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長谷川稔グループ第三弾の伊×仏のフュージョン料理
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ウニ王子
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
無垢
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、イノベーティブ、フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5594-8689 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ日比谷線六本木駅・広尾駅より徒歩約10分 広尾駅から746m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター6席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 6人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2024年10月1日 |
| 電話番号 |
03-6451-1755 |
| 初投稿者 |
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六本木駅から徒歩10分。
東京都港区西麻布4-2-2バルビゾン92 3Fにあります「無垢 MUKU」さんへ訪問です。
無垢さんは2024年10月オープンした
amphis、すし高橋宏輔に続いて長谷川稔グループ第三弾の伊×仏のフュージョン店です。
お店は火曜、水曜、木曜、金曜の週４営業で
17時30分から一斉スタートの6席のみの1回転の席で、おまかせコース25,300円(税込サ別)一本のみ。
店内はUの字の12席カウンターで、半分の6席ずつに分かれて反対側では系列のフレンチ店"amphis(アンフィス)"が同じ空間で営業されています。
イタリアンのシェフ「堤 真太郎」氏は
人気店「三和」のご出身。
フレンチのシェフ「山口 純平」氏はミシュラン一つ星「simplicite(サンプリシテ) 」のご出身。
2人の若きシェフが作り出すイタリアンとフレンチの融合を楽しめることができます。
スペシャリティの包みは"平目のパイ包み"
中の具材はマッシュルーム、はんぺん、ほうれん草が入り、発酵バターで丁寧手織りして香り高いサクサクに焼き上げたパイ生地に中はふわっと仕上げ具材が絶妙で美味です。
そして最後の〆の手打ちパスタは5種類。
フレッシュバジルジェノベーゼスパゲッティ、３種のフレッシュトマトソース手打ちピチ、2種のイカワタの煮込 イカスミタリオリーニ、仔羊ラグーソースとふろふき大根 手打ちトロフィエ、トリュフバターソース手打ちタリオリーニと麺も味付けもすべて違うパスタはどれも美味でした。
最後のデザートまでクオリティ高く、少量多品のコース全17品を堪能しました。
ご馳走様でした！
【おまかせコース25,300円(税込サ別)】
️コンソメ
ほろほろ鳥のもも肉、鮑のラビオリ、
利尻昆布、ほろほろ鳥のスープ
️鮨
厚岸産中トロスライス、ブリオッシュ海藻バター、ブラックライム、キャビア
️カッペリーニ
蛤出汁、つぶ貝、菊花、スダチ
️旨味
銀の鴨ロースト、秋田県産椎茸「峰玉」の鴨肉詰めフリット、鮪節の和風ソース
️あつあつ
水牛のモッツァレラチーズクレープ
️ぷちぷち
いくら醤油漬け、ウリズン、生の落花生パウダー、レモンオイルでサラダ仕立て
️カツ
北海道毛蟹、蟹味噌、白茄子揚げ浸しカツ
貝の出汁、カンズリ、味噌汁
️喉越し
米粉を使ったヨモギ麺、雲丹、ハラペーニョ、コンソメスープ
️パイ包み
平目のパイ包み、中マッシュルーム、柚子胡椒、はんぺん、ほうれん草
発酵バターで手織りした香り高いサクサクのパイで中はふわっと仕上げている。
️口直し
青リンゴのソルベ
️和牛
米沢牛ヒレ肉
️パスタ、パスタ、パスタ
締めはジェノベーゼ、トマト、イカ、羊、トリュフ5種類のパスタ
⚪︎フレッシュバジルジェノベーゼ スパゲッティ
⚪︎３種のフレッシュトマトソース 手打ちピチ
⚪︎2種のイカワタの煮込 イカスミタリオリーニ
⚪︎仔羊ラグーソースとふろふき大根 手打ちトロフィエ
⚪︎トリュフバターソース 手打ちタリオリーニ
️とろとろ
チョコレート使った薄い飴、チョコレートアイス、チーズスフレ、トロトロ生クリーム、食用薔薇、クイーンルージュ
️焼きたてフィナンシェ