Googleスプレッドシートの割合の関数と円グラフの並べ替えについて

こんばんは

回答がないみたいなので・・・

Googleスプレッドシートは存じませんので、以下は、適当に試してみただけなので、正しい方法かどうかはわかりませんけれど、、


＞①「コイントスが表だった試合での勝率」
分子が「コイントスが表、勝敗が勝ち」の数で、分母が「コイントスが表」の数ということで良いのですよね？
であるなら、
　=countifs(B:B,"表",C:C,"勝ち")/countif(B:B,"表")
とかで良いのではないでしょうか？

＞②円グラフの並び順を％値が大きい順に並べ替えたい
円グラフの項目の順序は、どうやら列での出現順にしかならないようですね。
ですので、作業列を用いても良いのであれば、自動的に並べ替えた列を別に作成して、そちらをグラフの元データにすれば可能です。

添付図では、F列、G列を作業列としています。
もちろん、もっと離れた列でも良いですし、うるさければF列は非表示にしておくことも可能です。
（G列を非表示にしてしまうと、グラフが作成されなくなってしまうようです）
F列には、D列の項目の出現回数をCOUNTIFで数える関数を入力し、充分に下方までフィルコピーしておきます。
その上で、G3セルに
　=index(sort(D3:F999,F3:F999,0),,1)
を入力すると、出現回数の多い順に下方に自動で相手の項目（添付図では、AAA、BBB・・で代用していますが）が表示されます。
（同じ回数の場合は順序が混ざりますが、グラフ上は問題ないと思います）
これを利用して、グラフは「G列のデータ」を参照するようにして作成しておけば、ご希望のような順になると思います。

※ 上記の仕組みは関数等で作られているので、B:D列の値が変わったり行数が変動しても、グラフ等は自動で追従するようになっています。