チャンプルさんのマイ★ベストレストラン 2016

ランチ　　　　　３５００円のコース
グラスワイン　白　７５０円
　　　　　　　赤　７５０円
※サ別・税別です。　（合計金額に×１．１　更に×１．０８ですよ）


美味しい！　素敵！　


見落としてしまいそうなサインです。
こちらのお店は初めてです。
と言っても、前の店の時にお伺いしていますので、シェフのお料理は１０年以上前になります。
デザートが美味しく、ふんわりとしたお料理といった印象がありました。
扉を開くと、入ってすぐのところに半個室ふうな席があります。
椅子は４席用意されていますが、実際４人入ったら手狭ですかね　

飲み物を聞かれ、白ワインをグラスで頼みました。
（注文しなくてもお水を持ってきてくださいます。）
同じ価格でこちらもありますがどうでしょうか、と別の白ワインも試飲させていただきました。
タイミングによると思いますが、いろいろと柔軟に対応くださいます。恐縮です。

メニューは、…お店に来てからのお楽しみです。
電話予約時に苦手なものを聞かれますので、それ以外が出てくる可能性があるってことで。笑
お高めのコースは高級食材で品数が多くなるようです。


（メニュー名は勝手に私が決めてますのであしからず）

ノルウェー産サーモン、ニシンとちりめんキャベツのテリーヌ
　とても色合いが美しく、新緑の季節にぴったり。
　ノルウェー産のサーモン。
　昔はスーパーでも買えましたが今はブランド化してしまい、
　庶民の私は食べることができなくなりました。
　うっすらマリネされており、油っぽさもなく水っぽくもなく上品な味付け。
　丁度よい塩分とサーモンの脂加減も絶妙！
　テリーヌはぶりぶりゼラチン感もなく、程よく自然な感じ。
　ニシンの旨みと…、ちりめんキャベツの歯触り・歯ごたえが意外なほど合う！
　ニシン漬けみたいな組み合わせと思うなかれ、雰囲気は白菜なんだから…　って
　どちらにしてもお漬け物のような組み合わせ、これが合わないわけがありません　笑　　


甘海老のカルパッチョ、トマト、ライム
　こちらも目にも鮮やかな１品。
　組み合わせが斬新です。味も、食感も。
　甘海老のねっとり感、この甘さ硬さはフルーツトマトですね。
　それらをライムで爽やかにさっぱりと仕上げてます。
　レモンとは違う、先が尖っていない穏やかな酸味・甘みもありますね。
　素材はそれぞれ違う味わいですが、一緒にいただくとなんともいえない美味しさ。
　甘海老の甘みが一番後を引きます。
　

オヒョウ・帆立のポアレ　海老のビスクソース、牛乳のホイップ、青梗菜、ケール…ケ、ケール？
　１メートルぐらいのオヒョウだそうです。
　ああ、ヒラメの大きいやつね、なんて思っている方、　実は…「カレイ科」なんですよ〜！　^^v　
　ほあっとしながら適度に身がしまっていて、ビスクソースがとっても合います。
　もっとソースがほしいくらいです。濃厚ながらも塩分は低め。
　帆立は、お寿司屋さんでいただくようなサクサクと繊維感あり、レアな火入れながら甘い。
　帆立はフレッシュなものが好きな自分の好みと相まって、幸せ。
　牛乳のホイップは本当に牛乳だと思いました。そして、それが「合う」んだと思いました。
　生クリームだと、これらのお味に生クリームが勝ってしまいそうですもの。　とっても繊細なのデス。
　乾燥しているものがケールです。「ニガイー、もう一杯」にはなりませんでした　笑
　苦みが抜けて甘香ばしいさが残る感じでしょうか。


大山地どりのロティ、和風ソース　　カブ、ほうれん草、大葉の仲間？、リンゴのコンポート
　鳥取の大山地どり、肉厚なのにとても柔らかいです。
　表面が程よく焼かれていて、和風グレイビーな味が程よく絡んでいます。
　リンゴのコンポートと一緒にいただくと甘さが引き立ち、また別の料理のようです。
　このソースはお野菜にもよく合います。


いちご・チェリーのイチゴソースがけ　チョコクリームとメレンゲと
　いちご、チェリーはイチゴソースでさっと煮たのでしょうか、
　馴染んで絡んで甘くて美味しい！
　これにチョコレートクリームが加わるとストロベリーチョコ！
　メレンゲは大きいですが、すぐ溶けてなくなります。ゆっくり味わわないとですね。
　全部甘々〜！　なものばかりなんですが、不思議と甘過ぎないんです。


ブルーチーズのアイスクリーム、ドライフルーツのヌガーが入ったアイスクリーム　　炭酸ムース添え　　
　タイプの違うアイスクリーム２種。
　ブルーチーズのアイスのベースはバニラですが、「過ぎず」でとても美味しいです。
　ドライフルーツヌガーがたっぷり入ったアイスと炭酸ムースの相性がとてもよく、
　シュワシュワ炭酸ムースはヌガーのアイスに合わせて食べてしまいました。


食後のコーヒー・紅茶
　紅茶の丁寧な説明や、コーヒーのミルクも温めてあり、脱帽です。


こちらのお店は、パンの提供が有名です。
小さ目食パンの薄めのトーストが半分。このサイズ感がちょうど良いんですよね〜♪
どんどん持ってきてくださいます。さくさく軽めのトーストで
７種類いただきましたが（←食べ過ぎ^^;）もっとレパートリーが豊富なんですよ〜！
「いくらでも食べれるというのは、こういうことかもしれない…」と真剣に思いました。


