ผลต่างระหว่างรุ่นของ "เครป"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
Ddjingjing (คุย | ส่วนร่วม) หน้าใหม่: {{Infobox food | name = เครป | image = Crepes dsc07085.jpg | image_size = 250px | caption = แผ่นแป้งเครป | alternate_name = แคร็ป | place_of_origin = ประเทศฝรั่งเศส | type = แพนเค้ก | served = อุ่น, ร้อน หรือ เย็น | main_ingredient = แป้งสาลี หรือ แ... |
Ddjingjing (คุย | ส่วนร่วม) ไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
| (ไม่แสดง 16 รุ่นระหว่างกลางโดยผู้ใช้ 2 คน) | |||
| บรรทัด 5: | บรรทัด 5: | ||
| caption = แผ่นแป้งเครป |
| caption = แผ่นแป้งเครป |
||
| alternate_name = แคร็ป |
| alternate_name = แคร็ป |
||
| |
| country = [[ประเทศฝรั่งเศส]] |
||
| type = [[แพนเค้ก]] |
| type = [[แพนเค้ก]] |
||
| served = อุ่น, ร้อน หรือ |
| served = อุ่น, ร้อน หรือเย็น |
||
| main_ingredient = [[แป้งสาลี]] |
| main_ingredient = [[แป้งสาลี]]หรือแป้ง[[บักวีต]], นม, ไข่ |
||
| variations = |
| variations = |
||
| calories = |
| calories = |
||
| บรรทัด 14: | บรรทัด 14: | ||
}} |
}} |
||
[[File:Crêpe opened up.jpg|thumb|เครปแบบหวานพร้อมกับวิปครีมและซอส |
[[File:Crêpe opened up.jpg|thumb|เครปแบบหวานพร้อมกับวิปครีมและซอสสตรอว์เบอร์รี]] |
||
[[File:Crèpes fourrées à la ratatouille.jpg|thumb|เครปแบบคาวพร้อมกับ[[ราตาตูย]]]] |
|||
[[File:Crepes.webmhd.webm|thumb|วิดีโอวิธีการทำ |
[[File:Crepes.webmhd.webm|thumb|วิดีโอสาธิตวิธีการทำเครป]] |
||
'''เครป''' หรือ '''แคร็ป''' ({{lang- |
'''เครป''' ({{lang-en|crepe}}, {{IPAc-en|audio=En-us-crepe.ogg|k|r|eɪ|p}},<ref>Longman Pronunciation Dictionary. 3rd Ed. 2008.<br />[http://www.merriam-webster.com/dictionary/crêpe Merriam-Webster Dictionary]</ref> {{IPAc-en|k|r|ɛ|p}}) หรือ '''แคร็ป''' ({{lang-fr|crêpe}}, {{IPA-fr|kʁɛp|pron|Fr-Paris--crêpe.ogg}}) เป็นแพนเค้กแบบชนิดบาง โดยประเภทของเครปสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทคือ ''เครปแบบหวาน'' ({{lang-fr|crêpe sucrée}}) หรือ ''เครปแบบคาว'' ({{lang-fr|crêpe salée}}) เครปมักจะเสิร์ฟกับเครื่องโรยหน้าที่หลากหลาย เช่น ชีส, ผลไม้, ผัก, เนื้อสัตว์ หรืออาหารที่ใช้ทา<ref>{{Cite web|date=2016-09-14|title=48 Delicious Crepe Fillings That Will Rule Your Sunday Brunch!|url=https://www.diys.com/delicious-crepe-fillings/|access-date=2021-11-12|website=DIYs.com|language=en-US}}</ref> ทั้งนี้เครปอาจจะเสิร์ฟในรูปแบบ[[ฟล็องเบ]] เช่น [[แคร็ปซูว์แซ็ต]] |
||
==ประเภท== |
==ประเภท== |
||
เครปแบบหวานโดยส่วนมากจะทำมาจาก[[แป้งสาลี]] (farine de blé) ซึ่งด้วยรสชาติที่หวานทำให้ส่วนใหญ่เครปชนิดนี้เป็นส่วนหนึ่งของ[[อาหารเช้า]]หรือ[[ของหวาน]] ในการใส่ |
เครปแบบหวานโดยส่วนมากจะทำมาจาก[[แป้งสาลี]] ({{lang-fr|farine de blé}}) ซึ่งด้วยรสชาติที่หวานทำให้ส่วนใหญ่เครปชนิดนี้เป็นส่วนหนึ่งของ[[อาหารเช้า]]หรือ[[ของหวาน]] ในการใส่เครื่องโรยหน้าอาจจะเพิ่มได้ทั้งอาหารแบบทาชนิดเฮเซลนัตโกโก้, แยม, น้ำตาล (ได้ทั้งแบบเม็ดหรือผง), [[น้ำเชื่อมเมเปิล]], [[วิปครีม]], คัสตาร์ด หรือผลไม้หั่นชิ้น |
||
สำหรับเครปแบบคาวสามารถทำจากแป้งที่ไม่ใช้แป้งสาลี |
