食べ過ぎ太り過ぎさんのマイ★ベストレストラン 2013

b:◆◆◆◆◆◆　【投稿３回目】　◆◆◆◆◆◆]

【　２０１２年１２月　】

私の場合、投稿２回目以降はレビューを前にのせます。
今回は、投稿２回目の後に続けます。

ご承知おきください。

投稿１回目からお読みください。

b:◆◆◆◆◆◆　【投稿２回目】　◆◆◆◆◆◆]

【　２０１１年９月　】

私の場合、投稿２回目以降はレビューを前にのせます。
今回は、投稿１回目の後に続けます。

ご承知おきください。

投稿１回目からお読みください。

◆◆◆◆◆◆　【投稿1回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１１年６月　】　参考［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．５

いつもの同行者と二人。
ランチが、今回初訪問になります。

このリストランテは、完全予約制です。

予約は数日前でもオーケーですが、
昼・夜各一組だけなので、
お伺いする、一週間ほど前の予約が安全です。

この店は札幌市中央区円山エリアで、双子山方面にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認してください。

私のレビューで、通算４件目と少ないお店です。
知る人ぞ知る、最高級のリストランテです。

私の訪問する少し前に東京から某国の駐日大使２名（2か国）で食事に来られたそうです。

では、本題に入りましょう。

今回のレビューは二部構成です。

　　　　　第一部　　ランチ　　リストランテ　アンドレア
　　　　　第二部　　宴会・夕食

第一部　　ランチ　　リストランテ　アンドレア　

このお店は、シェフのご自宅です。
とてもアットホームな、お店です。
キッチンを改造して、すぐ側で一人で作ります。

シェフは若い頃に、単身でイタリアに渡り、
本場イタリアのコンクールでパスタで入賞したそうです。
イタリアでも、かなりの知名度みたいです。

今回は、その受賞した記念のパスタもいただきました。

本州に顧客が多いみたいですが、シェフは北海道がお気に入りです。
東京でと、お誘いもあるみたいですが、この地でシェフをされています。

本来であれば、私などが来れるようなお店でありませんが、シェフの人柄でしょうか。
以前に、お声を掛けていただいておりました。

電話で予約時に、希望を聞かれましたが初訪問ですし、
日本を代表する本格的なリストランテも初訪問ですので全てお任せにしました。

もともとメニューはなく、頭に描いｔた料理をシェフが臨機応変に作るみたいです。

お客さんのイタリアンの理解度のよって、コースの構想をイメージするみたいです。
ちなみに今日の客は、基本的な料理だったそうです。

基本的だそうですが、私にはチンプンカンプン。分かるのは、美味しいということ。

料理や材料の名前は間違っているのもあると思いますが、ご容赦ください。

【　最大の三つの特徴　】

　［　最大の特徴－素晴らしき素材　］

　　　　　本場イタリアから直輸入しているのが多いそうです。
　　　　　シェフによると日本のイタリアンはイタリアンではないとか。

　　素材－１
　　　　
　　　　　貴重なコロナータ村の脂身（ラルド）　　
　　　　　　　　大理石を用いて作るそう。
　　　　　　　　熟成は最低、半年以上

　　　　　　　　極めて、本物は珍しいみたいです。
　　　　　　　　前述の大使２名も、驚いていたそうです。

　　素材－２

　　　　　［　パルマ・ピオトジーニ　］　
　　　　　　　　２４ヶ月熟成。
　　　　　　　　最高級ハム

　　　　　　　　選りすぐりの豚だけをハムに。
　　　　　　　　（どんぐりがエサみたいです）

　　素材－３

　　　　　［　ビエモンテーゼ　］
　　　　　　　　　イタリア　ビエモンテ州で育成する単角牛

　　素材－４

　　　　　［　ミラノ地方のグリーンアスパラ　］

　　　　　　　　　新鮮でシャキシャキ
　　　　　　　　　太目で長いが、柔らかい。

　　素材－５

　　　　　［　ウンブリア地方の黒トリフ　］？

　　　　　　　　　黒トリフは、確かなのですが。
　　　　　　　　　ウンブリア地方は、別な素材かもしれません。
　　　　　　　　　シャフがイタリア地図で教えてくれたのですが。

　　　素材－６

　　　　　［　白トリフのオイル　］

　　　　　　　　　小瓶１本１２０００円とのこと。

　　　素材－７

　　　　　［　名前？　上質なオリーブオイル　］

　　　　　　　　　まるで風味は、極端に軽いバターのよう
　　　　　　　　　毎年、ボージョレと同じ頃に作るそうです。

　　　素材－８

　　　　　［　ペコリーノ・ロマーノ　］　　　

　　　　　　　　　羊の乳のチーズ

　　　素材－９

　　　　　［　イベリコ豚　］

　　　素材－１０

　　　　　［　ロ－マデッコリーニ　？］

　　　　　　　２０００年の歴史を持つ、ブルーチーズ

　　　素材－１１

　　　　　［　パルメジャーノレジャーノ］

　　　　　　　チーズ
　　　　　　　りゾットによく合う。　

　　　他にも、エジプト豆とか多々ありましたが、頭の中の整理不能
　　　
　　　１品づつが、極端に素晴らしい素材。
　　　品質・美味しさは、正に一期一会。　

　　　今までの、イタリアンてなんだたのでしょう。
　　　
　　［　最大の特徴－卓越した技術　］

　　　　　基本がしっかりできているので、何を食べても抜群の旨さ

　　　　　各料理を一口食べたら、すぐに分かる圧倒的な極上の旨さ。

　　　　　素材の味を極限にまで引き出す、かけ離れたテクニック
　　　
　　［　最大の特徴－料理人の心　］　　　　　

　　　　　人柄が、そのまま料理に映っている。

　　　　　料理しながらも、常に二人を意識して、レベルに合わせてくださった。

　　　　　素人でも優しく、リードしてくれました。

経験のしたことのない、至高の一期一会。

ずっと追い続けたお店に出会えました。　　　　

午後１時にスタートしたランチは午後４時ちょうどで終了。
一体、何を何杯飲んだことでしょうか。

３時間の夢のステージでした。　　　

　　　　　この日のランチコース

　　　　　　　　１．前菜
　　　　　　　　　　　　　ベビーコーン、たけのこ、しいたけの焼き物

　　　　　　　　　　　　　熱々で、ベビーコーンとたけのこは、皮をむいていただきます。

　　　　　　　　２．サラダ

　　　　　　　　　　　　　　エジプト豆、ピオトジーニ、十勝産無菌マッシュルーム、
　　　　　　　　　　　　　　ソースは、ゴルゴンゾーラのドルチェ？

　　　　　　　　　　　　　　最後に、黒トリフを一杯に

　　　　　　　　３．自家製パン

　　　　　　　　　　　　　　北海道のパンに適した小麦を使用
　　　　　　　　　　　　　　がちがちして、しっかりした歯ごたえ、強い風味

　　　　　　　　　　　　　　上質なオリーブに浸けると、これまた絶品。

　　　　　　　　４．白ワイン蒸し

　　　　　　　　　　　　　　あさり、はなぐり、ムール貝

　　　　　　　　　　　　　　あさり、ハマグリも素材は一級品

　　　　　　　　５．ミラノ地方のグリーンアスパラと目玉焼き

　　　　　　　　　　　　　　目玉焼きは、白トリフオイルを掛けて。

　　　　　　　　　　　　　　上に黒トリフをてんこ盛り。

　　　　　　　　　　　　　　脂は、コロナータ村のラルドを使用

　　　　　　　　６．リゾット　
　　　　　　　　　　　　　　パルメジャンチーズを使用
　　　　　　　　　　　　　　おコメは、ふっくりんこ。

　　　　　　　　　　　　　　至福のリゾット

　　　　　　　　７.パスタの１　　パリア　エーフィース（細いわら）

　　　　　　　　　　　　　　ほうれん草の細麺パスタ。
　　　　　　　　　　　　　　具材に、ビエモンテーゼを使用　

　　　　　　　　８．パスタ２　　バロチャイア

　　　　　　　　　　　　　　本場で入賞したパスタ

　　　　　　　　　　　　　　７種の香辛料。
　　　　　　　　　　　　　　熱々フーフー。

　　　　　　　　　　　　　　今までの、スパﾟってナーアーニ？？
　　　　　　　　　　　　　　今までのも、美味しい物は美味しが、はるかレベルの違い。

　　　　　　　９.．イベリコ豚のソティ

　　　　　　　　　　　　　　ロース
　　　　　　　　　　　　　　これに、ローマデッコリーニか？

　　　　　　　　　　　　　　最上のイベリコ

　　　　　　　　　　　　　　酒と料理に酔て、絶品としか言えず

　　　　　　　１０．デザートの１　マチドニア　コンジェラート

　　　　　　　　　　　　　　デザートというより、一品料理。
　　　　　　　　　　　　　　薬膳感覚で。

　　　　　　　１１．デザートの２
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　ティラミス
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　過去最高のティラミス

　　　　　　　　　　　　　　シェフによると、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ティ　　　　あなた
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラ　　　　　上がる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミ　　　　　私
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ス　　　　　上
　　　　　　　　　　　　　　　合わせて、私を舞上がらせて、

　　　　　　料理の一品一品が全てオールスター

第一部は、これにて閉幕

第二部は、宴会は、ほぼ省略

　　　　　　夜８時頃にでた、中華三品

　　　　　　　　　　麻婆豆腐

　　　　　　　　　　青椒肉絲

　　　　　　　　　　あんかけ焼きそば

　　　　　　　中華の店が出来そうです。

　　　　　　　　　激ウマで、もちろん素晴らしい。
　　　　　　　　　残った中華は、持ち帰り
　　　　　　　　　　　　　翌日の夕飯に
　　　　　　　　　　　　　麻婆豆腐のあんが､丸一日たっても壊れず。

　　　　　　　　　　　　　あんかけ焼きそばの豚肉、もしかしてイベリコ　？

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レビューが長くなりました。

出会えた素晴らしきシェフと奥様と、お料理に、ご馳走様でした。

奥様がしっかりとシェフを支えて、二人三脚で。
アー熱い熱い。　　　

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尚、ご予約はホームページよりどうぞ。

お店の電話は、ご自宅ですので、考慮の上でお掛けくださればと。　　

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奥様、いろいろお気遣い下さりありがとうございました。

紹介くださいました御店は、必ずお伺いさせていただきます。

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◆◆◆◆◆◆　【投稿２回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１１年９月　】

ディナーで午後７時からの予約、
当日は、午後７時～翌日の０時半頃までお邪魔。
体力的限界のため帰宅で、デザートまで行かなかった。

最初は写真はあるが、途中で中抜け。
御酒が入り、写真撮影が困難に

１.ローベンブロイの生で乾杯

２.ビールのつまみ１

　　　　イタリア製のパンチェッタとイタリア製オリーブ田舎漬け

　　　　　　　　パンチェッタの脂は、とろける旨さ。

３ビールのおつまみ２

　　　　網走のワカサギ揚げ、パルメジャーノ・レッジャーノを掛けて

　　　　　　　　網走産のわかさぎは、佃煮が多く市場にはあまりでない。
　　　　　　　　シェフもあまり手に入らないと言っていた。

４前菜１

　　　　ローマ料理から、石狩産のワタリガニにガルムを掛けて

　　　　　　　　古代ローマから伝わるらしい
　　　　　　　　蒸したワタリガニに、ガルムとレモン、オリーブオイルを掛けて
　　　　　　　　これは、絶品としか言えない。
　　　　　　　　普通の店ならメインクラス

　　　　　　　　ガルムは、古代ローマ時代にイワシから作ったという。
　　　　　　　　１００ｋｇのいわしから２０リットルしかとれないという。
　　　　　　　　昔は、王様クラスの調味料だったそうである。
　　　　　　　　写真は、当然イタリア製、一本７０００円以上。

５.自家製パン

　　　　　投稿１回目山椒（参照）

６.前菜２

　　　　　海の幸のサラダ、黒酢と白ビネガーで　（何地方の料理かは、記憶にない）

　　　　　　　　つぶ・サバ・ホタテ・いくら
　　　　　　　　サバは、アンドレア師が〆たもの
　　　　　　　　下は、函館産の大わかめ

　　　　　　　　赤いタレは、梅とレモンとオリーブオイルで

７.ローマ料理から

　　　　　トリッパーのトマト煮
　　　　　　　　　道産牛の胃袋の蜂の巣を使用
　　　　　　　　　豆は、トスカーナの豆を使用

　　　　　　　　　ワインに、ピッタリで何杯でもいけそう
　　　　　　　　　止められない味


注。このへんは、一品づつ白・赤・ビールと料理に合わせてついできた。

８.ナポリ名物　ゆでだこ

　　　　　生きているカツだこの足を、何秒かさっと湯に通しオリーブオイルを掛けて
　　　　　これにイタリアンパセリをのせるのが、アンドレア風
　　　　　湯を通すタイミングが難しいそうである。
　　　　　タコの吸盤がコリコリして、食感が美味しい。
　　　　　初めての食感である
　　　　　素朴で旨い

　　　　　日本海産のタコを使用。
　　　　　これは、薄野の「五の一」の活蛸網焼きと同じ物を使用。
　　　　　五の一は、レビュー済みだが、そのレビューはススキノのピックアップ口コミになっている。
　　　　　私のレビューを見た方が、何人も来ているそうである。とてもうれしかた。
　　　　　食べログの影響力は、とても大きいと感じた。

９.ローマ料理から

　　　　　青つぶのサンジョバンニ焼き

　　　　　　　　エスカルゴ風だが、アンドレア師いわくエスカルゴより数段美味しいと。
　　　　　　　　前日からの仕込みで手間が掛かるそうである

　　　　　　　　　　　　オーブンで、日本酒・ワインと昆布醤油を入れて焼く
　　　　　　　　　　　　バター・ニンニク・イタリアンパセリ・チーズを入れて

　　　　　　　　　　　　これまた絶品。
　　　　　　　　　　　　磯の香りがする青ツブが向いているそうである。
　　　　　　　　　　　　もう一個いただいてしまった
　　　　　　　　　　　　手間暇掛けた分、美味しいのだと思う

１０.ローマ料理から

　　　　　　キャベツとパンとアオスタチーズのスープ
　　　
　　　　　　　　　　スープは、テールと鶏で出汁をとる
　　　
　　　　　　　　　　チーズは、イタリアのフォンデュのフォンティーナ
　　　　　　　　　　　　　　モッツアレア
　　　　　　　　　　　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ
　　　　　　　　　　　　　　パン
　　　　　　　　　　　　　　キャベツ

　　　　　　　魅せられて、写真撮り忘れ

１１..パスタの１

　　　　　　　ローマ料理からアマトリチャーナ

　　　　　　　　　　　トマトソースのスパゲティ　

　　　　　　　　　　　　　　　　　グワンチャーレ（豚のホホ肉）
　　　　　　　　　　　　　　　　　たまねぎ
　　　　　　　　　　　　　　　　　イタリヤ産タカノツメ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麻婆豆腐とは、辛みが異なる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　ペコリーノ・ロマーノチーズ

　　　　　　　　　　　　　　　　　パスタは、自家製平打ちめん
１２.パスタの２

　　　　　　　ボローニャ地方の料理からボロネーゼ　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　ミートソースのスパゲティ

　　　　　　　　　　　　　　　　　ピエモンテーゼ（イタリア　ピエモンテ州の単角牛
　　　　　　　　　　　　　　　　　ボルチーニの乾燥させた物を赤ワインで戻して
　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜

１３.パスタの３

　　　　　　　ローマ名物　オリケッティ？

　　　　　　　　　　　　　　　　　耳たぶ型パスタ
　　　　　　　　　　　　　　　　　べースはブロッコリィ
　　　　　　　　　　　　　　　　　香りのオレガノ
　　　　　　　　　　　　　　　　　アンチョビ
　　　　　　　　　　　　　　　　　パンチェッタ
　　　　　　ほぼ宴会状態


１４.本日のメイン

　　　　　　　肉料理　　牛ステーキ　

　　　　　　　かなりの酔い加減

１５.アンドレア師特製カレーライス

　　　　　　　話がカレーラースになり、特性カレーライスを
　　　　　　　　　　　サフランライス
　　　　　　　　　　　これは美味しいルーカレー。

１６.その他

　　　　　　　酒
　　　　　　　　　　　　赤ワイン
　　　　　　　　　　　　白ワイン
　　　　　　　　　　　　日本酒　獺祭
　　　　　　　　　　　　焼酎　　　麦焼酎　麹屋伝兵衛
　　　　　　　　　　　　　　　　　　芋焼酎　　隼人　心　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ラーメン櫻島のご主人からのいただき物）

ここではすでに、日付が変わっていた。
体力の限界で、ギブアップ。

タクシーをよんでいただき、帰宅すると午前１時。
イタリアンは、食べるのも体力勝負である。？
デザートまでたどり着かなかった。

一品・一品がとても素晴らしい。
美味しい中に、喜びがあふれている。
シェフの人柄がでている。

とても満足できる夜だった。
満たされた、心と体。

なお、アンドレア師の味噌ラーメンは抜群に美味しいとのこと
味噌が手に入り、作れるようになったら電話をいただくこととなった。

アンドレア師は、障害者の施設等で料理を作り、喜ぶ笑顔も好きだという。
料理が、奪い合いになることもあるという。

アンドレア師は、イタリヤ・ホテルピエモントとホテルスクス？の、
イタリア料理のシェフとして認定証が飾ってある。

これがあると、イタリヤ国内でのホテルレストランでイタリア料理のシェフができるそうある。
日本人では、ただ一人かもしれない。

日本では、イタリア料理ができないイタリアンの店が多いと嘆いてもいます。

リストランテ　アンドレアは、札幌が世界に誇る「イタリアン　レストラ」ンです。

私はマイ花椒を持ち歩いているが、アンドレア師はマイタバスコを持ち歩いているとのことだった。
是非ご一緒に、食べ歩きをしたい物である。

美味しく、ご馳走様でした。


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◆◆◆◆◆◆　【投稿３回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１２年１２月　】

訪問は１０月。

９月に訪問をしたかったが、ご夫婦で１ヶ月ほど南イタリアのシチリア島へ。
南イタリアは北イタリアに比べて、良い食材は少ないとのこと。

自宅レストランは、当然お休み。
帰国後に訪問。

ディナーで午後７時からの予約。
この夜は午後８時までのもう１組があった。

当日は、午後７時～当日の１１時頃までお邪魔。
他のお客が帰ってからしばらくして、４人でカンパ～イ♪
宴会モードに突入。
終盤は記憶が今一、・・・・・・・・・・抜けている。
デザートが終了して、お客としては一応終了。

以降は友人モードで、今回シチリアで購入してきたお酒をいただいた。

イタリアでも、地元シチリアだけの販売のお酒。
島と同じ飲み方で、肴もシチリアと同じく再現していただいた。
それ以上は、記憶が・・・・・・・・・・・・。
美味しかった記憶が、・・・・・・・・・。

ではスタート

１．スプマンテ
　　　１０　Ⅹ　１０
　　　１０人の人が集まって楽しくいう意味があるそうである。
　　　先ずは、いつもの同行者と二人でカンパ～イ♪

　　　希望はこれだけで、あとは全てお任せ

２．パン

　　　いつもの自家製パン
　　　全粒粉

３．前菜　温活だことピクルス

　　　シチリア風
　　　活タコの吸盤と身と、イタリア産のオリーブのピクルス
　　　熱く温めたオリーブオイルがベース
　　　吸盤のシャキシャキ感がとても良い

　　　たこは、すすきの五の一さんと同じ上質なたこを使用

４．牡蠣とほたてのクラタン

　　　ほたての貝柱がシャキシャキ
　　　牡蠣は、程よい煮込み
　　　とてもクリーミー

５．フニュッキとマッシュルーム　イン　サラーダ　

　　　フニュッキはイタリア野菜（写真有り）。但し道産。

６．ハマグリとアサリのシチリアのトマトソース

　　　シチリア産のはまぐりとアサリを使用
　　　トマトは自家栽培で。味は濃厚
　　　今回のシチリア旅行のおみやげ料理の一つ。

７．シチリアの茄子とドイツのキャベツの煮込み

　　　イタリアでは、ドイツ産の煮込み専用キャベツをよく使うとのこと。（写真有り）
　　　しっかりとした歯ざわりと、確かな旨み。

８．洛陽とマッシュルーム　キノコのピッツア

　　　ピッツアに洛陽もなかなかいける。
　　　チーズは、ローマペッコリーヌ・グラナパダーナ・モッツアレラの３種を使用

９．ルッコラの野菜

　　　ルッコラにペッコリーヌを掛けて、
　　　コシューがアクセント

１０．シチリアの伝統料理　いわしのブカティーニ

　　　シチリアの代表的なスパゲティー料理
　　　ブカティーニを使用
　　　レーズン・松の実やフニュッキなどを使用。

　　　これは珍しく、少し日本人向けにしたそうである。
　　　シチリアではこのいわしが相当生臭いので、慣れないと日本人では食べるのが難しいそうである。
　　　日本人向けにしてくれてよかった（笑）

１１．子牛のマルサーラ
　
　　　草を食べていない乳だけで育っているカナダ産の子牛
　　　日本では、幼牛の処理はできない。
　　　そのため外国産の輸入にたよるしかない。

　　　マルサーラ酒をメインに、フォリオ酒も少々

　　　とても柔らかな肉である。
　　　これも絶品

１２．洋梨のイタリアワイン煮とトルコ産のホワイトイチジク

　　　本日のデザート

今回は何とか、デザートまでたどりついた。
生のローベンブロイも飲んで。
料理に合わせて、白や赤も飲んで。


番外編

ここから、シチリアの酒造でシチリアでしか販売をしていないお酒の味比べ。　
肴もシチリアと全く同じもので再現。

シチリアのお酒を味わった。

コリオーネ村でしか販売をしていないドンコリオーネ

マルサーラでしか販売をしていないお酒３種
それにあった肴が３種
ＦＬＯＲＩＯ社
　　　　ＧＲＥＣＡＬＥ　　　　ゴルコンゾーラで
　　　　ＴＡＲＧＡ　　　　　　クッキーとチーズ
　　　　ＴＥＲＲＥＡＲＳＥ　　アーモンドクッキーで　

酒造会社では、このようにして飲むとのこと。　　

いろいろ飲んだので、記憶が・・・・・。

日本にいながらの、プチイタリア旅行である。
イタリアに詳しくないと、買いにいけない店である。

身も心も満足の夜であった。
幸せな時間である。

長期のイタリア旅行で、アンドレアご夫妻はお疲れ気味であった。
アンドレア師からは、酒が弱くなったねと言われた。
それでも、最近ではもっとも多く飲んだ夜であった。
４人の宴会は、毎回本音トークになりとても面白い。

また来たい店である。
次回は、どのような料理になるか興味津々である。

思い出して加筆･修正があれば、随時修正を行う予定である。

登録のさいに、写真の順番がグチャグチャになった。
最近、たまに起きる。
元に戻すための並び変えに、とても時間が掛かった。
そのため、復帰しやすいように番号をつけた。

【　２０２５年１月　】

新年、あけましておめでとうございます。
今年も、よろしくお願いします。

２０２４年１月１日の、「フレンチ御節２０２４」のレビュー

レビュー１９回目なので、軽めに。　
レビューは１９回目で、訪問は多数。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
それが「シェ・スガヤ」の、フレンチ料理である。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

２０１９年の限定３０セットから、年々減少している
シェフが１人で作られるので、２０セットでもかなり厳しくなっている。

我が家の年越しには、欠かせない秀逸な「フレンチ御節」である。

■２０２４フレンチ御節
　　　　一段目・大地
　　　　　１．真狩産百合根のムースに、黒トリュフ
　　　　　２．瀧川産あい鴨の燻製
　　　　　３．十勝牛肉のローストビーフ
　　　　　４．フランス産フォアグラのムース
　　　　　５．道産仔牛のソーセージ
　　　　　６．真狩産　ニンジン＆大根の紅白なす

　二段目・海
　　　　　７．オマール海老のバプール
　　　　　８．真鯛のエスカペッシュ
　　　　　９．蝦夷あわびのバプール
　　　　１０．野付産　ホタテの軽い燻製
　　　　１１．タラバ蟹のテリーヌ
　　　　１２．キャビア・道産数の子

　三段目・古き・新しき・美しき
　　　　１３．気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
　　　　１４．フランス産鴨のコンフィ
　　　　１５．道産和牛の赤ワイン煮
　　　　１６．フランス産伊勢海老の和風煮込み
　　　　　
　価格　前年と同額の　５４、０００円（税込）

新年を飾るにふさわしい、「シェ・スガヤ」の「２０２４フレンチ御節」である。
ワインやシャンパンが良く似合う、「フレンチ御節」である。
王道の定番品と、毎年少し変化があり、どんな料理かがとても楽しみである。

豪華な食材の料理はもちろんだが、「北海道産数の子」さえもフレンチを感じる作りである。
和のお味とは、一線を画すフレンチの味わいになっている

北海道では、大晦日から御節をいただくのが恒例である。
年末・年始は「シェ・スガヤのフレンチ御節」が、我が家の定番御節である。
このフレンチに変えてからは、従来重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。(笑)

２０２５年は１月から２月の上旬真では、店内改装で臨時休場とのことである。

次回は、２月上旬のリニュア―ル終了後に訪問をしたい。

美味しく、ご馳走様でした。

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病（特定疾患）です。
私の難病に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。

　２０２３年は体調不良のため、１年間に６回の入院になりましたが、
何とか正月を自宅ですごすごとが出来ました。
冬場になり、真冬日など気温が私向きの低温になり漸く体調が回復傾向になりました。

少しづつですが、レビューを再開いたします。
今後とも、宜しくお願いいたします。

【　２０２４年１月　】

遅めですが、新年あけましておめでとうございます。
今年も、よろしくお願いします。

２０２２年１２月３１日分。（２０２３年１２月３１日分は時期を見てレビュー）

レビュー１８回目なので、軽めに。　
レビューは１８回目だが、訪問多数。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は「シェ・スガヤ」のフレンチ料理が多い。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

２０１９年が、限定３０セット
多分、２０２３年も、限定３０セットのみ
シェフが１人で作られるので、３０セットでもかなり大変になっている。

我が家の年越しには、欠かせない秀逸な「フレンチ御節」である。

■２０２３フレンチ御節
　　　　
　　　一段目・海
　　　　　１．伊勢海老のバプール
　　　　　２．真鯛のエスカペッシュ
　　　　　３．蝦夷あわびのバプール
　　　　　４．野付産　ホタテの軽い燻製
　　　　　５．真鯛のテリーヌ
　　　　　６． 道産蒸しウニ・道産数の子・サーモンフュメ

　　　二段目・大地
　　　　　７．真狩産百合根のムース
　　　　　８．北見産むらさき花豆の甘煮
　　　　　９．十勝和牛のローストビーフ
　　　　１０．フォアグラのお菓子仕立て　トリュフの香り
　　　　１１．道産ポークのパテドカンパーニュ
　　　　１２．北海道産クリームチーズのタルト

　　　三段目・古き・新しき・美しき
　　　　１３．気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
　　　　１４．滝川産チェリバレー鴨のコンフィ　２個
　　　　１５．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　１６．シェフからのお土産　三種の自家英パン　　イカ墨・ハーブ・クロワッサン
　　　　１７．キャビア
　　　　
　　価格　５４０００円（税込）

新年を飾るにふさわしい、「シェ・スガヤ」の「２０２３フレンチ御節」である。
ワインやシャンパンが良く似合う、「フレンチ御節」である。
王道の定番品と、毎年少し変化があり、どんな料理かがとても楽しみである。

豪華な食材の料理はもちろんだが、「北海道産数の子」さえもフレンチを感じる作りである。
和のお味とは、一線を画すフレンチの味わいになっている

北海道では、大晦日から御節をいただくのが恒例である。
年末・年始は「シェ・スガヤのフレンチ御節」が、我が家の定番御節である。
このフレンチに変えてからは、従来重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。(笑)

シェフと奥様には、お体を大切にして末永くお店を続けていただきたい。

次回は、２０２２年のクリスマス・スペシャルランチをレビューしようかな。
それとも、２０２４年フレンチ御節かなー。

美味しく、ご馳走様でした。

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病です。
私の難病に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。

昨年９月、今年１月・４月～５月に続きまた９月・１０月・１１月と難病治療関係のため入院していました。
５週間前に、今年５回目の退院になりましたが。
退院はしましたが、来年の１月には早くも入院の予定です。

