那覇市内の沖縄そば専門店・お気に入りの10軒（＋番外編）

＜No.10＞
　オシャレで雰囲気のいいお店です。
　クセがなくて食べやすいそば、セットにすると沖縄の定番料理も一緒にいただけるので、首里城観光の際にはベストチョイスの1軒といえるでしょう。
　いいお店なのですが、沖縄そば好きが足繁く通うには、ちょっと洗練され過ぎちゃっているかな。

【中間派と軟派の中間】

＜No.9＞
　末吉公園近くにある人気店です。
　文化財に登録された赤瓦の古民家で、「わ」ナンバーの目立つ、いかにも観光客向けのお店。
　でも、普通に沖縄そば屋としてみても、ちゃんとしたものを食べさせてくれるお店です（値段は少々高めですが）。スープのバランスがよく、細麺ながらコシのある麺も美味しい。同じ方角の有名店だと、御殿山よりこちらを推します。

【硬派と中間派の中間】

＜No.8＞
　ゆいレール旭橋駅or県庁前駅から徒歩圏内の便利な場所にあるそば屋です。
　観光客はあまり行かない方角にあり、目立つお店ではありませんが、オーソドックスな沖縄そばはレベルが高い。
　しっかりと歯ごたえのあるストレートの細麺、ツンとしたカツオ出汁に適度に豚骨のコクが加わった旨味のあるスープ、ソーキも含めて手抜きがなく、バランスも良くて美味しいおそばです。

【硬派と中間派の中間】

＜No.７＞
　看板メニューの「すぅ～ぎぃ～じぃそば」は、ビジュアルにおいしさが表れています。温かいそばの上にフワリと浮かぶように立つ、白髪ねぎ、針生姜と削り節。丁寧な仕事は一目瞭然です。
　特に秀逸なのが三枚肉で、ジューシーでとろみのある食感と炙り肉特有の旨味は、そばのトッピングの三枚肉のレベルを明らかに超えています。
　追いわさびを投入するなど和テイストの印象も強く、とらやみたいなストレートの細麺で食べてみたい気もします。

【中間派】

＜No.６＞
　壺屋にある比較的新しい宮古そばのお店です。
　自分の好みからはやや外れるタイプのそばですが、とにかくスープが旨い。自家製麺も肉もトッピングも手が込んでいて、宮古そばを極めようという意図が伝わってくる一杯です。
　ワンオペの小さなお店ですが、これからランクアップしそうな期待も大です。

【中間派】

＜No.5＞
　透き通ったスープ、ストレートの細麺は、お気に入りの「とらや」を彷彿させるものがありますが、とらやに比べるとスープはやや大人しめ、とらやのスープの酸味が気になる方には、こちらがフィットするのでは。
　しっかりと歯ごたえのある麺は好みのタイプで、三枚肉がまた美味しい。薄味のスープに三枚肉の濃いめの味が際立って、よいコントラストになっています。
　沖縄の海を思わせる色合いの丼もとてもセンスがいい。

【硬派】

＜No.4＞
　かつて糸満にあった沖縄そばの人気店、「淡すい」仕込みのそばがいただけるお店です。
　以前は麺を淡すいから取り寄せているとのことだったので、閉店してしまった今、どうしているのか未確認ですが、スープについては、動物系ゼロでかつおと昆布だけで出汁をとっていた淡すいのスープを、若干アレンジしているとか。
　ちなみに、ゆしどうふもかなり美味しいのでおススメです。

【硬派】

＜No.3＞
　那覇市内の有名店の1つ、すうまぬめぇです。
　豚骨の甘みを感じるバランスの良いスープ、コシのある麺は、オーソドックスな路線でありながらどちらもハイレベルで、観光客だけでなく、地元の方にも人気が高いようです。
　那覇でどこか1軒ということなら、こちらを選んでおけば間違いありませんが、個人的にはかつお出汁が前面に出てくる、とらや、首里そばのほうが好みかな。

【中間派】

＜No.2＞
　那覇市内では、おそらく３本の指に入る有名店（てんtoてん、すうまぬめぇ、首里そばが、一般的なトップ３かな？）ですが、こんな沖縄そばがあるのか、と衝撃を受けました。
　内地ではまず食べることができない類の沖縄そばで、かつお出汁が効いた透明度の高いスープ、太さにバラツキがありコシのある硬めの麺ともに、私にはビンゴでしたが、麺は好き嫌いが分かれるみたいなので、好みに合わないこともあるかもしれません。

【硬派】

＜No.1＞
　那覇の「推し麺」No.1です。
　かつお出汁の効いたスープ、コシがあって独特の香りがする木灰そば、どちらもハイレベルな上に、相性も抜群。ビジュアルも美しく、非の打ち所がありません。
　首里そばに近い食感ですが、こちらのほうが麺にクセがないので、誰にでも食べやすいそばではないかと思います。
　沖縄（三枚肉）そば、本ソーキそばの２種類がありますが、スープの旨味を味わうには、ソーキが別皿になる本ソーキそばがおススメ。

【硬派】

＜番外編・その１＞
　沖縄らしさ全開のお店をご紹介。
　クリッとした麺は自分の好みのタイプではないので、残念ながらベスト10には挙げられなかったのですが、かつお出汁がよく効いたスープの味は上々。
　それにも増して、ナイチャーの理解を超えたこの店名や、駐車場に隣接した小屋のような建物の謎を探りに、沖縄の魅力にはまってしまった方には、是非訪れていただきたい1軒です。