สำหรับเครปแบบคาวสามารถทำจากแป้งที่ไม่ใช้แป้งสาลี เช่น แป้ง[[บักวีต]] ซึ่งทั้งนี้ก็สามารถใช้แป้งสาลีได้แต่ต้องไม่ใส่น้ำตาล<ref>{{cite web |last1=Alfaro |first1=Danilo |title=Sweet or Savory Basic Crepe Recipe |url=https://www.thespruceeats.com/basic-crepe-recipe-sweet-or-savory-995317 |website=The Spruce Eats |publisher=Dotdash |access-date=3 April 2020}}</ref> แต่ส่วนผสมที่ทำจากแป้งบักวีตจะไม่มี[[กลูเตน]] ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แป้งสาลีหรือผู้ที่ไม่รับประทานอาหารที่มีกลูเตนแต่ยังต้องการที่จะรับประทานเครปชนิดนี้<ref>{{Cite journal|last1=Mariotti|first1=Manuela|last2=Pagani|first2=M. Ambrogina|last3=Lucisano|first3=Mara|date=2013-01-01|title=The role of buckwheat and HPMC on the breadmaking properties of some commercial gluten-free bread mixtures|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X12001580|journal=Food Hydrocolloids|language=en|volume=30|issue=1|pages=393–400|doi=10.1016/j.foodhyd.2012.07.005|issn=0268-005X}}</ref> โดยปกติในการใส่เครื่องโรยหน้าจะมีทั้งชีส, แฮม, ไข่, [[ราตาตูย]], เห็ด, [[อาร์ทิโชก]] หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ |
||
ทั้งนี้เครปสามารถทำให้กลายเป็นเครปเค้กจากการวางซ้อนแผ่นแป้งเครป โดย |
ทั้งนี้เครปสามารถทำให้กลายเป็นเครปเค้กจากการวางซ้อนแผ่นแป้งเครป โดยระหว่างชั้นอาจจะเพิ่มได้ทั้งผลไม้, ช็อกโกแลต, คุกกี้, มาร์ชแมลโลว์ เป็นต้น เครปเค้กส่วนใหญ่จะมีรสชาติหวานและถือเป็นของหวานชนิดหนึ่ง ซึ่งสามารถใช้แทนเป็นเค้กวันเกิดได้ ซึ่งโดยส่วนมากเครปเค้กจะมีประมาณ 15 ถึง 30 ชั้น และแผ่นแป้งเครปที่นำมาใช้จะมีความบางและนุ่ม<ref>{{Cite web|date=2020-10-19|title=Tiramisu Crepe Cake Recipe|url=https://sallysbakingaddiction.com/tiramisu-crepe-cake/|access-date=2021-11-12|website=Sally's Baking Addiction|language=en-US}}</ref> |
||
ส่วนผสมของแป้งเครปอาจจะมีวัตถุดิบอื่นได้ทั้ง |
ส่วนผสมของแป้งเครปอาจจะมีวัตถุดิบอื่นได้ทั้งเนย, นม, น้ำ, ไข่, แป้ง, เกลือ และน้ำตาล<ref>"Wrap it up in a crêpe; Thin pancakes work in savory or sweet dishes." Times-Colonist (Victoria, British Columbia). (24 April 2013 Wednesday) LexisNexis Academic.</ref> การเพิ่มเครื่องโรยหน้าโดยส่วนมากจะใส่ลงตรงกลางของแผ่นแป้ง และเสิร์ฟโดยพับขอบด้านข้างไว้ตรงกลาง |
||
==อ้างอิง== |
==อ้างอิง== |
||
| บรรทัด 32: | บรรทัด 33: | ||
==แหล่งข้อมูลอื่น== |
==แหล่งข้อมูลอื่น== |
||
* {{ |
* {{Commons category-inline|Crêpes|เครป}} |
||
* {{Wiktionary-inline}} |
|||
* {{cookbook-inline}} |
|||
[[หมวดหมู่:ของหวาน]] |
|||
[[หมวดหมู่:อาหารว่าง]] |
|||
[[หมวดหมู่:อาหารยุโรป]] |
[[หมวดหมู่:อาหารยุโรป]] |
||
[[หมวดหมู่:ของหวานฝรั่งเศส]] |
[[หมวดหมู่:ของหวานฝรั่งเศส]] |
||
[[หมวดหมู่:อาหารเบลเยียม]] |
|||
[[หมวดหมู่:อาหารประจำชาติ]] |
[[หมวดหมู่:อาหารประจำชาติ]] |
||
[[หมวดหมู่:อาหารข้างถนน]] |
[[หมวดหมู่:อาหารข้างถนน]] |
||
รุ่นแก้ไขปัจจุบันเมื่อ 08:50, 1 สิงหาคม 2566
 แผ่นแป้งเครป | |
| ชื่ออื่น | แคร็ป |
|---|---|
| ประเภท | แพนเค้ก |
| แหล่งกำเนิด | ประเทศฝรั่งเศส |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | อุ่น, ร้อน หรือเย็น |
