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昼の点数：4.0
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| 酒・ドリンク- ］
素人にもわかる最高峰の蕎麦
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2024/12/16 更新
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百名店めぐり。
BRONZE獲得、蕎麦ジャンルでは堂々の食べログ1位のお店です。
週末11:30着。既に開店していて、中に入ると店内は静寂。店員さんの掛け声だけが遠くに聞こえてきます。ギリギリ最後の枠で入れました。予約なしの名店にしては混まず、やはりこの立地のせいでしょうか。
店内は撮影不可なので勿論写真がないのですが、木造の、匂いも温度も完全に和の空間で、靴を玄関で脱いで畳に上がります。
和紙で出来たお洒落な、手書きのメニューから注文します。
そばの量が多くないことは予習済み。ざるそばと天ぷらが欲しいので、天そば3000円、ざるそば1200円を注文。
料理が着くまで30分ほど。ゆるりと時間が流れる和室のなかで、ゆったり待ちます。
最初に来たのは天そば。天かすが、軽すぎてびっくり。つゆに浸すとサクサク感が消えるので、サクサク感を先に味わうのがオススメです。
天ぷらはかき揚げ状になっていて、海老（いわゆる車海老）が五匹。ぷりっぷりでした。何故そばの名店でこれほど美味い海老が仕入れられ、軽い天ぷらが揚げられるのかわかりません笑 もちろんそれも含めての名店なのでしょうけど。
そばはとても細く、コシがあります。繊細で優しい味。
そして、出汁が本当に美味しい。薄すぎず濃すぎず、肌寒くなる時期に体に沁みる味。これは天そばにして正解、と思いました。
食べ終えると、ざるそばが到着。ざるの上に、薄く広がったぐらいの量のそばです。
（昔のかたの撮った商品写真の、やや高く盛られたやつがおそらく手打ちそばですね）
細く切られたそばは、単体で食べてもそこまで強い風味はしません。
蕎麦つゆは濃い目。濃い目なのが藪蕎麦なので。
このつゆに蕎麦を少しだけくゆらせて食べると、ふわっと蕎麦の風味がします。不思議。薬味のネギとワサビも丁寧に作られていて、とてもハイレベル。
そしてこれがまた、蕎麦湯と合う。割って足して二杯ぐらいが丁度美味しく飲めます。蕎麦湯は、全然白く濁っていません。これも蕎麦作りの過程の違いでしょうか。
辛すぎない天然のワサビも入れつつ、体があたたまりました。
原宿にある全国上位人気店のほうは、高尚過ぎて素人には良さがよくわからなかったのですが、こちらのお店は納得感がありました。（勿論そば自体の奥行きまでは深くは理解できていないですが、それでも）
接客もとても丁寧でした。客層の半分ぐらいは、近隣の方ですかね。親しげに話されていました。
量が少ない、という声がありますが、美味しい蕎麦が二種類食べられるように少なくしている、と考えるのがよいと思います。チェーン店とはそもそも違う食べ物と考えて、5000円ぐらいが平均予算と思った方が良いです。
ネット記事によると、店主は大分ご高齢で、かつ、後継はいないとのこと。日本の誇る蕎麦文化の頂点だけに、ご健在のうちに是非。