 |
Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (utan datum) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Ett kafferosteri är en anläggning där man rostar kaffebönor, vilket är ett led i processen för att framställa kaffe.
Rostningsprocessen
Mikrorosterier
Ett mikrorosteri är ett småskaligt kafferosteri: Dessa har ofta direktkontakt med odlarna och betalar ett flera gånger högre inköpspris än de större kafferosterierna för att främja utveckling av kvalitet, odlingsmetoder och arbetsvillkor för de anställda. Prisskillnaden kompenseras delvis av att man minimerar antalet mellanled i grossistkedjan. Kaffet som produceras av mikrorosterierna brukar i branschen benämnas specialkaffe.
Kafferosterier
- Lavazza
- Caffe Mauro
- Universal Caffè
- Illy
- Brasiliana Caffè
- Caffè Mokambo
- Miscela d'Oro
- Passalacqua
- Ionia
- Danesi Caffè
- Caffè del Doge
- Caffè Manaresi
- Arcaffè
- Caffè Agust
- La Tazza d'oro
Mikrorosterier
- Estate Coffe
- Stumptown Coffee Roasters
- Rast Kaffee
- Coffe Collective
Kafferosterier i Sverige
De svenska kafferosterierna har i flera fall tydligt regionala marknader. Exempel på detta är Lindvalls kaffe med huvudsaklig spridning i Uppland och Zoégas med huvudsaklig spridning i Skåne. Tills för ett par decennier sedan var dessa märken så gott som omöjliga att få tag på utanför sina hemmamarknader i Uppland respektive Skåne men detta har med tiden luckrats upp. En del av förklaringen till att kafferosterier förblivit inriktade på regionala marknader ligger i skillnader i dricksvattnets beskaffenhet i olika delar av Sverige. I Skåne med på sina håll hårt grundvatten dominerar mörkrostat kaffe då denna rostning fäller ut de smakaromer som annars inte skulle ha fällts ut om kaffet hade varit ljus- eller mellanrostat.
- Guldrutans kafferosteri (Söderhamn)
- Ostindia Rosteriet (Vallentuna)
- Johan & Nyström (Tullinge)
- Classic kaffe (Arvid Nordqvist H.A.B., Solna)
- Gevalia (Gävle)
- Lindvalls kaffe (Uppsala)
- Löfbergs Lila (Karlstad)
- Zoégas (Helsingborg)
- Bergstrands kafferosteri (Göteborg)
- Kahls kaffe AB (Göteborg)
- K.W. Karlbergs kafferosteri (Nacka)
Mikrorosterier i Sverige
- Drop Coffee
- Åre Kafferosteri
- da Matteo Torrefazione
- Koppi
- Haugaard
- Lilla Kafferosteriet
- Dellerhagen
- Costas
- Lomberg Kafferosteri
- Sthlmroast
- Trollklint Kafferosteri