'''Aliin''' je [[sulfoksid]] koji je prirodni sastojak svežeg [[beli luk|belog luka]].<ref>{{cite journal
| author = Iberl, B
| title = Quantitative Determination of Allicin and Alliin from Garlic by HPLC
| journal = Planta Med
| volume = 56
| issue =3
| pages = 320–326
| year = 1990
| doi = 10.1055/s-2006-960969
| pmid = 17221429
| display-authors = 1
| last2 = Winkler
| first2 = Georg
| last3 = Müller
| first3 = Bernd
| last4 = Knobloch
| first4 = Karl
}}</ref> On je derivat [[aminokiselina|aminokiseline]] [[cistein]]a. Kada se sveži beli luk secka ili gnječi, enzime [[aliinaza]] konvertuje aliin u [[alicin]], koji je odgovoran za aromu svežeg belog luka. Beli luk je korišten od davnina kao lek za pojedina oboljenja uzrokovana [[Trovanje kiseonikom|kiseoničnom toksičnošću]]. Istraživanja su pokazala da je beli luk jak [[antioksidans]] i da ima sposobnost uklanjanja [[hidroksil]]nih [[slobodni radikal|radikala]]. Ta svojstva su znatnim delom posledica prisustva aliina.<ref>{{cite journal
| author = Kourounakis, PN; Rekka, EA
| title = Effect on active oxygen species of alliin and Allium sativum (garlic) powder
| journal = Res Commun Chem Pathol Pharmacol.
| volume = 74
| issue = 2
| pages = 249–252
| month = November | year = 1991
| pmid = 1667340
}}</ref>
Utvrđeno je da aliin ima uticaja na imune response u krvi.<ref>{{cite journal
| author = Salman, H
| title = Effect of a garlic derivative (alliin) on peripheral blood cell immune responses
