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ペリゴール産ガチョウのコンフィ
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ドンクのパン
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ドンクのパン
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ハウスワイン（赤）
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ハウスワイン（赤）
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春野菜と豆のスープ
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自家製アンドゥイエットのグリエ じゃがいものリヨン風添え
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自家製アンドゥイエットのグリエ じゃがいものリヨン風添え（中身）
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バスク風小イカの墨煮 バターライス添え
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ペリゴール産ガチョウのコンフィ
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ペリゴール産ガチョウのコンフィ
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タルトタタン
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タルトタタン
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ブラマンジェとキャラメルアイス
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ブラマンジェとキャラメルアイス
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パテ・ド・カンパーニュ（テイクアウト）
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パテ・ド・カンパーニュ（テイクアウト）
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パテ・ド・カンパーニュ（テイクアウト）
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パテ・ド・カンパーニュ（テイクアウト）断面
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（10年3月27日訪問）
京都旅行の際に土曜の夜に２人で伺いました。
出町柳駅の裏にひっそりとあるビストロです。
席数は、カウンター席とテーブル席で合わせて20席に満たないぐらいですかね。
メニューはボードにその日のメニューが掲示されています。ジビエや内臓を使ったメニューなど、珍しい料理がいろいろありました。
２人だったので、前菜系から２品、主菜系から２品選びました。
「春野菜と豆のスープ」
具だくさんなスープでした。
野菜やベーコンから旨味がたっぷり出ていて美味しかったです。
香辛料も効いていて、少しスパイシーでした。
「自家製アンドゥイエットのグリエ じゃがいものリヨン風添え」
アンドゥイエットとは、フランス料理のメニューの一つで、豚の腸に、内臓やその他の肉を細かく切って詰めた腸詰のことだそうです。
腸詰めをナイフで切ると、ほんとにいろんな部位の肉が入ってました。
食感もそれぞれ違って面白かったです。まぁまぁでした。
「バスク風小イカの墨煮 バターライス添え」
これが当たりでした。
イカは柔らかく、何よりイカ墨のソースの旨味が良かったです。
バターライスをこのソースと一緒に食べるとまた美味しかったです。
「ペリゴール産ガチョウのコンフィ」
ガチョウ肉は初体験でしたが、これがまた美味しかったです。
鶏よりも脂と赤身がはっきり分かれていて、脂はぷるぷるとコラーゲン質です。
赤身は筋肉質で身が締まっています。
とくに相方はハマってました。
「ブランマンジェとキャラメルアイス」
デザートも手を抜いてなかったです。これが絶品！
ブランマンジェは甘さ控えめでアーモンドの風味がしっかりありました。
そして今にも崩してしまいそうな柔らかさでした。
キャラメルアイスも適度な甘さとビターな感じが絶妙で美味でした。
「タルトタタン」
酸味が強めのリンゴで甘さが控えめで、大人のデザートでした。
これもなかなか。
「パテ・ド・カンパーニュ」
黒板にパテ・ド・カンパーニュとリエットはテイクアウトできるとあったので、予約して翌日京都から帰る際にテイクアウトし、家に帰ってからディナーで、同じく京都のガーニッシュのデリと一緒に食べました。
これはかなり個性的でした。香草が多めで肉が粗挽きな感じでした。
今まで食べたことないパテで、好き嫌いは分かれると思いますが、私は好きでした。
まさにビストロの醍醐味が味わえるようなお店で、大満足でした。