皆様からの応援コメントが、入院中の元気の源になっていました。
心より感謝いたします。

今後とも、宜しくお願いいたします。

【　２０２２年１月　】

新年、あけましておめでとうございます。
今年も、よろしくお願いします。

新規の訪問は、体調と相談をしながらになりますので控えめになる予定です。

レビュー１７回目なので、軽めに。　
レビューは１７回目だが、訪問多数。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は「シェ・スガヤ」のフレンチ料理が多い。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

２０１９年が、限定３０セット
多分、２０２１年からは、限定１５セットのみ
シェフが１人で作られるので、１５セットでもかなり大変になっている。

■２０２２フレンチ御節
　　　　重量　実測値　　　　３８９８ｇ（風袋込）
　　　　　　　内訳　一段目　１３１６ｇ
　　　　　　　　　　二段目　１０４３ｇ
　　　　　　　　　　三段目　１５３９ｇ
　　　一段目・海
　　　　　１．オマール海老のバプール
　　　　　２．真鯛のエスカペッシュ
　　　　　３．蝦夷あわびのバプール
　　　　　４．野付産　ホタテの軽い燻製
　　　　　５．タラバ蟹のテリーヌ
　　　　　６． 道産蒸しウニ・道産数の子・サーモンフュメ　とキャビア

　　　二段目・大地
　　　　　７．真狩産百合根のムース
　　　　　８．北見産むらさき花豆の甘煮
　　　　　９．十勝和牛のローストビーフ
　　　　１０．フォアグラのお菓子仕立て　トリュフの香り
　　　　１１．道産ポークのパテドカンパーニュ
　　　　１２．イタリア産　ハモンセラー

　　　三段目・古き・新しき・美しき
　　　　１３．気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
　　　　１４．滝川産チェリバレー鴨のコンフィ　２個
　　　　１５．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　１６．自家製　帆立と北海道産サーモンのシフォンサレ
　　　　１７．自家製　イカ墨パン
　　　　
　　価格　４５０００円（税込）

新年を飾るにふさわしい、「シェ・スガヤ」の「２０２２フレンチ御節」である。
ワインやシャンパンが良く似合う、「フレンチ御節」である。
毎年変化があり、どんな料理かがとても楽しみである。

豪華な食材の料理はもちろんだが、「北見産紫花豆の甘煮」さえもフレンチを感じる作りである。
単なる黒豆の煮豆とは、一線を画す味わいに仕上げている

北海道では、大晦日から御節をいただくのが恒例である。
年末・年始は「シェ・スガヤのフレンチ御節」が、我が家の定番御節である。
このフレンチに変えてからは、従来重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。(笑)
我が家の年越しには、欠かせないリッチで秀逸なフレンチである。

現在ランチは土日だけにして、平日は夜営業だけとのことである。
シェフと奥様には、お体を大切にして末永くお店を続けていただきたい。

次回は、土日のランチ利用で訪問をしたいなー。

美味しく、ご馳走様でした。

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病です。
私に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。

体調不良により三度目の入院休場をしましたが、何とか「食べ過ぎ太り過ぎ劇場第４幕」の開演になりました。
しばらくは、体調と相談をしながらの復帰でしたが。

最近の診察で、また２０２１年も短期入院を勧められています。
イイネやコメントは遅れますが、時間が掛かっても必ず訪問する予定です。

【　２０２１年１月　】

新年、あけましておめでとうございます。
今年も、よろしくお願いします。

レビュー１６回目なので軽る目に。　

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は「シェ・スガヤ」のフレンチ料理が多い。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

昨年はよんどころない事情により、「フレンチ御節」は中止であった。
２年振りに、数量を半数にして復活をした。

２０１９年が、限定３０セット
多分、２０２１年は、限定１５セットのみ
シェフが１人で作られるので、１５セットでもかなり大変になっている。

■２０２１フレンチ御節
　　　　重量　実測値　　　　３３５６ｇ（風袋込）
　　　　　　　内訳　一段目　１１５０ｇ
　　　　　　　　　　二段目　　９８８ｇ
　　　　　　　　　　三段目　１２１８ｇ

　　　一段目・海
　　　　　１．オマール海老のバプール
　　　　　２．真鯛のエスカペッシュ
　　　　　３．蝦夷あわびのバプール
　　　　　４．野付産　ホタテの軽い燻製
　　　　　５．タラバ蟹のテリーヌ
　　　　　６． 道産蒸しウニ・道産数の子・サーモンフュメ

　　　二段目・大地
　　　　　７．真狩産百合根のムース
　　　　　８．北見産むらさき花豆の甘煮
　　　　　９．十勝和牛のローストビーフ
　　　　１０．フォアグラのテリーヌ＆フラン
　　　　１１．道産ポークのパテドカンパーニュ
　　　　１２．イタリア産　ハモンセラー

　　　三段目・古き・新しき・美しき
　　　　１３．気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
　　　　１４．滝川産チェリバレー鴨のコンフィ
　　　　１５．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　１６．キャビアと白いんげん豆のムース
　　　　
　　価格　４３２００円（税込）

新年を飾るにふさわしい、「シェ・スガヤ」の「２０２１フレンチ御節」である。
ワインやシャンパンが良く似合う「フレンチ御節」。
毎年変化があり、どんな料理かがとても楽しみである。

この御節に変えてからは、重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。(笑)
我が家の年越しには、かかせない料理である。

現在ランチは土日だけにして、平日はより営業だけとのことである。
シェフと奥様には、お体を大切にして末永くお店を続けていただきたい。

次回は、土日のランチ利用で訪問をしたいなー。

美味しく、ご馳走様でした。

ウイルスによるパソコン故障のため、新規のデスクトップパソコンの移行作業が終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。
いいねやコメントは、再開しています。
よろしく、お願いします。

【　２０１９年１月　】

レビュー１５回目なので軽く　
レビューは１５回だが、訪問多数。

足掛け４年、食べログをお休み中に多様なシステム変更。
改悪が多いと感じるが、数少ない改善点もある。
改善点の１つが、同じ店で何回も回数をレビューできるようになっていた。
写真の枚数制限１００枚その後２００枚や、文字数制限のため、前回までのレビューをカットしないとレビューできない状況であった。
レビューの度に苦労をしていたが、その苦労をしなくて済むようになっていた。
これは、大きな改善点である。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は必ず「シェ・スガヤ」のフレンチ料理。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

２０１９年も、限定３０セットのみ
シェフが１人で作られるので、３0セットでもかなり大変な状況になっている。

■２０１９フレンチ御節
　　　一段目・海
　　　　　１．オマール海老のバプール
　　　　　２．真鯛のエスカペッシュ
　　　　　３．蝦夷あわびのバプール
　　　　　４．野付産　ホタテの軽い燻製
　　　　　５．タラバ蟹のテリーヌに天使海老を飾って
　
　　　二段目・海と大地の響演
　　　　　６．フランス産マグレ鴨の燻製とフォアグラのムース
　　　　　７．十勝ポロシリ黒毛和牛のローストビーフ
　　　　　８．フランス産ウズラとトリュフのファルシィ
　　　　　９．プラチナポークのパテドカンパーニュ
　　　　１０．スペイン産イベリコ豚の赤ワイン煮

　　　三段目・古き・新しき・美しき
　　　　１１．気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
　　　　１２．北見産むらさき花豆の甘煮
　　　　１３．真狩産百合根のムース
　　　　１４．彩野菜のオムレツとサーモンフュメ
　　　　１５．キャビア

　　価格　３９９６０円（税込）

新年を飾るにふさわしい、シェ・スガヤの「２０１９フレンチ御節」。
ワインやシャンパンが良く似合う「フレンチ御節」。
毎年微妙に変化もあり、どんな料理かがとても楽しみである。

この御節に変えてからは、重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。
我が家の新年には、かかせない料理である。

ランチは土日だけにして、平日の営業は中止をしているとのことである。
スガヤシェフには、お体を大切にして末永くお店を続けていただきたい。

次回は、土日のランチ利用で訪問をしたいなー。

美味しく、ご馳走様でした。

足掛け４年、食べログをお休み中に多様なシステム変更。
現在は浦島太郎状態で、レビューの仕方も当時と異なり不明？？な点が多い現状です。

【　２０１８年５月　】

投稿１４回目なので軽く　

足掛け４年、食べログをお休み中に多様なシステム変更。
改悪が多いと感じるが、数少ない改善点もある。
改善点の１つが、同じ店で何回もレビューできるようになっていた。
写真の枚数制限２００枚や、文字数制限のため、前回までのレビューをカットしないとレビューできなかった。
レビューの度に苦労をしていたが、その苦労をしなくて済むようになっていた。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前には、必ず最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は必ず「シェ・スガヤ」のフレンチ料理。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

今回のレビューは、写真を撮ってある「２０１８フレンチ御節」。
これをいただくと、我が家に正月がきた思いにある。
１年を頑張れる気持ちにさしてくれる、お正月らしい「フレンチ御節」である。

２０１８年も、限定３０セットのみ
シェフが１人で作られるので、３0セットでもかなり大変になっている。

■２０１８フレンチ御節
　　　一段目・海
　　　　　１．オマール海老のバプール
　　　　　２．真鯛のエスカペッシュ
　　　　　３．蝦夷あわびのバプール
　　　　　４．野付産　ホタテの軽い燻製
　　　　　５．タラバ蟹のテリーヌに天使海老を飾って
　　　　　６．キャビア

　　　二段目・海と大地の響演
　　　　　７．フランス産マグレ鴨の燻製とフォアグラのムース
　　　　　８．十勝ポロシリ黒毛和牛のロテイ
　　　　　９．フランス産ウズラとトリュフのファルシィ
　　　　１０．プラチナポークのパテドカンパーニュ
　　　　１１．スペイン産イベリコ豚の赤ワイン煮

　　　三段目・古き・新しき・美しき
　　　　１２．気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
　　　　１３．北見産むらさき花豆の甘煮
　　　　１４．真狩産百合根のムース
　　　　１５．彩野菜のオムレツとサーモンフュメ
　　　　　　　
　　　価格　３９､９６０円（税込）

新年を飾るにふさわしい、シェ・スガヤの「２０１８フレンチ御節」。
ワインやシャンパンが良く似合う、正月恒例の「フレンチ御節」。
毎年変化があり、どんな料理かがとても楽しみである。

この御節に変えてからは、重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。
我が家の新年には、かかせない料理である。

美味しく、ご馳走様でした。

パソコンが故障をしましたが、ようやく新規のデスクトップパソコンが届きました。
現在移行作業中ですが、ほぼ終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。

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【　２０１８年１２月　】

レビュー１３回目なので軽く　

足掛け４年、食べログをお休み中に多様なシステム変更。
改悪が多いと感じるが、数少ない改善点もある。
改善点の１つが、同じ店で何回も回数をレビューできるようになっていた。
写真の枚数制限１００枚その後２００枚や、文字数制限のため、前回までのレビューをカットしないとレビューできない状況であった。
レビューの度に苦労をしていたが、その苦労をしなくて済むようになっていた。
これは、大きな改善点である。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は必ず「シェ・スガヤ」のフレンチ料理。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

今回のレビューは、写真を撮ってある「２０１６フレンチ御節」。
これをいただくと、我が家に正月がきた思いにある。
１年を頑張れる気持ちにさしてくれる「フレンチ御節」である。

２０１７年も、限定３０セットのみ
シェフが１人で作られるので、３0セットでもかなり大変になっている。
２０１７年から、「フレンチ御節」が、一層パワーアップ。
３段目なで、充実のフレンチ料理になった。

毎年、大晦日に受けとりに行く
我が家の定番お節である。
これが無いと、新年を迎えられない。

■２０１７フレンチ御節
　　　一段目・海
　　　　　１．オマール海老のバプール
　　　　　２．真鯛のエスカペッシュ
　　　　　３．蝦夷あわびのバプール
　　　　　４．野付産　ホタテの軽い燻製
　　　　　５．タラバ蟹のテリーヌに天使海老を飾って
　　　二段目・海と大地の響演
　　　　　７．フランス産マグレ鴨の燻製とフォアグラのムース
　　　　　８．十勝ポロシリ黒毛和牛のロテイ
　　　　　９．フランス産ウズラとトリュフのファルシィ
　　　　１０．プラチナポークのパテドカンパーニュ
　　　　１１．スペイン産イベリコ豚の赤ワイン煮
　　　三段目・古き・新しき・美しき
　　　　１２．気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
　　　　１３．北見産むらさき花豆の甘煮
　　　　１４．真狩産百合根のムース
　　　　１５．彩野菜のオムレツとサーモンフュメ

　お料理に華を添えて
　　　　焼き菓子　　（プティショコラ製）　　　大通１４丁目にある人気店
　　　　　　　
　　　価格　３５、０００円（税込）くらい

新年を飾るにふさわしい、シェ・スガヤの「２０１７フレンチ御節」。
ワインやシャンパンが良く似合う、正月恒例の「フレンチ御節」。
毎年変化があり、どんな料理かがとても楽しみである。
２０１７年のフレンチ御節は、従来より更にパワーアップした。

この御節に変えてからは、重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。
我が家の新年には、かかせない料理である。

今年の「２０１９年フレンチ御節」が、とても楽しみである。

美味しく、ご馳走様でした。


パソコンが故障をしましたが、ようやく新規のデスクトップパソコンが届きました。
現在移行作業中ですが、ほぼ終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。

いいねやコメントは、順次開始をしています。
よろしく、お願いします。

【　２０１８年１２月　】

レビュー１２回目なので軽く　

足掛け４年、食べログをお休み中に多様なシステム変更。
改悪が多いと感じるが、数少ない改善点もある。
改善点の１つが、同じ店で何回も回数をレビューできるようになっていた。
写真の枚数制限１００枚その後２００枚や、文字数制限のため、前回までのレビューをカットしないとレビューできない状況であった。
レビューの度に苦労をしていたが、その苦労をしなくて済むようになっていた。
これは、大きな改善点である。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は必ず「シェ・スガヤ」のフレンチ料理。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

今回のレビューは、写真を撮ってある「２０１６フレンチ御節」。
これをいただくと、我が家に正月がきた思いにある。
１年を頑張れる気持ちにさしてくれる「フレンチ御節」である。

２０１６年も、限定３０セットのみ
シェフが１人で作られるので、３0セットでもかなり大変になっている。
毎年、大晦日に受けとりに行く
我が家の定番お節である。
これが無いと、新年を迎えられない。

■フレンチ御節２０１６
　　　一段目・新年の幕開け
　　　　１．フグの紅白エスカペッシュ＆キングサーモンのマリネ
　　　　１．利尻産ウニ＆タラバガニのテリーヌ
　　　　２．真鯛の紅白エスカペッシュ
　　　　　　　　キングサーモンのロンデル（キャビア添え）　レンコンのアグレック
　　　　３．北見産　紫花豆の黒豆造り
　　　　４．フカヒレのアスピック
　　　　５．アワビのパプール
　　　　６．アルザス産フォアグラのテリーヌ
　　　　７．スペイン産イベリコ豚のパテ
　　　　８．十勝和牛ヒレのローストビーフ（トリュフのソ－ス添え）
　　　　９．野付産　帆立の燻製

　　　二段目・海と大地の共演
　　　　１．特大オマール海老のクールブイヨン煮
　　　　２．シャラン産　鴨肉のアルザス風
　　　　３．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　４．道産魚介のブイヤベース
　　　　　　　　フグ・ホタテ・ムール貝・海老

　　　お料理に華を添えて

　　　　焼き菓子　　（プティショコラ製）　　　大通１４丁目にある人気店

　　　　価格　２７０００円（税込）

定番の「特大オマール海老のクールブイヨン煮」「シャラン産　鴨肉のアルザス風」に、
「牛ホホ肉の赤ワイン煮」は、安心の美味しさ。

「利尻産ウニ＆タラバガニのテリーヌ」や「アワビのパプール」や「アルザス産フォアグラのテリーヌ」など、
お正月に相応し豪華なラインナップである。

２０１７年のお節も、シェ・スガヤのフレンチ御節の予定である。

美味しく、ご馳走様でした。

◆◆◆◆◆◆　【投稿１１回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１５年２月　】

投稿１１回目なので軽く　

２０１５年も、限定３０セットのシェ・スガヤのフレンチ御節。
これが無いと、新年を迎えられない。

フレンチ御節２０１５

　　　一段目・新年の幕開け

　　　　１．フグの紅白エスカペッシュ＆キングサーモンのマリネ
　　　　１．利尻産ウニ＆タラバガニのテリーヌ
　　　　２．真鯛の紅白エスカペッシュ
　　　　　　　　キングサーモンのロンデル（キャビア添え）　レンコンのアグレック
　　　　３．北見産　紫花豆の黒豆造り
　　　　４．フカヒレのアスピック
　　　　５．アワビのパプール
　　　　６．アルザス産フォアグラのテリーヌ
　　　　７．スペイン産イベリコ豚のパテ
　　　　８．十勝和牛ヒレのローストビーフ（トリュフのソ－ス添え）
　　　　９．野付産　帆立の燻製

　　　二段目・海と大地の共演

　　　　１．特大オマール海老のクールブイヨン煮
　　　　２．シャラン産　鴨肉のアルザス風
　　　　３．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　４．道産魚介のブイヤベース
　　　　　　　　フグ・ホタテ・ムール貝・海老

　　　お料理に華を添えて

　　　　焼き菓子　　（プティショコラ製）　　　大通１４丁目にある人気店

定番の「特大オマール海老のクールブイヨン煮」「シャラン産　鴨肉のアルザス風」に、
「牛ホホ肉の赤ワイン煮」は、安心の美味しさ。

今年初めての「道産魚介のブイヤベース」は、深い味わいがでている。

「利尻産ウニ＆タラバガニのテリーヌ」や「アワビのパプール」や「アルザス産フォアグラのテリーヌ」など、
お正月に相応し豪華なラインナップである。

２０１６年のお節も、シェ・スガヤのフレンチ御節の予定である。

尚写真は、数回前のレビューから２００枚になっている。
今回も今までの写真の一部をを削除して、新しい写真をアップしている。
食べログには枚数を増やすように、以前から依頼をしているが変わっていない。


◆◆◆◆◆◆　【投稿１０回目】　◆◆◆◆◆◆


【　２０１４年１月　】

投稿１０回目なので軽く　

２０１４年も、限定３０セットのシェ・スガヤのフレンチ御節。

フレンチ御節２０１４

　　　一段目・新年の幕開け

　　　　１．フグの紅白エスカペッシュ＆キングサーモンのマリネ
　　　　２．利尻産ウニ＆タラバガニのテリーヌ
　　　　３．北見産　　紫花豆の黒豆造り
　　　　４．アワビのパプール
　　　　５．数の子　キャビア和え
　　　　６．アルザス産フォアグラのテリーヌ・レンコンのアグレック
　　　　７．十勝和牛ヒレのローストビーフ（トリフのソ－ス）
　　　　８．エゾ鹿肉のパテ
　　　　９．野付産　帆立の燻製

　　　二段目・海と大地の共演

　　　　１．特大オマール海老のクールブイヨン煮
　　　　２．フランス産カモ肉のコンフィ・マスタードソース
　　　　３．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　４．真鯛の姿焼（香草風味）

　　　お料理に華を添えて

　　　　１．モントードン　１／２　（ハーフシャンパンーニュ）
　　　　２．焼き菓子　　（プティショコラ製）　　　大通１４丁目にある人気店

　　　価格　２５００円

料理の内容は、２０１３年と同じであるが。
料理は、１品１品が前年より良い出来である。

特に、「特大オマール海老のクールブイヨン煮」が良かった。
今年は調理法を変えたとのこと。
特大オマール海老の身がシコシコで、激ウマである。

予約のお節を受け取りに店に入ると、店に暖房が入っていない。
寒い！

暖房を付けると、温かくて御節に良くない。
冷蔵庫では、冷え過ぎて料理に良くない。

そのため、暖房を入れないとのこと。
ベストの状態のままで、お客さんに渡したいとの心である。

お風邪を引かないようにと、シェフに話をした。
震えながら、聞いていた。

料理に細心の注意を払っているシェフである。
それが、シェ・スガヤの料理の心と味である。

お正月から、美味い料理に舌鼓。
一段と充実をした２０１４年のフレンチ御節である。


◆◆◆◆◆◆　【投稿９回目】　◆◆◆◆◆◆

「フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ＆トリフを飾って」は、至福の時

【　２０１３年１２月　】

投稿９回目なので軽く　

いつもの同行者と、ランチで訪問。

「シェフのおまかせフルコース」を２日前に予約。

■ランチ　シェフのおまかせフルコース

　　　１．食前酒

　　　　　　　シャンパーニュ

　　　２．オードブル

　　　　　　　４種類

　　　　　　　蝦夷アワビのステーキ
　　　　　　　オマール海老のアスピック・キャビアを添えて
　　　　　　　雲丹のテリーヌ
　　　　　　　タラバ蟹のクリーム添え

　　　３．自家製パン

　　　　　　　いつもの、
　　　　　　　　　いかすみパン
　　　　　　　　　ハーブパン

　　　　　　　前回までのレビューを参照

　　　４．メイン魚料理

　　　　　　　フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ＆トリフを飾って

　　　　　　　　　上にタップリの黒トリフで、下の大きなフカヒレの姿が見えない（笑）
　　　　　　　　　フォアグラポワレは、レア焼きで口の中でとろける。

　　　　　　　　　大きなフカヒレの姿煮は、食べ応えも十分。
　　　　　　　　　中華とは違い、薄目の味付けで全体のバランス取っている。
　　　　　　　　　スープがとても濃厚で、コラーゲンがタップリ。

　　　５．メイン肉料理　　　

　　　　　　　十勝産牛フィレ肉のポワレ

　　　　　　　　　焼き具合がちょうど良い
　　　　　　　　　フィレの美味さを引き出している。

　　　　　　　　　ソースが、赤ワインと酢橘のソース。
　　　　　　　　　２種類の味を楽しめる。

　　　６．デザート

　　　　　　　リンゴのタルト・ラスランスの赤ワイン煮・苺のアイスを添えて

　　　７．ドリンク

　　　　　　　私がエスプレッソをブラックで
　　　　　　　いつもの同行者がレギュラーコーヒー　　
　　　　　　　お替りも

　　　価格
　　　　　　　６０００円（ランチは、税・サービス料込）
　　　　　　　プラス　グラスワイン　１０００円　

今回も至福のランチ♪
「シェフのおまかせコース」だが、とても６０００円の内容とは思えない。
熟練の技に、豪華な食材。！

前菜＆オードブルでさえ、蝦夷アワビ・オマールエビ・タラバガニ・雲丹と豪華な料理。
一品一品が、メイン料理である。

魚料理の「フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ＆トリフを飾って」は、斬新でとても豪華。
本格フレンチで、フカヒレの姿煮は珍しい。

濃厚なフォアグラのポアレが、薄味系のフカヒレの姿煮と味を高めあう。
コンソメスープがかなり濃厚で、コラーゲンがタップリ。
上品で、極上の仕上がり。
正に、フレンチの味わいである。

「十勝産牛フィレ肉のポワレ 」も、さすがの仕上がり。

上質な安定感だけではなく、美味さを追求する志。
次回の訪問も、とても楽しみである。


◆◆◆◆◆◆　【投稿８回目】　◆◆◆◆◆◆

２０１３年もフレンチ御節

【　２０１３年１月　】

今年も、限定３０セットのシェ・スガヤのフレンチ御節。

フレンチ御節２０１３

　　　　　　一段目・新年の幕開け

　　　　１．フグの紅白エスカペッシュ＆キングサーモンのマリネ
　　　　２．利尻産ウニ＆タラバガニのテリーヌ
　　　　３．北見産　　紫花豆の黒豆造り
　　　　４．アワビのパプール
　　　　５．数の子　キャビア和え
　　　　６．アルザス産フォアグラのテリーヌ・レンコンのアグレック
　　　　７．十勝和牛ヒレのローストビーフ（トリフのソ－ス）
　　　　８．エゾ鹿のパテ
　　　　９．野付産　帆立の燻製

　　　　　　二段目・海と大地の共演

　　　　１．特大オマール海老のクールブイヨン煮
　　　　２．フランス産カモ肉のコンフィ・マスタードソース
　　　　３．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　４．真鯛の姿焼（香草風味）

　　　　　　お料理に華を添えて

　　　　１．モントードン　１／２　（ハーフシャンパンーニュ）
　　　　２．焼き菓子　　（プティショコラ製）　　　大通１４丁目にある人気店

多少入れ替わっているが、メインは昨年とほぼ同じ内容である。
いつもと変わらね、美味しさでる。

今年は、ハーフシャンパンがついた。
価格は、２２０００円から２５０００円に少しアップ。
シャンパン代かなー。

スガヤシェフは、３０日からの一人作りで、大分お疲れだった。
これで、今年も良い年を迎えられる。

特大オマール海老の頭は、味噌汁がオススメとのこと。
豪華で美味しい味噌汁だった。


◆◆◆◆◆◆　【投稿７回目】　◆◆◆◆◆◆

真夏の夜の夢２０１２をスペシャルバージョンで

【　２０１２年９月　】

投稿７回目なので軽めに

前回までは、写真は１００枚がリミットで毎回満杯。
投稿のたびに、前回までの写真を削除していた。
５月より２００枚になっている。
今回は、削除をしないでレビューができる。

シェフより、暑中見舞いのハガキ。
「真夏の夜の夢２０１２」の案内も

「真夏の夜の夢２０１２」は、メインを魚介系か肉系かをチョイス
両方いただくスペシャルバージョンで、いつもの同行者と２名でリザーブをした。

■真夏の夜の夢２０１２をスペシャルバージョンで

１．食前酒
　　　　グラスにたっぷりのスパークリンでカンパ～イ♪

２．夏の幕開け　気まぐれシェフの贅沢オードブル

　　　　フォアグラのオペラ仕立て
　　　　　　　あっさりしているのに、何ともいえない濃厚な旨みがある
　　　　香草とヨーグルトにマイクロトマトを添えて　
　　　　　　　自家製のマイクロトマトのプチプチ感がとても良いアクセント
　　　　かにとポワロー葱とジュレ
　　　　　　　ポワール葱がよい感じに

３．夏野菜の冷製スープ　ガスパチョ　利尻産のうにと共に

　　　　ガスパチョにうには初めてだが、お互いに味を引き出している。
　　　　パプリカのババロアのクリーミーな感じがまた良い。

　　　　うにとトマトとパプリカのバランスがよく取れている・
　　　　大きな利尻産のうには、なかなかお目にかかれない。

　　　　ガスパチョでは、最高級の美味しさ

４．オマールエビと魚介のファルシー　オリエンタルソース

　　　　オマールエビ・ヒラメ・野付産の特大ホタテなど
　　　　オマールエビメインのブールブランソース。

　　　　ラタトゥユ仕立てで。
　　　　シェフ得意のオマールエビ料理
　　　　思わずニッコリする美味しさ

５．お口直し

　　　青りんごのソルベとルバーブのジュレ
　　　冷たさと程よいスッパサが、口内をリセットする。

６．道産和牛のヒレステーキ　夏グリーンのゆず胡椒ソース　万願寺とうがらしを添えて　
　
　　　道産和牛と京野菜の競演
　　　控えめなユズ胡椒ソースが、とても良いアクセント

　　　肉の甘みを引き出している

７．デザート　ピーチのコンポートとピーチのアイス

　　　安定感のある美味しさ

８．自家製パン

　　２種類
　　イカスミパンが、良い感じ
　　　　　東京のレストランにレシピを公開して、東京でもいただける店があるとのこと。
　　　　　人気で、東京では店売りもしているとのこと

　　オリーブオイル
　　　　　とても薫り高く滑らかでアッサリ
　　　　　あとでシェフに聞くと、かなりな高級品とのこと。
　　　バター

９．エスプレッソ

とても満足できる、味とボリュームである。
安定感がすばらしい。
満腹で、食べ過ぎ太り過ぎに（笑）

食事中は奥様と。
食後に手の空いているときは、シェフとの会話。
　
シェフとの料理の雑談が、本当のデザートかも。
満たされた、真夏の夜の夢であった。　　　　　　

◆◆◆◆◆◆　【投稿６回目】　◆◆◆◆◆◆

「濃厚なうにのパスタ」は、海の宝石箱♪。

【　２０１２年３月　】

昨年９月の訪問時に、菅谷シェから是非食べてほしいと言われた、「濃厚なうにのパスタ」
「とてもナイーブな一品なので、客がいない時が良い」と言われていた。

予約限定の「濃厚なうにのパスタ」をランチで頂くことになり、２日前に予約。
客がいても大丈夫な時間と考え、少しずらして午後１時半に。

料理は、投稿３回目の「お魚またはお肉のコース」を２名で。
魚か肉かは当日に決めると。
あと、予約限定の「濃厚なうにのパスタ」を単品で１名分で予約。
２名で３人分で予約。

