Pa amb tomàquet
Pa amb tomàquet (kat., wym. [pa am tu'makət], hiszp. pan con tomate, pl. chleb z pomidorem) – tradycyjny kataloński sposób podawania pieczywa polegający na wtarciu w kromkę białego chleba pomidora przekrojonego na pół, pokropieniu całości oliwą oraz posypaniu solą. Czasami wciera się w kanapkę ząbek czosnku, a chleb można uprzednio podgrzać w piekarniku[1]. Na tak przygotowane pieczywo nakłada się różnego rodzaju dodatki, np. jamón serrano, fuet, anchois, chorizo, botifarra lub sery.
Chociaż danie to wywodzi się z Katalonii[2], jest znane i przyrządzane także w innych regionach Hiszpanii[3][1]. "Pa amb tomàquet" jest uważany za symbol katalońskiej kuchni[4].
Pierwotnie "pa amb tomàquet" był sposobem na wykorzystanie czerstwego chleba w okresie trwania wojny domowej w Hiszpanii. Obecnie jest składnikiem menu praktycznie wszystkich restauracji i barów katalońskich[5]. Zazwyczaj klient otrzymuje gotowy "pa amb tomàquet", jednak czasem, zwłaszcza jeśli chleb jest przypieczony, gość restauracji może otrzymać pomidor, czosnek i oliwę, aby samodzielnie przygotować to danie[5].
Przypisy
edytuj- ↑ a b Wspomnienia – nieco kulinarne
- ↑ Catalonian Cuisine (en)
- ↑ A guide to food in Spain (en)
- ↑ Epicurean Ways – Glossary (en). epicureanways.com:80. [zarchiwizowane z tego adresu (2012-10-19)].
- ↑ a b Frommers.com – "What Makes it Catalan Cuisine" (en)
