お好み焼・鉄板焼 栞
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やっと出会えたって感じ、まさに理想のお好み焼き
知人の間でも評判のお好み焼き屋です。
ランチタイムにタイミングよく通りかかったので、初めて寄ってみました。
オーソドックスに「肉玉そば（700円）」を注文してみます。
製作過程を観察してみるに、キャベツは山盛りを長い時間をかけて、ゆっくりとしんなりさせていきます。
そばは、西条ではスタンダードな既製のゆで麺ではなく、生麺を時間を計ってキッチリと茹で上げてから焼いていました。
卵は黄身が2つの二黄卵です。
出てきたお好み焼きをテコで切ってみると、意外なほどにサクッと割れて、トロトロの半熟の黄身が流れ出します。
そばはパリパリの仕上がりで、キャベツはホクホク。パリ生地＋ホクキャベ＋パリそば＋トロ玉の、緊張と緩和のバランスが何とも言えず癖になりそうです。
味の方は、ここのところ西条で流行（？）のスパイスを使った刺激系ではなく、オーソドックスなお好みソース味。
かといって、「オタフク」のような酸味の強いソースでもなく、幾分マイルドな甘味系の味で、これにかけ放題のマヨネーズを投入すれば、尚のことマイルドさが増すといった感じです。
刺激系お好み焼きに飽き々々している私にとっては、やっと出会えた理想のお好み焼きと言ったところでしょうか。
これに、鰹粉を多少ふりかければパーフェクトですね。
ちなみに、ソースは店先の幟を見る限りは「カープ」のようですが、ここまでマイルドなテイストを用意していたとは意外です。
ひょっとしたら、スペシャル・ブレンドでしょうか。
あと、とても良いなと感じるのが、食べやすさです。
私は箸を使わないテコ派なのですが、軽い力でサクッと切れ、切れ目の生地や具が繋がったり、テコにくっついたりもしないので、形の良い（緊張と緩和のサンドイッチ状態の）ままエレガント（？）に口に運ぶことができます。
評価は、感動の★4つ！
私がジャンクフード系の料理に★4つを付けるのはかなりの珍事で、ある意味、ご乱心とも言えます。
きっと、時間が経って興奮が冷めた頃に、こっそりと★3.5に修正することでしょう。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
お好み焼・鉄板焼 栞（しおり）
|
|---|---|
| ジャンル | お好み焼き、鉄板焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
082-423-6669 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
寺家駅から3,338m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター6席、テーブル3席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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以前よりもスパイシーな塩辛さが強くなったような気がする。（'24/10）☆3.5
それはトッピングしたチーズのせいだけか？
最近は、支払いも人力セルフになっていてビックリ。
店主の愛想の無さは筋金入り。笑（’19/02）☆3.5
ミシュランガイド広島の掲載店。