Wikipedia

Braadpan: verschil tussen versies

Interactief door geschiedenis bladeren
← Oudere bewerking
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
VisueelWikitekst
Fix interwiki conflict, help ook mee interwikiconflicten oplossen!
Gabriel Sjors (overleg | bijdragen)
15 bewerkingen
Functie voor linksuggesties: 3 links toegevoegd.
 
(22 tussenliggende versies door 20 gebruikers niet weergegeven)
Regel 1:
[[Bestand:Braadpan.jpg|thumb|250px|Een braadpan]]
In een '''braadpan''' (ook wel '''stoofpan''', '''stoofpot''', '''sudderpan''' of '''sudderpot''' genoemd, in het verleden ook wel '''casserole''') kan een product -– veelal [[vlees]], [[Gevogelte (culinair)|gevogelte]] of [[wild]] -– worden [[braden|gebraden]] of worden dichtgeschroeid alvorens het wordt gebraden in de oven. Om het vlees dicht te schroeien verhit men de braadpan tot een hoge [[temperatuur]] en gebruikt men [[Boter (zuivel)|boter]] of olie. Een braadpan is wijd en diep en hoort een dikke bodem te hebben zodat de [[warmte]] gelijkmatig wordt verdeeld.
 
Een veel gebruikte braadpan is van [[email (glazuur)|geëmailleerd]] [[gietijzer]] gemaakt. Deze pan is wel veel zwaarder dan een van geëmailleerd plaatijzer, maar geeft in het algemeen een beter braadresultaat.
== Geschiedenis ==
Koperen braadpannen werden al gemaakt in Mesopotamië en vandaar geëxporteerd naar Egypte en Griekenland. Daar werden ze tagènon genoemd, terwijl de Romeinen spraken van sargento of patella.<ref>Geert De Mol (23 oktober 2021), [https://web.archive.org/web/20211023175706/https://grondslagen.net/woord-met-een-historie-sartago/ Woord met een historie: sartago], Grondslagen</ref>
 
In de 17e eeuw werd de braadpan gemaakt van gietijzer en gebruikt door de pan direct in het vuur te plaatsen, soms zelfs met kolen op het deksel van de pan. Dit Nederlandse ontwerp werd in een aantal landen overgenomen, waaronder in de vroege Noord-Amerikaanse koloniën. Daar is dit type pan bekend geraakt als "Dutch oven". Deze pannen werden veel gebruikt tijdens de karavaantochten in de grote trek naar het westen. Het is het officiële kookinstrument van de Amerikaanse staat Texas.<ref>''[https://www.npr.org/2005/04/22/4616266/texas-pays-tribute-to-the-dutch-oven Texas Pays Tribute to the Dutch Oven]'', [[National Public Radio]], 22 april 2005. [https://web.archive.org/web/20230322142201/https://www.npr.org/2005/04/22/4616266/texas-pays-tribute-to-the-dutch-oven Gearchiveerd] op 22 maart 2023.</ref>
 
In 1925 bracht [[Le Creuset]] [[Email (glazuur)|geëmailleerde]] braadpannen op de markt.
 
== Zie ook ==
Regel 11 ⟶ 17:
* [[arroseren]]
 
== Referenties ==
{{References}}
{{Gesproken Wikipedia klein|Nl-Braadpan-article.ogg|12726371}}
 
[[Categorie:Keukengerei]]
 
[[de:Dutch oven]]
Overgenomen van "https://nl.wikipedia.org/wiki/Braadpan"