ベランダ栽培のミニトマト、背を低く育てたい。

こんにちは。ベランダ栽培の超初心者です。

植木鉢でミニトマトを育てようと植えつけ、現在３０cmぐらいで花が５～６個咲いた状態ですが、
西向きで日当たりが悪い場所のため、１ｍぐらいの台上に置いて日光を当てようとしています。
（それでも１日に５時間程度しか当たりません・・・）

たまに日当たりの良い場所に移動して、朝から夕方まで日光を当てたいし、台の上では強風のときなどに安定が悪くなりそうなので、できるだけ背を低く、コンパクトに育てたいのですが、もう支柱にくくりつけてもよいでしょうか？

ネットで見たところ、何度か実を収穫したら支柱にくくって這わせて・・・との書き込みがあったのですが、まだ実にもなっていない、花の段階では支柱にくくってはいけませんか？

その方が自然に支柱に沿って育ちそうな気がするのですが・・・。
茎を触って曲げようとしたら、トマト独特の植物の香りがするのですが、これって茎をいためている行為になるんでしょうか？

経験者の方に回答していただければと思います。
よろしくお願いいたします。