【中間派と軟派の中間】

＜番外編・その２＞
　以前はランキングに入れていた、那覇市内屈指の人気店ですが、訪問から時間が経ち記憶が薄れてしまっていることから、コメントは残して一旦ランク外とさせていただきます。

- 以下コメント -
　那覇市内で人気No.1といえば、おそらくこのお店が挙がることが多いのではないでしょうか。
　沖縄そば食べ歩きの初期に訪問し、独特の雰囲気や品の良さに感激したことは覚えているのですが、その後、とらやや首里そばに衝撃を受け、こちらのそば自体の印象はやや薄れてきてしまいました。独特の縮れ麺はやや変化球なので、沖縄そば自体の旨さを楽しむなら、とらや、首里そば、すうまぬめぇを推します。

【軟派】

＜番外編・その３＞
　以前はランキングに入れていた店ですが、消してしまうのは惜しいので、コメントを残しておきます。

- 以下コメント -
国際通りを歩いていて沖縄そばが食べたくなったら、ここに入っておけば間違いなし。現地ならではの雰囲気の中で、沖縄そばらしい沖縄そばをいただくことができます。
麺の中に三枚肉が埋もれている宮古そばは、ここに来たらぜひ味わいたい一品です。

【中間派】

＜番外編・その４＞
　以前はランキングに入れていた店ですが、消してしまうのは惜しいので、コメントを残しておきます。

- 以下コメント -
　観光客向けのお店が中心になったこのランキングの中で、ここだけはちょっと異色の存在です。外観・内観はもとより、客層も地元感たっぷりのお店。
　固めでコシのある麺が自分的にはストライクでしたが、スープがラーメンに近いような濃厚さで、やや辛い印象です。
　基本的にはそば屋のはずなのですが、自分以外のお客さんは全員みそ汁定食を食べていました。

【硬派と中間派の中間】

＜番外編・その５＞
　以前はランキングに入れていた店ですが、消してしまうのは惜しいので、コメントを残しておきます。

- 以下コメント -
　本格的な食べ歩きを始める前だったので、やや記憶が曖昧になってしまっていますが、透明なスープのシンプルな沖縄そばに、本場で食べるものは違うなぁ、と感じたことを覚えています。
　軟骨ソーキは別皿ですが、これを投入すると、スープのコクと甘みが増します。

【硬派と中間派の中間】

＜番外編・その６＞
　以前はランキングに入れていた店ですが、休業（閉店？）してしまったようなので、番外編に移しました。

- 以下コメント -
　新しいお店で食べログのレビューも少ないですが、センスのよいハイレベルなお店です。
　スープはやや甘めで、歯ごたえのあるストレート麺との相性もよく、オーソドックスなタイプの沖縄そばを繊細に仕上げたという印象です。
　牧志の駅前で立地もよいのですが、営業日＆営業時間が限られているのが玉に瑕。

【硬派と中間派の中間】

←　正確には確認できていませんが、先日近くを通ったらお店が変わっているように見えたので、閉店してしまったのかもしれません。

＜番外編・その７＞
　以前はランキングに入れていた店ですが、閉店となってしまったようなので番外編に移しました。

- 以下コメント -
　かつお出汁のパンチが効いた透明度の高いスープ、ストレートでコシのある麺ともにハイレベル。針生姜の上に鰹節をふわりとのせたトッピングが斬新です。
　そば自体は高く評価しているのですが、豚骨ラーメンやつけ麺もやっていたり、丼やカレーと沖縄そばのセットもあるファミレス的なメニューが、やや残念でした。

【硬派】

＜番外編・その８＞
　究極の沖縄そばの店。商売でやっているというより、場所も含めて研究所みたいな感じです。
　カーナビをセットして（そうしないとまずたどり着きません）、気合いを入れて訪問しましょう。

→ 西原から浦添→本部に移転していますが、移転後も行きにくい場所なので、未訪問の状態です。

＜番外編・その９＞
　以前は那覇の中心部から車で30分くらいかかる場所にありましたが、少し前に那覇市内・古島駅の近くに移転しました。
　移転前に食べた「ニシムイそば」は、動物系のスープとしてはイチ推しでしたが、移転後の味は未確認。移転後に登場した「古島そば」は、鰹の香りや麺の食感が、推し麺No.1のとらやに似ているように思います。「ニシムイそば」の味を再確認できれば、ランキング入りも。

　冬瓜がとても美味しいです。

＜番外編・その１０＞
　ネクストブレイク候補として一押しのお店だったのですが、残念ながら建物の老朽化で閉店となってしまいました。
　再開を期待しています。
　
　以下、No.4として紹介していた時のコメントです。
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　沖縄に10店舗弱を展開する「いしぐふー」ですが、本部が統括するチェーンではなく、暖簾分けにより各店の店主の個性が表れたユニークな形態のお店です。
　こちら前島店は、新鮮な島野菜とあぐーのしゃぶしゃぶが特徴で、純粋なそば専門店とはやや異なりますが、あぐー出汁で食べるそばもハイレベル。
　かつお出汁＆ストレート麺好きの自分の嗜好とは対極にあるはずなのですが、スープは透明度が高くて雑味がなく、小麦感たっぷりの麺との相性が抜群です。
　お昼に食べた「黒マー油そば」も絶品で、どの位置に置くか悩ましいところですが、まずはそば専門店トップ3の次とし、今後他のメニューを楽しみながら、ランキングを見直していきたいと思います。

【中間派】