Brie

 Nota: Para outros significados de Brie, veja Brie (desambiguação).

Brie

País de origem	França
Região	Ilha de França Brie (região)
Origem do leite	vaca
Dimensões	35 centímetros de diâmetro por 35 milímetros de altura
peso	2 a 2,5 quilogramas
Textura	macia
Designação	Appellation d'origine contrôlée 1980
Nomeado com referência a	Brie (região)
Tempo de envelhecimento	5 a 6 semanas

Os chamados brie são uma importante família de queijos de pasta mole e crosta branca, originários da região de Brie, na França.

Descrição

Fabricados com leite de vaca, o brie tradicional apresenta-se no formato de um cilindro com 35 centímetros de diâmetro por 35 milímetros de altura e com um peso que varia de 2 a 2,5 quilogramas. A sua crosta é branca e macia, formada pelo fungo Penicillium camemberti.

Degustação

De sabor delicado, considera-se em boas condições se estiver mole, mas sem escorrer. O seu sabor e textura se modificam de acordo com a sua maturação: os sabores mais suaves e as texturas mais macias são encontrados em peças com até trinta dias de maturação; para um sabor mais apurado e uma textura cremosa, são indicadas peças com mais de trinta dias.

Para melhor ser degustado, o brie deve ser retirado da refrigeração 30 minutos antes de ser servido e deixado de molho no leite por 90 minutos, maturando seu revestimento e dando um toque suave ao paladar. Ou gratinado ao forno e servido acompanhado de frutas, castanhas e pães. O acompanhamento sugerido é um bom vinho tinto.

Influência

O queijo camembert é um derivado do brie.