パスタと言えばイタリアン。
菅谷シェフは、以前にイタリアンとフレンチの垣根がなくなっていると話していた。
予想では、ウニを裏漉ししたソースにウニがのったイメージであった。
どうフレンチにしているのかが楽しみであった。

当日訪問、いつもよりお客が多い。
いつもの客より少し話し声が大き目。
黒服さんも忙しそう。

メインは、お肉が三石の黒豚。
お魚が黒ぞい。

１．サービスホットハーブティ

２．前菜
　　　　ブロッコリーのテリーヌ
　　　　熊本産のフルーツトマト
　　　　ホタルイカ
　　　　生ハム
　　　　プチヴェールなど

　　　　前菜から満足感が大きい。

３.．オニオングラタンスープ

　　　　冬場の定番。
　　　　超熱々で体が温まる。

　　　　玉ねぎの濃厚ながらスッキリとした味。
　　　　自家製パンでカップをフタをしてチーズでさらに多いかぶせる。
　　　　独特の深い味わいを作り出す。

４．濃厚なうにのパスタ

　　　　予想通りここに組み込む。
　　　　うにのパスタと言うより、「海の宝石箱」

　　　　イタリアンではないフレンチのパスタ
　　　　見た目から心を引きつける。

　　　　パスタは、一番細い麺。
　　　　茹で加減が難しい。
　　　　バッチリ、アルデンテ

　　　　具材は、生ばふんうに・オマールエビ・昆布盛の牡蠣・活きのいい野付産ホタテ・平目・わさび菜

　　　　パスタソースは、うにとオマールエビの内臓系でとても濃厚。
　　　　うに好きの私を満足させる「うに」の質。
　　　　今の時期なら、道東根室産のばふんうに。甘くて美味しい。

　　　　単なるうにのパスタと思っていたら、海の宝石箱。
　　　　
　　　　絶品である。
　　　　単品で３５００円。
　　　　それ以上の価値がある。

５．メイン

　　　　お肉、三石産の黒豚
　　　　　　玉ねぎ・ジャガイモ（インカの目覚めかキタアカリ？）・レモン・紫なばなを添えて

　　　　　　豚肉とは思えない仕上げ。
　　　　　　豚肉の食感でなく、フォアグラを少し硬くした不思議な感覚。
　　　　　　とても美味しく、好みの味

　　　　お魚、黒ぞい

　　　　　　じゃがいも・ほたて・ブルブロン・ウオーターリーフを添えて

６．デザート

　　　　いちごのソルベにあまおうを添えて
　　　　大粒のブルーベリーなど
　　　　シェスガヤ流の味

７．パン

　　　　いつものイカスミと白の２種
　　　　パスタのソースなど、パンに付けていただいた

８．ドリンク

　　　　二人とも、エスプレッソ

とても満足した料理。
ランチのリーズナブルなコースなので、一人２５２０円。
うにの濃厚なパスタが３５００円。
合計二人で、８５４０円で最高に幸せなランチに。

うにの濃厚なパスタは、昔まかないでかなり食べたそうである。
その結果が今の味になって生きていると思う。

なおシェスガヤは、地元最大発行部数の北海道新聞の３月１８日付けに大きく出たそうである。
それでこの日は、客が多かったそうである。
なるほど。

夜の仕込みをしている感じの音がしていて、シェフとは話ができなかった。
夜も新聞の影響かもしれない。

この店に禁煙席はない。
しかし、煙草を吸う客を見たことがない。
料理好きが来る店でる。
新聞に大きくでても、今までの店の雰囲気であってほしいと願う。

写真が１００枚なので、少し削除をしてうにの濃厚なパスタと少しだけ掲載。
文字数だけでなくて、写真枚数も増やしてほしい。
写真も重要なレビュアーにとっては、重要なことである。


◆◆◆◆◆◆　【投稿５回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１２年１月　】

投稿５回目

今年も、限定３０セットのシェ・スガヤのフレンチ御節。

２０１２フレンチ御節

　　　　　　幕開けの時間

　　　　１．真鯛のエスカペッシュ＆贅沢魚介のテリーヌ
　　　　２．キングサーモンのマリネ＆　フレンチ風　紅白なますとレンコンのアグレック
　　　　３．北見産　　紫花豆の黒豆造り
　　　　４．アワビのパプール
　　　　５．数の子　キャビア和え
　　　　６．ランド産フォアグラのテリーヌ
　　　　７．十勝和牛ヒレのローストビーフ（山ワサビソ－ス）
　　　　８．牛タンのピンチョス
　　　　９．野付産　帆立の燻製
　　　
　　　　　　海と大地の共演

　　　　１．特大オマール海老のクールブイヨン煮
　　　　２．フランス産カモ肉のコンフィ
　　　　３．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　４．エゾ鹿肉のロティー酒粕風味

　　　　　　食後のお楽しみ

　　　　１．アルザス風クグロフ
　　　　２．焼き菓子　　（プティショコラ製）　　　大通１４丁目にある人気店

昨年と、ほぼ同じでる。
変わらね、美味しさでる。

大晦日の夜は自宅てゆったりと、「まるさん亭」の寿司をつつきながら、
本格フレンチとスパークリング「おたるナイアガラ」と新潟の「大吟醸　越後鶴亀」。

本格フレンチと「大吟醸　鶴亀」は、互いに引き立てあう味である。
名前も目出度い、「大吟醸　鶴亀」である。

良い年になりそうな予感がする。

美味しく、ご馳走様でした。


◆◆◆◆◆◆　【投稿４回目】　◆◆◆◆◆◆

★★★★★のフレンチ。さすがに、安定した超ハイレベル。ランチでも満足この上ない。

【　２０１１年９月　】

投稿４回目なので軽く

開店３０周年のハガキがきた。
最近は、麻婆豆腐ばかり食べていて、フレンチ・イタリアンは、ご無沙汰だった。
半年振りの訪問である。

ランチ、当日１０時半頃に電話で２名でリザーブ。
午後１時頃の入店、先客は、夫婦２名が２組。

　　　この日のランチ　　　

　　　　　１．サービス冷ハーブティ
　　　　　　　　洋ジャスミン茶の感じ
　　　　　　　　実に、良い味のアイスティ

　　　　　２.　前菜・洋なしと鰤のノブリュレ　　

　　　　　　　　鰤が、良い仕事。
　　　　　　　　脂ののった鰤が、柔らかいスッキリした味に感じる。

　　　　　３．みやこかぼちゃの冷たいポタージュ

　　　　　　　　しっかり冷えた甘いカボチャの味が何とも言えない。

　　　　　４．本日のメイン　（肉か魚をチョイス）

　　　　　　　　魚
　　　　　　　　　　ホタテと平目のポワレ、エビのソースと、なすを添えて
　　　　　　　　肉
　　　　　　　　　　　北海道産牛ヒレと黒豚にトリュフを添えて

　　　　　５．　デザート

　　　　　　　　洋なしのコンポート、イチゴのソルベ、一時ｋを使って。

　　　　　６.自家製パン

　　　　　　　　いつもの２種、バター付き

　　　　　７．ドリンク

　　　　　　　　私が、エヅプレッソ
　　　　　　　　同行者が、コーヒー　　　

いつ食べても、実に良い味のフレンチ
安定性は、抜群である。

会計時、一時間ほど立ったままでシェフと料理談義。
次回平日ランチの客が少ない時間に、きてほしいと。
是非、食べてほしいメニューがあるそうです。　

これは、とても期待できます。
天下の、菅谷シェフの自信作です。
とてもナイーブな一品なので、客がいない時が良いそうです。
一瞬入魂の料理だそうです。
次回訪問は、とても楽しみです。

尚、麻婆豆腐の話になり、私の話から、
近々桃源郷さんに四川麻婆豆腐を食べに行くみたいです。
（私の予想では、定休日の火曜日あたりではないかと）
シェフは、桃源郷の杏仁豆腐を美味しいと言っていました。
古式杏仁豆腐（正宗杏仁豆腐）は、最高ですねというと、
随分詳しいですね、言っていました。
それほど詳しいわけでは、ないですが。

再訪を約束してきました。
絶対に、お伺いいたします。

シェ・スガヤ、正統派のフレンチレストランです。

美味しく、ご馳走様でした。

◆◆◆◆◆◆　【投稿３回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１１年３月　】

美味しい料理が食べたい欲求を、満足してくれるお店がシェスガヤ
安定した美味しが、この店の特徴である。
いつも一品一品にシェフの心がこもっている。

いつも通り、おみせの詳しい場所は、食べログで確認を

ランチタイムは、コースで２５２０円からであるがこれでタップリ満足できるのが嬉しい。
電話で、席をリザーブする時に、私はお肉コース、妻はお魚コースをオーダーした。

前回訪問時は入院前のディナーで、スタッフの方とすっかり入院談義で盛り上がっていた。
今回のランチでも、途中からまたも病気の話で盛り上がってしまった。
スタッフの方は、良くなられたとのことである。めでたしである。

☆☆　ランチ　お魚　または　お肉　　の　コース　☆☆　　★４．９　ＣＰ★５．０　

　　　　　　サービス　ウーロンティ　
　　　　　　　　　料理が出るまでの時間のつなぎに、出してくださいました。

　　　　　　前菜５点盛り　
　　　　　　　　　牛タンの燻製
　　　　　　　　　お豆のテリーヌ
　　　　　　　　　カニ
　　　　　　　　　パプリカのムース
　　　　　　　　　アスパラ添え

　　　　　　　　どれも一級品であるが、特にパプリカのムースはベストの仕上がりである。　　　　

　　　　　　サービス　フルーツトマト
　　　　　　　　　良いフルーツトマトが、手に入ったということで出してくださいました。
　　　　　　　　　４分の一サイズにカットして、うっすら塩味
　　　　　　　　　フルーツトマトの甘さとうっすら塩味が絶妙で、これはもはや一品料理である。

　　　　　　オニオングラタンスープ
　　　　　　　　　熱々のスープである。
　　　　　　　　　チーズのとろとろが最高の旨さであ安定している。
　　　　　　　　　中の麩のような具材が何とも言えない風味を引き出している。
　　　　　　　　　ガツンという旨さである。

　　　　　　私の本日のメイン　お肉　鹿肉のソティとキャッシュ
　　　　　　　　　見た目でインパクトがある。
　　　　　　　　　分厚いステーキである。
　　　　　　　　　柔らかくて、ソースとの相性も抜群。
　　　　　　　　　キャッシュも無難な仕上がり

　　　　　　妻の本日のメイン　お魚　さくらますのスープ仕立て　　　　
　　　　　　　　　さくらます
　　　　　　　　　たち
　　　　　　　　　はくさい、じゃがいも、もう一品　　　

　　　　　　　　　さくらますが、程よい味付けにになっている。
　　　　　　　　　白菜に、良い味がしみ込んでいる

　　　　　　本日のデザート
　　　　　　　　　抹茶アイス
　　　　　　　　　マカロン
　　　　　　　　　　　　シェフの手作りで、中はチョコアイスになっている。　
　　　　　　　　　カタラーナ風
　　　　　　　　　　　　いちごとブルーベリーが入っている。
　　　　　　　　　　　　表面の焼いた薄いサクサク感が良い味である。
　　　　　　パン
　　　　　　　　　イカスミパン
　　　　　　　　　パン

　　　　　　　　　　いつもながら、なかなか美味しい

　　　　　　ドリンク　
　　　　　　　　　エスプレッソコーヒー
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　いつもながらの美味しさである。


完璧に満足である。
一品一品の料理に、心を込めている。
安定した料理は、一期一会の料理と呼ぶのにふさわしい。
これで、２５２０円である。
今日も感謝の料理である。

会計時に菅谷シェフに、シェフお薦めのプティショコラさんへ行ったことの話をした。
プティショコラさんのパティシエールの方には、菅谷シェフお薦めと話をしてあった。

満足・満足の、ご馳走様でした。

◆◆◆◆◆◆　【投稿２回目】　◆◆◆◆◆◆

とても上質な限定フレンチお節でしたので、お礼方々来る予定でしたが、所要で来れずじまいでした。

お店から結婚記念日のお祝いのお葉書があり２月末頃が結婚記念日ですが、
その時は病院のベットの上ですので、一足早い結婚記念日を妻と迎えることにしました。

お店の場所は、２５丁目線を円山方面から旭ヶ丘方向に行き、西友を過ぎ紳士服の青山より手前です。
詳しくは、食べログでご確認を

【　２０１１年２月７日　】

午前中に、２名で夜７時でリザーブしました。

お電話には、シェフが直接出られて、記念日コースをお願いしました。

当日ながら、了解していただきました。


☆記念日コース

温菜
　　　フォアグラの奏でるハーモニー　（フラン＆テリーヌ）

　　　　　　フランを一口いただいてから、フォアグラです　　
　　　　　　フォアグラが脂っぽくなく比較的すんなりした味で食べやすい　　　
　　　　　　二人のカップが異なります。

冷菜　　

　　　北道産うに＆ほたてのアスピック・鮑のバープル・贅沢な一皿

　　　　　　アスピックは、薄味で野菜が良い味に？
　　　　　　野菜のモザイク仕立てのような
　　　　　　ほたての貝柱の自家燻製でしょうか。印象的なほたての味に　　　
　　　　　　こはだでしょうか、素材重視の味付け
　　　　　　　　　　　　　
お魚
　　
　　　道産魚介のブイヤベース風

　　　　　　　これは豪華です。　　　　
　　　　　　うに・鮑・たち（タラの白子）・鯛？他　　　
　　　　　　少量の野菜にタップリ魚介のエキスが浸み込んで美味。
　　　　　　たちはとろとろプリプリでうにより美味い味に
　　　　　　鮑のキモ付きは絶品

　　　オマールエビのグラタン仕立て

　　　　　　　オマールエビの上にタップリのトリフ　　　
　　　　　　　グラタンソースが海老味噌ほんのり風味　　　　　
　　　　　　　グラタンソースは、良い味に　　
　　　　　　　オマールエビは、やや塩味強め。
　　　　　　　　　素材なのでしょうか。保存の関係でしょうか。

　　　　　　この状態で、二人ともほぼ満腹
　　　　　　お店の方が、お腹満腹度を心配されていました。　

お肉
　　　トリュフのガレット＆
　　　　　道産黒毛和牛のグリル　ソースペリグール

　　　　　　　ヒレ肉を使用、見た目よりあっさり食べやすい仕上げ。　　　　
　　　　　　　お肉の厚さ充分、焼き加減はミディアムレア。

　　　　　お腹の具合、満腹で撃沈です。　　
　　　　　
デザート
　　　記念日スペシャルデザート２０１１

　　　　　　グラタン風と聞いたと思うのですが、中にアイスやイチゴ　　　　　
　　　　　　表面をうっすら焼いて、極薄飴状に　　　　
　　　　　　シェフ特製マカロン
　　　　　　　　　最近始めたそうです。
　　　　　　　　　３個のうち、1個しかお客さんに出せないそうです。　　
　　　　　　　　　甘さほんのり、焼きも上々

自家製パン

　　　イカスミ風味　　
　　　　　　黒色が面白い
　　　パン
　　　　　　風味が強め、味よい


小菓子

　　　エスプレッソ
　　　　　　オシャレなカップに濃厚な良い味に　　　
　　　　　　お替りしちゃいました。
　　　　　　二人のカップは、異なりました。

その他
　　　グラスで
　　　　　　スパークリング、白ワイン、赤ワイン


【　まとめ　】

　　　お魚が２品あるとは、思いませんでした。
　　　ボリューム満点で妻は食べ過ぎで、帰宅後お腹パンパン
　　　美味しいお味でした。　　
　　　欲を言えば、ブイヤベースのうにの微妙な素材の味がもっと良ければと、思いました。
　　　ストレートに変化球と苦労された感じでした。

　　　フレンチ御節の美味しかったお礼を言って。

　　　シェフの奥様でしょうか、昨年１２月に入院されて復帰されたとのことでした。
　　　私の入院と、お互いの薬の副作用のお話で完璧に盛り上がっていました。

　　　美味しく、ご馳走様でした。

----------------------------------------------------------------------------

　　　とても、楽しいひと時でした。
　　　これで、心おきなくと思います。
　　　最後に相応しいお店と思いますが、本日帰宅後に明日８日午後６時でラスト1店リザーブしました。
　　　レビューは、明日になるか退院後になるかはわかりません。

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★


◆◆◆◆◆◆　【投稿１回目】　◆◆◆◆◆◆

札幌の超有名レストランといえば、なんといってもシェ・スガヤです。
特別な日は、このお店です。
　
ランチは、コースで２５２０円から６０００円。
夜のコースは、５５００円から。
一品一品、繊細で丁寧な仕事です。
材料にもシェフのこだわりがあります。

人気のお店なので、ランチでも前日までに予約が必要です。　
もちろん料理の味は最高です。シェフお一人ですべて作ります。
レストランといっても、とてもアットホームな雰囲気です。
シェフは気さくな方でとても話好きです。お料理の話になると止まりません。それも楽しいです。
店は古民家を改築した感じです。

このお店の女性スタッフの方がとても気がつく方で、レストラン慣れしていない私にも
やさしく応対して頂けるので最高の時間を過ごせます。　

また、とても心使いのあるお店です。
時々、お葉書やお手紙などがきます。来店のお礼やメニュー等のご案内です。ＤＭとは異なります。

２０１０年末のお節は、お手紙にありました限定３０セットのフレンチ御節をお願いしました。

１２月３１日午前１１時お店受けとりで予約。
当日午前１０時４０分着。先客あり。
菅谷シェフ少し焦り気味。
限定の３０セトを少々オーバーで、予定より完成が遅れているとのこと。
先客ご夫婦と私にも、待っている間、温かいコーヒーをいただきました。ゆっくり待ちます。
その待っている間に、お支払。カードで２２５００円。お安いですよ。
出来上がると、シェフがいらしてお料理の簡単な説明。
　　一の膳は、明日中にお召し上がりをとのこと
　　二の膳は、一週間は大丈夫です。温めてお召し上がりくださいとのこと。
先客さんにも、同じ用に説明していました。


２０１１フレンチ御節

　　　　　　幕開けの時間

　　　　１．真鯛のエスカペッシュ　　＆　フレンチ風　紅白なますとレンコンのアグレック
　　　　２．キングサーモンのマリネ
　　　　３．北見産　　紫花豆の黒豆造り
　　　　４．アワビのパプール
　　　　５．数の子　キャビア和え
　　　　６．ランド産フォアグラのテリーヌ
　　　　７．十勝和牛ヒレのローストビーフ（山ワサビソ－ス）
　　　　８．牛タンのピンチョス
　　　　９．野付産　帆立の燻製
　　　
　　　　　　海と大地の共演

　　　　１．特大オマール海老のクールブイヨン煮
　　　　２．フランス産カモコンフィ
　　　　３．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　４．エゾ鹿肉のロティー酒粕風味

　　　　　　食後のお楽しみ

　　　　１．アルザス風クグロフ
　　　　２．焼き菓子　　（プティショコラ製）　　　大通１４丁目にある人気店

　おかげで様で、とても楽しい年末年始でした。さすがの美味しさです。全員、満足・満足です。
　いつもは、残ってばかりのお節が、見事に主役の一席を飾りました。

　一月中には、上質な御節のお礼を兼ねて食事に行く予定です。

　なお、お手紙がなくてもこのお節は同額で注文できますが、お手紙の方には少々サービスがあります。

　２０１２年は、どんな時間を過ごさせていただける御節なのでしょうか。一年後を楽しみにいています。

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【　２０１９年４月　】

レビュー１４回目なので軽く
レビューは１４回目だが、訪問多数。

札幌パークホテルは、札幌を代表するホテルの一つである。
皇室関係の方が札幌では１番多く宿泊されるホテルである。

２０１１年と２０１８年に天皇陛下は来道されているが、札幌にこられた時はこのホテルに宿泊をされている。
経験上宿泊をされる１カ月くらい前からは、ホテルの利用は控えるようにしている。

「 四川料理　桃源郷」は、その札幌パークホテルの四川料理の中華の名店である。

いつもの同行者と、「四川料理　桃源郷」で平日限定ランチの「土鍋入りふかひれ湯麺セット」を利用した。

いつも通り直ぐに、ジャスミン茶がポットででた。

待つこと９分で、「セットの小籠包」が登場。
その　６分後に、「土鍋入りふかひれ湯麺」が熱々グツグツで煮えたぎって登場♪

■２０１９年３月用平日限定ランチ　土鍋入りふかひれ湯麺セット
　　　　土鍋入りふかひれ湯麺
　　　　　　　麺
　　　　　　　　　中華麺で、それほどへたれない
　　　　　　　スープ
　　　　　　　　　土鍋タイプなので、熱々のグツグツ
　　　　　　　　　最後まで熱々なのが嬉しい
　　　　　　　　　お味は、フカヒレの姿にのような醤油味ベース。
　　　　　　　　　スープに、フカヒレの旨味が十分に出ている。
　　　　　　　具材
　　　　　　　　　結構な大きさのフカヒレがたくさん入っている。
　　　　　　　　　青梗菜と白菜が少々
　　　　小籠包
　　　　　　　　そこそこジューシー感がある。
　　　　　　　　２個
　　　　ザーサイ
　　　　ライス　
　　　　
　　　　価格　２５００円（税込）

このセットは、平日限定ランチで月替わりメニューである。
２０１９年３月は、「 土鍋入りふかひれ湯麺セット」であった。

「土鍋入りふかひれ湯麺セット」は、一流ホテルらしいのクオリティがある。
実によい味の「土鍋入りふかひれ湯麺」あった。
きちんと形のあるフカヒレが、たくさん入っている。(笑)

残すのがもったい、秀逸なお味のスープである。
スープに、フカヒレの旨味が十分に活きていている。
最後は、ライスも入れて完食をした。

元々桃源郷のタンメンは、秀逸である。
以前にレビューをしている「豚肉とザーサイ入りタンメン」は、昔は皇室専用メニューであった。

実にハイレベルな、「土鍋入りふかひれ湯麺」である。
満足感が強い、湯麺である。

次回は、どのランチメニューにしょうかな。

美味しく、ご馳走様でした。


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私の勝手な「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の順位　麻婆豆腐レビュー１３２　
［札幌、麻婆豆腐レビューＮＯ．１０７］　（２０１９．０３．２８）


Ａ１クラス
１位、　同率　　桃源郷（四川、激辛）　　　　　　　　　　　札幌パークホテル
　　　　　　　　黄鶴（四川、北京、激辛）　　　　　　　　　札幌グランドホテル
　　　　　　　　美麗華（四川、上海、激辛）　　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテル

準１位　　　　　赤坂四川飯店　（四川、四川、標準）　　　　東京千代田区平河町
　　　　　　　　桃花源（四川・四川、山椒山盛り）　　　　　ホテル銀座コムズ　　

Ａ２クラス
２位　　同率　　赤坂四川飯店（陳マーボー豆腐、花椒ミルつきで）　　　　　札幌ガーデンパレスホテル
　　　　　　　　万里（激辛・ミル付きバージョンで）　　　　　　　　　　　ホテルロイトン札幌
　　　　　　　　新中国料理・堺（四川、広東、激辛）　閉店　　　　　　　　札幌全日空ホテル

３位、　　　　　ランデブーラウンジ(激辛、キャンドルナイトバージョンで）　　ホテルニューオータニ札幌
　　　　　　　　桃花林（四川・広東、激辛）　　　　　　　　ホテルオークラ札幌


準３位　同率　　中国厨房ＧＥＮ（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　季香園（北京、激辛）特製食べ過ぎ仕様
　　　　　　　　中華屋台加匠（食べログレビュアー専用裏麻婆豆腐　激辛バージョン）
　　　　　　　　アオヤマ（四川麻婆豆腐、お店は北京、激辛仕様）

４位、　同率　　波華　(四川激辛バージョン）　
　　　　　　　『リストランテ　アンドレア』メニュー外のため参考
　　　　　　　　中国料理　ブールデル（広東、辛口）　　　　　　　　　　　　　ＫＫＲホテル札幌
　　　　　　　　孔子餐店(四川、辛いバージョン）、
　　　　　　　　四川菜麺　紅麹屋（四川、激辛、食べ過ぎバージョンで）
　　　　　　　　飲茶はるのそら　（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華食堂やまちゃん（四川、激辛バージョン）

準４位　同率　　彩雲（四川、広東、激辛バージョン）　　　　　　　　ホテルモントレエーデルホフ札幌
　　　　　　　　侑膳（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華ＫＥＮ（四川、激辛）
　　　　　　　　中国菜楼　東巴（激辛、土鍋バージョン）
　　　　　　　　茶月斎（激辛で）
　　　　　　　　チャイニーズコタン華鈴花（四川。激辛バージョン）
　　　　　　　　札幌グランドホテルレストラン　札幌競馬場店（激辛）

Ａ３クラス
５位　　同率　　南園（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　京王プラザホテル札幌
　　　　　　　　満福（四川。中国、激辛バージョン）食べ過ぎオリジナル麻婆豆腐
　　　　　　　　山鼻旨辣麻婆屋（２８０式、花椒マックス）

準５位　　　　　　宮の森れんげ堂（四川、広東、激辛バージョン）
　　　　　　　　　神龍（辛いバージョン）
　　　　　　　　　天然居（四川、山椒山盛り）　　　　　　　　　　　　　　　　　東京
　　　　　　　　　万豚記　札幌店　（四川、激辛バージョン）]　　　

６位　　同率　　　秀円（激辛）、
　　　　　　　　　餃子館（激辛１００円マシ）
　　　　　　　　　四川飯店エスタ１０階レストラン店（激辛バージョン）

準６位　　　　　　中国料理酔夢弧堂（四川。中国、激辛バージョン）
　　　　　　　　　五修堂 小吃店（激辛）
　　　　　　　　　京花楼大丸札幌店（北京、激辛）
　　　　　　　　　中華厨房あんにん　西町店（四川風・辛さ増し）

７位　　　　　　　ルファ　（四川、北京、激辛バージョン）　　　　　東京ドームホテル札幌

準７位　　　　　　張さんの厨房天縁（激辛）
　　　　　　　　　チャイニーズレストラン　人人人　マルヤマクラス店（四川激辛バージョン）
　　　　　　　　　東方明珠飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍イオン発寒店（「四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　四川飯店札幌エスタ地下店（陳麻婆豆腐）　
　　　　　　　　　京花楼イオン札幌元町店（北京、激辛）
　　　　　　　　　黄凰酒家（北京、激辛）

離れて

Ｂ１クラス
８位　同率　　　小小菜香楼　琴似店（　四川。家庭料理、激辛バージョン）
　　　　　　　　菜香楼（四川、激辛）
　　　　　　　　ラーメン悟空（激辛バージョン）
　　　　　　　　松花江飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　紫宴閣（激辛バージョン）

準８位　　　　　味坊（激辛バージョン）
　　　　　　　　本場中華料理漢華林　西町店（激辛バージョン）
　　　　　　　 　金瑞酒家（四川激辛バージョン）　閉店
　　　　　　　　福泰楼（大辛）
　　　
９位　　　　　　暖龍　宮の森店（四川、中国、激辛バージョン？）
　　　　　　　　ラーメン○喜（　四川、激辛　３倍バージョン）
　　　　　　　　我流
　　　　　　　　豫園　
　　　　　
準９位　　　　　　養源郷（中国、激辛）
　　　　　　　　　香龍（激辛バージョン）
　　　　　　　　　曼田林（激辛バージョン）
　　　　　　　　　みよしの　山鼻店（通常製品）
　　　　　　　　　中国料理林花（激辛バージョン）
　　　　　　　　　白狼軒（激辛バージョン）
　　　　　　　　　那交菜館（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中国料理　順和園

Ｂ２クラス
１０位　同率　　　紅燈籠桑園店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中華楼南３条店（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　福源林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　餃子の王将すすきの店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　チャイニーズカフェ　シュー・シノア（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　中国料理氷凌花（激辛）
　　　　　　　　　哈爾濱飯店　本店（激辛）
　　　　　　　　　紅燈籠アリオ札幌店（おかませバージョン）
　　　　　　　　　とんこう
　　　　　　　　　ニーハオ食堂

準１０位　　　　　ろーそん亭こだわり豆腐の辛口麻婆丼（札幌北６条西２０丁目店）
　　　　　　　　　妹妹（メイメイ）（四川風・自家製マーラー調味料付）

１１位　同率　　　唐韻（激辛バージョン）
　　　　　　　　　龍華苑（辛味バージョン
　　　　　　　　　大阪王将（四川風、）　
　　　　　　　　　御舟（激辛）
　　　　　　　　　橋本家（激辛バージョン）
　　　　　　　　　満龍イオン発寒店（標準）
　　　　　　　　　ｂｕｄｄｈａ-ｂａｒ　280（四川）　　
　　　　　　　　　中華レストラン　ＫＯＥＮ（激辛）
　　　　　　　　　福留（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　運城飯店（辛さ増しバージョン）

