Eton mess
| deser | |
 Eton mess | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Data i miejsce powstania |
1893 |
| Składniki | |
Eton mess – deser kuchni brytyjskiej składający się z truskawek, bezy i śmietany[1], znany od XIX wieku.
Historia
Po raz pierwszy wspomniany został w roku 1893[1]. Historyk Arthur Beavan twierdzi, że deser ten został podany królowej Wiktorii[2].
Według przekazywanej w Wielkiej Brytanii tradycji, deser Eton mess został stworzony w XIX wieku podczas meczu krykieta między szkołami Eton College i Harrow School[1]. Inna opowieść głosi, że deser powstał przez przypadek podczas meczu krykietowego, kiedy to podekscytowany pies rasy labrador przewrócił kosz zawierający przygotowany deser Pavlova. Chłopcom nie przeszkadzało, że deser był w okruszkach, i zjedli go w takiej formie. Historie te są jednak tylko wytworem fantazji, przy czym opowieść o labradorze została prawdopodobnie spopularyzowana przez kucharza, który wymyślił ten deser[3]. Niektórzy, jak np. minister w rządzie konserwatywnym William Waldegrave uważają, że deser o takiej nazwie nie istnieje, a prawidłowo powinno się go nazywać strawberry mess[1].
Skład i przygotowanie
Eton mess przyrządza się z białek jaj, cukru, posiekanych truskawek, bezy, śmietany i dżemu truskawkowego. Po wypieczeniu bezy miesza się je z bitą śmietaną i truskawkami tak, aby powstał „rozgardiasz”[3] – angielskie słowo mess oznacza bałagan, a także mesę na statku[4]. Całość polewa się sosem z dżemu truskawkowego[3]. Istnieje inna wersja, znana z lat 30. XX wieku, z bananami i truskawkami[2]. Możliwe są także inne owoce[5].
Deser w polityce
Pojęcie Eton mess bywa używane przez komentatorów politycznych w ironicznym znaczeniu w stosunku do brytyjskiej Partii Konserwatywnej, co sugeruje jej niefunkcjonalność i chaos wewnętrzny. Nawiązuje ono do faktu, że wielu wysokiej rangi polityków tej partii, szczególnie za czasów rządów Davida Camerona (2010–2018), było wychowankami uczelni w Eton[2][6][7].
Eton mess był również tematem wydarzenia, który urządził brytyjski kucharz-celebryta Jamie Oliver w proteście przeciw odrzuceniu przez konserwatywny rząd ustawy o zapobieganiu otyłości. Oliver zaprosił zwykłych obywateli, by pojawili się z miskami Eton mess przed siedzibą brytyjskiego premiera na Downing Street 10[8].
Przypisy
- ↑ a b c d The true story of Eton Mess – and how to make the perfect one. Country Life, 2019-06-22. [dostęp 2023-12-02].
- ↑ a b c Kyle Hokestra: Eton Mess: The History of a Classic English Dessert. History Hit, 2022-07-15. [dostęp 2023-12-02]. (ang.).
- ↑ a b c Eton Mess. The British Food – a History. [dostęp 2023-12-02]. (ang.).
- ↑ A S Hornby, Oxford Advanced Learner’s Dictionary 9th Edition, Londyn: Oxford University Press, 2015, s. 974–975, ISBN 978-0-19-479-9546.
- ↑ Eton mess recipes. BBC Good Food. [dostęp 2023-12-26].
- ↑ Rowena Mason: Tory minister attacks David Cameron's 'Eton mess' inner cabinet. The Guardian, 2014-03-18. [dostęp 2023-12-02]. (ang.).
- ↑ Eton mess David Cameron’s reign of error has left the Tories weaker than ever. Socialist Worker, 2016-06-28. [dostęp 2023-12-02]. (ang.).
- ↑ Laura Hampson: Jamie Oliver’s ‘Eton Mess’ protest sees ‘powerful’ turnout despite backlash. The Independent, 2022-05-20. [dostęp 2023-12-02]. (ang.).