Gnjat
Videz
(Preusmerjeno s strani Šunka)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Homemade_ham.jpg/220px-Homemade_ham.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/Ve%C4%BEkono%C4%8Dn%C3%A1_%C5%A1unka.jpg/220px-Ve%C4%BEkono%C4%8Dn%C3%A1_%C5%A1unka.jpg)
Gnjat ali pogovorno šunka (prevzeto iz nemščine Schinken)[1] je poltrajno suho, razsoljeno in prekajeno svinjsko stegno z maso od 3,5 do 9 kg. Gnjat se pripravi s sušenjem svinjskega stegna. Znanih je več sto vrst različnih priprav gnjati, večinoma pa je postopek izdelave bolj ali manj enak: suho ali mokro razsoljevanje, prekajevanje in zorenje.
Povita gnjat ali povita šunka je sušeno svinjsko stegno, ki so mu pobrane vse kosti, težka je od 2,5 do 7 kg, povita in zvezana je z vrvico v presledkih največ po 17 mm.
Sklici
[uredi | uredi kodo]- ↑ »Fran/iskanje/gnjat«. Fran. Pridobljeno 19. julija 2022.