準１１位　　　　　ラーメン大将（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　香香厨房パセオ店（激辛バージョン）

離れて

Ｃ１クラス
１２位　同率　　　芙蓉城（激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　札幌プリンスホテル
　　　　　　　　　布袋（激辛）
　　　　　　　　　玉林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　華茶花茶丸井今井札幌店（四川風、テイクアウト）
　　　　　　　　　シロクマ（激辛バージョン）

１３位　同率　　　中華はうす　みきや（激辛バージョン）　　　
　　　　　　　　　中華居酒屋　楽々（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍家常菜イオン札幌苗穂店（テイクアウト）

Ｃ２クラス

１４位　　　　　　インズ（激辛バージョン）
１５位　　　　　　吉林飯店（激辛バージョン）
１６位　　　　　　満漢楼（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　定山渓鹿の湯本館　夕食バイキング
　　　　　　　　　定山渓グランドホテル瑞苑　夕食バイキング
　　　　　　　　　黄河（辛口）テイクウト
１７位　　　　　　つけ麺　ほそ川
１８位　　　　　　道庁地下食堂　


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【　２０１９年４月　】

写真が有る分のレビューで、２０１８年２月分。
レビュー１３回目なので軽く
レビューは１３回目だが、訪問多数。

「 四川料理　桃源郷」は、札幌パークホテルの四川料理の中華料理店である。
四川料理の名店である。

「温色健美」は、以下の札幌市内４ホテル中国料理共通企画である。
美と健康をテーマにしている。
毎回共通の食材をテーマにして、各店が自由に料理を作る。
価格は税・サービス料込みで、ランチは５品２１００円、ディナーは７品で８５００円と共通である。

スタンプラリーも行っている。
ホテル２軒・３軒・４軒で応募のコースが分かれていて、それぞれに抽選で景品が当たる。
当然４軒制覇のコースのが、景品が良くなっている。
ホテル１軒だけでは、応募はできない。

参加ホテル
札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園
ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林　

前年の「２０１７冬温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

「２０１８冬温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

「２０１８冬温色健美ランチ　四川料理桃源郷バージョン」ンは、かなり秀逸なミニコースであった。
それで、数日後に再訪をして同一メニューをいただいた。

先ずは、生ビールでいつもの同行者とカンパ～イ♪

■２０１８冬温色健美ランチ　四川料理桃源郷バージョン
　　　　塩麹チャーシューと海鮮サラダ
　　　　魚介の魚醤と黒にんいく入り塩炒め
　　　　牛サガリの山わさび入り醬油炒め
　　　　山椒の香りの味噌と甜麺醤入りタンメン
　　　　ヨーグルト入りマンゴー風味のムースと、わらび餅の黒酢入り黒蜜ソース添え
　　　　
　　　　価格　２１００円（税込）

「２０１８冬温色健美ランチ　四川料理桃源郷バージョン」ンは、かなり秀逸なミニコースである。
「四川料理」らしい味わいと、一流ホテルのクオリティがある。
一品、一品が、秀逸である。

２０１７年とは、格段に良くなっていた。
桃源郷のマネージャさんも、同じような意見であった。

特に「 山椒の香りの味噌とテンメンジャン入りタンメン」は、優秀であった。
四川料理らしい、良い味わいのタンメンである。

元々桃源郷のタンメンは、秀逸である。
以前にレビューをしている「豚肉とザーサイ入りタンメン」は、昔は皇室専用メニューであった。

ただ料理は、数日前のクオリティの方が秀逸であった。
前回は、★４．８。
今回は、★４．３であった。
★４．３なので、ハイレベルには間違いない料理ではあった。

「温色健美ランチ」は、各ホテルの饗宴である。
通常のランチよりは、かなりCPがお高いメニューになっていることが大半である。
３位までの「温色健美ランチ」は、毎回とても優秀である。

美味しく、ご馳走様でした。


------------------------------------------------------------------------------

私の勝手な「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の順位　麻婆豆腐レビュー１３２　
［札幌、麻婆豆腐レビューＮＯ．１０７］　（２０１９．０３．２８）


Ａ１クラス
１位、　同率　　桃源郷（四川、激辛）　　　　　　　　　　　札幌パークホテル
　　　　　　　　黄鶴（四川、北京、激辛）　　　　　　　　　札幌グランドホテル
　　　　　　　　美麗華（四川、上海、激辛）　　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテル

準１位　　　　　赤坂四川飯店　（四川、四川、標準）　　　　東京千代田区平河町
　　　　　　　　桃花源（四川・四川、山椒山盛り）　　　　　ホテル銀座コムズ　　

Ａ２クラス
２位　　同率　　赤坂四川飯店（陳マーボー豆腐、花椒ミルつきで）　　　　　札幌ガーデンパレスホテル
　　　　　　　　万里（激辛・ミル付きバージョンで）　　　　　　　　　　　ホテルロイトン札幌
　　　　　　　　新中国料理・堺（四川、広東、激辛）　閉店　　　　　　　　札幌全日空ホテル

３位、　　　　　ランデブーラウンジ(激辛、キャンドルナイトバージョンで）　　ホテルニューオータニ札幌
　　　　　　　　桃花林（四川・広東、激辛）　　　　　　　　ホテルオークラ札幌


準３位　同率　　中国厨房ＧＥＮ（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　季香園（北京、激辛）特製食べ過ぎ仕様
　　　　　　　　中華屋台加匠（食べログレビュアー専用裏麻婆豆腐　激辛バージョン）
　　　　　　　　アオヤマ（四川麻婆豆腐、お店は北京、激辛仕様）

４位、　同率　　波華　(四川激辛バージョン）　
　　　　　　　『リストランテ　アンドレア』メニュー外のため参考
　　　　　　　　中国料理　ブールデル（広東、辛口）　　　　　　　　　　　　　ＫＫＲホテル札幌
　　　　　　　　孔子餐店(四川、辛いバージョン）、
　　　　　　　　四川菜麺　紅麹屋（四川、激辛、食べ過ぎバージョンで）
　　　　　　　　飲茶はるのそら　（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華食堂やまちゃん（四川、激辛バージョン）

準４位　同率　　彩雲（四川、広東、激辛バージョン）　　　　　　　　ホテルモントレエーデルホフ札幌
　　　　　　　　侑膳（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華ＫＥＮ（四川、激辛）
　　　　　　　　中国菜楼　東巴（激辛、土鍋バージョン）
　　　　　　　　茶月斎（激辛で）
　　　　　　　　チャイニーズコタン華鈴花（四川。激辛バージョン）
　　　　　　　　札幌グランドホテルレストラン　札幌競馬場店（激辛）

Ａ３クラス
５位　　同率　　南園（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　京王プラザホテル札幌
　　　　　　　　満福（四川。中国、激辛バージョン）食べ過ぎオリジナル麻婆豆腐
　　　　　　　　山鼻旨辣麻婆屋（２８０式、花椒マックス）

準５位　　　　　　宮の森れんげ堂（四川、広東、激辛バージョン）
　　　　　　　　　神龍（辛いバージョン）
　　　　　　　　　天然居（四川、山椒山盛り）　　　　　　　　　　　　　　　　　東京
　　　　　　　　　万豚記　札幌店　（四川、激辛バージョン）]　　　

６位　　同率　　　秀円（激辛）、
　　　　　　　　　餃子館（激辛１００円マシ）
　　　　　　　　　四川飯店エスタ１０階レストラン店（激辛バージョン）

準６位　　　　　　中国料理酔夢弧堂（四川。中国、激辛バージョン）
　　　　　　　　　五修堂 小吃店（激辛）
　　　　　　　　　京花楼大丸札幌店（北京、激辛）
　　　　　　　　　中華厨房あんにん　西町店（四川風・辛さ増し）

７位　　　　　　　ルファ　（四川、北京、激辛バージョン）　　　　　東京ドームホテル札幌

準７位　　　　　　張さんの厨房天縁（激辛）
　　　　　　　　　チャイニーズレストラン　人人人　マルヤマクラス店（四川激辛バージョン）
　　　　　　　　　東方明珠飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍イオン発寒店（「四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　四川飯店札幌エスタ地下店（陳麻婆豆腐）　
　　　　　　　　　京花楼イオン札幌元町店（北京、激辛）
　　　　　　　　　黄凰酒家（北京、激辛）

離れて

Ｂ１クラス
８位　同率　　　小小菜香楼　琴似店（　四川。家庭料理、激辛バージョン）
　　　　　　　　菜香楼（四川、激辛）
　　　　　　　　ラーメン悟空（激辛バージョン）
　　　　　　　　松花江飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　紫宴閣（激辛バージョン）

準８位　　　　　味坊（激辛バージョン）
　　　　　　　　本場中華料理漢華林　西町店（激辛バージョン）
　　　　　　　 　金瑞酒家（四川激辛バージョン）　閉店
　　　　　　　　福泰楼（大辛）
　　　
９位　　　　　　暖龍　宮の森店（四川、中国、激辛バージョン？）
　　　　　　　　ラーメン○喜（　四川、激辛　３倍バージョン）
　　　　　　　　我流
　　　　　　　　豫園　
　　　　　
準９位　　　　　　養源郷（中国、激辛）
　　　　　　　　　香龍（激辛バージョン）
　　　　　　　　　曼田林（激辛バージョン）
　　　　　　　　　みよしの　山鼻店（通常製品）
　　　　　　　　　中国料理林花（激辛バージョン）
　　　　　　　　　白狼軒（激辛バージョン）
　　　　　　　　　那交菜館（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中国料理　順和園

Ｂ２クラス
１０位　同率　　　紅燈籠桑園店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中華楼南３条店（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　福源林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　餃子の王将すすきの店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　チャイニーズカフェ　シュー・シノア（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　中国料理氷凌花（激辛）
　　　　　　　　　哈爾濱飯店　本店（激辛）
　　　　　　　　　紅燈籠アリオ札幌店（おかませバージョン）
　　　　　　　　　とんこう
　　　　　　　　　ニーハオ食堂

準１０位　　　　　ろーそん亭こだわり豆腐の辛口麻婆丼（札幌北６条西２０丁目店）
　　　　　　　　　妹妹（メイメイ）（四川風・自家製マーラー調味料付）

１１位　同率　　　唐韻（激辛バージョン）
　　　　　　　　　龍華苑（辛味バージョン
　　　　　　　　　大阪王将（四川風、）　
　　　　　　　　　御舟（激辛）
　　　　　　　　　橋本家（激辛バージョン）
　　　　　　　　　満龍イオン発寒店（標準）
　　　　　　　　　ｂｕｄｄｈａ-ｂａｒ　280（四川）　　
　　　　　　　　　中華レストラン　ＫＯＥＮ（激辛）
　　　　　　　　　福留（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　運城飯店（辛さ増しバージョン）

準１１位　　　　　ラーメン大将（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　香香厨房パセオ店（激辛バージョン）

離れて

Ｃ１クラス
１２位　同率　　　芙蓉城（激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　札幌プリンスホテル
　　　　　　　　　布袋（激辛）
　　　　　　　　　玉林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　華茶花茶丸井今井札幌店（四川風、テイクアウト）
　　　　　　　　　シロクマ（激辛バージョン）

１３位　同率　　　中華はうす　みきや（激辛バージョン）　　　
　　　　　　　　　中華居酒屋　楽々（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍家常菜イオン札幌苗穂店（テイクアウト）

Ｃ２クラス

１４位　　　　　　インズ（激辛バージョン）
１５位　　　　　　吉林飯店（激辛バージョン）
１６位　　　　　　満漢楼（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　定山渓鹿の湯本館　夕食バイキング
　　　　　　　　　定山渓グランドホテル瑞苑　夕食バイキング
　　　　　　　　　黄河（辛口）テイクウト
１７位　　　　　　つけ麺　ほそ川
１８位　　　　　　道庁地下食堂　


ウイルスによるパソコン故障のため、新規のデスクトップパソコンの移行作業が終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。
いいねやコメントは、再開しています。
よろしく、お願いします。

【　２０１９年３月　】

写真が有る分のレビューで、２０１８年２月分。
レビュー１２目なので軽く
レビューは１２目だが、訪問多数。

「 四川料理　桃源郷」は、札幌パークホテルの四川料理の中華料理店である。
四川料理の名店である。

「温色健美」は、以下の札幌市内４ホテル中国料理共通企画である。
美と健康をテーマにしている。
毎回共通の食材をテーマにして、各店が自由に料理を作る。
価格は税・サービス料込みで、ランチは５品２１００円、ディナーは７品で８５００円と共通である。
スタンプラリーも行っている。
ホテル２軒・３軒・４軒で応募のコースが分かれていて、それぞれに抽選で景品が当たる。
当然４軒制覇のコースのが、景品が良くなっている。
ホテル１軒だけでは、応募はできない。

参加ホテル
札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園
ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林　

前年の「２０１７冬温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

「２０１８冬温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

先ずは、生ビールでいつもの同行者とカンパ～イ♪
途中でお替りの、生ビールでいつもの同行者とカンパ～イ♪

■２０１８冬温色健美ランチ　四川料理桃源郷バージョン
　　　　塩麹チャーシューと海鮮サラダ
　　　　魚介の魚醤と黒にんいく入り塩炒め
　　　　牛サガリの山わさび入り醬油炒め
　　　　山椒の香りの味噌と甜麺醤入りタンメン
　　　　ヨーグルト入りマンゴー風味のムースと、わらび餅の黒酢入り黒蜜ソース添え
　　　　
　　　　価格　２１００円（税込）

「２０１８冬温色健美ランチ　四川料理桃源郷バージョン」ンは、かなり秀逸なミニコースである。
「四川料理」らしい味わいと、一流ホテルのクオリティがある。
一品、一品が、秀逸である。

２０１７年より、格段に良くなっていた。
桃源郷のマネージャさんも、同じような意見であった。

特に「 山椒の香りの味噌とテンメンジャン入りタンメン」は、優秀であった。
四川料理らしい、良い味わいのタンメンである。

元々桃源郷のタンメンは、秀逸である。
以前にレビューをしている「豚肉とザーサイ入りタンメン」は、昔は皇室専用メニューであった。

「温色健美ランチ」は、各ホテルの饗宴である。
通常のランチよりは、かなりCPがお高いメニューになっていることが大半である。
３位までの「温色健美ランチ」は、毎回とても優秀である。

美味しく、ご馳走様でした。


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私の勝手な「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の順位　麻婆豆腐レビュー１３２　
［札幌、麻婆豆腐レビューＮＯ．１０７］　（２０１９．０３．２８）


Ａ１クラス
１位、　同率　　桃源郷（四川、激辛）　　　　　　　　　　　札幌パークホテル
　　　　　　　　黄鶴（四川、北京、激辛）　　　　　　　　　札幌グランドホテル
　　　　　　　　美麗華（四川、上海、激辛）　　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテル

準１位　　　　　赤坂四川飯店　（四川、四川、標準）　　　　東京千代田区平河町
　　　　　　　　桃花源（四川・四川、山椒山盛り）　　　　　ホテル銀座コムズ　　

Ａ２クラス
２位　　同率　　赤坂四川飯店（陳マーボー豆腐、花椒ミルつきで）　　　　　札幌ガーデンパレスホテル
　　　　　　　　万里（激辛・ミル付きバージョンで）　　　　　　　　　　　ホテルロイトン札幌
　　　　　　　　新中国料理・堺（四川、広東、激辛）　閉店　　　　　　　　札幌全日空ホテル

３位、　　　　　ランデブーラウンジ(激辛、キャンドルナイトバージョンで）　　ホテルニューオータニ札幌
　　　　　　　　桃花林（四川・広東、激辛）　　　　　　　　ホテルオークラ札幌


準３位　同率　　中国厨房ＧＥＮ（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　季香園（北京、激辛）特製食べ過ぎ仕様
　　　　　　　　中華屋台加匠（食べログレビュアー専用裏麻婆豆腐　激辛バージョン）
　　　　　　　　アオヤマ（四川麻婆豆腐、お店は北京、激辛仕様）

４位、　同率　　波華　(四川激辛バージョン）　
　　　　　　　『リストランテ　アンドレア』メニュー外のため参考
　　　　　　　　中国料理　ブールデル（広東、辛口）　　　　　　　　　　　　　ＫＫＲホテル札幌
　　　　　　　　孔子餐店(四川、辛いバージョン）、
　　　　　　　　四川菜麺　紅麹屋（四川、激辛、食べ過ぎバージョンで）
　　　　　　　　飲茶はるのそら　（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華食堂やまちゃん（四川、激辛バージョン）

準４位　同率　　彩雲（四川、広東、激辛バージョン）　　　　　　　　ホテルモントレエーデルホフ札幌
　　　　　　　　侑膳（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華ＫＥＮ（四川、激辛）
　　　　　　　　中国菜楼　東巴（激辛、土鍋バージョン）
　　　　　　　　茶月斎（激辛で）
　　　　　　　　チャイニーズコタン華鈴花（四川。激辛バージョン）
　　　　　　　　札幌グランドホテルレストラン　札幌競馬場店（激辛）

Ａ３クラス
５位　　同率　　南園（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　京王プラザホテル札幌
　　　　　　　　満福（四川。中国、激辛バージョン）食べ過ぎオリジナル麻婆豆腐
　　　　　　　　山鼻旨辣麻婆屋（２８０式、花椒マックス）

準５位　　　　　　宮の森れんげ堂（四川、広東、激辛バージョン）
　　　　　　　　　神龍（辛いバージョン）
　　　　　　　　　天然居（四川、山椒山盛り）　　　　　　　　　　　　　　　　　東京
　　　　　　　　　万豚記　札幌店　（四川、激辛バージョン）]　　　

６位　　同率　　　秀円（激辛）、
　　　　　　　　　餃子館（激辛１００円マシ）
　　　　　　　　　四川飯店エスタ１０階レストラン店（激辛バージョン）

準６位　　　　　　中国料理酔夢弧堂（四川。中国、激辛バージョン）
　　　　　　　　　五修堂 小吃店（激辛）
　　　　　　　　　京花楼大丸札幌店（北京、激辛）
　　　　　　　　　中華厨房あんにん　西町店（四川風・辛さ増し）

７位　　　　　　　ルファ　（四川、北京、激辛バージョン）　　　　　東京ドームホテル札幌

準７位　　　　　　張さんの厨房天縁（激辛）
　　　　　　　　　チャイニーズレストラン　人人人　マルヤマクラス店（四川激辛バージョン）
　　　　　　　　　東方明珠飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍イオン発寒店（「四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　四川飯店札幌エスタ地下店（陳麻婆豆腐）　
　　　　　　　　　京花楼イオン札幌元町店（北京、激辛）
　　　　　　　　　黄凰酒家（北京、激辛）

離れて

Ｂ１クラス
８位　同率　　　小小菜香楼　琴似店（　四川。家庭料理、激辛バージョン）
　　　　　　　　菜香楼（四川、激辛）
　　　　　　　　ラーメン悟空（激辛バージョン）
　　　　　　　　松花江飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　紫宴閣（激辛バージョン）

準８位　　　　　味坊（激辛バージョン）
　　　　　　　　本場中華料理漢華林　西町店（激辛バージョン）
　　　　　　　 　金瑞酒家（四川激辛バージョン）　閉店
　　　　　　　　福泰楼（大辛）
　　　
９位　　　　　　暖龍　宮の森店（四川、中国、激辛バージョン？）
　　　　　　　　ラーメン○喜（　四川、激辛　３倍バージョン）
　　　　　　　　我流
　　　　　　　　豫園　
　　　　　
準９位　　　　　　養源郷（中国、激辛）
　　　　　　　　　香龍（激辛バージョン）
　　　　　　　　　曼田林（激辛バージョン）
　　　　　　　　　みよしの　山鼻店（通常製品）
　　　　　　　　　中国料理林花（激辛バージョン）
　　　　　　　　　白狼軒（激辛バージョン）
　　　　　　　　　那交菜館（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中国料理　順和園

Ｂ２クラス
１０位　同率　　　紅燈籠桑園店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中華楼南３条店（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　福源林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　餃子の王将すすきの店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　チャイニーズカフェ　シュー・シノア（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　中国料理氷凌花（激辛）
　　　　　　　　　哈爾濱飯店　本店（激辛）
　　　　　　　　　紅燈籠アリオ札幌店（おかませバージョン）
　　　　　　　　　とんこう
　　　　　　　　　ニーハオ食堂

準１０位　　　　　ろーそん亭こだわり豆腐の辛口麻婆丼（札幌北６条西２０丁目店）
　　　　　　　　　妹妹（メイメイ）（四川風・自家製マーラー調味料付）

１１位　同率　　　唐韻（激辛バージョン）
　　　　　　　　　龍華苑（辛味バージョン
　　　　　　　　　大阪王将（四川風、）　
　　　　　　　　　御舟（激辛）
　　　　　　　　　橋本家（激辛バージョン）
　　　　　　　　　満龍イオン発寒店（標準）
　　　　　　　　　ｂｕｄｄｈａ-ｂａｒ　280（四川）　　
　　　　　　　　　中華レストラン　ＫＯＥＮ（激辛）
　　　　　　　　　福留（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　運城飯店（辛さ増しバージョン）

準１１位　　　　　ラーメン大将（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　香香厨房パセオ店（激辛バージョン）

離れて

Ｃ１クラス
１２位　同率　　　芙蓉城（激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　札幌プリンスホテル
　　　　　　　　　布袋（激辛）
　　　　　　　　　玉林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　華茶花茶丸井今井札幌店（四川風、テイクアウト）
　　　　　　　　　シロクマ（激辛バージョン）

１３位　同率　　　中華はうす　みきや（激辛バージョン）　　　
　　　　　　　　　中華居酒屋　楽々（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍家常菜イオン札幌苗穂店（テイクアウト）

Ｃ２クラス

１４位　　　　　　インズ（激辛バージョン）
１５位　　　　　　吉林飯店（激辛バージョン）
１６位　　　　　　満漢楼（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　定山渓鹿の湯本館　夕食バイキング
　　　　　　　　　定山渓グランドホテル瑞苑　夕食バイキング
　　　　　　　　　黄河（辛口）テイクウト
１７位　　　　　　つけ麺　ほそ川
１８位　　　　　　道庁地下食堂　


ウイルスによるパソコン故障のため、新規のデスクトップパソコンの移行作業が終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。
いいねやコメントは、再開しています。
よろしく、お願いします。

【　２０１９年３月　】

写真が有る分のレビューで、２０１７年３月分。
レビュー１１目なので軽く
レビューは１１目だが、訪問多数。

「 四川料理　桃源郷」は、札幌パークホテルの四川料理の中華料理店である。
四川料理の名店である。

「温色健美」は、以下の札幌市内４ホテル中国料理共通企画である。
美と健康をテーマにしている。
毎回共通の食材をテーマにして、各店が自由に料理を作る。
価格は税・サービス料込みで、ランチは５品２１００円、ディナーは７品で８５００円と共通である。
スタンプラリーも行っている。
ホテル２軒・３軒・４軒で応募のコースが分かれていて、それぞれに抽選で景品が当たる。
当然４軒制覇のコースのが、景品が良くなっている。
ホテル１軒だけでは、応募はできない。

参加ホテル
札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園
ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林　

「２０１７冬温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

翌年の「２０１８冬温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

先ずは、生ビールでいつもの同行者とカンパ～イ♪
途中でお替りの、生ビールでいつもの同行者とカンパ～イ♪

■２０１７冬温色健美ランチ　四川料理桃源郷バージョン
　　　　タイガーナッツと塩麹の前菜
　　　　海老とアーモンド、甘酒入り塩炒め
　　　　ブロッコリースプラウトと、彩野菜の雲白肉仕立て　花巻添え
　　　　生姜の香りの枝豆入り根菜チャーハン　ザーサイ付き
　　　　アサイーとマキベリーを使ったデザート＆ココナッツ団子
　　　　
　　　　価格　２１００円（税込）

「 ２０１７冬温色健美ランチ　四川料理桃源郷バージョン」ンは、結構優秀なミニコースである。
「四川料理」らしい味わいと、一流ホテルのクオリティがある。

特に「海老とアーモンド、甘酒入り塩炒め」は、優秀であった。
四川料理とは思えない、綺麗な作りである。

「温色健美ランチ」は、各ホテルの饗宴である。
通常のランチよりは、かなりCPがお高いメニューになっていることが大半である。
３位までの「温色健美ランチ」は、毎回とても優秀である。

美味しく、ご馳走様でした。


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私の勝手な「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の順位　麻婆豆腐レビュー１３２　
［札幌、麻婆豆腐レビューＮＯ．１０７］　（２０１9．０3．２8）


Ａ１クラス
１位、　同率　　桃源郷（四川、激辛）　　　　　　　　　　　札幌パークホテル
　　　　　　　　黄鶴（四川、北京、激辛）　　　　　　　　　札幌グランドホテル
　　　　　　　　美麗華（四川、上海、激辛）　　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテル

準１位　　　　　赤坂四川飯店　（四川、四川、標準）　　　　東京千代田区平河町
　　　　　　　　桃花源（四川・四川、山椒山盛り）　　　　　ホテル銀座コムズ　　

Ａ２クラス
２位　　同率　　赤坂四川飯店（陳マーボー豆腐、花椒ミルつきで）　　　　　札幌ガーデンパレスホテル
　　　　　　　　万里（激辛・ミル付きバージョンで）　　　　　　　　　　　ホテルロイトン札幌
　　　　　　　　新中国料理・堺（四川、広東、激辛）　閉店　　　　　　　　札幌全日空ホテル

３位、　　　　　ランデブーラウンジ(激辛、キャンドルナイトバージョンで）　　ホテルニューオータニ札幌
　　　　　　　　桃花林（四川・広東、激辛）　　　　　　　　ホテルオークラ札幌


準３位　同率　　中国厨房ＧＥＮ（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　季香園（北京、激辛）特製食べ過ぎ仕様
　　　　　　　　中華屋台加匠（食べログレビュアー専用裏麻婆豆腐　激辛バージョン）
　　　　　　　　アオヤマ（四川麻婆豆腐、お店は北京、激辛仕様）

４位、　同率　　波華　(四川激辛バージョン）　
　　　　　　　『リストランテ　アンドレア』メニュー外のため参考
　　　　　　　　中国料理　ブールデル（広東、辛口）　　　　　　　　　　　　　ＫＫＲホテル札幌
　　　　　　　　孔子餐店(四川、辛いバージョン）、
　　　　　　　　四川菜麺　紅麹屋（四川、激辛、食べ過ぎバージョンで）
　　　　　　　　飲茶はるのそら　（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華食堂やまちゃん（四川、激辛バージョン）

準４位　同率　　彩雲（四川、広東、激辛バージョン）　　　　　　　　ホテルモントレエーデルホフ札幌
　　　　　　　　侑膳（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華ＫＥＮ（四川、激辛）
　　　　　　　　中国菜楼　東巴（激辛、土鍋バージョン）
　　　　　　　　茶月斎（激辛で）
　　　　　　　　チャイニーズコタン華鈴花（四川。激辛バージョン）
　　　　　　　　札幌グランドホテルレストラン　札幌競馬場店（激辛）

Ａ３クラス
５位　　同率　　南園（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　京王プラザホテル札幌
　　　　　　　　満福（四川。中国、激辛バージョン）食べ過ぎオリジナル麻婆豆腐
　　　　　　　　山鼻旨辣麻婆屋（２８０式、花椒マックス）

準５位　　　　　　宮の森れんげ堂（四川、広東、激辛バージョン）
　　　　　　　　　神龍（辛いバージョン）
　　　　　　　　　天然居（四川、山椒山盛り）　　　　　　　　　　　　　　　　　東京
　　　　　　　　　万豚記　札幌店　（四川、激辛バージョン）]　　　

６位　　同率　　　秀円（激辛）、
　　　　　　　　　餃子館（激辛１００円マシ）
　　　　　　　　　四川飯店エスタ１０階レストラン店（激辛バージョン）

準６位　　　　　　中国料理酔夢弧堂（四川。中国、激辛バージョン）
　　　　　　　　　五修堂 小吃店（激辛）
　　　　　　　　　京花楼大丸札幌店（北京、激辛）
　　　　　　　　　中華厨房あんにん　西町店（四川風・辛さ増し）

７位　　　　　　　ルファ　（四川、北京、激辛バージョン）　　　　　東京ドームホテル札幌

準７位　　　　　　張さんの厨房天縁（激辛）
　　　　　　　　　チャイニーズレストラン　人人人　マルヤマクラス店（四川激辛バージョン）
　　　　　　　　　東方明珠飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍イオン発寒店（「四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　四川飯店札幌エスタ地下店（陳麻婆豆腐）　
　　　　　　　　　京花楼イオン札幌元町店（北京、激辛）
　　　　　　　　　黄凰酒家（北京、激辛）

