【あべの・天王寺】かつサンドのヴァリエーション

　「ヘレカツサンド＆タマゴサンド」（719円）は、平皿の上にヘレカツサンドとタマゴサンドが二切れずつ並び、長命草なる一種の青汁のカップが添えられています。
　ヘレカツは断面が見事なサーモンピンクに照り輝いていて、見るからに美味しそう。かぶりついてみると、パンはふわふわで中のカツがサクサクでジューシー。
　カツは熱々の状態で肉質が実に柔らかい。ソースはタルタルソースがほんのりと。玉ネギのシャリシャリした食感が加わり実に高級感があります。

　片やタマゴサンドもユニークで、ゆで卵を潰した玉子ペーストと極薄切りの食パンがミルフィーユ状に重ねられています。パンは外側の2枚だけ軽くトーストしてあり香ばしい。
　玉子ペーストにはそれほど味付けがされておらず、卓上にあるお塩を少しつけていただくのだが、この塩が大粒の岩円で、味わい深く、ガリガリとした食感もまた楽しい。

　「カツサンド」（881円）は、紙箱を開けると8等分されたサンドイッチがきれいにならんでいます。昔ながらのサンドイッチといったといった風体だが、パンはこんがりトーストされています。

　一切れ手に取って断面を見ると、想像以上にカツが肉厚です。かじってみるとお肉の旨味とともに、マヨネーズのほのかな酸味と適度なマスタードの辛みがアクセントとなっています。
　このサンドイッチ、丁寧に手を尽くして作られているのが判ります。味ももボリウムも満足です。

　定番の「ヒレカツサンド」は、程よく柔らかいパンにヒレ肉の味 と甘めのソースが合わさって重層的な味わい。こちらは馴染みのある安心の味ですね。

　関西限定の「ハニーマスタード」は、パンと衣はふんわり柔らかいが、ヒレはしっかり肉の味が立っています。しかし、脂身が少ないので優しい風合いですね。
　酸味と甘みが際立つソースは、ほんのりマスタードのピリッとした辛さもあり絶妙。

　「エビかつサンド」（475円）。耳を落として短冊に三分割し、断面を上にして紙パックに詰められています。
　一切れ摘まんでかぶりついてみると、やや厚めのパンはふんわりと、そしてエビかつはしっかりした歯応えがあり、エビのプリプリ感も残しています。

　一切れ摘まんでかぶりついてみると、やや厚めのパンはふんわりと、そしてエビかつはしっかりした歯応えがあり、エビのプリプリ感も残しています。
　ソースはたっぷりのタルタルソース。甘酸っぱい仕上りでエビかつとの相性も良好。さすが、関西人に愛されるKYK、サンドイッチも質が高いですね。

　「イベリコ豚入りメガミンチかつサンド」（429円）は、みるからにボリウム感たっぷり。耳付きの山食に大判のミンチカツと、小さくカットされたキャベツが挟まれています。
　ソースはとんかつソース系の少し甘いタイプです。

　かぶりついてみると、パンがふかふかで、ミンチカツがプリッとした食感。ソースが控えめで、肉の旨みを強調したバランスになっています。
　ミンチカツにはもちろんイベリコ豚を使っているんでしょうが、脂っこくなくさっぱりとした風合いです。これだけボリウムがあって、カツも大判にもかかわらず、胸やけは一切ありませんでした。

　「ポークカツサンド」（1,350円）は、まずサラダとスープが出されます。
　サラダはボウルに入っていて、グリーンリーフやサニーレタス、ベビーリーフなど、葉っぱが主体。たっぷりなのがうれしいですね。
　スープはカップで出され、ニンジンと玉葱のトマトスープです。

　サンドイッチは油紙で包んで二等分にカットされたスタイル。トンカツの断面はローズピンクで、その分厚さに圧倒されます。
　大胆にがぶりと！パンはふわふわで中のカツがサクサクでジューシー、カツは熱々の状態で、肉質は柔らかく、肉の旨味も充分。
　なんといってもこの肉厚。食べ応えもあり、お腹いっぱいにさせてくれます。

　「タルタルソース海老カツとタマゴサンド」（486円）は、海老カツとタマゴ、ともに耳を残した全粒粉の山型食パンにサンドされ、縦に2分割された半分ずつを断面を上にして透明パックに詰められています。
　タマゴサンドはゆで玉子を粗くマッシュしてマヨネーズで和えたオーソドックスなタイプ。辛子を使用していなく、代わりにケチャップの甘酸っぱさを加えている優しい味わいです。

　海老カツは千切りのキャベツとプリプリと揚がった海老カツがたっぷりのタルタルソースとともに挟まれています。カツはしっかりした歯応えがあり、エビのプリプリ感も残しています。
　タルタルソースは甘酸っぱい仕上りで、海老カツとの相性も良好です。

　「日本一分厚い！ちよ松かつサンド」（1,200円）は分割されていて、キッチンペーパーに包まれ、ハンバーガー用の紙パックに収まっています。パンの耳を揚げてグラニュー糖を塗したラスクが添えられます。
　大きく口を開けてかぶりついてみると、お肉の旨味とともにソースの酸味とマスタードの辛みが利いています。粗挽きの胡椒がアクセントですね。

　かつは九州の黒豚を24時間かけて低温調理されているとのことで、豚肉特有の脂の甘さが広がりる…肉質の良さを感じます。
　荒めのパン粉を付けてラード配合のサラダ油で揚げてとのことで、ザクザクとした食感ながら、しばらくするとソースを吸ってしんなりしてきます。

　このお店の名物「ヒレ・ビフカツサンド」（1,800円）は、ステンレスのお皿に並べて出されます。想像以上のボリウムです。
　カツの断面は美しいローズピンクになっている。若干の焼き目のついたパンはサクッとした歯ざわりで、中のカツは実に柔らかい。そして噛み締めると肉汁が溢れてきます。

　マスタードの利いたソースは絶妙で、添えられてるピクルスも酸っぱくて実に美味しい。実にリッチな味わいのカツサンド、この値段なのは納得です。