Xem mã nguồn của Đại hồi

{{chú thích trong bài}} 
{{bài cùng tên|Hồi}}
{{Speciesbox 
| image = Illicium_verum_2006-10-17.jpg
| image_width = 250px
| image_caption = Quả đại hồi (''Illicium verum'')
| genus = Illicium
| species = verum
| authority = [[Hook.f.]]
| synonyms =
 {{Plainlist | style = margin-left: 1em; text-indent: -1em; |
*''Illicium san-ki'' <small>Perr.</small>
 }}
|synonyms_ref = <ref>{{cite web
|url=http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-2861915
|title=The Plant List: A Working List of All Plant Species
|access-date=3 September 2015}}</ref>
}}

Cây '''đại hồi''' hay '''đại hồi hương''' hoặc '''bát giác hồi hương''' hoặc đơn giản chỉ là cây '''hồi''' hay '''tai vị''' hoặc '''hoa hồi''', danh pháp khoa học ''Illicium verum'', ([[tiếng Trung]]: 八角, [[pinyin]]: ''bājiǎo'', có nghĩa là "tám cánh") là một loài cây [[gia vị]] có mùi thơm tương tự như cây [[tiểu hồi]], thu được từ [[quả|vỏ quả]] hình sao của ''Illicium verum'', một loại cây xanh quanh năm có nguồn gốc ở [[Trung Quốc]] và đông bắc [[Việt Nam]]. Các quả hình sao được thu hoạch ngay trước khi chín. Nó được sử dụng rộng rãi trong [[ẩm thực Trung Hoa]] và ở mức độ ít hơn ở vùng [[Đông Nam Á]] và [[Indonesia]]. Đại hồi là một thành phần của [[ngũ vị hương]] truyền thống trong cách nấu ăn của người Trung Quốc. Nó cũng là một thành phần được sử dụng trong nấu nước dùng cho món [[phở]] của người [[Việt Nam]].

Đại hồi chứa [[anethol]] (C<sub>10</sub>H<sub>12</sub>O), cùng thành phần tương tự để tạo ra mùi vị như cây [[tiểu hồi]] vốn không có quan hệ họ hàng gì. Gần đây, đại hồi được người [[phương Tây]] sử dụng như là chất thay thế rẻ tiền hơn cho tiểu hồi trong việc nướng bánh cũng như trong sản xuất [[rượu mùi]].

Đại hồi cũng được sử dụng trong [[chè (thực vật)|trà]] như là liệu pháp chữa [[đau bụng]] và [[thấp khớp]], và các hạt của nó đôi khi cũng được nhai sau bữa ăn để giúp tiêu hóa.
{{Bài thuốc}}
Tây y dùng hồi làm [[thuốc trung tiện]], giúp tiêu hóa, lợi sữa, làm dịu đau, dịu co bóp, được dùng trong đau [[dạ dày]], đau ruột và những trường hợp dạ dày và ruột co bóp quá mạnh. Ngoài ra, nó còn được dùng làm rượu mùi, làm thơm thuốc đánh răng. Tuy nhiên, nếu dùng nhiều và liều quá cao sẽ gây ngộ độc với hiện tượng say, run chân tay, sung huyết não và phổi; trạng thái này có khi dẫn tới co giật như động kinh.

Theo tài liệu cổ và Giáo sư Đỗ Tất Lợi thì đại hồi vị cay, tính ôn, có tác dụng đuổi hàn kiện tỳ, khai vị, dùng chữa nôn mửa, đau bụng, bụng đầy chướng, giải độc thịt cá. Những người âm hư, hỏa vượng không dùng được. Hiện nay, đại hồi thường được dùng làm thuốc trợ giúp tiêu hóa, ăn uống không tiêu, nôn mửa, đau nhức tê thấp. Mỗi ngày dùng 4-8 g dưới dạng thuốc sắc. Dùng ngoài ngâm rượu xoa bóp chữa đau nhức, tê thấp [http://www.suckhoedoisong.saigonnet.vn/data/y_hoc_co_truyen.asp xem ở đây] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20051229025612/http://www.suckhoedoisong.saigonnet.vn/data/y_hoc_co_truyen.asp |date = ngày 29 tháng 12 năm 2005}}.

