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スーパー中華そば～メイラード反応の場合～
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濁とろ塩チャーシューメン
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期間限定：こくまろタイプⅢ 新たな刺客 ちょっとカッコつけちゃった
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期間限定：こくまろタイプⅢ 新たな刺客 ちょっとカッコつけちゃった
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こくまろ塩チャーシュー
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塩チャーシュー
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こくまろ塩チャーシュー
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道路沿いの目印
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外観
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外観
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メニュー
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メニュー
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モチってした自家製麺
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絶品レアチャーシュー
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極太メンマ
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いろいろ
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クリ－ミーなス－プ
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あっぱれ飯
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製麺室
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５月の定休日
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営業時間
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つけ麺
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入口
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店のロゴ
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自家製平打ち麺
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この麺が旨いんです。
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メニュー
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つけ麺
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６月の休み
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スープ割り
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スープ割り
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外観
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こくまろ塩チャーシュー
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自家製平打ち麺
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レアチャーシュー
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旨い濃厚スープ
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７・８月の休み
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あっぱれ飯
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味付け玉子
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こくまろ醤油チャーシュー
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平成２１年９月の休み
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こくまろ醤油
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３・１９裏あっぱれ屋 告知
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スーパーつけ麺（中）チャーシュー増し
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あっぱれ夜支店の暖簾
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夜のメニュー
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こくまろしょうゆチャーシュー
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（平成２７年１２月２７日）
昨年に引き続き、今年も特別限定での年末営業がありました。
寒い中、開店２時間前に２５０人の整理券が完売！
恐ろしい人気ですね。
本日の限定はあっぱれ屋初の清湯ラーメン
スーパー中華そば～メイラード反応の場合～
醤油がキリっと立った清湯はバランスがよく
旨みが後までくっきり残る美味さ。
麺は麺屋棣鄂さんのコシのある麺。
相性良かったですね～。
この日限りの特別サイドメニューも話題になっていましたね。
レア他人丼。
有名ホテルのコック出身の店主が作るローストビーフがどっさりのった
超得なサイドメニュー。
限定１００だったのですぐに完売していました。
寒い日のラーメンはやっぱり美味しいなって改めて思いましたね。
・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
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（平成２７年４月）
閉店間際で７割ほどの入り。
すぐに座れたのなんて何年ぶりかな？
注文したのは濁とろ塩チャーシューメン
最近、こくろま塩ばかり食べてたので
濁とろ塩は久しぶりです。
この日は急に寒くなったので濃い～のが食べたい気分だったんです。