離れて

Ｂ１クラス
８位　同率　　　小小菜香楼　琴似店（　四川。家庭料理、激辛バージョン）
　　　　　　　　菜香楼（四川、激辛）
　　　　　　　　ラーメン悟空（激辛バージョン）
　　　　　　　　松花江飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　紫宴閣（激辛バージョン）

準８位　　　　　味坊（激辛バージョン）
　　　　　　　　本場中華料理漢華林　西町店（激辛バージョン）
　　　　　　　 　金瑞酒家（四川激辛バージョン）　閉店
　　　　　　　　福泰楼（大辛）
　　　
９位　　　　　　暖龍　宮の森店（四川、中国、激辛バージョン？）
　　　　　　　　ラーメン○喜（　四川、激辛　３倍バージョン）
　　　　　　　　我流
　　　　　　　　豫園　
　　　　　
準９位　　　　　　養源郷（中国、激辛）
　　　　　　　　　香龍（激辛バージョン）
　　　　　　　　　曼田林（激辛バージョン）
　　　　　　　　　みよしの　山鼻店（通常製品）
　　　　　　　　　中国料理林花（激辛バージョン）
　　　　　　　　　白狼軒（激辛バージョン）
　　　　　　　　　那交菜館（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中国料理　順和園

Ｂ２クラス
１０位　同率　　　紅燈籠桑園店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中華楼南３条店（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　福源林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　餃子の王将すすきの店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　チャイニーズカフェ　シュー・シノア（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　中国料理氷凌花（激辛）
　　　　　　　　　哈爾濱飯店　本店（激辛）
　　　　　　　　　紅燈籠アリオ札幌店（おかませバージョン）
　　　　　　　　　とんこう
　　　　　　　　　ニーハオ食堂

準１０位　　　　　ろーそん亭こだわり豆腐の辛口麻婆丼（札幌北６条西２０丁目店）
　　　　　　　　　妹妹（メイメイ）（四川風・自家製マーラー調味料付）

１１位　同率　　　唐韻（激辛バージョン）
　　　　　　　　　龍華苑（辛味バージョン
　　　　　　　　　大阪王将（四川風、）　
　　　　　　　　　御舟（激辛）
　　　　　　　　　橋本家（激辛バージョン）
　　　　　　　　　満龍イオン発寒店（標準）
　　　　　　　　　ｂｕｄｄｈａ-ｂａｒ　280（四川）　　
　　　　　　　　　中華レストラン　ＫＯＥＮ（激辛）
　　　　　　　　　福留（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　運城飯店（辛さ増しバージョン）

準１１位　　　　　ラーメン大将（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　香香厨房パセオ店（激辛バージョン）

離れて

Ｃ１クラス
１２位　同率　　　芙蓉城（激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　札幌プリンスホテル
　　　　　　　　　布袋（激辛）
　　　　　　　　　玉林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　華茶花茶丸井今井札幌店（四川風、テイクアウト）
　　　　　　　　　シロクマ（激辛バージョン）

１３位　同率　　　中華はうす　みきや（激辛バージョン）　　　
　　　　　　　　　中華居酒屋　楽々（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍家常菜イオン札幌苗穂店（テイクアウト）

Ｃ２クラス

１４位　　　　　　インズ（激辛バージョン）
１５位　　　　　　吉林飯店（激辛バージョン）
１６位　　　　　　満漢楼（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　定山渓鹿の湯本館　夕食バイキング
　　　　　　　　　定山渓グランドホテル瑞苑　夕食バイキング
　　　　　　　　　黄河（辛口）テイクウト
１７位　　　　　　つけ麺　ほそ川
１８位　　　　　　道庁地下食堂　


足掛け４年、食べログをお休み中に多様なシステム変更。
現在は浦島太郎状態で、レビューの仕方も当時と異なり不明？？な点が多い現状です。

【　２０１８年４月　】麻婆豆腐レビュー１３１　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１－１０］　（２０１８．０４．２０）

美味しい麻婆豆腐が食べたくて

今年の３月３１日で、廃止になった食べログの全てのコミュティ。
その中で麻婆豆腐好きが集まっていた「麻婆豆腐コミュ」も同時に廃止になってしまった。
４月１日からは、残念ながら貴重な情報であった過去ログさえも検索ができなくなってしまった。（涙）
是非、コミュを復活していただきたいものである。

しかし、麻婆豆腐コミュは永遠に不滅である。
三代目会長の元、執行部も健在である。

初代会長　　　harudannji　
二代目会長　　食べ過ぎ太り過ぎ

三代目会長　　キーマetカルマ　
　　　　現執行部
　　　　　　　会長　キーマetカルマ
　　　　　　　副会長　本生(留任)　
　　　　　　　終身名誉会長　食べ過ぎ太り過ぎ
　　　　　　　名誉顧問　ka10
　　　　　　　特別顧問　座長七変化
　　　　　　　最高顧問　捨て猫
　　　　　　　相談役　山海美味
　　　　　　　会長代理やっぱ塩が好き
　　　　　　　幹事長　あゆはな（留任）
　　　　　　　筆頭副幹事長・参謀長　くねたん
　　　　　　　副幹事長・会長親衛隊長　ちー＆りー
　　　　　　　副幹事長・マルチメディア統括本部長　axis green
　　　　　　　副幹事長・作戦本部長　ゴージャ
　　　　　　　副幹事長・文化部長　AI94
　　　　　　　関西支部長　及第クレーマー
　　　　　　　二等兵　calory2
　　　　　　　一兵卒　harudannji
　　　　　　　特別ゲスト　ベリータルト

初代会長をされたharudannjiさん・現会長キーマetカルマさん・
副会長　本生(留任)さんの「日記」を通して、しっかりと生き続けている。
麻婆豆腐に興味のある方は、是非この麻婆豆腐が大好きな３名の「日記」にアクセスを♪

「絆」
「それは、心の絆」
過去から現在・現在から未来へと、「麻婆豆腐愛」と、メンバーの「心の絆」は、永遠に続く。

今回のレビュー分は、
いつもながらの「たっぷり食べたい派ランチ」、２０１８年では「ボリュームランチ」になり１人２２００円（税込）に変更になっている。
このレビューは、その変更直前での訪問。
「たっぷり食べたい派ランチ」についての詳細は、前回までのレビューをご参照ください。

今も広がり続ける、美味しい麻婆豆腐の輪・心の輪。
美味しい麻婆豆腐は、人を幸せにする。
麻婆豆腐定食は、麻婆丼では味わえない幸福感もある。

「麻婆豆腐、辛くして、激辛にして」は、やはり魔法の言葉かもしれない。
麻婆豆腐は、激辛の中に強い旨さがある。
美味しい麻婆豆腐探しの旅は、まだ果てしなく続く。

麻婆丼別盛りの、正統派の旅も続く

美味しく、ご馳走様でした。

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私の勝手な「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の順位　麻婆豆腐レビュー１３２　
［札幌、麻婆豆腐レビューＮＯ．１０７］　（２０１８．０４．２０）


Ａ１クラス
１位、　同率　　桃源郷（四川、激辛）　　　　　　　　　　　札幌パークホテル
　　　　　　　　黄鶴（四川、北京、激辛）　　　　　　　　　札幌グランドホテル
　　　　　　　　美麗華（四川、上海、激辛）　　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテル

準１位　　　　　赤坂四川飯店　（四川、四川、標準）　　　　東京千代田区平河町
　　　　　　　　桃花源（四川・四川、山椒山盛り）　　　　　ホテル銀座コムズ　　

Ａ２クラス
２位　　同率　　赤坂四川飯店（陳マーボー豆腐、花椒ミルつきで）　　　　　札幌ガーデンパレスホテル
　　　　　　　　万里（激辛・ミル付きバージョンで）　　　　　　　　　　　ホテルロイトン札幌
　　　　　　　　新中国料理・堺（四川、広東、激辛）　閉店　　　　　　　　札幌全日空ホテル

３位、　　　　　ランデブーラウンジ(激辛、キャンドルナイトバージョンで）　　ホテルニューオータニ札幌
　　　　　　　　桃花林（四川・広東、激辛）　　　　　　　　ホテルオークラ札幌


準３位　同率　　中国厨房ＧＥＮ（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　季香園（北京、激辛）特製食べ過ぎ仕様
　　　　　　　　中華屋台加匠（食べログレビュアー専用裏麻婆豆腐　激辛バージョン）
　　　　　　　　アオヤマ（四川麻婆豆腐、お店は北京、激辛仕様）

４位、　同率　　波華　(四川激辛バージョン）　
　　　　　　　『リストランテ　アンドレア』メニュー外のため参考
　　　　　　　　中国料理　ブールデル（広東、辛口）　　　　　　　　　　　　　ＫＫＲホテル札幌
　　　　　　　　孔子餐店(四川、辛いバージョン）、
　　　　　　　　四川菜麺　紅麹屋（四川、激辛、食べ過ぎバージョンで）
　　　　　　　　飲茶はるのそら　（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華食堂やまちゃん（四川、激辛バージョン）

準４位　同率　　彩雲（四川、広東、激辛バージョン）　　　　　　　　ホテルモントレエーデルホフ札幌
　　　　　　　　侑膳（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華ＫＥＮ（四川、激辛）
　　　　　　　　中国菜楼　東巴（激辛、土鍋バージョン）
　　　　　　　　茶月斎（激辛で）
　　　　　　　　チャイニーズコタン華鈴花（四川。激辛バージョン）
　　　　　　　　札幌グランドホテルレストラン　札幌競馬場店（激辛）

Ａ３クラス
５位　　同率　　南園（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　京王プラザホテル札幌
　　　　　　　　満福（四川。中国、激辛バージョン）食べ過ぎオリジナル麻婆豆腐
　　　　　　　　山鼻旨辣麻婆屋（２８０式、花椒マックス）

準５位　　　　　　宮の森れんげ堂（四川、広東、激辛バージョン）
　　　　　　　　　神龍（辛いバージョン）
　　　　　　　　　天然居（四川、山椒山盛り）　　　　　　　　　　　　　　　　　東京
　　　　　　　　　万豚記　札幌店　（四川、激辛バージョン）]　　　

６位　　同率　　　秀円（激辛）、
　　　　　　　　　餃子館（激辛１００円マシ）
　　　　　　　　　四川飯店エスタ１０階レストラン店（激辛バージョン）

準６位　　　　　　中国料理酔夢弧堂（四川。中国、激辛バージョン）
　　　　　　　　　五修堂 小吃店（激辛）
　　　　　　　　　京花楼大丸札幌店（北京、激辛）
　　　　　　　　　中華厨房あんにん　西町店（四川風・辛さ増し）

７位　　　　　　　ルファ　（四川、北京、激辛バージョン）　　　　　東京ドームホテル札幌

準７位　　　　　　張さんの厨房天縁（激辛）
　　　　　　　　　チャイニーズレストラン　人人人　マルヤマクラス店（四川激辛バージョン）
　　　　　　　　　東方明珠飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍イオン発寒店（「四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　四川飯店札幌エスタ地下店（陳麻婆豆腐）　
　　　　　　　　　京花楼イオン札幌元町店（北京、激辛）
　　　　　　　　　黄凰酒家（北京、激辛）

離れて

Ｂ１クラス
８位　同率　　　小小菜香楼　琴似店（　四川。家庭料理、激辛バージョン）
　　　　　　　　菜香楼（四川、激辛）
　　　　　　　　ラーメン悟空（激辛バージョン）
　　　　　　　　松花江飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　紫宴閣（激辛バージョン）

準８位　　　　　味坊（激辛バージョン）
　　　　　　　　本場中華料理漢華林　西町店（激辛バージョン）
　　　　　　　 　金瑞酒家（四川激辛バージョン）　閉店
　　　　　　　　福泰楼（大辛）
　　　
９位　　　　　　暖龍　宮の森店（四川、中国、激辛バージョン？）
　　　　　　　　ラーメン○喜（　四川、激辛　３倍バージョン）
　　　　　　　　我流
　　　　　　　　豫園　
　　　　　
準９位　　　　　　養源郷（中国、激辛）
　　　　　　　　　香龍（激辛バージョン）
　　　　　　　　　曼田林（激辛バージョン）
　　　　　　　　　みよしの　山鼻店（通常製品）
　　　　　　　　　中国料理林花（激辛バージョン）
　　　　　　　　　白狼軒（激辛バージョン）
　　　　　　　　　那交菜館（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中国料理　順和園

Ｂ２クラス
１０位　同率　　　紅燈籠桑園店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中華楼南３条店（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　福源林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　餃子の王将すすきの店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　チャイニーズカフェ　シュー・シノア（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　中国料理氷凌花（激辛）
　　　　　　　　　哈爾濱飯店　本店（激辛）
　　　　　　　　　紅燈籠アリオ札幌店（おかませバージョン）
　　　　　　　　　とんこう
　　　　　　　　　ニーハオ食堂

準１０位　　　　　ろーそん亭こだわり豆腐の辛口麻婆丼（札幌北６条西２０丁目店）
　　　　　　　　　妹妹（メイメイ）（四川風・自家製マーラー調味料付）

１１位　同率　　　唐韻（激辛バージョン）
　　　　　　　　　龍華苑（辛味バージョン
　　　　　　　　　大阪王将（四川風、）　
　　　　　　　　　御舟（激辛）
　　　　　　　　　橋本家（激辛バージョン）
　　　　　　　　　満龍イオン発寒店（標準）
　　　　　　　　　ｂｕｄｄｈａ-ｂａｒ　280（四川）　　
　　　　　　　　　中華レストラン　ＫＯＥＮ（激辛）
　　　　　　　　　福留（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　運城飯店（辛さ増しバージョン）

準１１位　　　　　ラーメン大将（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　香香厨房パセオ店（激辛バージョン）

離れて

Ｃ１クラス
１２位　同率　　　芙蓉城（激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　札幌プリンスホテル
　　　　　　　　　布袋（激辛）
　　　　　　　　　玉林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　華茶花茶丸井今井札幌店（四川風、テイクアウト）
　　　　　　　　　シロクマ（激辛バージョン）

１３位　同率　　　中華はうす　みきや（激辛バージョン）　　　
　　　　　　　　　中華居酒屋　楽々（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍家常菜イオン札幌苗穂店（テイクアウト）

Ｃ２クラス

１４位　　　　　　インズ（激辛バージョン）
１５位　　　　　　吉林飯店（激辛バージョン）
１６位　　　　　　満漢楼（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　定山渓鹿の湯本館　夕食バイキング
　　　　　　　　　定山渓グランドホテル瑞苑　夕食バイキング
　　　　　　　　　黄河（辛口）テイクウト
１７位　　　　　　つけ麺　ほそ川
１８位　　　　　　道庁地下食堂　

◆◆◆◆◆◆　【投稿８回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１５年３月　】麻婆豆腐レビュー１３０　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１―9］　（２０１５．０９．２５）

投稿９回目なので軽く

今年も島根県から、「くねたん」様ご夫妻が来道をされた。
札幌に来られた時に、５年連続でミニオフ会でお会いした。

「くねたん」さんは、麻婆豆腐コミュの「副幹事長」をされている。
今は麻婆豆腐コミュの、正統派の重鎮である。
くねたんさんは、近年は「麻婆丼」をいただいていない。(笑)

食べログ麻婆豆腐コミュの、輪の広がりである。
とてもハッピーな、良きご夫妻との出会いである。

食べログがなかったら、ありえない出会いである。
運用には不満も多いが、それをはるかに上回る多くの方とのつながりである。

桃源郷で、一緒に夕食をいただいた。
個室で、ゆったりとお話ししながら楽しんだ。

■桃源郷四川満喫コース

　　夜の個室宴会プラン

　　１．前菜の盛り合わせ　　
　　２．帆立貝と花切り烏賊の塩玉子炒め
　　３．牛肉といろいろ茸の香料辛し炒め
　　４．ふかひれの蟹味噌煮込み
　　５．海老のチリソース煮
　　６．あわび茸のオイスターソース煮　⇒　四川麻婆豆腐　激辛対応（(笑)
　　７．鮭チャーハン
　　８．古典式杏仁豆腐

　　120分飲み放題　メニュー
　　　　生ビール、中国酒各種、ワイン（赤・白）、ウイスキー、ソフトドリンク

　　料金　８６４０円（消費税８％、サービス料込）

コースには、四川麻婆が無かった。
料理を変更して入れてもらった。

やはり美味い、桃源郷の四川料理である。
個人的には、「ふかひれの蟹味噌煮込み」がかなり気に入った。

「120分飲み放題」は、１２０分後にラストオーダーである。
よくある３０分前ではないので、タップリ飲むことができる。

「野尻マネージャー」は、銀座グランドホテル（旧ホテル銀座コムス）に転勤をされていた。
銀座グランドホテルの「桃花源」では、
麻婆豆腐コミュの「本生」副会長と麻婆豆腐をいただいている。

桃花源は、桃源郷と同じ四川料理の店である。
レストラン部門の統括マネージャーでの栄転とのことであった。

そのため麻婆豆腐の、「食べ過ぎ太り過ぎ仕様」の麻婆豆腐の味とは違っていた。
ただそれでも、ベースは良い味であった。（滝汗）

とても楽しい一時であった。
この後、楽しい麻婆豆腐コミュのメンバーと待ち合わせ場所に向かった。

是非来年も、お会いしたいものである。


◆◆◆◆◆◆　【投稿８回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１５年３月　】麻婆豆腐レビュー１２６　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１―８］　（２０１５．０３．２９）

投稿８回目なので軽く

今回は、休日のランチに４人で訪問。
席は、前日に予約。

いつもの、「たっぷり食べたい派ランチ」である。
セット内容は、前回までとほぼ同じである。

私は、メインの麺料理は「海老タンメン」。
あとの３人は、「豚肉とザーサイ入りタンメン」と「野菜と挽肉入りタンタンメン」をチョイスした。

セットの「四川麻婆豆腐」は、いつもの「激辛」を全員。

■たっぷり食べたい派ランチ
　
　　　海老タンメン
　　　　　塩味ベースのタンメン
　　　　　ゴロゴロ入った大きな海老が、リッチである。
　　　　　綺麗な澄んだ味である。

　　　　　単品価格　１４００円くらい（消費税　８％含）
　　　
　　　　四川麻婆豆腐
　　　　　いつもながらも、本格四川麻婆豆腐

　　　　ザーサイ
　　　　野菜サラダ
　　　　ご飯
　　　　デザート
　　　　　　正宗杏仁豆腐
　　　　以上、前回までのレビューほぼ同じ

　　　　価格　１７８２円（消費税　８％含）

今回も、美味しくお得な「たっぷり食べたい派ランチ」である。

セットの「四川麻婆豆腐」も、いつもの美味い味。
今回は全体的に、いつも通りの良い仕上がりであった。

各種「タンメン」に、「四川麻婆豆腐」。
それに「ライス」・「サラダ」・「ザーサイ」・「正宗杏仁豆腐」付きは、さすがに満腹ランチである。

ホテル中華らしく、ジャスミン茶のサービスも嬉しい。


◆◆◆◆◆◆　【投稿７回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１４年２月　】麻婆豆腐レビュー１１２　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１―７］　（２０１４．０２．２３）

投稿７回目なので軽く

今回は、休日のランチに４人で訪問。
席は、前日に予約。

いつもの、「たっぷり食べたい派ランチ」である。
セット内容は、前回までと同じである。

私は、メイン麺料理は「特製四川麻婆タンメン」を超激辛で。
あとの３人は、「豚肉とザーサイ入りタンメン」「野菜タンメン」「野菜と挽肉入りタンタンメン」をチョイスした。

セットの「四川麻婆豆腐」は、いつもの「激辛」を３人。
デフォの辛くないのを１人。

あと「小籠包」をオーダーした。

■たっぷり食べたい派ランチ

　　　特製四川麻婆タンメン

　　　　　　麻辣ががっちり効いた超激辛の四川麻婆タンメン　　　　　
　　　　　　辛い分だけ、美味さも大きい。

　　　　　　料理人が、作る時にむせる辛さ
　　　　　　辛いが旨い！
　　　　　　旨いが辛い！

　　　　四川麻婆豆腐

　　　　　　激辛のいつもの食べ過ぎ仕様。
　　　　　　安定感のある旨い味である。

　　　　ザーサイ
　　　　野菜サラダ
　　　　ご飯
　　　　デザート
　　　　　　　正宗杏仁豆腐
　　　　　　　いつもよりはやや硬め

　　　　価格　１７００円

■小籠包

　　　中のスープが良い味。

　　　価格　１７２０円　８個入り

美味しくお得な「たっぷり食べたい派ランチ」である。
「特製四川麻婆タンメン」の超激辛は、辛いがとても美味しい。
流石の味である。

セットの「四川麻婆豆腐」も、いつもの美味い味。
今回は全体的に、いつもより一層良い仕上がりであった。


◆◆◆◆◆◆　【投稿６回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１３年３月　】麻婆豆腐レビュー９６　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１―６］　（２０１３．０３．２６）

投稿６回目なので軽く

２０１３年、今年初めての桃源郷。
野尻マネージャーが、いらっしゃることを確認してから訪問。

写真を追加

私は、いつもの「たっぷり食べたい派ランチ」で。
いつもの同行者は、「おすすめＢランチ」

■たっぷり食べたい派ランチ

　　　　ミミガーの料理は、野菜サラダに変更になっている。
　　　　四川麻婆豆腐の味は、野尻マネージャーさんに確認するように言った。
　　　　スタッフさんは了解。

　　　　チョイスのメインは、「桃源郷特性野菜と挽肉入りタンタン麺（辛口）」
　　　　今回が一番美味しかった。
　　　　激辛ではないが、クリーミーでまろやかなスープがとても上品。
　　　　一流ホテルらしい味わい。
　　　　単品１５００円

　　　　四川麻婆豆腐は、野尻マネージャーさんが自ら持ってきた。　
　　　　味を心配されていたが、とても美味しいと答えた。
　　　　桃源郷さんらしい良い味である。
　　　　食べ過ぎ７点キットは、不要である。

　　　　ご飯・野菜サラダ・正宗杏仁豆腐付き

　　　　セットで１７００円と、とてもお得。

■おすすめＢランチ

　　　　メインを１２品から２品チョイス
　　　　「海老のチリソース煮」と「鶏肉ともんごういかの薄塩炒め」

　　　　鶏肉ともんごういかの薄塩炒め

　　　　　　　鶏肉ともんごういかの他に、きゅうり・パプリカ・長ネギ
　　　　　　　薄味で良い味
　　　　　　　素材の味が生きている

　　　　玉子とコーンのスープ
　　　　ザーサイ
　　　　サラダ
　　　　　　　　キャベツ・ミニトマト・人参・春巻きの皮揚げ・サウザンアイランドドレッシング
　　　　杏仁豆腐
　　　　　　　　寒天タイプの通常品
　　　　ご飯
　　　　価格　２５００円

桃源郷の四川麻婆豆腐は、やはり上質は味わいがある。
激辛と言っても、上質な旨い辛さである。

コーヒーが、美味しいのには驚いた。
同じ系列の札幌グランドホテルのミザールに近い味がした。

今回は、料理全般が塩分が控えめ。
上品な味わいで、美味しさが広がる料理であった。

正宗杏仁豆腐は、二人共大好きな美味しさである。

マイベストレストラン２０１２では、第３位である。
中華では第１位である。

札幌グランドホテルの黄鶴さんが第５位で、中華では第２位である。


◆◆◆◆◆◆　【投稿５回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１２年７月　】麻婆豆腐レビュー８０　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１―５］　

投稿５回目なので軽く

ランチに３人で訪問。
訪問は、３月頃。

いつもの、「たっぷり食べたい派ランチ」で。
辛さは、いつもの辛さの激辛で。

麺は、担担麺
　　　　汁なし担担麺
　　　　もともとは、常陸宮殿下用であった、「豚肉とザーサイ入りタンメン」

杏仁アイスクリームの写真も追加

かなり安定した味の、桃源郷さんの四川麻婆豆腐である。


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◆◆◆◆◆◆　【投稿４回目】　◆◆◆◆◆◆

大感謝！！

昨年、２０１０年１２月１９日にレビュアー登録依頼、もうすぐ１年になりますが、
本日１２月６日午後７時頃に、訪問者が５万人になりました。
５万人目の訪問者は、マイレビュアー様のfujimo123さんが有力です。

皆様から元気をたくさんいただいて、１周年を迎えようとしています。
たくさんの応援、有難うございます。

これからも宜しく、お願いします。♪


麻婆豆腐でミニオフ会。再「四川麻婆豆腐好き」のための、珠玉の「四川麻婆豆腐」ランチのお礼に「桃源郷」へ

【　２０１１年１２月　】麻婆豆腐レビュー５７　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１－４

４回目なので軽めに

１１月に東京で、麻婆豆腐コミュの皆様にお世話になった。
オフ会も二つでき、メンバーさんに会うことができた。
素晴らしい出会いであった。

今回は、麻婆豆腐コミュのtomotomoさんとの麻婆ミニオフ会。
前回の、woods2106さんに続いてである。

東京のレビュアーさんとのランチでのミニオフ会。
日曜の午後１２時半から２時間の予定。

メニューは、いつも通り「たっぷり食べたい派ランチ」より、麺類をチョイス
メニュー詳細は、第１回投稿を山椒（参照）

tomotomoさんは、第３回投稿参照の「豚肉とザーサイ入りタンメン」
皇室ご用達のタンメンをチョイス。

私は、「海の幸焼きそば」」をチョイス。
麻婆豆腐は、激辛・山椒大盛りを指定。

麻婆豆腐は、辛さの中に旨さがあるのを実感させる味である。
激辛ではあるが、上品な辛さであり丸味がある。
相変わらず、激ウマである。

tomotomoさんも、同じ辛さにしたが、同じ感想を言ってくださった。
この激辛は、大丈夫とのことだった。

海の幸焼きそばは、海老や帆立など大きな海鮮がコロゴロ。
塩辛くなく、実に上品な味。
いかにもホテルの上質な味である。
隠し味にホテル系の中華の海鮮調理に、よく使われる調味料が入っている感じもする。

tomotomoさんは、お仕事で北海道から沖縄まで全国に行かれている。
体に気を付けて、今後も麻婆豆腐定食を「食べていただきい。

いろいろ話をさせていただいたが、とても楽しく有意義な２時間であった。
素晴らしい出会いが、ここにもある。

今回も、麻婆豆腐コミュと食べログが紡いだ出会いである。
多くの方への感謝が、この店での２回の出会いになっている。

素敵な方との出会いに相応しい、桃源郷の激辛指定の麻婆豆腐である。
楽しかった２時間は、瞬く間に過ぎた、
いつの日かの再開を誓い、二人は分かれた。

（この日、野尻マネージャーは、お休みだった。後日お会いした。それについては、別な店のレビューで）

尚、三越・伊勢丹のＭＩ友の会・カード会員は、割引がある。
食事に来るときは、忘れずに。

◆◆◆◆◆◆　【投稿３回目】　◆◆◆◆◆◆
【　２０１１年１０月　】麻婆豆腐レビュー４７　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１－３

麻婆豆腐コミュの関東の大物（体はスルム）レビュアーさんと、麻婆豆腐でミニオフ会。
とても素敵なかたでした。

札幌に来られるということで、お互いに時間を調整。
桃源郷で麻婆豆腐を食べながら、ミニ交流会。

席は、数日前に野尻マネージャーに直接予約済み。

オーダーは、たっぷり食べたい派ランチから、
麺は私が、「豚肉とザーサイ入りタンメン」
大物さんは、「桃源郷特製　汁なしタンタンメン」

オーダーは、あの野尻マネージャーに、
四川麻婆豆腐の辛さは二人とも激辛で。

情報を教えてもらいながら待つと、料理が登場。

激辛の四川麻婆豆腐は、やはり満足できる味である。
辛いのが苦手と言っていた大物さんも、この辛さは問題ないと。

桃源郷の激辛は、花椒の巧みな辛さなので、美味しい辛さである。
辛さの質が、違うのである。
麻婆豆腐は、辛さの中に美味しさがあることを実感する。

野尻マネージャーは、味を心配して聞いてきたが、安定した旨さである。


「豚肉とザーサイ入りタンメン」については、とても上品な美味しい味とだけ語る。
これは、皇室の方が食べられる伝統のタンメンであり、私などが語れる立場ではない。
もともとは、常陸宮殿下用であったのが、皇室内に広がり、皇室の方や大臣専用であったそうである。
今は、私でも食べることができるメニューである。

