價:79 315
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 18

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區