Baclava
Baclava[1] (baklava) é um tipo de pastel elaborado com uma pasta de nozes trituradas, envolvida em massa filo e banhada em xarope ou mel, existindo variedades que incorporam pistache, avelãs e sementes de gergelim, papoula ou outros grãos. Pode encontrar-se, com diferentes nomes, na gastronomia do Médio Oriente, do subcontinente indiano e dos Bálcãs. É geralmente servida como sobremesa nos países que fizeram parte do antigo Império Otomano, sendo um dos pratos nacionais da Turquia. [2]
A história da baclava não é bem documentada, sendo sua invenção reivindicada por vários grupos étnicos. Mas há fortes evidências de que seja de origem turca da Ásia Central, e que sua forma atual tenha sido desenvolvida nas cozinhas imperiais do Palácio de Topkapı.[3]
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Referências
- ↑ «Baclava». Aulete
- ↑ Receita de baclava no site AllRecipes.com.br
- ↑ PERRY, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East. Ed. Sami Zubaida, Richard Tapper, 1994, p. 87 ISBN 1-86064-603-4.
