ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ทาโกยากิ"
ลไม่มีความย่อการแก้ไข |
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
| บรรทัด 1: | บรรทัด 1: | ||
[[ไฟล์:Takoyaki.jpg|thumb|170px|ทะโกะยะกิถ้วยหนึ่ง]] |
[[ไฟล์:Takoyaki.jpg|thumb|170px|ทะโกะยะกิถ้วยหนึ่ง]] |
||
[[ไฟล์:Takoyakikado.Pan.jpg|thumb|170px|กระทะสิบหกหลุม สำหรับทอดทะโกะยะกิ]] |
[[ไฟล์:Takoyakikado.Pan.jpg|thumb|170px|กระทะสิบหกหลุม สำหรับทอดทะโกะยะกิ]] |
||
'''ทะโกะยะกิ''' ({{nihongo|たこ焼き หรือ 蛸焼|takoyaki|[[หมึก (สัตว์)|หมึก]]ทอดหรือย่าง}}) เป็นชื่ออาหารญี่ปุ่นอย่างหนึ่ง โดยเป็น[[เกี๊ยว]] (dumpling) ทรงกลม ทำจากแป้ง น้ำ นม และไข่ผสมกัน หรือที่เรียกรวมกันในภาษาอังกฤษว่า "[[batter (cooking)|แบ็ตเทอร์]]" (batter) ใส่ไส้เป็นหมึกตัวเล็กทั้งตัวหรือหั่นเต๋า, [[เท็มปุระ]]ขูด หรือที่เรียก "[[เท็งกะซุ]]" (tenkasu), [[ขิงดอง]] หรือที่เรียก "เบะนิโชะงะ" (beni shoga) หรือ[[Welsh onion|หัวหอมเขียว]] แล้วทำให้สุกโดยทอดหรือปิ้งในกระทะหลุมอย่างกระทะขนมครก ปัจจุบัน มักราดซอสทะโกะยะกิ และ[[ |
'''ทะโกะยะกิ''' ({{nihongo|たこ焼き หรือ 蛸焼|takoyaki|[[หมึก (สัตว์)|หมึก]]ทอดหรือย่าง}}) เป็นชื่ออาหารญี่ปุ่นอย่างหนึ่ง โดยเป็น[[เกี๊ยว]] (dumpling) ทรงกลม ทำจากแป้ง น้ำ นม และไข่ผสมกัน หรือที่เรียกรวมกันในภาษาอังกฤษว่า "[[batter (cooking)|แบ็ตเทอร์]]" (batter) ใส่ไส้เป็นหมึกตัวเล็กทั้งตัวหรือหั่นเต๋า, [[เท็มปุระ]]ขูด หรือที่เรียก "[[เท็งกะซุ]]" (tenkasu), [[ขิงดอง]] หรือที่เรียก "เบะนิโชะงะ" (beni shoga) หรือ[[Welsh onion|หัวหอมเขียว]] แล้วทำให้สุกโดยทอดหรือปิ้งในกระทะหลุมอย่างกระทะขนมครก ปัจจุบัน มักราดซอสทะโกะยะกิ และ[[มายองเนส]] (mayonnaise) แล้วโรย[[สาหร่าย]]เขียวที่เรียก "[[อะโอะโนะริ]]" (aonori) กับ[[ปลาทู]]ขอดทอดแห้ง หรือที่เรียก "[[กะสึโอะบุชิ]]" (katsuobushi) ด้วย<ref name = "Takoyaki - Icon of Osaka"/> |
||
พ่อค้าอาหารริมถนนชาวญี่ปุ่นชื่อ โทะเมะกิชิ เอนโดะ (Tomekichi Endo) คิดค้นทะโกะยะกิขึ้นใน พ.ศ. 2478 โดยดัดแปลงมาจากอาหารชื่อ "[[อะกะชิยะกิ]]" (Akashiyaki) แล้ววางขายใน[[โอะซะกะ]]<ref name = "Takoyaki - Icon of Osaka">[http://www.japanvisitor.com/index.php?cID=361&pID=1168 Takoyaki - Icon of Osaka]</ref> แรกเริ่ม ทะโกะยะกิได้รับความนิยมเป็นอันมากใน[[คันไซ]] แล้วแพร่ไป[[คันโต]] ก่อนจะไปสู่ท้องที่อื่น ๆ ตามลำดับ บัดนี้ ยังเป็นที่นิยมภายนอกประเทศญี่ปุ่นด้วย สำหรับในญี่ปุ่นเอง จำเดิมทะโกะยะกิมีขายทั่วไปตามรถเข็นริมถนน ที่เรียก "[[ยะตะอิ]]" (yatai) ปัจจุบัน มีวางขายในภัตตาคาร ห้างสรรพสินค้า และร้านซื้อสะดวกยี่สิบสี่ชั่วโมงด้วย นอกจากนี้ ญี่ปุ่นยังผลิตทะโกะยะกิแช่แข็งส่งออกไปขายนอกประเทศเป็นอันมาก และทะโกะยะกิกลายเป็นอาหารประจำถิ่นโอะซะกะและคันไซ |
