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テーブルセットアップ状況
電話予約時に
●昼の幸コース 3,600円 を選択している
この金額なのに、そんなお安い味わいと
軽い内容には感じないよねえ❕
都市部なら倍の金額で出せる内容
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▷食前のドリンク注文
「水で良いです」と話したら
■おすすめコース、幸コースには
食前ドリンクが付いてくる＼(^o^)／
◯赤ぶどうジュース
赤ブドウ100%だと判る美味しい味わい
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▷オードブル
何だか隣の席が騒がしいなあ
インスタの動画を見ると分かるけれど
割と大き目の会話なので、説明が割と聞き取りにくい
なので多少、内容が違う可能性がある
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◯野菜のテリーヌ
野菜の味わい、ソースに肉の旨味感があって美味しいなあ
このソースも旨味がシッカリとしているなあ
「これはなんのソースなんですか❔」と尋ねると
「スモークソースです」と話された
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◯お肉のパテ
パテはねえ、癖があまり好きじゃないんだよなあ
しかし食べてみると、他のフレンチ店ではよくある
パテの肉の嫌味や癖が一切無くて
旨味シッカリな美味しい美味しい味わいなんだよねえ
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◯合鴨❔とサラミ
スモーキーで好みな旨味の鴨ハムに
サラミ、トマトが合わさって美味しいなあ♪
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◯パン
バターが2個添えられてた
カリッと焼かれてて水分感が飛んだ感じの
フランスパンはスナック感覚でサクサク美味しく食べられる
コッペパンは熱々に温められていて
パン自体の美味しさもある
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▷オードブル2
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◯スモークサーモンと胡麻麩
只の鮭の塩焼きではなくてスモークされてるなあ❕
一捻りがキチンとされてる♪
鮭の脂乗りの良い旨味感と
スモーキーさはワインにも合いそうで良いよねえ❕
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胡麻麩はモッチリとした練り物的な食感で
黒ごまの味わいがしていて
スモークサーモンと合わせて食べると美味しい味わいだった
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◯生ハムと帆立 バジルソース
生ハムにアスパラ、塩昆布、帆立の貝柱
軽く湯通しされてる感じで
爽やかなバジルソースと合わさり美味しい味わい
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生ハムを退けてみると
軽く湯通し❔されてるであろう帆立が出てきた
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2回目のパン
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▷スープ
◯野菜のスープ
ベースがじゃがいものポタージュスープで
クリーミーさと
ほうれん草とか何種類か入っているであろう野菜の旨味
たまに米菓子の甘みと美味しさがあって面白い
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▷魚メイン
◯沖メバルのポワレ、海老のカダイフ包み
チーズのキッシュ、アヒージョのソース
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軽やかな食感のカダイフには黒ごま、塩味
エビがあって
香ばしさと旨味を足している
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にんにくの旨味と塩味はシッカリ気味
バターと魚出汁❔の旨味あるソース
沖メバルの旨味を更にマシマシに増やしてくれる
美味しい味わいだなあ♪
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◯チーズのキッシュ
ポテト感とチーズの旨味が合わさり美味しい
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▷肉メイン
◯牛肉のアサイーソース、御嵩南蛮の柚子胡椒添え
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アサイーソースは甘みもあり爽やかな味わい
御嵩南蛮のピリッと感と
アサイーソースの甘みと優しさが組み合わさり
御嵩南蛮、GOOD JOB❕ だなあ、これは♪
これで味わいがシッカリと締まるなあ
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軽く塩を振り、素揚げされたレンコン、
