Filé: Skillnad mellan sidversioner
FBQ (Diskussion | Bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
FBQ (Diskussion | Bidrag) Ingen redigeringssammanfattning |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
''För denna sida handlar om köttstyckningsdetaljern, för användning inom broderi, se [[filé (textil)]].'' |
''För denna sida handlar om köttstyckningsdetaljern, för användning inom broderi, se [[filé (textil)]].'' |
||
'''Filé''' (av franska ''filet'') är en [[styckningsdetalj]] för [[kött]]. Den är det långsmala, benfria stycke kött som ligger närmast under ryggraden på slaktdjur och vilt. Filé är en mycket mör köttbit, och är i allmänhet den styckningsdetalj som kan säljas till det högsta priset. Exempel på filé är [[oxfilé]] och [[fläskfilé]]. |
'''Filé''' (av franska ''filet'') är en [[styckningsdetalj]] för [[kött]]. Den är det långsmala, benfria stycke kött som ligger närmast under ryggraden på slaktdjur och vilt. Filé är en mycket mör köttbit, och är i allmänhet den styckningsdetalj som kan säljas till det högsta priset. Exempel på filé är [[oxfilé]] och [[fläskfilé]]. |
||
Handeln, har också sedan en del år tillbaks, kallat kotletter (fläsk, kalv och lamm) och biff (oxe), för "ytterfilé", men detta är endast ett marknadsföringsförsök, att göra "sämre" kött finare. |
Handeln, har också sedan en del år tillbaks, kallat kotletter (fläsk, kalv och lamm) och biff (oxe), för "ytterfilé", men detta är endast ett marknadsföringsförsök, att göra "sämre" kött finare. |
||
Versionen från 22 mars 2014 kl. 01.02
För denna sida handlar om köttstyckningsdetaljern, för användning inom broderi, se filé (textil).
Filé (av franska filet) är en styckningsdetalj för kött. Den är det långsmala, benfria stycke kött som ligger närmast under ryggraden på slaktdjur och vilt. Filé är en mycket mör köttbit, och är i allmänhet den styckningsdetalj som kan säljas till det högsta priset. Exempel på filé är oxfilé och fläskfilé. Handeln, har också sedan en del år tillbaks, kallat kotletter (fläsk, kalv och lamm) och biff (oxe), för "ytterfilé", men detta är endast ett marknadsföringsförsök, att göra "sämre" kött finare.
Andra styckningsdelar kallas ibland (något inkorrekt) filé, till exempel kycklingbröst som ofta kallas kycklingfilé. Scan har nyligen ändrat sitt styckningsschema och något som kallas ädelfilé har uppstått, men det är inget annat än vanlig skinka.