| ส่วนผสมหลัก | แป้งสาลีหรือแป้งบักวีต, นม, ไข่ |
เครป (อังกฤษ: crepe, /kreɪp/ (
ฟังเสียง),[1] /krɛp/) หรือ แคร็ป (ฝรั่งเศส: crêpe, ออกเสียง: [kʁɛp] ( ฟังเสียง)) เป็นแพนเค้กแบบชนิดบาง โดยประเภทของเครปสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทคือ เครปแบบหวาน (ฝรั่งเศส: crêpe sucrée) หรือ เครปแบบคาว (ฝรั่งเศส: crêpe salée) เครปมักจะเสิร์ฟกับเครื่องโรยหน้าที่หลากหลาย เช่น ชีส, ผลไม้, ผัก, เนื้อสัตว์ หรืออาหารที่ใช้ทา[2] ทั้งนี้เครปอาจจะเสิร์ฟในรูปแบบฟล็องเบ เช่น แคร็ปซูว์แซ็ต
ประเภท
[แก้]เครปแบบหวานโดยส่วนมากจะทำมาจากแป้งสาลี (ฝรั่งเศส: farine de blé) ซึ่งด้วยรสชาติที่หวานทำให้ส่วนใหญ่เครปชนิดนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าหรือของหวาน ในการใส่เครื่องโรยหน้าอาจจะเพิ่มได้ทั้งอาหารแบบทาชนิดเฮเซลนัตโกโก้, แยม, น้ำตาล (ได้ทั้งแบบเม็ดหรือผง), น้ำเชื่อมเมเปิล, วิปครีม, คัสตาร์ด หรือผลไม้หั่นชิ้น
สำหรับเครปแบบคาวสามารถทำจากแป้งที่ไม่ใช้แป้งสาลี เช่น แป้งบักวีต ซึ่งทั้งนี้ก็สามารถใช้แป้งสาลีได้แต่ต้องไม่ใส่น้ำตาล[3] แต่ส่วนผสมที่ทำจากแป้งบักวีตจะไม่มีกลูเตน ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แป้งสาลีหรือผู้ที่ไม่รับประทานอาหารที่มีกลูเตนแต่ยังต้องการที่จะรับประทานเครปชนิดนี้[4] โดยปกติในการใส่เครื่องโรยหน้าจะมีทั้งชีส, แฮม, ไข่, ราตาตูย, เห็ด, อาร์ทิโชก หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์
ทั้งนี้เครปสามารถทำให้กลายเป็นเครปเค้กจากการวางซ้อนแผ่นแป้งเครป โดยระหว่างชั้นอาจจะเพิ่มได้ทั้งผลไม้, ช็อกโกแลต, คุกกี้, มาร์ชแมลโลว์ เป็นต้น เครปเค้กส่วนใหญ่จะมีรสชาติหวานและถือเป็นของหวานชนิดหนึ่ง ซึ่งสามารถใช้แทนเป็นเค้กวันเกิดได้ ซึ่งโดยส่วนมากเครปเค้กจะมีประมาณ 15 ถึง 30 ชั้น และแผ่นแป้งเครปที่นำมาใช้จะมีความบางและนุ่ม[5]
ส่วนผสมของแป้งเครปอาจจะมีวัตถุดิบอื่นได้ทั้งเนย, นม, น้ำ, ไข่, แป้ง, เกลือ และน้ำตาล[6] การเพิ่มเครื่องโรยหน้าโดยส่วนมากจะใส่ลงตรงกลางของแผ่นแป้ง และเสิร์ฟโดยพับขอบด้านข้างไว้ตรงกลาง
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Longman Pronunciation Dictionary. 3rd Ed. 2008.
Merriam-Webster Dictionary - ↑ "48 Delicious Crepe Fillings That Will Rule Your Sunday Brunch!". DIYs.com (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 2016-09-14. สืบค้นเมื่อ 2021-11-12.
- ↑ Alfaro, Danilo. "Sweet or Savory Basic Crepe Recipe". The Spruce Eats. Dotdash. สืบค้นเมื่อ 3 April 2020.
- ↑ Mariotti, Manuela; Pagani, M. Ambrogina; Lucisano, Mara (2013-01-01). "The role of buckwheat and HPMC on the breadmaking properties of some commercial gluten-free bread mixtures". Food Hydrocolloids (ภาษาอังกฤษ). 30 (1): 393–400. doi:10.1016/j.foodhyd.2012.07.005. ISSN 0268-005X.
- ↑ "Tiramisu Crepe Cake Recipe". Sally's Baking Addiction (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 2020-10-19. สืบค้นเมื่อ 2021-11-12.
- ↑ "Wrap it up in a crêpe; Thin pancakes work in savory or sweet dishes." Times-Colonist (Victoria, British Columbia). (24 April 2013 Wednesday) LexisNexis Academic.
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ เครป