Aditiv alimentar
Aditivii alimentari (cunoscuți în limbaj uzual și ca E-uri) reprezintă orice substanță naturală sau industrială care nu este consumată ca aliment în sine și este folosită ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritivă și care se adaugă intenționat, cu un scop tehnologic (incluzând modificări organoleptice) în timpul producerii, procesării, preparării, tratării, împachetării, ambalării, transportului, stocării, sau în timpul altei modificări aplicate unui aliment, devenind un component sau afectând într-un fel sau altul caracteristicile alimentelor.[1][2]
În anul 2016, Dan Vodnar, asistent universitar la Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară din Cluj-Napoca, a inventat un tip de ambalaj antimicrobian și care ar putea duce la dispariția E-urilor.[3]
Numerotare
modificarePentru a reglementa aceste aditivi și pentru a informa consumatorii, fiecare aditiv are un număr unic, denumit "numere E", utilizat în Europa pentru toți aditivii autorizați. Această schemă de numerotare a fost adoptată și extinsă de către Comisia Codex alimentarius pentru identificarea internațională a tuturor aditivilor,[4] indiferent dacă acestea sunt aprobate pentru utilizare.
Numerele E sunt toate prefixate cu "E", dar țările din afara Europei utilizează numai numărul, chiar dacă aditivul este aprobat în Europa sau nu. De exemplu, acidul acetic este scris ca E260 pe produsele vândute în Europa, dar este simplu cunoscut ca aditiv 260 în unele țări. Aditivul 103, alcanin, nu este aprobat pentru utilizare în Europa, deci nu are un număr E, deși este aprobat pentru utilizare în Australia și Noua Zeelandă. Din 1987, Australia are un sistem aprobat de etichetare a aditivilor în produsele alimentare ambalate. Fiecare aditiv alimentar trebuie numit sau numerotat. Numerele sunt aceleași ca în Europa, dar fără prefixul "E".
Administrația Statelor Unite pentru Alimentație și Medicamente (FDA) enumeră aceste articole ca fiind "recunoscute în general ca fiind sigure" (GRAS);[5] acestea sunt enumerate atât în cadrul numărului de servicii Chemical Abstracts, cât și în regulamentul FDA, conform Codului federal al reglementărilor federale.
Categorii
modificareAditivii alimentari pot fi împărțiți în mai multe grupuri, deși există unele suprapuneri, deoarece unii aditivi exercită mai mult de un efect. De exemplu, sarea este atât un conservant cât și o aromă.[6][1]
Siguranță și reglementare
modificareCu utilizarea în creștere a alimentelor prelucrate începând cu secolul al XIX-lea, aditivii alimentari sunt utilizați pe scară mai largă. Multe țări reglementează utilizarea lor. De exemplu, acidul boric era utilizat pe scară largă ca conservant alimentar din anii 1870 până în anii 1920,[7][8] dar a fost ulterior interzis după primul război mondial din cauza toxicității sale, așa cum s-a demonstrat în studiile pe animale și la om. În timpul celui de-al doilea război mondial, nevoia urgentă de conservanți ieftini, disponibili pentru alimente a dus la utilizarea din nou, dar a fost în cele din urmă interzis în anii 1950.[7]
Vezi și
modificareNote
modificare- ^ a b „Food Additives & Ingredients - Overview of Food Ingredients, Additives & Colors” (în engleză). FDA Center for Food Safety and Applied Nutrition. Accesat în .
- ^ „Food Ingredients and Packaging Terms” (în engleză). FDA. . Accesat în .
- ^ Un român a inventat ambalajul alimentar care ne scapă de E-uri, 10 iulie 2014, Florina Pop, Adevărul, accesat la 28 mai 2016
- ^ Codex Alimentarius. „Class Names and the International Numbering System for Food Additives” (PDF).
- ^ See also "Food Additives", Food and Drug Administration website
- ^ Erich Lück and Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Foods, 3. Food Additives" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2002, Wiley-VCH, Weinheim. doi:10.1002/14356007.a11_561 10.1002/14356007.a11_561
- ^ a b Bucci, Luke (). Nutrition applied to injury rehabilitation and sports medicine. Boca Raton: CRC Press. p. 151. ISBN 0-8493-7913-X.
- ^ Rev. Lyman Abbott (Ed.) (). The Outlook (Vol. 65). Outlook Co. p. 403.
Legături externe
modificare
- Lista de aditivi alimentari (E-uri) periculosi
- Totul despre E-uri. Aditivii alimentari Arhivat în , la Wayback Machine.
- en EU legislation on food additives
- en CSPI's guide to food additives
- E-uri sanatoase si nesanatoase[nefuncțională], 31 octombrie 2005, Cristian Petru, Oana Vataselu, Jurnalul Național
- Rău cu E-uri, dar mai rău fără ele. Cum se explică? Arhivat în , la Wayback Machine., 21 februarie 2012, Răzvan Amariei, Capital
- În ce alimente se găsesc cele mai periculoase E-uri?, 20 martie 2011, Ramona Dragomir, Evenimentul zilei
- Umami, al cincilea gust, 27 mai 2010, Anca Nastasi, Ziarul financiar
- "FABRICA DE E-URI". Am intrat în Aria 51 a industriei alimentare din România, 17 aprilie 2012, Ionel Iloae, Evenimentul zilei
- Chimicalele care ne feminizeaza baietii, 15 mai 2009, Descoperă
- 11 ingrediente dezgustătoare pe care le putem consuma zilnic, 31 martie 2012, mediafax.ro