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いつだったか覚えていないくらい前に予約していた『すし処まさ』へ行ってきました！
場所は新橋駅前ビル２号館。
昭和レトロなビルの一角にあります。
なぜこんなに予約が取りにくいのか？
それは３人しか入らない小さな小さなすし処だからです。
そして、日本一狭くて珍しいだけではなくしっかり中身があるから。独自のこだわりをもって仕事しているのが大きな理由だと思います。「どうせやるならこだわりたい」、と檜のカウンターにしたり狭いながらも内装は本格派。それからそれから重要なのは主人の個性。びっくりするほど腰が低くて真っ直ぐで良い方なのです。この狭い物件も狙ったわけではなく、従業員を雇うより一人だけでマイペースにする方が性格に合っているから、と一人だけで営業するための店を出す際にたまたま不動産屋に勧められて巡り合ったのだとか。
メニューは4000円と6000円のおまかせコースのみ。
お酒は瓶ビール1種と日本酒3種ほど。とにかく狭いので、お酒を置く場所がないから持ち込み可能にしています。持ち込み料は2000円(一本)と良心価格。お祝いなどでシャンパンを持ち込む方も多いそう。
今回6000円のコースと色々追加してもらいました。
大将と鮨ネタがこれだけ近いのは初めて。他店ではできない贅沢です。
濃い豆乳で作ったお豆腐。
こちらメバチマグロを自分でさっと炙っていただきます。少し炙ることで本マグロのような甘さが出ます。マスタードとも良く合います。
「自分で炙るのは他の鮨屋にはない面白い演出ですね」と言うと「狭くてスペースがないため、お客様に炙ってもらうしかないと思いまして...」とのこと。このように、ここ独自の魅力は「狭いから」「一人で仕事する方がいいから」という理由から自然発生的に生まれているのです。そんな自然体が私は一番好きになりました。
追加で炙らせてもらったミル貝。
ビールの後は越乃寒梅で通しました。
こちらは真河豚の白子。酒が進みます。
ウニは久兵衛さんと同じところのものを使っていました。
穴子は薄口の繊細なタレが新鮮。
6000円のコースは上記＋お味噌汁で以上ですが、まだ食べていないネタや巻きものなど追加してもらいました。
酒と追加ネタとコース合わせて10000円ちょっと。
この内容でかなり良心価格です。
年内はもう予約でいっぱいですが、無理を言って来月もおじゃますることになりました。
お一人で忙しいのに融通効かせてくれて感謝です！
最後に、私がこの狭さの良さとして気に入ったのはこの照明。左右の照明が主人の手元を照らしているのです。まさにこの狭さだからこそできるステージ！青白い光に照らされた主人の握る職人技がかっこ良かったです。