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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...内子載せ土佐酢ジュレ (02)本ミル貝(岡山県産)、胡瓜&金魚草 ■(01)渡り蟹(山口県徳山産、雌)、内子載せ土佐酢ジュレ 渡り蟹の産卵期は春~夏、雌蟹の旬は春~夏。...◇ 車海老と根室の蝦夷馬糞雲丹と、お出汁のジュレ(天然羅臼昆布黒走一等) さあ...
...紫ウニと焼きなすのマリネ 柑橘のジュレ・・・ウニの入れ物でテンション上がってしまいました。ウニとナスと爽やかな柑橘のジュレがよくあってました。...■松前産ウニと焼きなすのマリネ 柑橘のジュレ...
...■①毛蟹(北海道産)入りエスプーマの人参ムース、魚介出汁のジュレ掛け エスプーマならではの滑らかな食感、人参の柔らかな甘み、しっかりした毛蟹の風味、やや濃い目の出汁ジュレ。 ■④雲丹のフラン...フレッシュキャビアのせ、鱧と真名鰹の煮凝りジュレ掛け エスプーマならではの滑らかな食感...
...この度は家族で忘年会でお伺いしました。 8ヶ月ぶりの訪問となり、メニューは一新されていました。 サラダは柔らかい鴨に爽やかなジュレを掛け...
...■お子様プレート ■温かいオードブル ■スペシャルディナーのオードブル ■あこうのフランベ ■車海老と鰻のジュレ ■甘エビと鱧のジュレ...
...ピッと張り詰めた空気感の中で店主さんの舞台を見るように、料理の提供が始まる。 まずはイカとキュウリとトマトの錦糸巻き。出汁のジュレにイクラが一粒乗り見た目も楽しませてくれる...
...チョコレートのエスプーマ 苺のジュレ ■クレームダンジュ(天使のクリーム) チョコレートのエスプーマ 苺のジュレ 割ってみました ■みかんのジャムを挟んだ焼き菓子とコーヒー...再訪決定です♪♪ ◎白子と甘エビのジュレ 美しく器に盛りつけられた一皿目...
...■②蝦夷馬糞雲丹(ロシア産)、トマトのジュレ掛け 産卵期は夏~秋、旬は初夏~夏...①アンティパスト 青茄子、赤万願寺とうがらし、モロヘイヤにジュレをかけて →旬の青茄子はみずみずしくジューシーで、出汁のきいたジュレとの相性抜群 ②渡り蟹と枝豆のリゾット...
...シーフードパエリアを頼んでから ワインとタパス6種類を注文。タパスはシーフードありレバーペースト、 トマトのジュレ スペインオムレツ など どれも美味しかった...
...■前菜の盛り合わせ ■お刺身盛り合わせ ■つきだし ■付き出し 鯛をジュレで ■トマトとモッツァレラの揚げ出し 野菜のせいろ蒸し ■海鮮春巻き...付き出し 野菜と魚介のサラダ 軽くバルサミコで味をつけてあります 周りのジュレはポン酢をゼラチンで固めたものでした 前もって頂いていたメニューで気になっていた...
...■まずは生ビール ■お通しもお洒落で美味しい ■豆のジュレと糸もずく酢 ■肉玉豆腐 ■帝釈峡しゃもの鍋...■蓮根饅頭カニ餡かけ ■カニ味噌の生湯葉和え ■色々豆のジュレもずく酢 ■鯛めしの焼きむすび茶漬け ■出汁巻き玉子...先付 菜の花と浅利の辛子ジュレ和え 椀物 鯛つみれ 小蕪 前菜 広島菜の手まり寿司...
...なるほど。 屋久島の新茶ゆたかみどりのジェラート 熊本クインシーメロンのジュレ 茶葉のチュイル レモンのメレンゲ 屋久島のお茶の香りがプンプンと薫る濃厚なジェラートが...
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