Медовина
.jpg)
Медовина или гвирц (гверц) јест вино од меда и, поред медене ракије (медица, меденица, медовача), највјеројатније једно од најстаријих алкохолних пића које је човјек конзумирао. Медовину добијемо ферментацијом отопине природног меда који би требао бити што тамније боје (медљика, кестен...) да добијемо што тамнију боју. Поступак је исти као и код производње вина од грожђа. Производи се као алкохолно, обично око 13-14% алкохола али и као безалкохолно пиће. Квалитета обје врсте овиси о квалитети меда, самом поступку приликом ферментације и складиштења и грожђу. Медовина је познато пиће које поправља крвну слику, окрепљује организам, побољшава апетит и успорава старење организма.
Медовина - рецепт је за 10 литара.
Састојци смјеса:
- 1 литра прокухане и охлађене воде
- 10 дкг меда
- 2 кг опраног зрња грожђа
Припрема смјесе за медовину:
Грожђе ставимо у чисту посуду и у њој га измуљамо. Додамо воду и мед. Добивену смјесу добро промијешамо и улијемо у 3-4 литарну боцу. Неколико пута добро протресемо да љуске грожђа падну на дно. Смјесу оставимо да почне врење на собној температури. За 2-5 дана почиње врење које завршава за отприлике 7 дана. Тада је смјеса спремна за припрему медовине.
Састојци медовина:
- 4 литара воде
- 2 килограма меда
Припрема медовине:
У већи лонац улијемо 4 литре претходно прокухане и охлађене воде. Додамо 2 килограма меда промјешамо и ставимо на ватру. Приликом кухања требамо скидати пјену, а у случају да нам текућина почиње вријети улијемо мало хладне воде. Охлађену смјесу прелијемо у 10 литарну стакленку додамо претходно припремљену смјесу промућкамо и покријемо газом или цједиљком. Стакленка се држи на топлом и промућкамо је сваки дан. Након 6-7 дана почиње врење. Кад почиње врење у стакленки (шум) допунимо прокуханом и охлађеном водом зачепимо чепом од плута кроз који пролази пластична цијев за ферментацију.
Врење и зрење медовине траје отприлике 3 мјесеца. Тијеком тог времена одвајамо талог. Прелијемо пажљиво у другу посуду. Стакленку оперемо и вратимо медовину у њу. Тако чувамо до прољећа на собној температури. Чистимо од талога и тад треба дозријевати као вино до љета. Медовина спремљена на тај начин има око 14% алкохола, а количина алкохола овиси о дужини и начину врења медовине.