桃源郷を利用した時に、一度は食べる価値があるタンメンである。
慣れないミニオフ会で、汁なしタンタン麺の感想を聞くのを忘れてしまった。

しかし私にとっては、とても大きな出会いでもあった。
店前で初めて出会って２時間ほど。
あっという間に、時は過ぎてしまった。

またお会いしたい気持ちで、いっぱいである。

美味しく、ご馳走様でした。

◆◆◆◆◆◆　【投稿２回目】　◆◆◆◆◆◆

［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１－２］「四川麻婆豆腐好き」のための、珠玉の「四川麻婆豆腐」ランチのお礼に「桃源郷」へ

【　２０１１年９月　】麻婆豆腐レビュー３５　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１－２

投稿２回目なので軽く

この日は、桃源郷マネージャー野尻様に、御挨拶に伺いました。

「四川麻婆豆腐好き」のための、珠玉の「四川麻婆豆腐」ランチを
作られたことに対して、食べログ麻婆豆腐コミュを代表してお礼を述べてきた。
（早い話、美味しい麻婆豆腐への感謝である。）

札幌麻婆豆腐ＮＯ．３０の「中国厨房ＧＥＮ］のシェフから野尻マネージャー様に、
麻婆豆腐のオーダー間違いの件について連絡が入っていた。
さすが桃源郷さん、どうして私だと分かったのでしょうか。？？

麻婆豆腐コミュの会長になったことを告げると、
「麻婆豆腐をかなり食べ歩いていますモネ」と、納得されていた。

今回は、前回と全く同じメニューで同じ辛さ

「[b:四川麻婆豆腐」と「桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）」]のセットをオーダー
四川麻婆豆腐のダブル攻撃である。
正に、四川麻婆豆腐好きのためのメニューである。

「四川麻婆豆腐」は、桃源郷辛さＭＡＸで。
「桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）」]は、標準で。

結果としては、:流麗な本格派」の麻婆豆腐を美味しくいただいた。

すぐにでも、再訪したい味である。

なお、野尻マネージャー様は、かなりおつかれのようであった。
天皇陛下が９月９日１０日と、お泊りになった疲れでしょうか。
お泊りになられると、必ずあのタンメンを食べたはずである。
かなり緊張されたと思う。
大役、お疲れ様でした。


◆◆◆◆◆◆　【投稿1回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１１年８月　】　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１

過去のレビューで、麻婆豆腐について

　　　　　　　札幌グランドホテルの黄鶴は、王道の味ならば、
　　　　　　　札幌パ＾－クホテルの桃源郷は、流麗な本格派　　　
　　　　　　　と、述べたが
　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテルの美麗華は、優雅なる正統派

どれも美味しい、ナンバーワンである。
ここに、この三店を、
「食べ過ぎ麻婆豆腐ランキング」の同率１位とした

なお、、この３店を総合点★５．０にする。


【　２０１１年７月　】

長くなるので、

■結論

　　　「四川麻婆豆腐好き」のための、珠玉の「四川麻婆豆腐」ランチが、ここ「桃源郷」にある　　
　　　　

ここから、夢物語が始まる。

私が、北の迎賓館「グランドホテルの黄鶴」で、
直接メニュー記載のない麻婆豆腐を最高レベルの「四川麻婆豆腐」として取り上げた。

理解者が続いてくれたのは、大変嬉しいことである。

私の「黄鶴」へのレビューに対してのコメントに、マイレビュアーさんから、
札幌パークホテルも美味しいので、私に「食べ比べの要請」が。

同系列の北海道一流ホテル同士。
楽しみな企画です。

「桃源郷」のホームページと「食べログ」のレビューや評価を確認
食べログの口コミは、１１件。
評価も高いです。

「黄鶴」同様、「桃源郷」も、下調べに日数がかかりました。
安易な電話は、できません。

今回も自分なりに四川麻婆豆腐をイメージして、質問事項をまとめてからの電話です。
何せ相手は、四川料理のプロですから。

では、電話をいたしましょう。
(最初は、交換の方でしょうか。質問の連打でしたので、お店の方と直接になりました。）

中略
最終的に、説明してくだされたのが、「のじり」様でした。
ただ一人、「黄鶴」と「桃源郷」を経験された方だそうです。
いろいろ教えていただきました。
さすがにプロですね。
素人の変な電話に付き合って下さいました。

食べるメニューは、この電話で決定です。
アレです。
後日、お伺いすると伝えました。

「お越しになるのを、お待ちしています」と。
「楽しみに、お伺いいたします」と。

ある平日、午後１時過ぎ入店

窓際のテーブルに案内されて、
スタッフに「のじり」さんの名前を伝えて

「わかりました」と。

笑顔の「のじり」さんの登場。
名刺をいただきました。
桃源郷のマネージャーで責任者の方でした。
気取らない方で、とても助かりました。

「よくいらっしゃました」と、挨拶されて。

中略

現在パークホテル「桃源郷」では、『　たっぷり食べたい派ランチ！』、１７００円を実施中。

「四川麻婆豆腐」がメインで必ずセットに

麺類１２種（タンメン・担担麺・炒麺）から一つをチョイス。

ホテルのお奨め（野尻マネージャーのお奨め）は、
桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）である。

（　「桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）」は、単品で１４００円　）

四川麻婆豆腐の豪華二本立て］である。

[b:四川麻婆豆腐好きには、応えられない珠玉のメニューである。

もちろん、これをチョイス。
オーダーは、前回の電話ですでに決まっていましたが。

麻婆豆腐の辛さを二人で確認を。

「四川麻婆豆腐」は、麻で激辛に、辣はそのまま。
「桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）」は、デフォルトで。

この札幌パークホテルには、皇室の方も来られるそうですが、
来店された時は必ず、「豚肉とザーサイ入りタンメン」と決まっているみたいです。

これも食べてみたいですが、今回はやはり、「桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）」で。

またこの店は四川料理、四川料理つながりで陳さんも食べに来るそうです。

料理がテーブルに届きました。
マネージャー自らの手で。

四川麻婆豆腐・激辛バージョンが歓喜の歌にのって登場です。

マネージャー、「麻婆豆腐どうですか」
私、「うわー凄い、素晴らしい。素晴らしい色をしています。とても美味しそうです」
マネージャー、「わかりますか」と一層の笑顔に。

中略

■たっぷり食べたい派ランチ

　　「桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）」チョイスで　★５．０　　

　　　　セット内容

　　　　　　　■四川麻婆豆腐
　　　　　　　　　　　　今回は、激辛で

　　　　　　　　　　　　　　　　一口目は、黄鶴と同じ感じだったが。
　　　　　　　　　　　　　　　　二口目からは、別な味に。
　　　　　　　　　　　　　　　　三口目からは、桃源郷の流麗な味が広がる

　　　　　　　■桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）　　　

　　　　　　　　　　　　スープは、醤油系
　　　　　　　　　　　　スープまでも完食　
　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフの方の話では、このタンメンのスープ完食は前例？？
　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフの方は、「麻婆豆腐が好きなんですね」と

　　　　　　　■一品料理
　　　　　　　　　　　美味しいくて、箸休めに最高

　　　　　　　　　　　豚ばら・キャベツ・豚耳軟骨
　　　　　　　■搾菜

　　　　　　　■杏仁豆腐

　　　　　　　　　　　激ウマの、正宗杏仁豆腐
　　　　　　　　　　　コクの違いは、はっきり一口目で

　　　　　　　■ご飯
　　　　　　　　　　　麻婆豆腐によく似合う。

　　　　■私見

　　　　　　　個性がある麻婆豆腐である。

　　　　　　　グランドホテルの黄鶴は、王道の味ならば、
　　　　　　　パ＾－クホテルの桃源郷は、流麗な本格派

　　　　　　　どちらが美味しいかでは無い。
　　　　　　　どちらも美味しいのである。

　　　　　　　食べる人の好みの問題である。

この、四川麻婆豆腐のゴールデンペアは、麻婆豆腐が好きな方には珠玉のメニューである。
その上、サイドもしっかりしている。
よくぞ、この１７００円でセットを。

次回は、タンメンの四川麻婆豆腐も激辛で。
普通の四川麻婆豆腐の激辛度も、もう少しアップで。

夢舞台は、ここで終了となるが。

マイレビュアーさん、ありがとう
よい情報で、良い麻婆に巡り合えました。
これも食べログレビュアーの、嬉しさ・楽しさの一つである。

まるで歓喜の歌を聞くかのように、美味しい麻婆のダブルアタックに、心より、ご馳走様でした。

本当の夢舞台は、札幌パークホテル「桃源郷」に始まる。

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札幌パークホテル

　　　四川料理　桃源郷

　　　マネージャー　　野尻様


　　　　　お電話に、お店でも貴重なお時間を割いていただきまして、ありがとうございました。
　　　　　勉強させて、いただきました。

　　　　　ご自身が麻婆豆腐が大好きなので、麻婆豆腐が大好きな方に食べていただくために、
　　　　　考案したセットだと。

　　　　　たしかに、麻婆豆腐が好きな私は、このセットにすっかり魅了されました。

　　　　　これからも、お伺いさせていただきます。

　　　　　このセットを考案された、あなた様に一票です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べ過ぎ太り過ぎ

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私の勝手な「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の順位　麻婆豆腐レビュー１３０　
［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１―9］　（２０１５．０９．２５）


Ａ１クラス
１位、　同率　　桃源郷（四川、激辛）　　　　　　　　　　　札幌パークホテル
　　　　　　　　黄鶴（四川、北京、激辛）　　　　　　　　　札幌グランドホテル
　　　　　　　　美麗華（四川、上海、激辛）　　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテル

準１位　　　　　桃花林（四川・広東、激辛）　　　　　　　　ホテルオークラ札幌
　　　　　　　　桃花源（四川・四川、山椒山盛り）　　　　　ホテル銀座コムズ　　

Ａ２クラス
２位　　同率　　赤坂四川飯店（陳マーボー豆腐、花椒ミルつきで）　　　　　札幌ガーデンパレスホテル
　　　　　　　　万里（激辛・ミル付きバージョンで）　　　　　　　　　　　ホテルロイトン札幌
　　　　　　　　新中国料理・堺（四川、広東、激辛）　閉店　　　　　　　　札幌全日空ホテル
　　　　　　　　赤坂四川飯店　（四川、四川、標準）　　　　　　　　　　　東京千代田区平河町

３位、　　　　　ランデブーラウンジ(激辛、キャンドルナイトバージョンで）　　ホテルニューオータニ札幌

準３位　同率　　中国厨房ＧＥＮ（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　季香園（北京、激辛）特製食べ過ぎ仕様
　　　　　　　　中華屋台加匠（食べログレビュアー専用裏麻婆豆腐　激辛バージョン）
　　　　　　　　アオヤマ（四川麻婆豆腐、お店は北京、激辛仕様）

４位、　同率　　波華　(四川激辛バージョン）　
　　　　　　　『リストランテ　アンドレア』メニュー外のため参考
　　　　　　　　中国料理　ブールデル（広東、辛口）　　　　　　　　　　　　　ＫＫＲホテル札幌
　　　　　　　　孔子餐店(四川、辛いバージョン）、
　　　　　　　　四川菜麺　紅麹屋（四川、激辛、食べ過ぎバージョンで）
　　　　　　　　飲茶はるのそら　（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華食堂やまちゃん（四川、激辛バージョン）

準４位　同率　　彩雲（四川、広東、激辛バージョン）　　　　　　　　ホテルモントレエーデルホフ札幌
　　　　　　　　侑膳（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華ＫＥＮ（四川、激辛）
　　　　　　　　中国菜楼　東巴（激辛、土鍋バージョン）
　　　　　　　　茶月斎（激辛で）
　　　　　　　　チャイニーズコタン華鈴花（四川。激辛バージョン）
　　　　　　　　札幌グランドホテルレストラン　札幌競馬場店（激辛）

Ａ３クラス
５位　　同率　　南園（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　京王プラザホテル札幌
　　　　　　　　満福（四川。中国、激辛バージョン）食べ過ぎオリジナル麻婆豆腐
　　　　　　　　山鼻旨辣麻婆屋（２８０式、花椒マックス）

準５位　　　　　　宮の森れんげ堂（四川、広東、激辛バージョン）
　　　　　　　　　神龍（辛いバージョン）
　　　　　　　　　天然居（四川、山椒山盛り）　　　　　　　　　　　　　　　　　東京
　　　　　　　　　万豚記　札幌店　（四川、激辛バージョン）]　　　

６位　　同率　　　秀円（激辛）、
　　　　　　　　　餃子館（激辛１００円マシ）
　　　　　　　　　四川飯店エスタ１０階レストラン店（激辛バージョン）

準６位　　　　　　中国料理酔夢弧堂（四川。中国、激辛バージョン）
　　　　　　　　　五修堂 小吃店（激辛）
　　　　　　　　　京花楼大丸札幌店（北京、激辛）
　　　　　　　　　中華厨房あんにん　西町店（四川風・辛さ増し）

７位　　　　　　　ルファ　（四川、北京、激辛バージョン）　　　　　東京ドームホテル札幌
準７位　　　　　　張さんの厨房天縁（激辛）
　　　　　　　　　チャイニーズレストラン　人人人　マルヤマクラス店（四川激辛バージョン）
　　　　　　　　　東方明珠飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍イオン発寒店（「四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　四川飯店札幌エスタ地下店（陳麻婆豆腐）　
　　　　　　　　　京花楼イオン札幌元町店（北京、激辛）
　　　　　　　　　黄凰酒家（北京、激辛）

離れて

Ｂ１クラス
８位　同率　　　小小菜香楼　琴似店（　四川。家庭料理、激辛バージョン）
　　　　　　　　菜香楼（四川、激辛）
　　　　　　　　ラーメン悟空（激辛バージョン）
　　　　　　　　松花江飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　紫宴閣（激辛バージョン）

準８位　　　　　味坊（激辛バージョン）
　　　　　　　　本場中華料理漢華林　西町店（激辛バージョン）
　　　　　　　 　金瑞酒家（四川激辛バージョン）　閉店
　　　　　　　　福泰楼（大辛）
　　　
９位　　　　　　暖龍　宮の森店（四川、中国、激辛バージョン？）
　　　　　　　　ラーメン○喜（　四川、激辛　３倍バージョン）
　　　　　　　　我流
　　　　　　　　豫園　
　　　　　
準９位　　　　　養源郷（中国、激辛）
　　　　　　　　香龍（激辛バージョン）
　　　　　　　　曼田林（激辛バージョン）
　　　　　　　　みよしの　山鼻店（通常製品）
　　　　　　　　　中国料理林花（激辛バージョン）
　　　　　　　　　白狼軒（激辛バージョン）
　　　　　　　　　那交菜館（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中国料理　順和園

Ｂ２クラス
１０位　同率　　　紅燈籠桑園店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中華楼南３条店（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　福源林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　餃子の王将すすきの店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　チャイニーズカフェ　シュー・シノア（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　中国料理氷凌花（激辛）
　　　　　　　　　哈爾濱飯店　本店（激辛）
　　　　　　　　　紅燈籠アリオ札幌店（おかませバージョン）
　　　　　　　　　とんこう
　　　　　　　　　ニーハオ食堂

準１０位　　　　　ろーそん亭こだわり豆腐の辛口麻婆丼（札幌北６条西２０丁目店）
　　　　　　　　　妹妹（メイメイ）（四川風・自家製マーラー調味料付）

１１位　同率　　　唐韻（激辛バージョン）
　　　　　　　　　龍華苑（辛味バージョン
　　　　　　　　　大阪王将（四川風、）　
　　　　　　　　　御舟（激辛）
　　　　　　　　　橋本家（激辛バージョン）
　　　　　　　　　満龍イオン発寒店（標準）
　　　　　　　　　ｂｕｄｄｈａ-ｂａｒ　280（四川）　　
　　　　　　　　　中華レストラン　ＫＯＥＮ（激辛）
　　　　　　　　　福留（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　運城飯店（辛さ増しバージョン）

準１１位　　　　　ラーメン大将（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　香香厨房パセオ店（激辛バージョン）

離れて

Ｃ１クラス
１２位　同率　　　芙蓉城（激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　札幌プリンスホテル
　　　　　　　　　布袋（激辛）
　　　　　　　　　玉林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　華茶花茶丸井今井札幌店（四川風、テイクアウト）

１３位　同率　　中華はうす　みきや（激辛バージョン）　　　
　　　　　　　　中華居酒屋　楽々（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　暖龍家常菜イオン札幌苗穂店（テイクアウト）

Ｃ２クラス

１４位　　　　　　インズ（激辛バージョン）
１５位　　　　　　吉林飯店（激辛バージョン）
１６位　　　　　　満漢楼（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　定山渓鹿の湯本館　夕食バイキング
　　　　　　　　　定山渓グランドホテル瑞苑　夕食バイキング
　　　　　　　　　黄河（辛口）テイクウト
１７位　　　　　　つけ麺　ほそ川
１８位　　　　　　道庁地下食堂　

◆◆◆◆◆◆　【投稿２回目】　◆◆◆◆◆◆

絆・心が紡ぐ絆♪－１

【　２０１３年９月　】

投稿２回目だが長い


２年７月振りに、「オールドサルーン１９３４」のレビュー。
レビューは久々だが、前レビューの後にも訪問は数回。

訳があり、レビューは封印をしていた。
今回その訳は横に置いて、レビューをすることにした。

今回は４人で訪問である。
島根県の松江市からこられた、「くねたん」さんご夫妻とである。

「くねたん」さんは、島根県のトップレビュアーさんである。
麻婆豆腐コミュの副幹事長でもある。

お仕事が忙しいとのことで、来られる寸前に連絡をいただいた。
今回で３年連続で来られるが、今回は麻婆丼をいただいた逃避行ではない。(笑)

真っ先に浮かんだ店がこちらであった。
４名で席をリザーブしていた。

札幌グランドホテルは、北の迎賓館とも呼ばれている。
その中でも、カクテルは超一流である。
日本を代表するオリジナルカクテルもある。

カクテルは種類・質ともにＮＯ.１である。
通常でも数百種類あるが、その他に３６６日のバースデーカクテルもある。

別途未レビュー期間中の、私のバースデーカクテルの写真を掲載。
このオールドサルーン１９３４には、どれだけの種類のカクテルがあるのかはわからない。

電話で店にはいつも通り、写真撮影をするので席は端でも良いと伝えていた。

前回訪問分は未レビューだが、写真のフラッシュのことをリザーブする時にたまたま忘れていた。
訪問時にフラッシュ撮影をしていると、綺麗なスタッフさんが席にきた。

注意されるかと思ったら、
「いつもご利用くださりありがとうございます。ミザールの方も、いつもご利用いただきありがとうございます。」とのこと。
いつもの同行者と、二人でホットしたもであった。（汗）

そういえば、こちらのマネジャー様のお名刺を以前にいただいているが、
あの札幌パークホテル四川料理「桃源郷」の野尻マネジャー様の後輩とのことであった。
同じ１階にあるミザールのマネージャーも、兼務されているとのことだった。

午後６時に、くねたん様ご夫妻とホテルのフロント前で待ち合わせをしていた。
笑顔の素敵な奥様とも、１年振りの再会をした。

４名で入店をした。
リザーブシートに案内をされた。

４人テーブルに、脇テーブルを２つセットされていた。
いつもながらのサービスである。

前レビューと多々被る内容にもなるが、ご容赦願いたい。
予約をしていたのは、私の超おすすめの「フリーブルプラン」

■フリーブルプラン

　　　午後８時までの入店プラン

　　　２時間飲み放題・テーブルバイキン食べ放題
　　　２時間後に、料理とドリンクのラストオーダー

　　　料理はだいたい１１種類
　　　毎月変わる
　　　９月のテーマは、「北海道　秋の収穫祭　食の王国十勝」である。

　　　　・スティックバリエ
　　　　・合鴨ローストと秋茄子の煮浸し 山椒ソース
　　　　・帯広産マッシュルームと海老マヨのカナッペ
　　　　・タコのカルパッチョのサラダ仕立て 柚子風味のジュレと共に
　　　　・豚肩肉のチャーシューとナルトのロール寿司
　　　　・十勝産みやこ南瓜とサルシッチャのマスタード風味ピッツァ
　　　　・鱈とじゃが芋のブランダード風クロケット ジェノベーゼソース
　　　　・帆立貝の卵付け焼き ダシ巻き風
　　　　・秋刀魚とトマトコンフィーの香草風味グラチネ
　　　　・秋鮭の味噌クリームパスタ 生姜の香り
　　　　・本日のデザート　バニラアイス

　　　　ドリンク
　　　　　　瓶ビール／日本酒／カクテル各種／焼酎／ウイスキー／ワイン(白・赤)／ソフトドリンク

　　　　価格　３９００円
　　　　　　会員は５％オフ

お勧めは何といっても各種のカクテル。
１杯１２００円～１５００円するが、何杯飲んでもオーケーである。

先ずファーストドリンクは、スパークリングで乾杯

このプランを予約をしていたので、料理はスムーズに出た。
一通り出た後で、好きな料理を好きなだけオーダーができる。
全て、テーブルにもってきていただける。
何種類かを、追加オーダーをした。

カクテルは、メニュー以外のカクテルでもほぼフリーで注文ができる。
ただ３６６日のバースデーカクテルは、プラン対象外である。

私はカクテルの１杯目は、「マティーニ」で。
近年「マティーニ」でがきつく感じるので、ロックスタイルで。（涙）
くねたんさんは、通常のマティーニで。

その後、４人で「奏」で乾杯。
残念ながら考案者の「佐藤泰代」氏は、退職をされていた。

■奏

　　　第２５回ＨＢＡ創作カクテルコンペティションのグランプリカクテル
　　　女性バーテンダーで、初の日本一になったカクテル

　　　国土交通大臣賞受賞作
　　　レシピは、公開をしている。

　　　ＨＢＡは、社団法人 日本ホテルバーメンズ協会の略称。
　　　グランプリは、日本のバーテンダーの夢を掛けた目標である。

　　　切れがありシャープだが、女性らしい繊細さがある。
　　　詳細は、前回のレビューを参照

　　　参考（グランプリ受賞の第２８回は、リーガロイヤルホテル。第２６回は、京王プラザホテル）

今回の「奏」は、「佐藤泰代」氏ご本人以外では結構良い方の味であった。
レシピは同じでも、味の１００％の再現は難しい。
作り手の個性が出る。
そこが、カクテルの面白さでもある。

その他数種類をいただいた。
キールロワイヤル
ホワイトミモザ
ムーランルージュなど。

奥様といつもの同行者の女性２人は、
アレキサンダー　　　　　　　　
バレンシア
１９３４
ガルフストリームなど

その他アルコールの作用により失念。
写真はピンボケが多い(笑)
アップできる写真が少ない。

途中２回のジャズ演奏と生歌あり。
グランドピアノと席が近くて・・・・・。(笑)

入店の２時間後に、ラストオーダー。

この日は店に９時からの団体予約があり、９時少し前に退店。
約３時間の楽しい一時。（２時間飲み放題・食べ放題プラン）

よくある２時間飲み放題で、１時間３０分でラストオーダー。
２時間で追い出されるタイプとは全く異なる、一流ホテルのサービスである。

４人でとても楽しい会話に、旨い料理に美味しいカクテル。
安価だが、とてもリッチな一時である。

あっというまの３時間である。
食べログレビュアーとの素敵な出会い。

絆・心の絆を感じる、出会いの続きである。
心身共に、元気がでてくる。

いつもの同行者が、翌日のランチの予約の電話をあるお店に入れた。
団体予約が入っていたが、何とか予約が取れた。
料理も、一緒に予約をした。

話は尽きないが、この夜はくねたん様ご夫妻とはこれでお別れ。
タクシーで家に帰って、バタンキューであった。

続く。

この「フリーブルプラン」を知るまでは、カクテル２杯にちょっとした料理で１人５０００円くらい。
２軒目か３軒目での利用が多かった。

初回レビューで登場をした、
ＨＢＡの公認バーテンダーを目指す男性スタッフの「ワタナ○さん」は、昨年の訪問時には退職をされていた。
とても残念である。

彼には、とても感謝をしている。
心より。
それは、一期一会の出会いでもあった。


◆◆◆◆◆◆　【投稿１回目】　◆◆◆◆◆◆

奏（ｋａｎａｄｅ）」と［マティ－ニ」、明日を生きるカクテルです。「帰去来兮」我が家へ、「帰去来兮」食べログレビュアーへ


【　２０１１年２月日　】

多くの方に励まされて、退院後はまたレビュアーに戻りたいです。

最後の晩餐なんて大げさかもしれません。
でも世の中には、次回の最後の晩餐は何にするかを常に考えている生きているそんな人間もいるのである。

生きることに、もがいている人間もいるのである。

生きていることの幸せを実感している人間もいる。
食べれることの、幸せも。


[　２０１１年２月分　]

今回の入院前に最後に私が選んだのは、「奏　（kanade）」と「マティーニ」、どちらもこのお店の看板である。

グランドホテルの、「マティーニ」と「奏　kanade」はオンリーワンだと思う。

ここは、一流ホテルの気取らないホテルのラウンジバーである。

店名にある「１９３４」は、１９３４年創立だからである。

７７年の歴史です。

ちろん、ＨＢＡ加盟店である。

北の迎賓館と呼ばれている、札幌グランドホテルの１階］にある。
[b:詳しい場所は、食べログで確認してください。

先日新聞に、ホテルの大改装計画が乗っていた。

部屋数を減らして、さらなる高級化を図る見たいです。

この店を選んだのは、美味しいカクテルはその場限りの一期一会だと思ったからである。
ほかにも、オンリーワンがありますが。

やはり、席のリザーブは前日に済ませていました。

☆この日の飲んだカクテル

　　　　　1杯目　「マティーニ」

　　　　　　　　　このお店の顔だと思います
　　　　　　　　　冷たキリッとした味が、忘れられない仕上がりです　　　　
　　　　　　　　　ちょっと酔いそうな感じもします、男性向きでしょうか
　　　　　　　　　やっぱり、カクテルは「マティーニ」]でしょう

　　　　　最後 「　奏　　kanade 」
　
　　　　　　　　新しい柔らかな魅惑の味です。
　　　　　　　　口あたりが滑らかで、優しさのある極めて完成度の高いカクテルです。
　　　　　　　　男性・女性、両方とも美味しくいただけめます。
　　　　
　　　　　　　　本日の最後のカクテルは、製作者自らとのことでした。
　　　　　　　　　　いままでの、「奏」とは別物。
　　　　　　　　　　シャープな切れ味の中に、温もりのあるほのかな甘み。うなずけます。

　　　　　　　　このカクテルは、
　　　　　　　　　第２５回ＨＢＡ創作カクテルコンベンションチャンピオンシップ＆カクテルフェスティル
　　　　　　　　　　グランプリ受賞作です。
　　　　　　　　　国土交通大臣賞受賞作です。　　

　　　　　　　　　バーテンダーの夢を掛けた目標です。

　　　　　　　　　ＨＢＡは、社団法人 日本ホテルバーメンズ協会　の略称です。　　　

　　　　　　　　日本のホテルバーを代表するカクテルです。　　

　 札幌でグランプリ受賞のカクテルを味わえるのは、嬉しいことです。　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　北海道に来られた際は、是非味わっていただきたい逸品です。　

　　　　　　　　１２００円（税・サービス料込）　　　

　　　　　　その他のカクテル

　　　　　　　　１９３４　　
　　　　　　　　　　　ラウンジバー　オールドサルーン１９３４オリジナル
　　　　　　　　キールロワイヤル

　　　　　　　　非公開
　　　　　　　　　　　めったに作らないカクテル。　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　詳細は非公開
　　　　　　　　　　　写真も、非公開
　　　　　　　　　　　私ごときに、感謝します。　　　　　
　　　　　　　　ブラックベルベット　　
　　　　　　　　　　　黒ビール（ギネス）とシャンパン
　　　　　　　　フレンチ７５　　　　　　　
　　　　　　　　　　　実に、フルーティ
　　　　　　　　シカゴ
　　　　　　　　　　　シャンパンベースで
　　　　　　　　　　　スノースタイル
　　　　　　　　　　　シュガー、極薄甘み

　　　　　　いつもの同行者
　　　　　　　　アレキサンダー　　　　　　　　

　　　　　　　　バレンシア

　　　　　　　　ガルフストリーム

　　　　　　　　アプリコット

☆この日のお料理

　　２月のテーマは「１９３４風 ワールドスペシャリテ」.

