Rabo de touro
Rabo de touro (ou rabo de toro, em castelhano ou rabada, em português-brasileiro) é um prato típico da cidade de Córdova, na Espanha.[1]
Tal como o nome indica, é preparado com rabo de touro, de boi ou de vaca. Para além do rabo de boi, pode incluir tomate, alho, pimenta vermelha, cenoura, açafrão,[2] azeite, vinho, louro, uma fatia de pão, sal e pimenta[1] .
A carne começa por ser refogada em azeite e vinho. Em seguida, é preparado à parte o molho com o tomate, o pimento, os alhos e o pão. Por fim, este preparado é triturado é adicionado à carne, que é então estufada durante cerca de 20 minutos[1] .