Просмотр кода страницы Дэба ботё

[[Файл:DebaBocho.Cleaver.Japan.jpg|thumb|Дэба ботё разных размеров]]
[[Файл:Deba blades create.jpg|thumb|Стадии одного из способов формирования японского клинка Деба на фабрике [[Fujitora Industry]]]]
'''Дэба ботё''' ({{lang-ja|[[:ja:出刃包丁|出刃包丁]]}}, буквально «заострённый разделочный [[нож]]») — выполненные в японском стиле [[кухонный нож|кухонные ножи]] для резки [[Рыба (пища)|рыбы]], [[птица|птицы]] и [[мясо|мяса]]. Длина этих ножей может быть разной, иногда достигает 30 см. Дэба ботё появились в [[период Эдо]] в городе [[Сакаи (Осака)|Сакаи]]. Эти ножи сделаны специально для [[Разделка рыбы|разделки рыбы]]. Относительно большая толщина ножа позволяет легко срезать рыбе голову. Также нож прекрасно скользит вдоль костей, снимая [[Рыбное филе|филе]].

Ножи дэба не предназначены для разрубания толстых [[кость|костей]].

== Ссылки ==
* Hiroko Shimbo, [https://books.google.ru/books?id=43puKgiAK2YC&pg=PA12 The Japanese Kitchen: 250 Recipes in a Traditional Spirit]{{Недоступная ссылка|date=Июнь 2018 |bot=InternetArchiveBot }} — Harvard Common Press, 2000, ISBN 9781558321779, стр 12
* Nancy Hachisu, [https://books.google.ru/books?id=FUKBik7ONf8C&pg=PA17 Japanese Farm Food], Andrews McMeel Publishing, 2012, ISBN 9781449418298, стр 17
* Shizuo Tsuji, [https://books.google.ru/books?id=fby2Er0seMMC&pg=PA111 Japanese Cooking: A Simple Art], Kodansha, 2006, ISBN 9784770030498, стр 111
{{Ножи и кинжалы}}

[[Категория:Японские кухонные ножи]]
{{Японская кухня}}