　　　　　スティックバリエ
　　　　　【フランス】　冬野菜のラタトゥイユ　 蕎麦粉のクレープを添えて
　　　　　【韓国】　　　ナムルと春雨のサラダ キムチ風味ドレッシング
　　　　　【アメリカ】　アメリカンミックスピザ
　　　　　【イギリス】　冷製ローストビーフとマッシュポテトのボールスタイル
　　　　　【イタリア】　　ほうれん草とベーコンのアーリオオーリオパスタ
　　　　　【中国】　　　海老のチリソース煮ココット　エッグスフレ風
　　　　　【ドイツ】　　ソーセージのペッパーグリル ザワークラウト添え
　　　　　【日本】　　　お寿司みたいな変わり奴豆腐　　　
　　　　　【ロシア】　　豚ヒレ肉の煮込み ボルシチスープ仕立て
　　　　　本日のデザート

　　　　　　以上11品

リーズナブルなプランで利用です。

カクテル、良い味でした。
いささか、飲み過ぎました。
でもこれで、慣れた入院生活を過ごせそうです。

今回私といつもの同行者は、ＨＢＡの公認バーテンダーを目指す男性スタッフの「ワタナ○さん」のリードでした。
前回は、といつもの同行者だけでした。

彼はまだ若く、現在修行中です。
先輩から、カクテルは心で作るものだと教えられているそうです。
良い先輩じゃないですか。
良いラウンジバーじゃないですか。
だから、ＨＢＡなのでしょうか。

お客さんに夢を見せれるとしたら、あなたには立派に資格があると思います。
私といつもの同行者の中では、充分以上に満足です。

良い店と、良いカクテル良い「若い奴」に巡り合えました。
今日は、有難うございました。

美味しいカクテル、ご馳走様でした。

-----------------

【　２０１０年１２月分　】

席は同じく、数日前にリザーブ。　
　　　　
いつもの同行者と２名

この日の飲んだカクテル

　　　　　1杯目　「マティーニ」

　　　　　最後 「　奏　　kanade ]
　　　

　　　　　その他のカクテル

　　　　　　　　ベリーニ　　　
　　　　　　　　ミモザ　　　
　　　　　　　　キールロワイヤル　　
　　　　　　　　ホワイトミモザ　　　　　
　　　　　　　　１９３４　　ホテルオリジナル　　
　　　　　　　　ソルティードッグ　　　　　
　　　　　　　　ムーランルージュ　　　　　
　　　　　　　　大雪　　　　

　　　同行者

　　　　　　　　スカーレットオハラ　　　
　　　　　　　　アプリコットフィズ

　　　　その他

　　　　　　　　ジャックローズ　
　　　　　　　　他

この日のお料理

　　１２月のテーマは「海老＆蟹」

　　　　　新鮮野菜の蟹味噌　マヨネーズディップ　　　
　　　　　蟹爪入り豆乳茶碗蒸し　海老のコンソメと共に　　　
　　　　　海老のメキシカングリル　チリコンカン添え　　　
　　　　　たらば蟹とほうれん草のキッシュ　胡麻の香り　　　
　　　　　蟹と茸のクリームココット　ドリア仕立て　　　　
　　　　　本日のデザート

　　　　　他全１１品

　　　　ここのお料理は、1品が少しずつ気取らないオシャレで出てきます。
　　　　メニューは月替りですので、毎回別な味が楽しめます。

この日も美味しくいただきました。

御馳走様でした。

満足な夜でした。　　　　　

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その前までの訪問では、マティーニ他である。

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最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

皆さんと出会えて、とても嬉しいです。

必ず、レビュアーとして戻ります。

[　帰 去 来 兮 ]

◆◆◆◆◆◆　【投稿７回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１３年９月　】

投稿７回目なのだが、軽くはならない(笑)

いつもの同行者と、お客様を連れて４人で訪問。

３人は、夏季限定「冷やし黒胡麻カレーうどん」の「大海老天」トッピングをトッピング。
「大海老天」は、欠かせない。

私は、１日２０食限定　極厚角煮・海老天・温玉入りカレーうどん
理由は、店からの返信「コメント４」である。

＞ご意見を参考に、極厚角煮の見直しを行い、煮る段階でより下味をしっかりとつけるように致しました。
私から見て唯一の弱点が、極厚角煮であった。
それを私に意見に合わせて、改良をしたとのことである。

ただいつもの同行者でも気が付かないレベルのことなので、一般の方にはあまり関係がないかもしれない。
以前そのことを、スタッフさんに話をしていた。
改良版が、できたとのことであった。
それで、いただくことにした。

結果は、かなり改善をされていた。
以前のようなクタクタ感はないが、柔らかさと食感がある。
角煮の改良により、カレーの汁が微妙にへたれることはなかった。

スタッフさんは心配をしていたが、合格点である。
あとは作るうちに、角煮に付けた味のさらなるアップを楽しみにしている。

■冷やし黒胡麻カレーうどん

　　　　詳細は、前回レビューを参照

　　　１０００円
　　　大海老天トッピング　３００円

　　　合計１３００円

■１日２０食限定　極厚角煮・海老天・温玉入りカレーうどん

　　　投稿４回目を参照

　　　１４００円

客の意見に耳を傾けて、料理を改善する近年の店の姿勢は変わっていない。
この謙虚な姿勢と向上心ある限り、「鬼は外」はこれからもずっと旨いカレーうどんの店である。


◆◆◆◆◆◆　【投稿６回目】　◆◆◆◆◆◆

夏限定「冷やし黒胡麻カレーうどん」

【　２０１３年７月　】

投稿６回目なので、軽く

夏季限定「冷やし黒胡麻カレーうどん」

今回は、いつもの同行者を含めて３人での訪問
３人とも、「冷やし黒胡麻カレーうどん」に大海老天をトッピング
一人は、「たわらおむすび」もオーダー。

いつもは夏でも熱いカレーうどんだが、冷たいカレーうどんもいただきたくなった。

■冷やし黒胡麻カレーうどん

　　　スープは、スパーイシーさは中間くらい。
　　　皿のスープの周りにのっている、ターメリックなどの粉を混ぜると辛みが強くなる。

　　　具材は、糸唐辛子・素揚げのなすび・カイワレ・舞茸天・きゅうり
　　　おしゃれに、黒胡麻ソースが掛っている。

　　　１０００円
　　　大海老天トッピング　３００円

　　　合計１３００円

スープは極端に冷たくはないが、天ぷらが冷たくなり脂臭くはならない温度である。
夏にピッタリの冷たいカレーうどんである。


◆◆◆◆◆◆　【投稿５回目】　◆◆◆◆◆◆

秋の豊穣カレーうどん

【　２０１３年２年　】

投稿５回目なので、軽く
ここさんは約千軒の中から、２０１２年のマイベストレストラン２０１２の６位に入った。
味と美味しくするための店の姿勢がとても良い。

訪問は、１２月。

初めてみるカレーうどんがあった。
１日２０食限定の「秋の豊穣カレーうどん」である。
いつもの同行者と二人でそれにした。

携帯会員のサービスドリンクは、いつもと同じ
シャーリーテンプルとバージンブリーズで、お店の方が名前を覚えている。（笑）

■秋の豊穣カレーうどん

　　　野菜天のカレーうどん。
　　　カレーは、辛口

　　　天麩羅は、ナス・舞茸・カボチャ・素揚げしたシシトウ
　　　カレーうどんに天麩羅は良く合う。

　　　丼の底の中に、とろろご飯が入っている。
　　　〆のとろろご飯が一緒になっている。

　　　ご飯は北海道産の「ゆめぴりか」
　　　とろろご飯で、カレーがマイルドになる。
　　　見た目以上に、ボリュームがある。

　　　１１００円
　　　名古屋の豊橋カレーうどんをモチーフにしていると思う

シャープなカレーに、マイルドなとろろご飯。
組み合わせが面白い。
いける仕上がりである。

例年の冬より一段と寒い今年の、北海道札幌。
鬼はそとの熱々のカレーうどんは、体の芯から暖まる。

次回の訪問も楽しみである。


◆◆◆◆◆◆　【投稿４回目】　◆◆◆◆◆◆

味の確認

【　２０１２年１１年　】

投稿４回目なので、軽く
写真の枚数が２００枚になったので、再訪レビューを開始。

訪問は、５月。
味の確認

私が、「１日２０食限定　極厚角煮・海老天・温玉入りカレーうどん」
いつもの同行者が、「牛ほほスープ辛口　海老天１本カレーうどん」

■１日２０食限定　極厚角煮・海老天・温玉入りカレーうどん

　　　味のベースは、「黒豚マイルド中辛」である。
　　　具材は、極厚角煮・海老天・温玉・ししとう・しめじ・生クリーム

　　　味はマイルドの中辛だが、中辛なりに切れがある。
　　　最後まで切れがある。
　　　麺にコシもある。

　　　海老天はいつもの大海老で、揚げたて。

　　　１４００円

■牛ほほスープ辛口　海老天１本

　　　切れのある辛口スープで、とてもスパイシー。
　　　赤ワインの酸味が、味を引き立てる。

　　　具材は、牛ほほ肉・大海老・ししとう・しめじ。
　　　スープの切れ味が、最後まで持続する。

　　　１１００円

スープに少し安定感が出てきた気がする。　　　　
安心していただける味になってきている。

１点具材で、気が付いたことがあったので話しをしておいた。
普通では気がつかないことだが。
更なる上を目指してほしい。

上質なカレーうどんになっている。
★を４．５から４．６にアップした。


◆◆◆◆◆◆　【投稿３回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１２年２年　】

投稿３回目なので、軽く

訪問は、１月末頃。
前回のことから、復活した味の確認に来た。

私が、「冬季限定、えび天・温玉入り、鉄鍋煮込みカレー」。
いつもの同行者が、「牛ほほスープ（辛口）｝

辛口も、往年の切れ味がほぼ戻っている。
良い辛さと旨さである。

鉄鍋煮込みカレーは、相変わらず良い味である。
もう少しで春になると、いただけなる。

この店の海老天は、大きくて熱々である。
この大海老天が、カレーうどんによく合う一品である。

店の副店長さんに、辛口も従来のような切れ味があり美味しくなったというと喜んでいた。
厨房に、伝えるといて言っていた。

安心して、奨めれる味である。

美味しく、ご馳走様でした。

写真掲載は、了解済である。

◆◆◆◆◆◆　【投稿２回目】　◆◆◆◆◆◆

私事ですが、
昨年２０１０年１２月１９日にレビュアーのデビューをしました。
本日で満１周年になります。

皆様の応援のおかげで、１周年を迎えることが出来ました。
心より感謝いたします。
ありがとうございます。

食べログを知り、麻婆豆腐コミュを知り、多くの素晴らしい方を知ることとが出来ました。
近年にない、とても充実した１年間でした。

食べログを通して多くの素晴らしい方を知るだけでなく、レビュアー様と出会うこともできました。
この出会いは、これからの２年目を迎えるにあたり、
なお一層充実させていきたいと思います。

１年間多くの美味しいお店をレビューしてきたが、
このお店では、最近食べログのレビュアーになって、とてもよかっと思うことがあった。

是非、味わっていただきたい、カレーうどんである。


レビュアーデビュー１周年記念。味が往年に戻ったカレーうどんは、店に敬意を表する味である。

【　２０１１年１２年　】

投稿１回目で、
「限定２０食　極厚角煮・えび天・温玉入り　鉄鍋煮込み　カレーうどん」は、今年も極上だったと紹介した。

４月にいただいた、「黒豚ミルクカレーうどんえび天１本入り」は、過去最低の味とも書いた。

そのレビューに対して、お店の佐藤マネージャー様から返信メールがきた。
是非皆様に、読んでいただきたい内容である。

一部抜粋。

「文中の丼のカレーうどんについてでございますが、ご指摘いただき誠にありがとうございます。
ご指摘を受け、11月より全メニューを原点回帰、創業時のレシピに戻し、手抜き・妥協を一切なくし改善に取り組んでおります！」

私のレビューを受け、味を原点回帰したとのことである。

返信メールがきたのが、東京-明日の詩紀行で、東京のレビュアー様とのオフ会から札幌に戻ったころであった。
１２月に入り、いつもの同行者と二人で訪問した。

何をオーダーするか迷っていると、
佐藤マネージャー様から４月のリベンジをさせてほしいとのことである。

味は、黒豚ミルクカレーうどんに決まった。

具材は私が、角煮カレーうどん、海老天１本トッピング。
いつもの同行者は、海老天１本カレーうどん。

結論を先にいうと、往年の味に戻っていた。

本来、味は中辛だが、４月は甘口。
今回は、スープに切れが戻っていた。

中辛だが、辛口に近い感じである。
それでいて、まろやかさもある。

うどんとカレー汁の一体感も、復活していた。
４月にあった粉っぽさは、完全に解消していた。

コーヒーでいえば、ネルドリップのような透明感もある。

ほぼ往年の味である。
少し足りないのは、安定感。これは仕方ない。

１１月から味を変えただけでなく、厨房スタッフも変わったとのことである。
今年の１１月からなので、微妙にぎこちなさがある。
短期間で、この味にしたのは大したものである。
１年後には追いつき、２年後には、追い越していると思う出来である。

佐藤マネージャー様は、味を落とさず守り続けたいと言われた。

私は、これからも美味しくなったら美味しくなったとレビューをして、
不味くなったら不味くなったとレビューをしていく。

今後も、それに応えてくれる店であっても欲しい。

原点回帰の美味しくなった、心温まるカレーうどんを是非味わっていただきたい。
お奨めできる、味になった。

「鬼はそと」は、札幌では超有名店である。
一レビュアーの声に耳を傾けてくれた、お店に敬意を表する。

レビュアーであるからこそ、届いた声だとも強く思う。


◆◆◆◆◆◆　【投稿1回目】　◆◆◆◆◆◆

冬季限定「限定２０食　極厚角煮・えび天・温玉入り　鉄鍋煮込み　カレーうどん」が、例年より早く１０月８日より始まった　

【　２０１１年１０年　】

この店は昼と夜の顔を持つ。
これは、オープン当初から同じである。

現在は昼は「鬼はそと」としてカレーうどん中心のうどん屋
夜は「福はうち」として、すきやき・しゃぶしゃぶ」の店

このパターンでの営業は、１０年と少しだろうか。

例年１１月頃から始まる冬季専用メニューが、
「限定２０食　極厚角煮・えび天・温玉入り　鉄鍋煮込み　カレーうどん」である。

今年は、１０月８日に急遽開始した。

この店は札幌市中央区山鼻・伏見エリアで、藻岩山麓通り沿いの伏見の高級住宅街にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認してください。

長くなりそうなので、結論から先にいうと、
この店の、「限定２０食　極厚角煮・えび天・温玉入り　鉄鍋煮込み　カレーうどん」は、
抜きんでた味である。

最後に４月に来て、その時は冬季限定の鉄鍋煮込み　カレーうどんは終了していた。
やむなく、「黒豚ミルクカレーうどんえび天１本入り」をいただいたが、
残念な味だった。

そのため、レビューはこの鉄鍋カレーうどんを食べるため、半年ほど控えていた。
オープン以来楽しませてもらったこの店に、低い★は付けたくなかった。

この店がオープンしたのは、ハッキリとは覚えていないが、
１３・１４年前くらいだろうか。

この店の初期の頃を知っているスタッフは、数年前にはいなくなったいる。
前回４月に来た時には、もちろん誰もいなかった。

オープン当初は、店名は今と同じだが、
昼はうどんもある蕎麦屋だった。

当時としては珍しい、フレンチと和食が合わさったような超オシャレな店だった。
伏見の高級住宅街にあり、窓から札幌市内を見渡しながら食べる蕎麦であった。

店内中央には小さな庭があり、獅子脅しがポコーンとなる店であった。
店内スタッフは全員女性で、着物を着た素敵なお姉さんの店であった。

そのような中で食べる蕎麦は、一味も二味も違って美味しく感じる物であった。
それから幾多の変遷があり、今にいたる。

「鬼はそと」について、いくつか簡単に述べると、

店内庭の獅子脅し

　　1、ポコーンとなる。
　　２、括り付けてならなくする。
　　３、撤去
　　４、竹から水が流れる（現在）

店内スタッフ　

　　１、全員女性で、着物を着た素敵なお姉さん（常時７・８人はいた）
　　２、女性減り、男性が増える。
　　３、着物から洋服になる。
　　４、全員男性になる。
　　５、人数が激減
　　６、人数持ち直す
　　７、女性スタッフ復活
　　８、女性の人数が増える（現在）

料理

　　１、蕎麦中心
　　２、１０割蕎麦を限定２０食（１０食？）を開始
　　　　　１０割は、当時珍しかった
　　３、味が落ち、客が減った。１０割は、メニューから消えた
　　４、昼は中断　数か月
　　５、カレーうどん中心のうどん屋として再開

蕎麦を止めたのは、
再開した時に聞いたところでは、腕の良いそば職人が辞めてしまい、
美味しい蕎麦を作れなくなったからだと言っていた記憶がある。
当然と言えば当然である。

話を元に戻そう。

通常メニューは、
　　１、マイルド「黒豚」ミルクカレーうどん
　　２、カプチーノ風「栗豚」カレーうどん　
　　３、マイルド「知床鶏」カレーうどん
　　４、スパイシー「牛ほほ」カレーうどん
　　５、おすすめ３種のカレーうどん

　　６、京風うどん
　　７、せいろうどん

こｔれに、えび天・極厚角煮・温玉などをトッピングする

４月に食べたのは、「黒豚ミルクカレーうどんえび天１本入り」である。
今の店になってから最低の味で、★２．５位であった。
とてもレビューするきにならなかった。

安定して美味しい、「鉄鍋うどん」に賭けてみたが、正解であった。

■限定２０食　極厚角煮・えび天・温玉入り　鉄鍋煮込み　カレーうどん　★４．４

　　　熱々で煮込んだかれーうどんがスパイシーで美味しい。
　　　カレーとうどんがよく絡む。

　　　具材の、極厚角煮・えび天・温玉は、良い感じである。
　　　えび天は長く大きく、角煮は極厚ながら煮込まれている。

　　　この店では、ダントツに美味しいと思う
　　　味も安定している

　　　オシャレな店の、豪快な一杯である。
　　　食べごたえも充分に有る。

丼のカレーうどんは、やや安定感に欠ける気もするが、
４月のレベルは初めてである。
蕎麦の時と同じでなくて良かったと思った。

今回は、スタッフに食べログにレビューをすることを告げて、
写真撮影の了解を得ている。

レジ横に、食べログ話題のお店のシールが貼ってあった。

スタッフによると、１０月８日開始は、前日の７日に急遽決めたらしい。
３連休にぶつけたそうである。

１０月８日開始は、お店からメールで知らせがあった。
メールを見せると、食後のデザートセットがサービスになる。

今年も「鬼はそと」の、美味しい季節がやってきた。

美味しく、ご馳走様でした。

パソコンが故障をしましたが、ようやく新規のデスクトップパソコンが届きました。
現在移行作業中ですが、ほぼ終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。

いいねやコメントは、順次開始をしています。
よろしく、お願いします。

【　２０１８年１２月　】

レビュー１３回目なので軽く

今年も、１２月に入り早くも真冬日が続いた。
最高気温でも、マイナスの厳寒の日々が続く札幌の街。
長い冬という名の、トンネルに入ってしまった。

長いトンネルの入り口には、毎年クリスマスがやってくる。
１１月に入ると街は、ハロウィンからクリスマスに一気に景色を変える。

各施設や家庭には、色とりどりのクリスマスツリーが飾られる。
クリスマスが終ると、ツリーは押し入れの奥や倉庫に眠り翌年を待つ。

我が家のクルスマスツリーは、「マサール」の「ショコラツリー」が定番である。
写真は、２０１8年のクリスマスツリー「ショコラツリー　スイート」。
従来は、「スイート」と「ミルク」の２種であった。
今年から、ホワイトチョコの「ホワイト」も販売していた。

毎年恒例の、「スイート」を今年も買った。

■ショコラツリー　スイート　２０１８
　　　重量　実測値　２４１ｇ（風袋引き後）
　　　チョコレートで作られた、クリスマスツリー
　　　チョコレートの輪を８段に作り、チョコで作ったツリーにそっと載せて８重の塔のようなツリー
　　　お味は３種類。
　　　　　白いリボンのスイートと、赤いリボンのミルク緑のロボンのホワイトの３種類
　　　写真は、スイートで少し苦い方。
　　　実に手の込んだ細工で、まるでネイルアートです。
　　　まるで、宝石のように輝くツリーである。

　　　クリスマスが過ぎると、少しづつ食べるのが後片付け。
　　　物置にしまう必要がいらない(笑)

　　　価格　３７８０円（税込）
　
ショコラツリーは、見て、味わって、楽しむクリスマスツリーである。
後片付けが要らないのも嬉しい、クリスマスツリーである。

２０１８年の「ショコラツリー　スイート　２０１８は、クリスマスが終了するまでは未食であった。
クリスマスになったので、いただいた。
２０１８年の「ショコラツリー　スイートも、上質な味わいであった。

今年は、頭の黒いネズミはでなかった。（笑）
また今年数年振りに、入院が無かった年である。

次回は、大好きな「マリアテレサ」にしようかな。

美味しく、ご馳走様でした。



９月６日の大地震の時に、ウイルス３種類に感染をしてパソコンに不具合が発生していました。
パソコンが故障をしましたが、データーの一部が復旧をしました。

何とか動いていましたが、頻繁にトラブルが発生をしています。
レビューができなくなる可能性がありますが、今回は入院のためではないことを連絡しておきます。
いいねやコメントは遅れますが、可能になり次第順次行います。

【　２０１８年１１月　】

レビュー１２回目なので軽く

今年も、手稲山に初雪が降った札幌の街。
もうすく長い冬という名の、トンネルに入る。

長いトンネルの入り口には、毎年クリスマスがある。
１１月に入ると街は、ハロウィンからクリスマスへと一気に景色を変える。

各施設や家庭には、色とりどりのクリスマスツリーが飾られる。
クリスマスが終ると、ツリーは押し入れの奥や倉庫に眠り翌年を待つ。

我が家のクルスマスツリーは、「マサール」の「ショコラツリー」が定番である。
写真は、２０１７年のクリスマスツリー「ショコラツリー　スイート」。

■ショコラツリー　スイート　２０１７
　　　チョコレートで作られた、クリスマスツリー
　　　チョコレートの輪を８段に作り、チョコで作ったツリーにそっと載せて８重の塔のようなツリー
　　　お味は２種類。
　　　　　　白いリボンのスイートと、赤いリボンのミルクの２種類（２０１８年は、３種類）
　　　写真は、スイートで少し苦い方。
　　　実に手の込んだ細工で、ネイルアートにも似た感じ。
　　　まるで、宝石のように輝くツリーである。

　　　クリスマスが過ぎると、少しづつ食べるので後片付けが不用。
　　　物置にしまう必要がいらない、クリスマスツリーである。

　　　価格　３７８０円（税込）
　
ショコラツリーは、見て、味わって、楽しむクリスマスツリーである。
後片付けが、要らないのも嬉しい。
２０１７年の「ショコラツリー　スイート」も、上質な味わいであった。

２０１８年の「ショコラツリー　スイート　２０１８」も、購入済みである。
ただ残念ながら、クリスマスが終了するまでは未食である。
従って、まだレビューをすることはでない。

今年のクリスマスは、数年振りに自宅で過ごせそうである。

次回は、大好きな「マリアテレサ」にしようかな。

美味しく、ご馳走様でした。



◆◆◆◆◆◆　【投稿１１回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１５年５月　】

投稿１１回目なので軽く

マサールで初めて見かけたような「ショコララスク」。

■ショコララスク

　　サクサクのチョコレートラスク

　　３種類のチョコレートを使用
　　　　スイート
　　　　　　いつもの濃い味のショコラ
　　　　ミルク　
　　　　　なめらかなミルクチョコ
　　　　ホワイトチョコ
　　　　　　優しい味のホワイトチョコ

　　小袋に各３枚入り

　　価格　１１８８円（消費税　8％含）

マサールらしく、ショコラの味が良い

ショコララスクのバゲットの味は、大丸のあの店の方が良いと思う。
ショコラの味は、こちらが上だと思う。
甲乙つけがたい。


◆◆◆◆◆◆　【投稿１０回目】　◆◆◆◆◆◆

「マリアテレサ」と詰め合わせ

【　２０１４年４月　】

投稿１０回目なので軽く

大事な方への手土産を買いに訪問。
焼き菓子とショコラの詰合せ「ガトードヴァリエＣ」を「チョイス。

後、大好きな「マリアテレサ」のカットケーキを自宅用に購入。

■マリアテレサ

　　室温で溶けるような滑らかなチョコレート生地と、
　　カカオのもつ濃厚な風味を味わえるチョコレートムースを丁寧に積み上げた、
　　チョコレートを愛する方にはお奨めしたい逸品。

　　４９７円

「マリアテレサ」は、一番大好きなショコラのケーキ。
昔は、ホールで買っていたが。
最近は、カットで買うのが多くなった。

「ガトードヴァリエＣ」は、贈って喜ばれる品だと思う。
後日先方より、お礼の電話があった。


◆◆◆◆◆◆　【投稿９回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１３年１２月　】

投稿９回目なので軽く

対象件数約９００軒の中から、マイベストレストラ２０１３の６位にランクイン。

今年のクリスマスも、いただくことができるクリスマスツリー。
見て、いただいて楽しむ。
それがマサールの「ショコラツリー」。

■「ショコラツリー」

　　内容・価格３１５０円は、全年と同じ
　　重量　実測値　２２１ｇ
　　詳細は、前回までのレビューを参照　

このツリーは、翌年まで保管の必要がないのも嬉しい。
ただ、クルスマスまで残っているかが毎年心配である。（笑）


◆◆◆◆◆◆　【投稿８回目】　◆◆◆◆◆◆

パレットショコラ

【　２０１３年２月　】

対象件数約１０００軒の中から、マイベストレストラ２０１２の７位にランクイン。
気がつくと年間に、再訪問を含めて約１０００軒訪問をしていた。

■ショコラツリー

　　　第７回目のレビューで、少し値上げになったとレビューをしたが。
　　　いただくと２０１２年のショコラツリーは、ツリー・リング共にチョコが全体的に厚くなっていた。
　　　値上げ以上のものがある。
　　　やはり、芸術品のようである。

■パレットショコラ

　　　とてもカラフルで綺麗なショコラ
　　　１０枚入り。
　　　全て模様がことなる。
　　　楽しめるチョコである。

　　　９４５円

■ココアアーモンド

　　　アーモンドチョコである。
　　　濃厚なショコラとカリカリのアーモンド。

　　　３１５円(今回は、１６粒入り）　


◆◆◆◆◆◆　【投稿７回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１２年１２月　】

投稿７回目なので軽く

季節はクリスマス。
我が家のクリスマスツリーは、今年もマサール本店でショコラツリー

■ショコラツリー

　　　詳しくは、前レビューに
　　　今年も白いリボンのスイートで。

　　　クリスマスまでは、飾って楽しむ。
　　　クリスマスが過ぎると、少しづつ食べるのが後片付け。
　　　物置にしまう必要がいらない

　　　価格は、３１５０円。

　　　昨年は、２９４０円
　　　２年前は、２９８０円
　　　少し値上げになっている。

■本店限定　さっぽろスイーツ２０１２　生洋菓子部門グランプリ　さっぽろＴＯＭＡＴＯフロマージュ

　　　毎年札幌市主催で行われる、さっぽろスイーツの２０１２年
　　　生洋菓子部門のグランプリは、マサール本店のさっぽろＴＯＭＡＴＯフロマージュ

　　　周りはトマトをイメージした、トマトナパージュ。
　　　中は、日高産のフロマージュプランのムース

　　　フロマージュプランのムースの中に、道産トマトのコンポートと、
　　　ほうれん草とバジルのスポンジ生地がアクセント。

　　　４４１円
　　　いつものマサールとは違った珍しいスイーツ。
　　　ショコラを使用していない。

クリスマスは、マサールの季節である。
さっぽろＴＯＭＡＴＯフロマージュは、トマトとチーズの競演である。


◆◆◆◆◆◆　【投稿６回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１２年５月　】

このお店の詳しい場所は、食べログで確認してください。

何回か分をまとめて。

昨年１１月に東京に行って、
麻婆豆腐コミュのメンバーさんとお会いした時のお土産は、こちらで購入している。

クリスマス用のショコラ・ツリーの分解写真を掲載。
宝石のように輝いている。

昨年１２月の麻婆豆腐コミュのtomotomoさんが札幌にこられて、ミニオフ会。
その時のお土産のパレットサブレ」は、こちらで購入している。

２０１２年２月
お使い物に、オリジナルの詰め合わせを作成。
一番大きな箱に詰めてみた。
無事完成。
６０００円ちょっと。
贈って喜ばれる、マサールの詰め合わせである。