オーブン焼きされてるであろうじゃがいも
ズッキーニ、肉厚な椎茸、茎も美味しいなあ
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牛肉の焼きは軽く中が赤いミディアム寄りで軽く塩味
これ単体で食べても美味しいけれど、、、
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▷パン
最終的に3回に渡り、2個ずつも提供された
このお店では
■パンはお代わり自由となる
◯クロワッサン
軽やかな甘みなので料理の邪魔にならず
バターのコク感もあり、美味しいなあ
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◯コーヒーとデザート
このお店
食後のドリンクまで付いちゃってるよねえ❕
これって凄くお得なんじゃないか❔
料理の味わいにも金額での妥協感は、一切感じないし
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▷デザート
◯フルーツパフェ
ミントの爽やかさのあるチョコレートスティック
バニラにラズベリーソース、
ホイップ❔クリーム（軽く感じる）
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下はフルーツポンチで少しマンゴーソース
みかん、バナナ、ぶどう、いちご
モチモチしてるわらび餅、
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下はババロアで上はマンゴー味で
下はグレープ味となり
甘すぎず、酸味の爽やかさ感もあって面白い味わい
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▷食後のドリンク
◯コーヒー
酸味の爽やかな広がりと心地良いほろ苦さがも広がって良い感じだよねえ♪
これは好みな味わいで美味しいなあ
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ランチのコースメニュー（2024/04）
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ドリンクメニュー（2024/04）
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寄る営業は完全予約制となる
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窓からの風景
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店内
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このお店のロゴ
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個室
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店舗外観
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道路からお店の通路を撮影
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奥の駐車場
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支払いはカードにて行っている
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-
おっさんと
オーナーシェフの小林 信行 氏との記念撮影
（2024/04/14）
まさか自撮りする羽目になるとは❔（笑）
下向くと二重あご、強調しちゃうし
と言い訳をしておいちゃう❔www
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グルメキュレーションサイト
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全国で活躍するレビュアー
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岐阜県可児郡御嵩町にある本格フレンチのレストラン
■2011/07/03にオープン
■1998年11月 名古屋フランス料理研究会 コンテスト 優勝
2004年10月 岐阜県知事 認定 "ぎふの味 伝承名人"
2008年11月 岐阜県調理師連合会 技術コンクール 知事表彰
2009年05月 岐阜県調理師連合会 認定 "岐阜の料理 師範"
■オーナーシェフは小林 信行 氏となる
他の岐阜県にある、とあるフレンチのシェフと
雑談してた時に聞いてた情報では、、、
このお店のシェフは可児市の「リリアーヌ」さんに
1984年に入社し修業したシェフが
独立して開いたお店とのこと
リリアーヌでは、2009年にフランスやスペインで
修行された
2代目のオーナーシェフ（息子さん）に変わられて
それまでの先代リリアーヌの味わいの趣向が一変
その味わいの方針に方向性の違いを感じた❔
（表現を柔らかく書いてます 笑）このお店のシェフは
27年間務めたリリアーヌを辞めて2011年に独立された
とお聞きしていました
この話は
