Borsch
Borsch (còn gọi là borscht, bortsch, borstch, borsh, borshch; tiếng Ukraina: борщ) là một món súp có nguồn gốc ở Ukraina[4], phổ biến ở nhiều quốc gia Đông và Trung Âu. Ở phần lớn các nước, củ dền là thành phần chính cho món ăn này[5][6] khiến cho nó có màu đỏ tía. Ở một số nước, cà chua mới là thành phần chính còn củ dền là nguyên liệu thứ hai.
![]() Một bát borscht trang trí với thì là và Smetana | |
Tên khác | Borsch, borshch, borsht, bortsch |
---|---|
Loại | Súp |
Xuất xứ | Ukraine[1][2][3] |
Vùng hoặc bang | Đông Âu và Bắc Á |
Ẩm thực quốc gia kết hợp | Ukraine, Nga, Belarus, Ba Lan, Lithuania, Romania và Moldova |
Thời gian nấu | 3 hours to 6 hours |
Nhiệt độ dùng | Nóng hoặc lạnh |
Thành phần chính | Củ dền |
Biến thể | borscht xanh, borscht trắng |
Riêng ở Nga thì củ cải đỏ mới là nguyên liệu chính và đây là một món khai vị cho bữa tiệc. Món súp Borsch được ăn kèm với bánh mì đen.
Tham khảo
sửa- ^ Schultze (2000), tr. 65–66.
- ^ Marks (2010), tr. 196–200, "Borscht".
- ^ Burlakoff (2013), Chapter 2.
- ^ Sydney Schultze. Culture and customs of Russia. Greenwood Pub Group(2008) pp. 65-66
- ^ Definition of Borscht Lưu trữ 2013-06-17 tại Wayback Machine by Vladimir Dal (in Russian)
- ^ William Pokhlyobkin about borshch (in Russian)