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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■宮崎キャビアの冷製カッペリーニ(3/11~) キャビアの濃厚な旨味と香りに爽やかなディルの香りが加わった極上の一皿。イタリアの魚醤・コラトゥーラとエクストラバージンオリーブオイルのみでシンプルに仕上げており、キャビア本来の風味を存分にお楽しみ頂けます...
...■タルト&かき ■わかたけ煮 ■海老の老酒漬け・うに&キャビア添え ■かつお塩タタキ ■あんきも&水たこ...それも美味そう。 「 縞海老の紹興酒漬け いくら/雲丹/キャビアとカクテル仕立てで 」 ◎・・・通風カクテルである(笑)。縞海老に紹興酒ダレを長時間漬け込み蕩ける美味に。雲丹が香りの、キャビアが塩味の役割を果たし...
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