【業界内の話なので真実では無いかもしれません❔】
このことを念の為、記しておきます
なのでこちらのお店は、、、
■先代からのリリアーヌの味わいをベースにした
このお店独自の料理が楽しめるのではないか
と思われます
昔のリリアーヌさんの味わいを食べたことがない
おっさんが、そう言っちゃっても大丈夫なのか❔（笑）
そして今のリリアーヌさんで美味しいと思ったのは
別料金で食べたオマール海老のローストだけ❔（笑）
後の料理の記憶はほとんど飛んじゃっているwww
■このお店の概要（Google生成AI文書から抜粋）
野菜を中心としたメニューと幅広い価格帯のコースを用意しています
広々とした店内はゆったりとしたテーブル配置で
広い窓から庭の緑を眺めることができます
◆
今日も日曜日でお休み
家で音楽を聴いて、のんびりのしてたいけれど
2週間前に、このお店のランチの予約をしてるんだよねえ
他のフレンチのお店で
このお店のバックボーンとなっている
前述している話を聞き
前から凄く興味はあったんだよねえ
その話を聞いてから行くまでに
1年以上の年月を費やした❔（ただ忘れてただけ❔笑）
けれどようやく行って、味わうことが出来るなあ♪
◆
2週間前、念願だったこのお店に電話予約を敢行
翌週は既に満席とのことで、その場で
「その次の週はどうですか❔」と尋ねてみると
「日曜日ならまだ空いてます」と話された
なのどその日に予約決定❕
ランチのコースメニューはうろ覚えでは
（店のメニュー見たら合ってた＼(^o^)／ 珍しい❔笑）
◯昼のプチコース 1,600円
◯おすすめコース 2,600円
◯昼の幸コース 3,600円
の3種類から選択する
なので
●昼の幸コース 3,600円 を選択している
◆
今日は予定よりも45分ほど早く出て
もう1軒、御嵩町でカフェに行く予定だった
しかし仕事用の電話が2回鳴ったので取ってみると
「畑の除草の見積りをしてほしい」
とうちの亡くなった親父さんの同級生の方が電話してきた
5分くらいで済むだろうと高を括り
行ってみたら話をするのに45分も掛かっちゃった
車椅子で散歩されてて、なかなか畑まで到着出来ないぞ
これは、やられたちゃったなあ～（笑）
なので今日はこのフレンチ1店舗だけとなる
親父さんの形見のジープをオープンにして行ってみる
◆
日曜日10:55頃、GoogleMapの案内で駐車場に到着
■駐車場
お店の横を通り、南奥に入ると
砂利敷きの8台程停められる駐車場がある
お店に入店する
こじんまりとした店内
入口から横に伸びる通路を右側に進むと
テーブル5卓のあるメインダイニングルームとなり
左側には個室の入口があった
メインダイニングに案内され
好きな席に座ってください、と話されたので
小さめなテーブル席に座った
▶昼の幸コース 3,600円 の内容
この金額なのに、そんなお安い味わいと
軽い内容には感じないよねえ❕
これ、都市部なら
倍の金額で出せる内容なんじゃないか❔
▷食前ドリンク
ドリンクメニューを店員さんが開かれてそこから選ぶのは
普通のフレンチには日常的にある光景なんだけど
メニューに
ノンアルコールスパークリングがなかったので
「水で良いです」と話したら
「うちはドリンク付きとなっております」と話された
■おすすめコース、幸コースには
食前ドリンクが付いてくる
マジですか〜❕
この金額でドリンク付きだとは、お見逸れしました（笑）
◯赤ぶどうジュース
赤ブドウ100%だと判る美味しい味わい
▷オードブル
何だか隣の席が騒がしいなあ
インスタの動画を見ると分かるけれど
割と大き目の会話なので、説明が割と聞き取りにくい
なので多少、内容が違う可能性がある
◯野菜のテリーヌ
野菜の味わい、ソースに肉の旨味感があって美味しいなあ
このソースも旨味がシッカリとしているなあ
なので
「これはなんのソースなんですか❔」と尋ねてみると
「スモークソースです」と話された
スモーク❔
そんな味わいはしてないような、、、
鶏な味わいの様な旨味なんどけど、、、
雑談の大きさが凄くて聞き間違えちゃっている❔（笑）
◯お肉のパテ
パテはねえ、あまり好きじゃないんだよなあ
いろいろなフレンチでパテは出てくるけれど
今までで美味しいと思ったのは
愛知県名古屋市の
Dia Maison Mizoguchiさんだけだからねえ
ほぼほぼ肉の癖感を感じるお店ばっかりなので
出さなくていいのに、とか思っちゃう❔（笑）
しかし食べてみると、他のフレンチ店ではよくある
パテの肉の嫌味や癖が一切無くて
旨味シッカリな美味しい味わいなんだよねえ
確かにMizoguchiさんの方が随分と旨いけれど
コースの価格差が10倍近くだから比較対象にはならない
これは美味しいお店の2店目だなあ
◯合鴨❔とサラミ
スモーキーで好みな旨味の鴨ハムに
サラミ、トマトが合わさって美味しいなあ♪
◯パン
ダイス状のバターが2個、添えられていた
カリッと焼かれてて水分感が飛んだ感じの
フランスパンはスナック感覚でサクサク美味しく食べられる
コッペパンは熱々に温められていて
パン自体の美味しさもある
▷オードブル2
◯スモークサーモンと胡麻麩
■生麩とは（AI文書から抜粋）
小麦粉に水を加えて練り、抽出したグルテンを餅粉とあわせて蒸したものです。生麩は、原料である小麦グルテンを小麦粉から抽出する過程でデンプンが洗い流されるため、低カロリー・低糖質・低脂肪な食品です
■胡麻麩とは
生麩の生地に胡麻を加えて作った麩です。黒胡麻をふんだんに練り込んだ香ばしい生麩や、白胡麻やあたり胡麻を使った素朴な色合いのごま麩などがあります
-
