เครป
 แผ่นแป้งเครป | |
| ชื่ออื่น | แคร็ป |
|---|---|
| ประเภท | แพนเค้ก |
| แหล่งกำเนิด | ประเทศฝรั่งเศส |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | อุ่น, ร้อน หรือ เย็น |
| ส่วนผสมหลัก | แป้งสาลี หรือ แป้งบักวีต, นม, ไข่ |
เครป หรือ แคร็ป (อังกฤษ: Crepe/kreɪp/ (
ฟังเสียง)[1], ฝรั่งเศส: Crêpe/krɛp/, ภาษาฝรั่งเศส: [kʁɛp] ( ฟังเสียง)) เป็นแพนเค้กแบบชนิดบาง โดยประเภทของเครปสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทคือ เครปแบบหวาน (ฝรั่งเศส: crêpes sucrées) หรือ เครปแบบคาว (ฝรั่งเศส: crêpes salées) เครปมักจะถูกเสิร์ฟด้วยท็อปปิ้งที่หลากหลาย เช่น ชีส, ผลไม้, ผัก, เนื้อสัตว์ หรือ อาหารที่ใช้ทา[2] ทั้งนี้เครปอาจจะเสิร์ฟในรูปแบบฟล็องเบ อาทิ แคร็ปซูว์แซ็ต
ประเภท
เครปแบบหวานโดยส่วนมากจะทำมาจากแป้งสาลี (farine de blé) ซึ่งด้วยรสชาติที่หวานทำให้ส่วนใหญ่เครปชนิดนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าหรือของหวาน ในการใส่ท็อปปิ้งอาจจะเพิ่มได้ทั้งอาหารแบบทาชนิดเฮเซลนัลโกโก้, แยม, น้ำตาล (ได้ทั้งแบบเม็ดหรือผง), น้ำเชื่อมเมเปิล, วิปครีม, คัสตาร์ด หรือผลไม้แบบชิ้น
สำหรับเครปแบบคาวสามารถทำจากแป้งที่ไม่ใช้แป้งสาลี อาทิ แป้งบักวีต ซึ่งทั้งนี้ก็สามารถใช้แป้งสาลีได้แต่ต้องไม่ใส่น้ำตาล[3] แต่ส่วนผสมที่ทำจากแป้งบักวีตจะไม่มีกลูเตน ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แป้งสาลี หรือผู้ที่ไม่ทานอาหารที่มีกูลเตนแต่ยังมีความต้องการที่จะทานเครปชนิดนี้[4] โดยปกติในการใส่ท็อปปิ้งจะมีทั้ง ชีส, แฮม, ไข่, ราตาตูย, เห็ด, อาร์ทิโชก หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์
ทั้งนี้เครปสามารถทำให้กลายเป็นเครปเค้กจากการวางซ้อนแผ่นแป้งเครป โดยเลเยอร์ระหว่างชั้นอาจจะเพิ่มได้ทั้ง ผลไม้, ช็อกโกแลต, คุ้กกี้, มาร์ชเมโล เป็นต้น ซึ่งเครปเค้กส่วนใหญ่จะมีรสชาติหวานและถือเป็นของหวานชนิดหนึ่ง ซึ่งมันสามารถใช้แทนเป็นเค้กวันเกิดได้ ซึ่งโดยส่วนมากเครปเค้กจะมีประมาณ 15 ถึง 30 เลเยอร์ และแผ่นแป้งเครปที่นำมาใช้จะมีความบางและนุ่ม[5]
ส่วนผสมของแป้งเครปอาจจะมีวัตถุดิบอื่นได้ทั้ง เนย, นม, น้ำ, ไข่, แป้ง, เกลือ และ น้ำตาล[6] การเพิ่มท็อปปิ้งโดยส่วนมากจะใส่ลงตรงกลางของแผ่นแป้ง และเสิร์ฟโดยพับขอบด้านข้างไว้ตรงกลาง
อ้างอิง
- ↑ Longman Pronunciation Dictionary. 3rd Ed. 2008.
Merriam-Webster Dictionary - ↑ "48 Delicious Crepe Fillings That Will Rule Your Sunday Brunch!". DIYs.com (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 2016-09-14. สืบค้นเมื่อ 2021-11-12.
- ↑ Alfaro, Danilo. "Sweet or Savory Basic Crepe Recipe". The Spruce Eats. Dotdash. สืบค้นเมื่อ 3 April 2020.
- ↑ Mariotti, Manuela; Pagani, M. Ambrogina; Lucisano, Mara (2013-01-01). "The role of buckwheat and HPMC on the breadmaking properties of some commercial gluten-free bread mixtures". Food Hydrocolloids (ภาษาอังกฤษ). 30 (1): 393–400. doi:10.1016/j.foodhyd.2012.07.005. ISSN 0268-005X.
- ↑ "Tiramisu Crepe Cake Recipe". Sally's Baking Addiction (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 2020-10-19. สืบค้นเมื่อ 2021-11-12.
- ↑ "Wrap it up in a crêpe; Thin pancakes work in savory or sweet dishes." Times-Colonist (Victoria, British Columbia). (24 April 2013 Wednesday) LexisNexis Academic.
แหล่งข้อมูลอื่น
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ เครป