Filé: Skillnad mellan sidversioner
Innehåll som raderades Innehåll som lades till
m Tar bort en stubbmall |
|||
| (4 mellanliggande sidversioner av 3 användare visas inte) | |||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
{{källor|Källor och datum saknas helt för hela artikeln. Vad gäller stycket om ädelfilé synes det föråldrat. Har t.ex. Scan nyligen ändrat sitt styckningsschema? Finns produkten ädelfilé ens i handeln?|datum=2014-07}} |
|||
{{hänvisning|köttstyckningsdetaljen|användning inom broderi|filé (textil)}} |
{{hänvisning|köttstyckningsdetaljen|användning inom broderi|filé (textil)}} |
||
[[Bild:Eye Fillet, Grass-Fed Beef.jpg|miniatyr|Filé från naturbetande nötkreatur.]] |
|||
| ⚫ | '''Filé''' (av franska ''filet'') är en [[styckningsdetalj]] för [[kött]]. Den är det långsmala, benfria stycke kött som ligger närmast under ryggraden på |
||
| ⚫ | '''Filé''' (av franska ''filet'') är en [[styckningsdetalj]] för [[kött]]. Den är det långsmala, benfria stycke kött som ligger närmast under ryggraden på däggdjur. Filé är en mycket mör köttbit, och är i allmänhet den styckningsdetalj som kan säljas till det högsta priset. Exempel på filé är [[oxfilé]] och [[fläskfilé]]. Handeln har också, sedan en del år tillbaka, kallat kotletter (fläsk, kalv och lamm) och biff (oxe), för "ytterfilé", men detta är endast ett marknadsföringsförsök, att göra "sämre" kött finare. '''Medaljong''' är en skiva av filén.<ref>{{NE|titel =uppslagsverk/encyklopedi/lång/medaljong-(5-inom-kokkonsten)|namn = medaljong|upplaga = |år = |hämtdatum = 24 december 2014}}</ref> |
||
Andra styckningsdelar kallas ibland filé, till exempel [[Kycklingkött|kyckling]]bröst som ofta kallas kycklingfilé. Fåglar har inga filéer. |
|||
Andra styckningsdelar kallas ibland (något inkorrekt) filé, till exempel [[Kycklingkött|kyckling]]bröst som ofta kallas kycklingfilé. Scan hade tidigare en produkt som kallades ädelfilé vilket var en viss del av skinka.<ref>{{webbref |titel=Pressmeddelande från Scan |url=http://wwx.scan.se/sitebase/default.aspx?idnr=ZDHF4qAKL4eKJAzY5bQbOVTTudr56nK7dK1m5gKkckp5Jt6frZE8D2LKOJum |hämtdatum=24 oktober 2014 |arkivurl=https://web.archive.org/web/20141024183543/http://wwx.scan.se/sitebase/default.aspx?idnr=ZDHF4qAKL4eKJAzY5bQbOVTTudr56nK7dK1m5gKkckp5Jt6frZE8D2LKOJum |arkivdatum=24 oktober 2014 }}</ref><ref>{{webbref |titel=Pressmeddelande från Scan |url=http://wwx.scan.se/sitebase/default.aspx?idnr=epdcJMAGN21KMjzPZXMETBo0nQOXeWNKMfV2I63gntP5KseqUnVoKQGXkdXi |hämtdatum=24 oktober 2014 |arkivurl=https://web.archive.org/web/20141024182704/http://wwx.scan.se/sitebase/default.aspx?idnr=epdcJMAGN21KMjzPZXMETBo0nQOXeWNKMfV2I63gntP5KseqUnVoKQGXkdXi |arkivdatum=24 oktober 2014 }}</ref> |
|||
==Referenser== |
==Referenser== |
||
<references/> |
<references/> |
||
* ''Fläskytterfilé'' är ett alternativt namn på ''hel, benfri fläskkotlett''. Benämningen har blivit vanligare på senare tid (2009). Se artikel om [[Fläskkött]] |
|||
[[Kategori:Kött]] |
[[Kategori:Kött]] |
||
Nuvarande version från 30 januari 2024 kl. 11.29
Filé (av franska filet) är en styckningsdetalj för kött. Den är det långsmala, benfria stycke kött som ligger närmast under ryggraden på däggdjur. Filé är en mycket mör köttbit, och är i allmänhet den styckningsdetalj som kan säljas till det högsta priset. Exempel på filé är oxfilé och fläskfilé. Handeln har också, sedan en del år tillbaka, kallat kotletter (fläsk, kalv och lamm) och biff (oxe), för "ytterfilé", men detta är endast ett marknadsföringsförsök, att göra "sämre" kött finare. Medaljong är en skiva av filén.[1]
Andra styckningsdelar kallas ibland filé, till exempel kycklingbröst som ofta kallas kycklingfilé. Fåglar har inga filéer.
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ medaljong i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 24 december 2014.
- Fläskytterfilé är ett alternativt namn på hel, benfri fläskkotlett. Benämningen har blivit vanligare på senare tid (2009). Se artikel om Fläskkött