只の鮭の塩焼きではなくてスモークされてるなあ❕
一捻りがキチンとされてる♪
鮭の脂乗りの良い旨味感と
スモーキーさはワインにも合いそうで良いよねえ❕
胡麻麩はモッチリとした練り物的な食感で
黒ごまの味わいがしていて
スモークサーモンと合わせて食べると美味しい味わいだった
◯生ハムと帆立 バジルソース
生ハムにアスパラ、塩昆布、帆立の貝柱
軽く湯通しされてる感じで
爽やかなバジルソースと合わさり美味しい味わい
▷スープ
◯野菜のスープ
ベースがじゃがいものポタージュスープで
クリーミーさと
ほうれん草とか何種類か入っているであろう野菜の旨味
たまに米菓子の甘みと美味しさがあって面白い
▷魚メイン
◯沖メバルのポワレ、海老のカダイフ包み
チーズのキッシュ、アヒージョのソース
このインスタの説明動画を見てる方はお気付きだろうな
料理の説明が先程にも増して、凄く聞き辛い（笑）
なので店員さんにおっさんが
話された内容を復唱して確認を取ってる❔w
フレンチに来る方々は普通、小声で話されるけれど
このお店の方々は、喫茶店で喋るような大きな音量で
延々と話されている
このおっさんも地声が大きいので
フレンチやイタリアンでは、小声で話すように
心掛けてはいるのだけど、、、
田舎のお店だと言っても
フレンチなんで、必要最低限のマナーはあるよねえ
しかし作業服でミシュラン掲載の高級フレンチに行く
おっさんにだけには、言われたくはない❔（笑）
-
軽やかな食感のカダイフには黒ごま、塩味
エビがあって
香ばしさと旨味を足している
にんにくの旨味と塩味はシッカリ気味
バターと魚出汁❔の旨味あるソース
沖メバルの旨味を更にマシマシに増やしてくれる
美味しい味わいだなあ♪
◯チーズのキッシュ
ポテト感とチーズの旨味が合わさり美味しい
▷肉メイン
◯牛肉のアサイーソース、御嵩南蛮の柚子胡椒添え
牛肉の焼きは軽く中が赤いミディアム寄りで軽く塩味
これ単体で食べても美味しいけれど、、、
アサイーソースは甘みもあり爽やかな味わい
御嵩南蛮のピリッと感と
アサイーソースの甘みと優しさが組み合わさり
御嵩南蛮、GOOD JOB❕ だなあ、これは♪
これで味わいがシッカリと締まるなあ
軽く塩を振り、素揚げされたレンコン、
オーブン焼きされてるであろうじゃがいも
ズッキーニ、肉厚な椎茸、茎も美味しいなあ
■御嵩柚子なんばんとは（Google生成AI文書から抜粋）
岐阜県産の無農薬材料を使用した手作りの柚子胡椒です。岐阜県東濃地方では昔から辛い唐辛子を「なんばん（南蛮）」と呼んでいたことに由来しています
御嵩柚子なんばんは、岐阜県東濃地方に古くから伝わる青唐辛子を刻んだものと、岐阜県の特産品である柚子の皮の部分をおろし金でひとつひとつすりおろしたものを、絶妙の配合でブレンドしています
-
▷パン
最終的に3回に渡り、2個ずつも提供された
このお店では
■パンはお代わり自由となる
金額が安いイタリアンとかは1回だけ無料で
2回目からは有料とかが多いけれど
このお店はホスピタリティ、凄いねえ❕
◯クロワッサン
軽やかな甘みなので料理の邪魔にならず
バターのコク感もあり、美味しいなあ
▷デザート
◯フルーツパフェ
ミントの爽やかさのあるチョコレートスティック
バニラにラズベリーソース、
ホイップ❔クリーム（軽く感じる）
下はフルーツポンチで少しマンゴーソース
みかん、バナナ、ぶどう、いちご
モチモチしてるわらび餅、
下はババロアで上はマンゴー味で
下はグレープ味となり
甘すぎず、酸味の爽やかさ感もあって面白い味わい
▷食後のドリンク
このお店
食後のドリンクまで付いちゃってるよねえ❕
これって凄くお得なんじゃないか❔
料理の味わいにも金額での妥協感は、一切感じないし
◯コーヒー
酸味の爽やかな広がりと心地良いほろ苦さがも広がって良い感じだよねえ♪
これは好みな味わいで美味しいなあ
■支払い方法は現金の他
各種クレジットカードが使用出来る
入店時の服装は私服
対応は30歳台らしき女性店員さんと
オーナーシェフとなる
店員さんはにこやかで親切丁寧な接客対応だった
キチンとしてるフレンチのお店では
今まで一度も嫌な接客を受けたことがないなあ
これは作業服を着て来訪しても、全く揺るがない事実❕
シェフが精算時に来られたので
昔のリリアーヌ時代の話などをしてた
どかちん）「先代のリリアーヌさんの味わいを
引き継がれているんですか❔」
シェフ）
「リリアーヌの味は踏襲してません
うちはうち独自の味わいです
うちはシェフが僕だけなのでフォンドボーなどの手の込んだ出汁が取れないんですよ」
（何故かリリアーヌさんの話を出したら
自分のお店を卑下されてるけれど
味わいに不足感は全くない）
「先代の大将は何も調理をしない人でしたから」
結局の所、先代のリリアーヌさんの味わいは
他のシェフの方々の生み出してる味わいだったんだねえ
「ご予約を取っていただければご案内できますので
是非、またいらしてください
でも土日は結構埋まるのが早いので、今日は偶然空いてましたけど、早めに予約してください」
と話されていた
飾り気のない実直さが料理にも反映されてると思える
最後にシェフとの記念撮影をお願いしたら
「自撮りで良いですか❔」と話された
えっ❕（笑）
これは今まででない、意外な展開だった❔www
このお店はスタッフを含めて2名しか居ないので
これも仕方がないのだろう
自撮りの為に顔を下向けたら
二重あごが強調されちゃってるよねえ（笑）
気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2024/04/14）