金沢の塩麹に関するお店

...鮨 しめ鯖 しめ鯖を炭火であぶった。炙りしめ鯖。 美味しい 揚 北陸健康鶏手羽の一夜干し唐揚げ 絶品！たぶん一夜干しに塩麹使ってる？ 表面がパリパリ。コクが濃厚。塩麹？ 焼 鰤の原始焼 炉端焼きで焼いたブリ...

...■出汁巻き玉子　■豚キムチ　■葱塩タン　■ホルモン炒め　■チキン南蛮　■若鶏塩麴焼き　■ポテトフライ　■馬刺し　■桜ユッケ　■鶏ももタタキ　■ローストビーフ　■ソーセージ盛り　■特製ダレ唐揚げ　■揚げ物　■とりの唐揚げ　■白えびの唐揚げ　■カキフライ　■たこの唐揚げ　■ナンコツの揚げ　■オニオンリング　■串カツ10本セット　■海鮮　■刺身五種盛 豪快!!船盛!!　■刺身三種盛　■刺身単品　■海鮮ユッケ　■胡麻ブリ　■甘えび塩麹...

...地酒は選べない。 メニューにはない福正宗 金色の雫とのこと。 辛口でも甘口でもないような中くらいかな。 ○お通し イカの塩麹漬け 330円✖️2 まあまあの味...

...お造り やりいか×イカ墨塩、寒鰤、葉鰈、甘海老昆布〆、あいなめ 石黒種麹の塩麹に漬けた岩手の久慈ファームの「佐助豚」（折爪三元豚）、蓮根 柚子胡椒をそえて 塩麹おいしい。これはお惣菜メニューで使えますね。 鰤しゃぶ 金沢芹 白菜...■店舗入口の演出　■店内　■前菜　■石黒種麹の塩麹に漬けた岩手の久慈ファームの「佐助豚」（折爪三元豚）...

...味の濃いホタルイカの沖漬けによく合います。 甘えびの麹漬けは鮮度の良い甘エビのプリプリした食感と塩麹のやさしい塩加減で甘く濃厚な旨味が最高にいい感じ...

...Dish　■伝統の甘味 加賀棒茶ソフトクリーム 金箔の煌めき　■金沢彩旬プレート（盛り合わせ）　■国産牛天婦羅　■塩麹の旨味とり天　■玉...

...和牛のモモの部位を融合したユッケ。当店自慢のお米を使用した塩麹で、甘エビの旨味をさらに引き出しました。その上には...乳酸菌 福光屋 発酵ドリンク 和牛と蟹の茶碗蒸し ◎但馬牛のユッケ 甘エビ塩麹卵黄乗せ ナムル盛り合わせ 加賀野菜の大根 ◯土鍋ご飯...

...３兄弟！！（1100円）昆布の上で、鰊、蟹味噌、鮭と海老の塩麹漬け　■凄い日本酒だらけ　■看板　■冬瓜とオクラの付き出し...凄いビジュアルでしょ？ 昆布の上で、鰊、蟹味噌、鮭と海老の塩麹漬けを焼きました。 って最高すぎるじゃん！！！...昆布の上でにしんとカニ味噌、 鮭と海老の塩麹漬けを焼いたやつ...

...■いかの塩辛おろし　■おつまみ海老せん　■漬物盛り合わせ　■うずらの玉子の醤油漬け　■エイヒレのおつまみ　■胡瓜の一本塩麹漬け　■サラダ...

...焼きおにぎりの加賀棒茶の香り ・ヤマト塩麴のお漬物と加賀麩のお味噌汁 ・デザート ・コーヒー 又は 紅茶　■二庵 NI-AN （特撰和牛と甘鯛と蝦夷鮑のコース） ・シェフからの初めのひとくち ・甘鯛のうろこ焼き 白味噌ソース ・活蝦夷鮑の鉄板焼き 肝のソース ・彩りサラダ ・季節の焼き野菜 ・特選和牛のステーキ 100g （薪火焼きサーロインステーキ 又は 鉄板焼きフィレステーキ） ・タコと枝豆の鉄板炒めご飯 又は 焼きおにぎりの加賀棒茶の香り ・ヤマト塩麹のお漬物と加賀麩のお味噌汁 ・デザート...

...しかもボリュームがあります。タレもとても良い味です。 ▲鍋物 塩麹健康鶏白湯コラーゲン鍋。出汁の旨みたっぷりです。 ▲焼物...サーモンの焼霜造里と彩り野菜 山葵ドレッシング掛け 温物 塩麹入り鶏団子と湯葉、 旬の木ノ子の旨み鍋 揚物...柚子大根とお節料理のような華やかなお重です。 二の重は、鰤の塩麹焼...

...■マグロ　■■- 焼き物 -■　■鯛西京焼き　■サワラ炭火焼き　■桜ます照り焼き　■鯵利休焼き　■能登牛炭火焼き　■能登豚塩麹焼き　■鶏...

...■九条ネギと塩麹の豚バラピザ 金沢市東山にある高木糀商店さんから仕入れた塩麹で豚バラを味付けし、ピザにトッピングしてあります...この状態。 オリエンタルさんで頂いたのは 豚バラと塩麹と九条葱のピザ カフェラテ...