小腹がすいたので、「パン・オ・ショコラ」を購入
車の中でいただいた。

　　クロワッサンのような感じで、ビターチョコレートを生地に練りこんでいる。
　　発酵バターを使用、
　　とてもサクサクな、食感である。
　　味は、マサールらしいチョコのナイスな仕上がり　


◆◆◆◆◆◆　【投稿５回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１１年１１月　】

１０月と１１月利用分をまとめて
手短に

【　２０１１年１０月　】

お使い物を買いに来た。
手頃なのを買った。

ついでに、ショコラシューを買い店前の車の中で頂いた。
２個入りで、いつもの同行者と一個ずつ。
濃厚なチョコが口の中一杯に広がる。
濃厚で上質な、ショコラのシューである。
一個食べると、充分満たされる品である。

【　２０１１年１１月　】

お使い物を買いに来た。

店内は、もうクリスマスである。
大きな、クリスマスツリーがあった。

ショコラ・ツリーを販売していた。
お気に入りの品である。

味は、スイーツとミルク。
ミルクの方が甘い。

今冬は、パワーアップ。
しっかりとしたケースに入り、重ね置きができる。
スイーツが白、ミルクが赤のリボンで一目で区別がつく。
最下段に地面を表すのか一段増えている。

スタッフの方に今回のショコラツリーのパワーアップの話をすると、
「そうなんです。」と微笑んでいた。

部屋に飾ったが、年内一杯楽しめそうである。
パワーアップしたのに、前年より４０円安くなっている。

あと、
ガレットショコラ
ガレット
ブラウニー
リーフパイ
フロランタンを買ったが、いつも通りの良い味である。
特にショコラ系が強いのは、言うまでもない。

◆◆◆◆◆◆　【投稿４回目】　◆◆◆◆◆◆

マサール本店が、札幌に秋の訪れを告げます。

【　２０１１年９月　】

夜には、すっかり肌寒くなった札幌。
日中も温かくて、２０℃前後
朝晩には、すでにストーブもたまに焚く。

夏はすでに通りすぎていた。
マサールのカフェスイーツも、秋・冬バージョンへ。

メニューには、「クレープショコラ・オランジュ」、この一品。
夏の華やかさはない。
落ちついたスイーツであるが、濃厚なショコラがマサールらしい。

秋を味わう大人のスイーツ。

ショコラクリームに、オレンジとクルミを混ぜ込み、
ショコラ生地のクレープで包んだホットクレープ。
スッキリとした、バニラアイスを添えて。

札幌に、秋の到来を告げる味である。
秋、思えば一年前。
そうだなー。

秋・マサールの秋。ショコラティエ・マサール本店が二人に、今年は秋も告げました。
今年も秋がきた。
もうすぐ、雪の季節の到来が。

◆◆◆◆◆◆　【投稿３回目】　◆◆◆◆◆◆

３回目、「思ひ出紀行」第１章　旅たちの前に

【　２０１１年７月　】

「思ひ出紀行」第１章　旅たちの前に　お土産を　ショコラティエ・マサール本店で

土産を二つ
ショコラティエ・マサール本店で
ガトード・ヴァリエを二つ

一年前、予定をしていた町へ
昨年は、マイカーで行く予定をしていたが

一年後の今回
汽車で行くことに変更

組んだ日程も、すっかり短く

それでも
この一年を想うと

汽車　列車　電車

昔、二人で汽車の旅行がしたいと聞いてはいたが
いつも車の旅だった

そうだなあ
汽車といえば
飛行機に乗るための
札幌　千歳
とても旅行とは

演歌の一節が
「アー、今思えばおまえと、長旅の一つさえ、してやれなかったねー、妻よ・・」　　残り火より

短い短い汽車の揺れ時間ではあるが
とても短い日程ではあるが

あれから幾年
ようやく

札幌発　上り「特急北斗８号」

やはり演歌の一節が、
「父親らしいことは、何もしてやれずすまないと思う
アー、今思えばおまえと、一杯の杯も交わしたことがない」　　　残り火より

二人と
二つの土産をのせて

列車は
定刻　午前９時１９分に
始発駅
札幌を離れる

予定である
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
--------------------------------------------
「思ひ出紀行」　　仮称

　　　　何章になるかは、全くわかりませんが
　　　　これからの旅立ちですので

　　　　夢を見たいと思います

　　　　忘れえぬ夢を
　　　　

◆◆◆◆◆◆　【投稿２回目】　◆◆◆◆◆◆

夏、札幌の夏
ショコラティエ・マサール本店が、札幌に今年の夏を告げます

【　２０１１年７月　】

君とマサール本店

６月下旬の北海道
もう今年も半分が過ぎ去ろうとする時期なのに
最高気温でさえ２０℃を下回る日々が

今年は、夏が来るのだろうか
そう思わせるような
最低気温が０℃近くにまで下がったところもある北海道

北海道では札幌は
まだ温かい方ですが

日本には、美しい四季が
札幌にも、美しい四季が
短い夏でもあるけれど

振り返るとこの1年
何に季節を感じたのだろうか
ひたすら駆け抜けた１年ではあったが

季節を見ては
目では見ているけれど
心では見ていなかった気もするが

７月に入り
漸く陽の光も温もり色に変わろうとする
北海道　札幌

夕方５時を過ぎても
半袖が似合うようになってきて
冷たい物が食べたいと君に誘われて

何処に行きたいと尋ねると
笑顔の返事は
マサール本店

そうだなあ

それじゃ行こうか
君の行きたい店に

そうだなあ

久し振りだな
君の行きたい店に行くのは

そうして着いた先のマサール本店
珍しく空席だけのカフェが
二人を待つかのように

奥から二番目のテーブルに

心に潤いを与えるような空間が
二人の
忘れかけていた時の流れを取り戻す

忘れかけていたのは
私一人だけのようだった気もするが

君が遠慮しながら選んだのは
２０１１夏限定「プレミアムパフェ」
セットでアールグレイティ

私が
夏季限定「夏のフルーツスープ」
セットでアイスコーヒー

夏と呼ぶには早すぎる札幌
でも
このテーブルには二つの夏限定品が

待つ間の１５分
もっと短いように感じたが

「プレミアムパフェ」を食べている時の
君の屈託のない微笑みは
久し振りだね

「夏のフルーツスープ」をスプーンで
飲む私を
君は

途中でいつも通りに
交換して
味わうと

控えた甘さの上質なフルーツスープと
濃厚なショコラアイスの味が
お互いに相手を引き立てあう

先にアイスコーヒーが無くなり
二人でアールグレイを

途中でサービスのサブレオランジュも
一枚づつ

一時間ほどの夢紀行は
この一年を
まるでこの一年を

夏
札幌の夏

ショコラティエ・マサール本店が
二人に
今年の夏を告げました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べ過ぎ太り過ぎ


◆◆◆◆◆◆　【投稿1回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１０年１２月　】

店外に看板もなく、知っている方だけが買いに来る名店。皆さんよく知っています。
チョコレートスイーツは、このお店が断然トップだと。

閑静な住宅街にひっそりと建つお店。一歩店内に入ると別世界。チョコレートファンタジーが広がります。

商品はもちろん、女性スタッフの行動・応対が何とも素晴らしい。お店全体から、上質を感じる。

駐車場が10台ほどですが、平日でもお客さんの車で一杯に。

１１月１２月はクリスマスケーキが並んでいます。もちろんチョコレートが、たくさん楽しめます。

見て食べて面白いのが、季節のショコラツリー２９８０円。

　　チョコレートの輪を８段に作り、チョコでツリーを作りそっと載せて８重の塔のようなツリー。

　　味は２種類。写真は、スイートで少し苦い方。

　　手の込んだ細工で、まるでネイルアートです。

　　２９８０円は、高いような気もしますが充分に価値があります。

　　今年のクリスマスは、これのおかげで大いに盛り上がりました。

　　これを飾っていた、飲食店もありましたね。　

アラン２７３円は、チョレートシュークリームです。

　しっかりとした皮が、チョコクリームの強めの風味と相性抜群。

写真のチョコレートシフォンは、中に柔らかいチョコ粒が入っていてマサール風の味。パサパサ感も。

店内左奥にイートインコーナーがあり、スイーツプレートが７００円くらいで、庭を見ながら楽しめます。

チョコ関連スイーツは、マサール本店で。

ご馳走様でした。

【　２０１３年１１月　】

大感謝！！

２０１０年１２月１９日のレビュアーデビュー以来、このレビューで２０００軒になります。

いつも応援ありがとうございます。
これからもよろしくお願いします。

体調が今一の日が多く、予想通りレビューペースは徐々に落ちています。
夏頃よりは、若干回復をしています。

しかし先日高齢の母が３か月振りに緊急入院をしたため、下書きのストックから順次アップをしている状態です。
夏頃に２年振りに退院をしましたが、やはり無理だったみたいです。
まだ何とも言えない状況です。
そのため現在店訪問が激減しており、再訪のストックはまだ結構残っているので再訪レビューが多くなる予定です。

皆様の応援が、元気の源です。
これからもよろしくお願いします。


【　２０１３年１１月　】麻婆豆腐レビュー１０９　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．８９］　（２０１３．１１．２３）

美味しい麻婆豆腐が食べたくて

飲茶はるのそらは、今回が初訪問である。
麻婆豆腐がランチメニューにないので、訪問が遅れていた。

マイレビュアーさんんの「チャンプル」さんのレビューで、
シェフはルネッサンスサッポロホテルの「美麗華」出身と分かっていた。

「美麗華」は、上海系統の料理だが上質な麻婆豆腐の店である。
また小籠包類が美味しい店である。

訪問をしたいと思っていた店である。
今回は珍しく、夕食に「麻婆豆腐」をいただきに訪問をした。

この店は札幌市中央区大通エリアで、南１条通り沿いにあるビルの１階にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認をしてください。

夜７時頃の訪問である。
車は近くの有料駐車場に停めた。

店内は、ワインが似合うようなオシャレな作りである。
２人テーブルが４つに、カウンターに６席ほどの店である。
コンパクトな作りだが、スタッフはシェフを含めて３人いる。

前客は４名で、後客はいない。
テーブル席に坐った。

メニューから、
私は当然、単品の「麻婆豆腐」と「ライス」。
いつもの同行者は、いつもの様に「五目あんかけ焼きそば（醤油味）]」である。

あと「大根餅」と「上海風小籠包」をオーダーした。

普通、麻婆豆腐を辛くできるかを店さんに聞く。
恒例の、麻婆豆腐の辛さの確認を兼ねて。

その店の腕試しを兼ねて、最大激辛を注文するが。
上手な店でないと、激辛にした時に味のバランスが壊れる。

目茶苦茶に醤を入れて激塩辛にしたり、
ただ麻辣を入れるだけで味のバランスがとれていないのもある。

どんな麻婆豆腐でも、何の心配もいりません。
そのための、「食べ過ぎ持ち歩き用麻婆豆腐７点キット」です。

初回普通は、麻で１０割、辣でその９割とは言うが。
麻で最大、辣それより少し押さえてと言うが。

辛さは激辛にできるかを、スタッフさんに聞いた。
できるとのことであった。

唐辛子やハバネロだけで辛くすると困るので、どのようにして辛くするかを聞いた。
激辛のオーダーをするお客さんがいないので、わかりませんとのことであった。
美麗華出身なので、多分全体的に辛みをアップすると思いそのままオーダーをした。

花椒もタップリ入れるようにオーダーをした。
了解であった。

通常は７点キットがあるので、砂糖入りの甘い麻婆豆腐以外は、特に心配はいりません。

「食べ過ぎ持ち歩き用麻婆豆腐７点キット」

　　　花椒粉
　　　花椒実
　　　赤山椒
　　　青麻鮮　
　　　中国山椒「麻椒」　　　　
　　　マイオリジナル調味料　　　http://u.tabelog.com/000496138/diarydtl/57168/　
　　　粗めの乾燥唐辛子「朝天辣椒面」

美麗華タイプの上海と四川の融合のような麻婆であれば、
「食べ過ぎ持ち歩き用麻婆豆腐７点キット」の出番はない。
これはとても期待ができそうである。

待つこと１４分で、「麻婆豆腐」から登場をした。
一目、良い色合いである。

■麻婆豆腐　　★４．５

　　　　激辛対応の四川麻婆豆腐である。
　　　　美麗華とは似ているところもあるが、違う作りである。

　　　　オーダー通りに、花椒がとても利いた麻婆豆腐
　　　　とても良い香りがする。

　　　　かなり痺れは強い。
　　　　青山椒の香りはしない。

　　　　辣油は適量で多くはない。
　　　　豆鼓醤・甜麺醤・豆板醤などの、醤系のしっかりとした風味がある。
　　　　辛さは激辛で、好きなタイプの辛さである。

　　　　豆腐は木綿のような感じでやや歯ごたえもある。
　　　　あんと挽肉・豆腐などのバランスがしっかりしている。

　　　　塩分はやや高めだが、充分許容範囲内。
　　　　多分、豆板醤由来の塩分の感じである。

　　　　ボリュームは、やや少な目である。

　　価格
　　　　７００円

■五目あんかけ焼きそば（醤油味）　★４．０

　　　■麺
　　
　　　　　　やや細めで、やや縮れ。
　　　　　　中華面のような感じもする。
　　　　　　しっかり焼きが入っている。

　　　■あん

　　　　　　しっかりしたあんである。
　　　　　　色は黒いが、それほど塩辛くはない。
　　　　　　オイスターのような味わいも少し感じる。
　　　　　　ストレートな味わいである。

　　　　　　辛子や黒酢・白酢を入れると、味がぐっと引き立つ　

　　　■具材

　　　　　　海老・イカ・白菜・チンゲン菜・キクラゲ・豚肉・小松菜

　　　■価格
　　　　　９００円

■大根餅　　★４．５

　　　熱々で、ハフハフフーフーである。
　　　優しい味で、食感も柔らかい。
　　　ホタテ？のような海鮮出汁も感じる

　　　価格
　　　　　２個　３００円

■上海風小籠包　　★４．３

　　　やはり熱々で、ハフハフフーフーである。
　　　汁が、ジュワット口の中に広がる。

　　　付ける赤酢は、生姜風味。
　　　美麗華と同じである。（美麗は生姜を細切り）

　　　価格
　　　　　　３００円

■ライス

　　　小ライス
　　　価格　２００円

「麻婆豆腐」は、品名には四川と付いていないが、レベルの高い「四川麻婆豆腐」である。
街中華レベルではなくて、ホテル中華の趣である。

点心などは、美麗華を彷彿させる味わいである。

今回は、予想通り「食べ過ぎ持ち歩き用麻婆豆腐７点キット」の出番はなかった。
ただもっと上を狙える味のベースの麻婆豆腐である。
更なるレベルアップを図っていただきたい店である。


今広がる、美味しい麻婆豆腐の輪。
あなたも、麻婆豆腐コミュに参加しませんか♪
札幌や東京でのオフ会に参加をしてみませんか。

美味しい麻婆豆腐は、人を幸せにする。
麻婆豆腐定食は、麻婆丼では味わえない幸福感もある。

「麻婆豆腐、辛くして、激辛にして」は、やはり魔法の言葉かもしれない。
麻婆豆腐は、激辛の中に強い旨さがある。
美味しい麻婆豆腐探しの旅は、まだ果てしなく続く。

麻婆丼別盛りの、正統派の旅も続く

美味しく、ご馳走様でした。


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私の勝手な「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の順位　麻婆豆腐レビュー１０９　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．８９］　（２０１３．１１．２３）

Ａ１クラス
１位、　同率　　桃源郷（四川、激辛）　　　　　　　　　　　　札幌パークホテル
　　　　　　　　　　黄鶴（四川、北京、激辛）　　　　　　　　　　　札幌グランドホテル
　　　　　　　　　　美麗華（四川、上海、激辛）　　　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテル

準１位　　　　　　桃花林（四川・広東、激辛）　　　　　　　　　ホテルオークラ札幌
　　　　　　　　　　桃花源（四川・四川、山椒山盛り）　　　　　ホテル銀座コムズ　　

Ａ２クラス
２位　　同率　　赤坂四川飯店（陳マーボー豆腐、花椒ミルつきで）　　　　　　　札幌ガーデンパレスホテル
　　　　　　　　　万里（激辛・ミル付きバージョンで）　　　　　　　　　　　　　　　　　ホテルロイトン札幌
　　　　　　　　　　新中国料理・堺（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　　札幌全日空ホテル
　　　　　　　　　　赤坂四川飯店　赤坂店（四川、四川、標準）　　　　　　　　　　　東京

３位、　　　　　　ランデブーラウンジ(激辛、キャンドルナイトバージョンで）　　　ホテルニューオータニ札幌

準３位　同率　　中国厨房ＧＥＮ（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　　　季香園（北京、激辛）特製食べ過ぎ仕様
　　　　　　　　　　中華屋台加匠（食べログレビュアー専用裏麻婆豆腐　激辛バージョン）

４位、　同率　　波華　(四川激辛バージョン）　
　　　　　　　　　　『リストランテ　アンドレア』メニュー外のため参考
　　　　　　　　　　中国料理　ブールデル（広東、辛口）　　　　　　　　　　　　　　　ＫＫＲホテル札幌
　　　　　　　　　　チャイニーズコタン華鈴花（四川。激辛バージョン）
　　　　　　　　　　孔子餐店(四川、辛いバージョン）、
　　　　　　　　　　四川菜麺　紅麹屋（四川、激辛、食べ過ぎバージョンで）
　　　　　　　　　　飲茶はるのそら　（激辛バージョン）]

準４位　同率　　彩雲（四川、広東、激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　　　　　ホテルモントレエーデルホフ札幌
　　　　　　　　　　侑膳（激辛バージョン）]
　　　　　　　　　　中華ＫＥＮ（四川、激辛）
　　　　　　　　　　万豚記　札幌店　（四川、激辛バージョン）]

Ａ３クラス
５位　　同率　　南園（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京王プラザホテル札幌
　　　　　　　　　　満福（四川。中国、激辛バージョン）食べ過ぎオリジナル麻婆豆腐
　　　　　　　　　　中国菜楼　東巴（激辛、土鍋バージョン）
　　　　　　　　　　山鼻旨辣麻婆屋（２８０式、花椒マックス）
　　　　　　　　　　

準５位　　　　　　宮の森れんげ堂（四川、広東、激辛バージョン）
　　　　　　　　　　神龍（辛いバージョン）
　　　　　　　　　　天然居（四川、山椒山盛り）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東京

６位　　同率　　秀円（激辛）、
　　　　　　　　　　餃子館（激辛１００円マシ）
　　　　　　　　　　四川飯店（激辛バージョン）

準６位　　　　　　中国料理酔夢弧堂（四川。中国、激辛バージョン）
　　　　　　　　　　五修堂 小吃店（激辛）
　　　　　　　　　　京花楼大丸札幌店（北京、激辛）

７位　　　　　　　ルファ　（四川、北京、激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　　　東京ドームホテル札幌
準７位　　　　　　張さんの厨房天縁（激辛）
　　　　　　　　　　チャイニーズレストラン　人人人　マルヤマクラス店（四川激辛バージョン）
　　　　　　　　　　東方明珠飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　暖龍イオン発寒店（「四川、激辛バージョン）　

　　　　離れて
　　　
Ｂ１クラス
８位　同率　　　小小菜香楼　琴似店（　四川。家庭料理、激辛バージョン）
　　　　　　　　　菜香楼（四川、激辛）
　　　　　　　　　ラーメン悟空（激辛バージョン）
　　　　　　　　　松花江飯店（激辛バージョン）


準８位　　　　　味坊（激辛バージョン）
　　　　　　　　　本場中華料理漢華林　西町店（激辛バージョン）
　　　　　　　 　金瑞酒家（四川激辛バージョン）　閉店
　　　
９位　　　　　　　暖龍　宮の森店（四川、中国、激辛バージョン？）
　　　　　　　　　ラーメン○喜（　四川、激辛　３倍バージョン）
　　　　　　　　　我流　
　　　　　
準９位　　　　　　養源郷（中国、激辛）
　　　　　　　　　　香龍（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　曼田林（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　みよしの　山鼻店（通常製品）
　　　　　　　　　　中国料理林花（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　白狼軒（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　那交菜館（激辛バージョン）

Ｂ２クラス
１０位　同率　　　紅燈籠桑園店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　中華楼南３条店（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　　福源林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　　餃子の王将すすきの店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　チャイニーズカフェ　シュー・シノア（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　　中国料理氷凌花（激辛）
　　　　　　　　　　哈爾濱飯店　本店（激辛）
　　　　　　　　　　紅燈籠アリオ札幌店（おかませバージョン）

準１０位　　　　　ろーそん亭こだわり豆腐の辛口麻婆丼（札幌北６条西２０丁目店）

１１位　同率　　唐韻（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　龍華苑（辛味バージョン
　　　　　　　　　　大阪王将（四川風、）　
　　　　　　　　　　御舟（激辛）
　　　　　　　　　　橋本家（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　満龍イオン発寒店（標準）
　　　　　　　　　　ｂｕｄｄｈａ-ｂａｒ　280（四川）　　
　　　　　　　　　　中華レストラン　ＫＯＥＮ（激辛）
　　　　　　　　　　福留（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　　運城飯店（辛さ増しバージョン）

準１１位　　　　　ラーメン大将（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　香香厨房パセオ店（激辛バージョン）

　　　　　　　　　　　　離れて

Ｃ１クラス
１２位　同率　　芙蓉城（激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　札幌プリンスホテル
　　　　　　　　　　布袋（激辛）
　　　　　　　　　　玉林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　　華茶花茶丸井今井札幌店（四川風、テイクアウト）

１３位　同率　　中華はうす　みきや（激辛バージョン）　　　
　　　　　　　　　　中華居酒屋　楽々（四川、激辛バージョン）

Ｃ２クラス

１４位　　　　　　インズ（激辛バージョン）
１５位　　　　　　吉林飯店（激辛バージョン）
１６位　　　　　　満漢楼（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　定山渓鹿の湯本館　夕食バイキング
　　　　　　　　　定山渓グランドホテル瑞苑　夕食バイキング
１７位　　　　　　つけ麺　ほそ川
１８位　　　　　　道庁地下食堂　

◆◆◆◆◆◆　【投稿２回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１３年１０月　】

投稿２回目なので軽る目に

マイレビューさんの多くがいただきに来た裏メニューの「黒胡麻タンタン麺」。
「ブラック汁有」をいただきに来た。
終了の寸前で訪問をした。

「担々麺汁有」の「痺れる」を買いブラックと言う。
あとで考えると、「凄く痺れる」があったのかも。
残念。

ちょうど席が空いたので、坐れた。
その後３組が待った。

前回訪問時より、明らかにお客が増えている。
スマホで検索をしてきた客もいた。

待つこと１１分で登場。

■黒胡麻タンタン麺　痺れる

　　　ブラック汁有

　　　■麺

　　　　　　　多分東京の三河屋製麺の業務用中華麺
　　　　　　　太麺ストレート。
　　　　　　　もちもちで、するっとした麺

　　　■スープ

　　　　　　　辣油が表面を覆うが、それほど油っぽくはない。
　　　　　　　辛みと痺れのバランスが取れたお味である。
　　　　　　　黒ゴマの風味も感じが良い

　　　　　　　ほどよい辛みで、中辛くらい。
　　　　　　　痺れもそれほど強くはなく、程よい痺れである。
　　　　　　　円やかな、上品な痺れである。

　　　■具材

　　　　　　　ナッツ
　　　　　　　水菜
　　　　　　　小海老
　　　　　　　挽肉など

　　　■価格
　　　　　　　８５０円

痺れは上品な痺れである。
ホテル中華を思い出させる、上品な味わいである。

後で考えると、ブラック汁有の「凄く痺れる」９００円もあったのかも。
そちらの方が私向きの気がする。
いつもの同行者は、この「痺れる」があっていると思う。

ただ味にまとまりのあるできなので、これはこれで美味しい。

使われている「華北山椒」は、花椒の中では痺れが強い。
良い香りがある。
強い痺れではあるが、円やかで上品な味わいにある。

痺れだけなら、「麻椒」の方が強い。
香りは、あまりなしない。
これは安価で、尖った痺れで美味さは微妙である。
私が行く中華の店の中国人の方は、中国の家庭では「麻椒」を使うことが多いと言う。
この担々麺には、「華北山椒」の痺れが合うと思う。

忙しい中、「いかがですか」とご主人が聞きに来た。
私のことを覚えて下っさっていた。

「山椒の風味が上品で、ホテル中華の味わいです。町中華の味ではないです。」と答えた。

★を４．１から★４．２にアップをした。
癖になる味わいである。


◆◆◆◆◆◆　【投稿１回目】　◆◆◆◆◆◆

数量限定の「冷汁担々麺（汁無）」」を、いただいて。１７５°ＤＥＮＯ担々麺は、担々麺の専門店！！

【　２０１３年８月　】

１７５°ＤＥＮＯ担々麺は、担々麺の専門店である。
平日のランチで、初訪問をした。

この店は札幌市中央区大通エリアで、南１条通りから少し北の仲小路にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認をしてください。

平日午後２時前の訪問である。
車は近くの有料駐車場に停めた。

店はビルの１階の奥にある。
廊下に券売機がある。

夏らしく、数量限定の「冷汁担々麺（汁無）」がある。
聞くと冷やし用の麺は売り切れで、通常の麺ならできるとのことであった。
了解をした。

店内は、チョイとオサレな感じでカクテルでも似合いそう。
テーブル席とカウンター席がある。
カウンター席に坐った。
前客は２名で、後客はいない。

私は、「すごく痺れる」
いつもの同行者は、「痺れる」にした。

デジカメに、３２ＧＢのＳＤＨＣＭＣが入っていないのに気が付いた。（滝汗）
やむなく、携帯のカメラで撮影をした。（涙）

待つこと１０分で、冷汁担々麺（汁無）が登場をした。

■冷汁担々麺（汁無）　すごく痺れる

　　　ルックスが綺麗な冷汁担々麺。
　　　冷やしラーメンタイプである。

　　　■麺

　　　　　　やや細めの麺で、ストレートに近いやや縮れ。
　　　　　　きちんと冷えている。
　　　　　　店の正規の麺ではないが、これでも悪くはない。

　　　■スープ

　　　　　　麻辣は、結構利いている。
　　　　　　自家製と思われるラー油は、多めである。

　　　　　　ベースは、芝麻醤風の味。
　　　　　　上に青山椒が掛っていて、四川の風味を出している。
　　　　　　辛さはやや強めで、激辛からほどは辛くない。

　　　　　　花椒の痺れはあるが、それほど強くはない。
　　　　　　バランス重視の感じである。

　　　■具材

　　　　　　ナッツ
　　　　　　長ネギ
　　　　　　挽肉
　　　　　　水菜
　　　　　　小エビ
　　　　　　揚げた天津の皮？
　　　　　　揚げた山椒？

　　　価格
　　　　　９００円

■冷汁担々麺（汁無）　痺れる　

　　　■麺
　　　　　　上記と同じ

　　　■スープ

　　　　　　麻辣は、少しだけ利いている。
　　　　　　自家製と思われるラー油は、少な目である。

　　　　　　ベースは、芝麻醤風の味。
　　　　　　上に青山椒が掛っていて、四川の風味を出している。
　　　　　　辛さは普通で、あまり辛くない。

　　　　　　花椒の痺れはあるが、弱めである。
　　　　　　万人向けの感じである。

　　　■具材

　　　　　　ナッツ
　　　　　　長ネギ
　　　　　　挽肉
　　　　　　水菜
　　　　　　小エビ
　　　　　　揚げた天津の皮？

　　　価格
　　　　　　９００円

バランスの取れた味わいである。
青山椒や花椒が利いているのは嬉しい。

主人は、四川で青山椒や花椒を買ってきている。
私の買いに行く中華の食材店からも仕入れている。

青山椒や花椒は、強くはなかった。
青山椒は後から少し追加をできたが、追加の花椒はなかった。
マイ花椒は持っていたが、あえて使用は控えた。

聞くと青山椒や花椒は、コストが高いので多くは使えないとのことであった。
特に青山椒はよくわかる。
私などは入手が困難で、代用品として「青麻鮮」を使っている。

それを考えると、９００円でも高くはない。

ご主人と少し話をしたが、感じの良い方である。
中国山椒ばかりでなく、麻婆豆腐にも興味があるみたいである。
定休日が日曜とのことなので、お休みの日に一緒に麻婆豆腐をいただきたいものである。

お水が温めだったのは、残念であった。
冷たい方が、担々麺の味も引き立つ。

次回は、熱い担々麺もいただいてみたい。
デジカメのカードも忘れずに。(笑)

美味しく、ご馳走様でした。