En palettkniv är ett redskap för att skrapa av färg från en palett eller för att stryka på färg på en målning.
Palettkniven har en slö egg för att inte riskera att skära igenom ytskiktet på paletten. Den är också elastisk för att fungera som alternativ till en målarpensel för att smeta på färg i större mängder än vad en pensel medger.