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スーパーネギタン塩 上タン塩
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レモンを取るとネギ塩タンが現れます
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折って片面のみ焼きます
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白トリュフオイルのチョレギサラダ
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キムチとナムルの盛り合わせ
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ロース 雲丹卵黄ソース
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きらく冷麺
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手前:和牛はらみ 奥:和牛サガリ
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山わさびソース 【和牛サガリ用】
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ネギと和牛のコムタンスープ
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特選和牛タレ:ランプ 塩:イチボ
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牛しぐれと鹿児島産の出汁茶漬け
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ゆずシャーベット
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極みコース おしながき
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箸は選べます
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個室 落ち着いた雰囲気最高です
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結論接待や記念品に最高なお店でした。本日は極みコース13000円。希望すればお肉はお店の方が焼いてくれます。何という贅沢な…。
さてさて、まずは落ち着いた個室に通されます。で、本日使用する箸を選ばせてくれます。何となくシルバーを選択。苦手な食材も聞いて頂けます。こんなところまで？という気配りが嬉しいす。
初めにタンが２種。スーパーネギタンと上タン塩。スーパーネギタンはレモンで覆われており風味づけ。レモンを取ると細かいネギ塩が現れ片面焼きで。実に柔らかいすね〜。こちらは映え的な要素もあるのかもですが、隣の上タンが最高すぎました。今まで食べた牛たんの中で最も旨いっす。厚みがあるタン元はサシの入り具合が良く柔らかで…。旨すぎる〜〜〜。余韻があぁぁ。
ロースに卵黄雲丹ソースで。卵黄と雲丹を混ぜてロースに絡める贅沢な味わい。そうそう、肉の合間にキムチとナムルの盛り合わせで箸休めするのだが、ちゃんと器まで冷やされているのでシャキシャキ感が増すのと口の中をリセットしてくれます。このタイミングで冷麺が登場。シンプルなので出汁と麺の味が純粋に味わえる。
気づけば肉を焼くたびに鉄板交換。実に素晴らしい心配りです。ハラミ、サガリも柔らかい。サガリは山わさびソースで、ハラミはタレで頂きます。タレはさっぱりサラサラタイプで肉の旨みを最大限に引き出すあっさり味。全て計算されてます。
で、特性和牛２種。タレはランプ、塩はイチボ。このイチボが凄かった。赤身の旨みが濃いのにサシの入り具合がエグい。このイチボは唯一無二すね。
コムタンスープは優しい味わいながら旨みが濃い。〆の鰻茶漬けまで全て旨かった。繰り返しますが、上タンとイチボは極上でした。
贅沢な空間で極上焼肉を堪能しました。ご馳走さまでした。