พ่อค้าอาหารริมถนนชาวญี่ปุ่นชื่อ โทะเมะกิชิ เอนโดะ (Tomekichi Endo) คิดค้นทะโกะยะกิขึ้นใน พ.ศ. 2478 โดยดัดแปลงมาจากอาหารชื่อ "[[อะกะชิยะกิ]]" (Akashiyaki) แล้ววางขายใน[[โอะซะกะ]]<ref name = "Takoyaki - Icon of Osaka">[http://www.japanvisitor.com/index.php?cID=361&pID=1168 Takoyaki - Icon of Osaka]</ref> แรกเริ่ม ทะโกะยะกิได้รับความนิยมเป็นอันมากใน[[คันไซ]] แล้วแพร่ไป[[คันโต]] ก่อนจะไปสู่ท้องที่อื่น ๆ ตามลำดับ บัดนี้ ยังเป็นที่นิยมภายนอกประเทศญี่ปุ่นด้วย สำหรับในญี่ปุ่นเอง จำเดิมทะโกะยะกิมีขายทั่วไปตามรถเข็นริมถนน ที่เรียก "[[ยะตะอิ]]" (yatai) ปัจจุบัน มีวางขายในภัตตาคาร ห้างสรรพสินค้า และร้านซื้อสะดวกยี่สิบสี่ชั่วโมงด้วย นอกจากนี้ ญี่ปุ่นยังผลิตทะโกะยะกิแช่แข็งส่งออกไปขายนอกประเทศเป็นอันมาก และทะโกะยะกิกลายเป็นอาหารประจำถิ่นโอะซะกะและคันไซ |
||
รุ่นแก้ไขเมื่อ 08:04, 18 กรกฎาคม 2554
ทะโกะยะกิ (ญี่ปุ่น: たこ焼き หรือ 蛸焼; โรมาจิ: takoyaki; ทับศัพท์: หมึกทอดหรือย่าง) เป็นชื่ออาหารญี่ปุ่นอย่างหนึ่ง โดยเป็นเกี๊ยว (dumpling) ทรงกลม ทำจากแป้ง น้ำ นม และไข่ผสมกัน หรือที่เรียกรวมกันในภาษาอังกฤษว่า "แบ็ตเทอร์" (batter) ใส่ไส้เป็นหมึกตัวเล็กทั้งตัวหรือหั่นเต๋า, เท็มปุระขูด หรือที่เรียก "เท็งกะซุ" (tenkasu), ขิงดอง หรือที่เรียก "เบะนิโชะงะ" (beni shoga) หรือหัวหอมเขียว แล้วทำให้สุกโดยทอดหรือปิ้งในกระทะหลุมอย่างกระทะขนมครก ปัจจุบัน มักราดซอสทะโกะยะกิ และมายองเนส (mayonnaise) แล้วโรยสาหร่ายเขียวที่เรียก "อะโอะโนะริ" (aonori) กับปลาทูขอดทอดแห้ง หรือที่เรียก "กะสึโอะบุชิ" (katsuobushi) ด้วย[1]
พ่อค้าอาหารริมถนนชาวญี่ปุ่นชื่อ โทะเมะกิชิ เอนโดะ (Tomekichi Endo) คิดค้นทะโกะยะกิขึ้นใน พ.ศ. 2478 โดยดัดแปลงมาจากอาหารชื่อ "อะกะชิยะกิ" (Akashiyaki) แล้ววางขายในโอะซะกะ[1] แรกเริ่ม ทะโกะยะกิได้รับความนิยมเป็นอันมากในคันไซ แล้วแพร่ไปคันโต ก่อนจะไปสู่ท้องที่อื่น ๆ ตามลำดับ บัดนี้ ยังเป็นที่นิยมภายนอกประเทศญี่ปุ่นด้วย สำหรับในญี่ปุ่นเอง จำเดิมทะโกะยะกิมีขายทั่วไปตามรถเข็นริมถนน ที่เรียก "ยะตะอิ" (yatai) ปัจจุบัน มีวางขายในภัตตาคาร ห้างสรรพสินค้า และร้านซื้อสะดวกยี่สิบสี่ชั่วโมงด้วย นอกจากนี้ ญี่ปุ่นยังผลิตทะโกะยะกิแช่แข็งส่งออกไปขายนอกประเทศเป็นอันมาก และทะโกะยะกิกลายเป็นอาหารประจำถิ่นโอะซะกะและคันไซ
คำว่า "ยะกิ" นั้นมาจาก คำ "ยะกุ" (ญี่ปุ่น: 焼く; โรมาจิ: yaku) หมายถึง ทอด ย่าง หรือปิ้ง และเป็นคำประกอบชื่ออาหารอีกหลายชนิดของญี่ปุ่น อาทิ เท็ปปันยะกิ, ยะกิโตะริ, เทะริยะกิ และ ซุกิยะกิ[2]
สำหรับกระทะหลุมอันมีไว้ทอดหรือปิ้งทะโกะยะกินั้น ภาษาญี่ปุ่นเรียก "ทะโกะยะกิกิ" (ญี่ปุ่น: たこ焼き器; โรมาจิ: takoyaki-ki) หรือ "ทะโกะยะกินะเบะ" (ญี่ปุ่น: たこ焼き鍋; โรมาจิ: takoyaki-nabe) ทำจากเหล็กหล่อ (cast iron) ลักษณะเป็นหลุมกลม ๆ เล็ก ๆ ใช้หยอดทะโกะยะกิลงไปเมื่อกระทะร้อนได้ที่แล้ว แต่บางที เครื่องทำทะโกะยะกิที่ต่อกับแก๊สหุงต้มก็นิยมใช้ในเทศกาลต่าง ๆ และเครื่องใช้ไฟฟ้าลักษณะอย่างเตาก็นิยมใช้ทำทะโกะยะกิในครัวเรือน[2]
ดูเพิ่ม
