Кугель (блюдо)
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Кугель | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Ashkenazi Jewish cuisine[вд] | |
| Страна происхождения | |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Кугель (идиш קוגל — кугл, кигл) — традиционное блюдо еврейской кухни, напоминающее запеканку или пудинг.
Описание
[править | править код]Кугель считается характерным для ашкеназской кухни[1]. Классическим является кугель из лапши с гусиным жиром, залитый яйцом. Тем не менее существуют десятки вариантов кугеля: свекольный, мясной (кугл фун флейш), из манной каши с вишней, из яиц и лимонной цедры, рисовый, яблочный, ореховый. Соответственно, кугель может быть как сладким десертом, так и основным блюдом, например, картофельный кугель с мясом.
Кугель в искусстве
[править | править код]- В книге еврейского писателя Шолом-Алейхема «Менахем-Мендл» одноглазый аферист говорит главному герою Менахем-Мендлу, что «с евреями хорошо кугель кушать»[2]
- В рассказе Исаака Бабеля «Шабос-Нахаму»: «Дома еврей выпивает рюмку водки, — ни Бог, ни Талмуд не запрещают ему выпить две, — съедает фаршированную рыбу и кугель с изюмом»[3].
- В сериале «Теория большого взрыва» серия № 18 сезона № 8 Радж Кутраппали называет кугель еврейской лазаньей.
- В сериале «Как я встретил вашу маму» серия 15 сезона 7 Тед и Робин приносят кугель на вечеринку по поводу новоселья Маршалла и Лили.
Примечания
[править | править код]- ↑ Ronit Vered. In Search of the Holy Kugel (англ.). Haaretz Newspaper (22 февраля 2012). Дата обращения: 31 марта 2023. Архивировано 27 октября 2022 года.
- ↑ Шолом-Алейхем. «Менахем-Мендл». ГОРЕ-ЗЛОСЧАСТЬЕ [51]. (Менахем-Мендл — агент).
- ↑ Исаак Бабель. Рассказы разных лет
