Káva: Rozdiel medzi revíziami

[[Súbor:Roasted_coffee_beans.jpg|thumb|rightnáhľad|Kávové zrnká po upražení]]

'''Káva''' je [[nápoj]] pripravený z rozomletých pražených semien [[kávovník]]a. Ako káva sa označuje aj prášok, ktorý sa na výrobu tohto nápoja používa a získava sa mletím pražených semien kávovníka, označovaných aj ako [[Kávové zrno|kávové bôbyzrná]]. Káva je mierne kyslá (5,0  –  5,1 pH) a [[kofeín]], [[alkaloid]], ktorý obsahuje, môže mať stimulačný efekt na ľudský organizmus. Po čaji je káva druhým najkonzumovanejším nápojom na svete. Medzi najznámejších pražičov kávy patrí Miroslav Matiaško z obce Prievidza.

[[Súbor:YosriKopi.jpg|thumbnáhľad|rightŠálka kávy]]

Povzbudivé účinky divo rastúcej kávy boli pravdepodobne prvýkrát objavené v severovýchodnych oblastiach [[Etiópia|Etiópie]], odkiaľ pochádza aj jej názov ''kaffa''. Neskôr sa cez Egypt dostala do južnej časti [[Arabský polostrov|Arabského polostrova]], kde sa začalo s jej pestovaním. Prvé vierohodné dôkazy o pití kávy pochádzajú z polovice 15. storočia zo [[Sufizmus|sufijských]] chrámov v Jemene[[Jemen]]e.<ref>Weinberg & Bealer 2001, str. 3  –  4</ref> Až tu sa káva konzumovala spôsobom, aký poznáme dodnes  –  pražením semien a ich následným varením. V Európe sa začala stávať populárnou v 17. storočí (prvú európsku kaviareň otvorili v [[Benátky|Benátkach]] v roku 1645), ale pitie kávy sa v Európe stalo masovou záležitosťou až v 19. storočí.

== Kávové bôbyzrná ==

O [[Chuť (zmysel)|chuť]] a [[vôňaPach (vnem v biológii)|vôňu]] v mletej kávovej zmesi sa starajú rôzne druhy ''arabicy'', o [[farbaFarba (fyzika)|farbu]] druhy ''robusty''. Čím je káva tmavšia a horkejšia, tým viac robusty obsahuje. Iba najdrahšie značky neobsahujú robustu.

Kvalitatívne najvyššia úroveň kávy sa označuje ako premium gourmet / specialty coffee  –  '''prémiová odrodová káva'''.

|colspan=2 style="font-size:90%" |''Zdroj: [[ICO]]''<ref>{{cite web
|url=http://www.ico.org/new_historical.asp

|title=Najväčší producenti kávy na svete
|publisher=ICO}}</ref>

Nápoj sa pripravuje mnohými rôznymi spôsobmi a s rôznymi prísadami. Základom je vždy pomletá káva a voda o teplote cca 92  –  100  °C. Správna teplota a jemnosť pomletia kávy závisí od konkrétneho spôsobu prípravy kávy.

* [[Espreso (káva)|Espresso]]

Tradičný spôsob prípravy tureckej kávy: káva sa pripravuje v [[Džezva|džezve]], malej nádobke, jedna porcia kávy. Do džezvy sa dá káva, naleje studená voda, niekedy sa pridá aj cukor, a až trikrát sa džezva nahrieva nad ohňom (v súčasnosti na sporáku a pod.), kým pena z kávy nevystúpi napovrchna povrch a neurobí klobúčik.

Na Slovensku sa pripravuje takzvaná „zalievaná káva“, nesprávne nazývaná „turecká káva“, Táto príprava kávy je populárna a tradičná v Česku a na Slovensku. Tento spôsob prípravy kávy nie  je v iných zemiach obvyklý a má svoje nevýhody. Prudké sparenie kávy je veľmi nešetrné a uvoľňuje [[triesloviny]], ktoré majú za následok menej nakyslú až hrdzavú chuť kávy.

{{Projekt|q=Káva|wikt=káva|commonscat=Coffee}}