濃厚豚骨魚介に、モチモチ自家製平打ち麺。
チャーシューやメンマも含めて、文句のつけようがない一杯ですね。
全国各地からラーメンファンが食べに来る人気店ですが
最近は外国人客が増えているようです。
観光の時間を少なくしても、京都No.1の店に来たくなるラーメンファン心ってのは
万国共通なんですね。
僕も中国やアイルランド、イギリスとかで観光より
ラーメン屋を探してるのに時間をかなり使ってたし。。笑
日本中でラーメンを食べていて、コチラへ来ると感じることなんですが
一杯の持つパワーが桁外れ。
そしてフロアーの全てをこなす女将さんの動き！
涼しい顔をしながらの無駄のない素早い動きが本当に凄い。
いろいろ観察してて気付く点がまだまだ多いです。
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（平成２６年２月３日）
２月２日で５周年を迎えたあっぱれ屋さん。
最近、重大発表をしたところですね。
２月３日よりあっぱれ屋第２章として
塩とんこつ魚介ラーメン専門店として営業します。
ということで、平日なのに物凄い行列～。
１３時過ぎ頃に行ったんですが、帰る時まで
ずっと外待ちも続いていましたね。
新しい暖簾もちゃんと日付が記されています。
新メニュー。
醤油がメニュー落ちして、一番人気の塩
そして新メニューが加わっています。
つけ麺はそのまま、数量限定（２０食）で継続。
注文したのは、濁とろ塩チャーシューメン
本日から提供開始した新メニュー。
器の色が新メニューが赤、こくまろ塩が白。
カウンター上にはズラッと赤い器が並んでいましたね。
やはり大半の方が新メニューを注文してたようですね。
メニューに書いてるように、
濁とろ塩は濃い～のでマニア向け。
濃厚魚介豚骨スープに、弾力あるもっちり自家製平打ち麺。
濃い～といっても、口当たりはまろやかで
全然大丈夫でしたよ。
そしてお馴染みのトッピングがのっています。
僕の総合評価は、５
お祝いの評価じゃなくて、ホントに美味かった。
５周年を迎えて、更なる進化を形として生み出した名店。
今後、５年、そして１０年と僕たちを楽しませてくれるでしょうね。
次回の訪問も濁とろ塩を食べるだろうな～。
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（平成25年１１月）
前日に店のブログ＆店内告知のみの突発限定が登場。
11/13～11/16のみ期間限定です。
ずっと前から試作を重ねてたものらしい。
こくまろタイプⅢ 新たな刺客 ちょっとカッコつけちゃった
大盛り＆チャーシュー増しでね。
スープを一口飲むと、まったり～豚骨魚介。
そして生姜～。
塩、醤油に次ぐ第３の味なので想像はつくと思いますが
店主曰く「従来の・・とは全く違うものを目指してるので、食べてみてのお楽しみ」ってこと。
なので・・味とは書かないでおきますね。
麺もこれ用にちょっと変化を加えてます。
もっちりで、スープがしっかり絡みます。
トッピングも旨い。
ナッツのようなのが凄く食感が良かった。
限定専用のジンジャーオールも。。（ジンジャーオイルじゃなくww）
僕の総合評価は、4.5
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（３回目：平成２１年７月）
こくまろ塩チャーシューを注文。
「あっぱれ飯」もね。
こくまろ塩チャーシュー来ました。
メッチャ旨そう！
まずは店の入口隣りの製麺室で作ってる自家製平打ち麺を味見。。
モチモチしていて、ズルズルって口に運べて、
それでいてスープをしっかり絡めて持ち上げてくれる。
ココの麺に似てる麺って他の店では思い浮かばないですよねー。
ホントに個性的な麺です。
次はスープを。。
濃厚なスープ、ちょっととろみがあり、飲むとまろやか。。。
旨いですねー。 深い味わいが感じられます。
で、お待ちかねのレアチャーシュー。
初訪問時から「今まで食べたレアチャーシュー中でNo.1」
って書いてますが、あれからいろいろ食べても
やっぱりココのが一番ですよねー。
噛み応えがホントにたまらん。。。
極太のメンマも味付け玉子も旨い、旨い。
食べてる内に「やっぱり麺、旨いよなー」って思い、
また写真を。。。。（笑）
バター風味のメンマ飯「あっぱれ飯」も相変わらずの旨さです。
僕の総合評価は、５
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（２回目：平成２１年５月）
店内に入ると、一番客でした。
相変わらずすっきりした、清潔感溢れる店内です。
今日はつけ麺が目当てなので、すぐにつけ麺(300g)を注文。
驚きなのは150g、300g、450gから麺の量を選べるんですが
同じ料金なんです。 スゲ－！！
前回美味しかった「あっぱれ飯」も注文しました。
すぐにどんどんと客が入ってきて、席が埋まっていきます。
人気ありますねー。
つけ麺が来ました。
旨そうですね－。
まずは、自家製の平打ち麺だけを味見。。
おー、、、相変わらず噛み応えもしっかりあって旨いですねー。
ラーメンと同じ麺を使用してるんですが
前回より水水しさが増してる感じで、旨くなってる気がしました。
つけ汁もちょっと味見。
まろやかなスープ、濃厚で旨いですねー。
この自家製麺を濃厚つけ汁につけて食べると。。
旨いですねー。
モチモチした麺が濃厚つけ汁をしっかり持ち上げて
口の中に運んでくれます。
噛んでると、麺の歯応えと、つけ汁の旨味が溢れて。。たまらん（幸）
加えて、僕が関西一って評価してるレアチャーシュー、
これはホントに一品料理で出てても、食べに来たくなる旨さ！
極太メンマもつけ汁につけて食べると、旨い、旨い。。。
あっぱれ飯、これは逆にホッと落ちつく味ですね。
胡椒がほのかに効いてるメンマ飯なんですが、
基本的に味はまろやか系。。
ココの白湯スープと相性がホントにいいって感じます。
最後はスープ割りで
しっかり極上スープを味わって終了。
僕の総合評価は、４
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（初訪問：平成２１年４月）
１１時１５分頃に到着したんですが、
店のご主人が店内に入れてくれました。
２月オープンしたばかりみたいで綺麗な店内ですねー。
カウンター席のみですが、禁煙だし
席の間も充分とっていて食べやすい雰囲気です。
僕の後にすぐに客がどんどんと入ってきました。
人気ありますねー。
メニューを見ます。
こくまろの醤油or塩、それにつけ麺があります。
醤油or塩でちょっと迷いましたが、
「こくまろ塩チャーシューメン」と「あっぱれ飯」を注文しました。
カウンターから厨房が全て見えるので安心です。
食への安心感が薄れてきてる今の時代、
見えないところでゴソゴソ調理してるより
こういう全て見えるオープンな方が客は安心できますよねー。
こくまろ塩チャーシュー来ました。
旨そうですねー。
まずはスープを味見。。
クリ−ミーなス−プ、まず感じたのは「まろやか」ってこと。
こってり感はほどほどで僕にはちょうどよく
（某店のはこってり過ぎて僕には無理）、
スープが飲みやすい。。
ちょっと胡椒が効いていて、いいアクセントになってますね。
店の入口隣にある製麺室で作ってる自家製の太めの平打ち麺、
これは初めての食感でしたねー。
モチッとしていてコシもあり、喉越しが凄くいい麺です。
この太麺がクリ−ミーなス−プにしっかり絡みます。
各具もかなりレベル高いです。
まず見た目ですぐわかるレアチャーシュー、、、
これは旨い！！
歯応えもよく、味もしっかりしていて
今まで食べた綿麺や一徳のレアチャーシューより、僕の好みですねー。
チャーシューメンにしておいてよかった！
加えて、極太メンマ、これも歯応えが凄くあり、いい仕事してるなー。
ご主人が「ウチのイチオシです！」って勧めてくれた
香辛料を途中で少し加えます。
まろやかだったスープにちょっと辛味が加わり
これもイケますねー。
スープの味が変わり、食が更にすすみますね。
あっぱれ飯、バター風味？のごはんにメンマが入った一品。
素朴な味で、こってりラーメンとの相性もいいです。
よく考えられたサイドメニューですね。
僕の総合評価は、４