Mặc dù được sản xuất trong các sinh vật [[tự dưỡng]], nhưng đại hồi là nguồn công nghiệp quan trọng nhất để sản xuất [[axít shikimic]], thành phần quan trọng cơ bản để sản xuất thuốc điều trị bệnh cúm [[Oseltamivir|Tamiflu]]. Tamiflu hiện đang được coi là dược phẩm có triển vọng nhất để làm giảm tác hại của [[bệnh cúm gia cầm]] (H5N1); tuy nhiên, các báo cáo cũng đã chỉ ra rằng một số dạng của virus này đã kháng thuốc Tamiflu.

Sự thiếu hụt của đại hồi là một trong những lý do quan trọng nhất giải thích tại sao hiện nay thế giới đang thiếu Tamiflu nghiêm trọng (thời điểm năm [[2005]]). Đại hồi chỉ mọc ở bốn tỉnh của Trung Quốc là [[Quảng Đông]], [[Quảng Tây]], [[Phúc Kiến]], [[Vân Nam]] và các tỉnh [[Cao Bằng]], [[Lạng Sơn]] của Việt Nam (Các tỉnh như [[Hà Giang]], [[Tuyên Quang]], [[Bắc Kạn]], [[Thái Nguyên]], [[Quảng Ninh]]) có trồng song diện tích và sản lượng không đáng kể), quả hồi (dân gian gọi là hoa hồi) được thu hoạch trong khoảng thời gian từ tháng 7-9 hay tháng 11-12. Axít shikimic được chiết ra từ hạt trong công nghệ sản xuất 10 công đoạn. Các báo cáo chỉ ra rằng 90% sản lượng thu hoạch đã được nhà sản xuất dược phẩm [[Thụy Sĩ]] là [[Hoffmann-La Roche|Roche]] dùng để sản xuất Tamiflu, nhưng một số báo cáo khác lại cho rằng vẫn còn rất nhiều sản lượng của gia vị này trong các khu vực trồng chủ yếu - Phúc Kiến, Quảng Đông, Quảng Tây và Vân Nam.

'''[[Hồi Nhật Bản]]''' (''Illicium anisatum'') và [[hồi núi]] ('' Illicium griffithii'') là các loại cây tương tự, nhưng không ăn được do chúng có '''độc tính cao'''; thay vì thế, chúng được sử dụng để đốt như là [[hương (tế lễ)|hương]]. Các trường hợp ngộ độc, như "các tổn thương thần kinh nghiêm trọng, chẳng hạn chứng co giật", được báo cáo sau khi sử dụng trà có chứa đại hồi có thể là do bị lẫn các loại hồi này. Hồi Nhật Bản chứa [[anisatin]], là chất gây ra các chứng viêm sưng nghiêm trọng đối với [[thận]], [[đường tiết niệu]] và các cơ quan tiêu hóa.

== Liên kết ngoài ==
* {{TĐBKVN|13193|Hồi ''Illicium verum'', ''Foeniculum vulgare'', ''Illicum griffithii''}}
* [http://www.suckhoedoisong.saigonnet.vn/data/y_hoc_co_truyen.asp Đại hồi trên Saigonnet.vn] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20051229025612/http://www.suckhoedoisong.saigonnet.vn/data/y_hoc_co_truyen.asp |date = ngày 29 tháng 12 năm 2005}}
* [http://vnexpress.net/Vietnam/Suc-khoe/2006/01/3B9E5CC3/ Đại hồi trên VnExpress.net]
* [http://www.itis.usda.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=505892 ITIS 505892] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20061005123536/http://www.itis.usda.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=505892 |date = ngày 5 tháng 10 năm 2006}}
* [http://www.fda.gov/ICECI/EnforcementActions/EnforcementStory/EnforcementStoryArchive/ucm095929.htm Bài tư vấn của FDA về "trà" đại hồi]

== Tham khảo ==
* {{Wikispecies nội dòng|Illicium verum}}
* {{Thể loại Commons nội dòng|Illicium verum}}
{{tham khảo|30em}}
{{taxonbar|from=Q2878644}}

[[Thể loại:Chi Hồi|V]]
[[Thể loại:Cây thuốc]]
[[Thể loại:Cây gia vị]]
[[Thể loại:Gia vị]]
[[Thể loại:Cây thuốc châu Á]]
[[Thể loại:Thực vật Trung Quốc]]
[[Thể loại:Thực vật Việt Nam]]
[[Thể loại:Thực vật được mô tả năm 1888]]
[[Thể loại:Ẩm thực Trung Quốc]]
[[Thể loại:Ẩm thực Việt Nam]]