Voedingsmiddelentechnologie: verschil tussen versies

'''LevensmiddelentechnologieVoedingsmiddelentechnologie''' is de wetenschap die zich bezighoudt met de [[productie]], [[samenstelling (scheikunde)|samenstelling]], [[kwaliteit (eigenschap)|kwaliteit]], opslag en, bewaring, en [[voedselveiligheid|veiligheid]] van [[levensmiddelenvoedingsmiddel]]en. Doel Kort gezegd houdt de levensmiddelentechnologie zich bezig metis het constant verbeteren van voedings-productenvoedingsproducten, en de bijbehorendedaarvoor gebruikte productiemethoden in de [[voedingsindustrie]].

Alle bewerkingsstappen die ons voedsel ondergaat, na de primaire productie van de grondstoffen - in de vorm van gevangen [[vis (voeding)|vis]], [[landbouwslachterij|geslacht vee]], [[melk (drank)| melk]] en ge[[oogst]]e [[voedselgewas]]sen, vallen onder het [[vakgebied]] van de levensmiddelentechnologievoedingssmiddelentechnologie. LevensmiddelentechnologieDe vervultvoedingsmiddelentechnologie dusvervult een brugfunctie tussen enerzijds de primaire productie - de [[landbouw]] en de [[visserij]], en anderzijds de [[voedingsleer|voedings]]- en dieetkunde[[dieet]]kunde, (die zich vooralzijn richtgericht op de mens,sociale- zowelen degezondheidseffecten socialevan als gezondheidseffecten)voedingsmiddelen.

* Levensmiddelenchemievoedingsmiddelenchemie; (geur, smaak, kleur, samenstelling....)

* Levensmiddelennatuurkundevoedingsmiddelennatuurkunde; (structuur, dikte, schuimen...)

* Industriëleindustriële productbereiding

* Productontwikkelingproductontwikkeling en productontwerpen

* Procesontwikkelingprocesontwikkeling en procesontwerpen

* [[HACCPvoedselhygiëne]] hygiëne en kwaliteitssystemen bijin de [[voedingsindustrie]] ([[HACCP]]) levensmiddelenbedrijven

Er kan ook een indeling gemaakt worden naar de kennis van productgroepen, zoals zuivelkunde[[zuivel]]-kunde, vleeskunde, [[brood]]- en bakkerijtechniek,[[bakkerij]]-techniek drankenen etcdranken.

Aanverwante vakgebieden, die deels onder de levensmiddelentechnologievoedingsmiddelentechnologie vallen, en deels onder andere vakgebieden, zijn [[proceskunde]], [[kwaliteitskunde]], [[verpakkingstechnologie]], [[voedselveiligheid]], en [[voedselzekerheid]].

LevensmiddelentechnologenVoedingsmiddelentechnologen werken op alle niveaus binnen de [[levensmiddelenindustrievoedingsindustrie]], maar ook bij de [[overheid]], bij controle-organisaties ([[Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit]]), het [[Voedingscentrum]], de [[Europese Autoriteit voor voedselveiligheid]] (EFSA), bij instituten en onderwijsinstellingen. In Wageningen bestaat de [[studievereniging]] 'Nicolas Appert', die openstaat voor alle studenten in de voedingsmiddelentechnologie.

== Opleidingen voedingsmiddelentechnologie ==

** [[Van Hall Larenstein]] in [[LeeuwardenVelp (stadGelderland)|LeeuwardenVelp]] en [[WageningenLeeuwarden (Nederlandstad)|WageningenLeeuwarden]]

** de [[HAS Dengreen Boschacademy]]

==== Ontstaan van levensmiddelentechnologievoedingsmiddelentechnologie op MBO niveau ====

In 1966 zijn vanuit het [[Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit|ministerie van landbouw]] de landelijke organen voor het leerlingwezen opgericht. Van [[1966]] tot [[1994]] bestond het landbouwonderwijs in Nederland uit drie leerlingstelselorganisaties:

Het verschil met de huidige situatie is dat deze organisaties niet alleen opleidingsinstituut waren, maar ook kenniscentrum. Doelstelling van de stichtingen was om schoolverlaters met vakgerichte opleidingen de beroepsbekwaamheid in de voedingsindustrie bij te brengen.

=== Oude= LSBL ====

Het LSBL was als leerlingstelselorganisatie gevestigd in [[Apeldoorn (stad)|Apeldoorn]]. Deze organisatie bediende met circa 50 docenten in vaste dienst de volledige [[voedingsindustrie]] met opleidingen. Iedereen die in die tijd een MBO opleiding volgde in de voedingsindustrie werd opgeleid via LSBL. LSBL verzorgde de volgende opleidingen:

==== LOBAS ====

In 1994 fuseerden het LSLL, LSBL en LOLB. Hieruit ontstond het Landelijk Orgaan Beroepsopleidingen Agrarische Sectoren (LOBAS). Bij het ontstaan van LOBAS zijn de [[CREBO]] (Centraal register beroepsopleidingen) erkende opleidingen opgegaan in dertien regionale [[Agrarisch opleidingscentrum|Agrarisch opleidingscentra]] (AOC's). De overige activiteiten bleven binnen het LOBAS. Deze organisatie is sinds 1996 ééneen van de door de overheid aangewezen kenniscentra [[beroepsonderwijs]] voor het bedrijfsleven. In 2001 werd het LOBAS omgedoopt tot Aeqor. Als kenniscentrum wordt Aequor vertegenwoordigd in het [[Centraal Orgaan van Landelijke Opleidingsorganen van het bedrijfsleven]] (COLO).

==== Agrarische Opleidingscentra ====

De dertien AOC's verzorgen landbouwonderwijs als dagonderwijs, de zogenaamde [[beroepsopleidende leerweg]] (BOL) en het deeltijdonderwijs, de zogenaamde [[beroepsbegeleidende leerweg]] (BBL). Het vak levensmiddelentechnologievoedingssmiddelentechnologie zoals dat vroeger vanuit LSBL werd verzorgd in de industrie wordt nog door enkele AOC's aangeboden. Het leerlingenaantal in het dagonderwijs in de levensmiddelentechnologievoedingsmiddelentechnologie neemt de laatste jaren af.

=== Huidige= LSBL Services V.O.F. ====

Als uitzondering op de AOC's is in 1993 ook een private aanbieder van levensmiddelentechnologievoedingsmiddelentechnologie ontstaan. In haar aanbod zijn vooral de bekende Korte Technologische Kursussen (KTTK) opgenomen uit het oude LSBL. De organisatie staat geregistreerd als ''LSBL Services V.O.F.'' en verzorgt diplomerende en maatwerkopleidingen in de levensmiddelentechnologievoedingsmiddelentechnologie. De organisatie presenteert zich sinds 2011 weer als LSBL.

== Zie ook ==

* [[Bio-ingenieurswetenschappeningenieur]]