全体的に塩分は低めですがくっきりした輪郭があり、何をいただいても美味しくて満足です。
コースは、申し訳ないくらいいろいろな食材をいただいていると感じます。
こちらのお店は、再度、コースをランクアップして行ってみたいお店となりました！

薬膳香辛味噌 中辛 700円
餃子 350円

うわ〜！ 好み♡ 美味い


最初はあまり乗り気ではなかったのですが…
なんと、超好みでありました。
華麗なスパイスの配合ではありませんか！

八角、シナモン、等、書かれていますが、
わたしは、クローブを一番感じました。
ラーメンも餃子も同じスパイスと思いました。
時計台ビルの中国料理店さんの旨旨餃子が軽い八角風味だとすると、
こちらは、更に八角は弱め・クローブの清涼感のある甘い香りが
ふっとくる感じ。
口内や体調のコンディション、口に物入れるの今日初めて、
によっても感じ方は違うらしいので、
同じ感想にはならないと思いますが^_^;

スープの味噌は分離しがち？で、良いお味噌の味がします！
味噌だれとかではなく、お味噌といてるぞみたいな。
何をいっているのかわからなくなっていますが、
そういうかんじです 笑

麺は白いストレート麺。
うん、スープとも相性いいです。
もっと油多かったら、札幌麺もいいかもですね。


素人考えですが、
スパイスは、
いっぱい使っても風味は弱いけど底力になるもの、
ほんのちょっとで、劇的な効果があるもの、
他にもいろいろあるとは思いますが、
やはり、バランスなのだと思います。
欲しいな〜欲しいな〜 笑
中国では薬膳、西洋ではスパイス。
なにかこう、内陸部を感じるお味ですな〜(^-^)
ミルクラムのローストとかにも合いそうな気がします♪

デミグラスオムライス　　　　　　　　　　　　９５０円
ランチセット（スープ・ドリンク・デザート）　６００円
グラスワイン（仏・赤）　
前菜
　

とっ・・・っても美味しいです！


オムライスが食べたくてきました。
私の好みは、包み系。料理人の腕が光る技だと思っちゃいます。
卵の表面がクレープのようだと感動もの。
皆さんの写真を参考にさせていただき、感謝しております。ありがとうございます。

こちらのお店は…
表面はクレープ風ではありませんでした　が！
とっ・・・っても　ふわふわ♪
よく言われます「フワトロー」ではありません、ほわほわ。
スフレのような食感　　　こんなオムライス、初めてです！

デミグラスソースは特濃そして美味しい！　
ソースだけで舐めてみる。　
塩分は高くない。強い味。　熟成感ありコクがありまろやか、もう何の味だかわからない　笑
口からなくなる頃に感じる、舌の奥のほうでのわずかな酸味。
時間差攻撃のような、またはいっこく堂さんのような？　笑
このデミの感じは、以前二十四軒にあった
今はなき名店の洋食屋さんの感じに似ているかも。
こちらのデミグラスソースはほんのり苦みがあり、大人な美味しさでした。
（そのシェフは別のお店を出していますが　^^;　）

チキンライスはいわゆるケチャップによる味付けではないです、
具材のチキンやベーコン、野菜の奥に柑橘系のものが。
全体に濃いめに傾きななか、なかなかの清涼感を醸し出しています。
なのに、塩分はちょうどよいのです。

一緒に口に入れたときの美味しさったら…！
わたし独自の自己分析もままならず、
もう、終止ニヤつきながらいただいておりました。

そして、何と！
前菜も頼んでしまうんです…


順番が逆になってしまうのですが。
デミグラスオムセット１４５０円（スープ・ドリンク・デザート付き）を注文します。
オムライス単品だった場合は５００円引きとのこと。
他のメニューでもそのようです。
ブラックボードのメニューには、「ランチタイム　グラスワインが半額」とな？
スタッフさんに聞いて、おすすめワインをいただくことに。
美味しいワインです、このワインすきだわ、お料理にも合いそう♡

スープはかぼちゃのスープ。
粉感なくさらっとしたスープ。
オリーブオイルも良質とわかります
自分が予想していたより熱くてびっくり　笑
ありがたいことです^^

そしてオムライスが到着する訳ですが、
別のお客様の前菜が目の前を通ったとき、そちらに目がいってしまい、
神経を集中させて、耳を澄ます。
　　「…砂肝のコンフィ…」
！！！
という訳で、追加チュウモン。。。
ぐだぐだです、いつもそうです、ノープラン
これでは後菜です　−−;

砂肝のコンフィは柔らかく仕上げられていて、さらに焼きが入っていて香ばしい。
生ハムはマリネと一緒に。このマリネ、味が超好み。
エゾシカのリエットは所々食感を残してあるのか、別のものがはいっているのか。
わからなかったですが、美味しくて、それが出てくると楽しい♪　　子供か^^；

デザートはイチゴのババロアとオレンジのシャーベット。
オレンジシャーベット。
昔あったオレンジやメロンの型に入った（知っていますか？）味とは違いますよ〜　笑
果肉というより、ピールな印象。
チョコがかかっていて、「ショコラオレンジ」笑
これ、大好き！　サタディさんの「ショコラオレンジ」思い出してしまった。最近のお気に入り。
ババロアも美味しかった。

喫茶店ライクな感は否めませんが、
スタッフさまも親切丁寧、シェフもにっこり。
すべてが美味しい、更に自分の好みの味、
また行きたいと思いました。